"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 3,981-4,000 / 5,798건

식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

다.★ 두부란 ?오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륩을 더운 물로 용출시켜 일단 ... 가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리? 콩이 물을 흡수 → 콩이 불어나 → 세포 중 단백질과 지방이 흡수된 물과 함께 교질용액이 됨 → 이것을 갈아 세포를 부수면 교질 ... 의 제조공정1. 원료 콩의 침지? 콩을 충분히 팽윤시켜 가용성 단백질의 추출을 용이하게 함.? 원료상태, 수온, 침지조의 크기 등을 고려하여 결정함.? 봄, 가을은 8~9시간

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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트랜스 지방에 대해

의학원(IOM)이 트랜스지방산위험 을 경고한 뒤 미국 식품의약국(FDA)은 2006년 1월까지, 캐나다 정부는 2005년 말까지 가공식품과 패스트푸드에 트랜스지방의 함유량을 표시 ... 다. 또한 경제성 측면에서도 우수해 식품 제조업체에서 선호하고 있다. 가장 대표적인 식품은 마가린과 쇼트닝으로 과자나 튀김 등 시판 식품과 음식 중에 대량으로 사용되기 때문에 그 유해 ... 의 식품을 간식으로 자주 애용하는 듯 우리 일상생활에 점점 더 깊숙이 침투해가고 있다. 여기서 재미있는 것은 트랜스 지방은 19세기 이전에는 음식 중 함량이 0%였으나, 20세기 이후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03

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간암 (Liver cancer) 문헌고찰 및 간호진단

독특한 혈류 공급 체계를 갖고 있는 것은 간의 고유한 기능에 기인하는 것으로서, 흡수된 영양분은 일단 인체의 화학공장인 간에서 가공, 처리 또는 저장되어야 하기 때문이다.간동맥 ... ml정도 되고 마치 간 밑에 달려 있는 것처럼 보인다.간은 대략 2,500억개의 간세포를 갖고 있으며, 현재 확인된 것만 해도 500종류에 달하는 화학 공정을 단시간에 수행하고 있 ... 국 등의 국물 종류는 하루에 한 그릇 이하로, 소금에 절인 식품은 표준량의 반으로, 국수, 우동, 라면 등의 국물은 가능하면 남기도록, 음식물에 끼얹거나 찍어 먹는 조미료(간장 등

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.28

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공기업의 민영화 가능성(농수산물유통공사를 중심으로)

성물 유통산업에 대한 투자·자금대여·알선·기술지도, 외국기술의 도입 및 알선·경영지도·조사·연구·교육, 농수산물과 그 가공제품의 시장개척·수출입·품질관리, 식품가공에 관한 시험연구 ... 교육원, KAMIS4)식품산업육성사업지가공업체 운영활성화지원, 가공식품 사이버홍보관, 브랜드 전시관4.인원 및 인건비5.사업성과 및 재무현황Ⅲ.농수산물유통공사의 민영화 일반론1 ... 한 논리에 따라 공기업의 문제점, 즉 막대한 자본력, 신용도의 저하, 독점적 지위에 따른 불공정한 경쟁이 부각되고 수정자본주의 즉 케인즈 이론의 문제점이 지적되고 있다.그리하여 공기업

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.15

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우유산업의 현황과 유통과정 및 특색

의 중량교에 건설하여 가당연유를 생산하게 되었으며 우유를 처리.가공할 수 있는 기틀을 마련하게 되었다. 당시 서울우유협동조합의 중량교 공장이 가동되기 이전까지 시유는 저온장시간 살균법 ... -1964 남양유업주식회사 설립 -1965 천안공장 완공 -1978 기업공개, 주식 상장 -1980 공주공장 완공 -1988 경주공장 신설 -1998.06 식품의약품안전청 주관 식품 ... -2006 공정위주관소비자불만 자율관리 프로그램(CCMS)도입 (2) 매출액 연월 1997.12 1998.12 1999.12 2000.12 2001.06 매출액 4,312

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.31

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PVA섬유에 대하여

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 황산나트륨 포름알데히드 황산 황산나트륨 가공제 3.PVA 섬유의 방사법 습식방사법에 의한 PVA 섬유의 제조과정고분자용액 일반 습식방사 냉각겔방사 ( 응고 ) 고화점이 표면 ... 습식 냉각겔 방사법의 비교 3.PVA 섬유의 방사법 * 후공정 연신 , 열처리 → 분자의 배향 , 결정화 *방사원액 → 방사구 → 응고욕 → 겔화 → 용매제거 섬유단면 원형 ... ) 도뇨관으로 색전재료 주입 색전 재료 폐쇄 질병의 괴저 혈관을 막아 재소통이 안됨• PVA 환경소재 1. 코팅용 PVA 환경소재 2. 해양용 PVA 환경소재 3. 식품용 PVA

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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유아의 영양과 건강

식품, 식품이 처리되어 가공되는 공정 등에 대해서 다룰 수 있다. 둘째, 식품의 기능과 음식에 대한 여러 가지 역할에 대해 다룰 수 있다.(2) 식품과 신체발달 및 건강과의 관계 ... 등에 있어서 여러 가지 특성을 가진다.셋째, 식품은 전처리, 조리, 가공, 저장 등 다루는 방법에 따라 영양소의 함량, 외관, 맛, 안정성 등이 달라진다.넷째, 음식은 사람의 생리 ... 의 구체적인 내용은 첫째, 식품과 음식에 대한 이해도를 높이기 위한 내용으로 식품의 종류와 이름, 같은 재료의 식품도 서로 다른 음식으로 만들어질 수 있다는 점, 여러 가지 가공

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.03

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농업과학기술(정성봉)교재 요약

량 배양 기술, 효소 및 미생물의 고정화 기술, 화학 공업 또는 식품 공정의 제조 공정에 응용되는 생물 반응기(bio reactor) 기술이다. 유전 공학의 발달과 함께 동식물 ... . 작물이나, 가축이 자라기 쉽고 풍부한 생산물을 만들 수 있는 조건을 주어, 그것을 수확하고 가공하여 인간의 식량 및 기타 생활 물자를 만들어 내는 것이 농업이다2)농업의 목적 ... 및 그 밖의 생활 물자를 생산하는 일, 생업, 또는 행위이다.3) 학자에 따른 농업의 정의① Thear - 농업은 식물성 및 동물성의 물질을 생산하고, 때로는 그 생산물을 가공

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.10

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소결 조제에 의한 알루미나의 색내기(coloring)

의 광택을 없애는 데 사용되는데, 무해하므로 특히 화장품 이나 그림물감, 완구의 도료, 식품의 포장용지 등에 사용된다. 또, 금속제품의 연마, 유기 티탄화합물의 원료, 법랑이나 도자기 ... : 재료에 힘을 가해서 소성변형시켜 굽힘· 전단· 단면수축 등의 가공을 하는 기계이다. 프레스 가공을 간단히 프레스라고도 한다. 주로 금속 판에 압축력을 가하여 소성변형시켜 여러 ... 모양을 만들어내는 금가공이 프레스 가공의 대표적인 예이다. 시계·카메라의 정밀부품에서부터 자동차의 차체에 이르기까지 광범하게 이용된다. 재료로서강판· 동판· 황동판· 알루미늄판

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.06

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[가공학]냉동 생선육 battering breading

때는 냉각저강(냉장)을 한다. 그러나 식품 중에서는 냉각저장 상태에서도 오래 저장이 가능한 것도 있으며, 동결저장이 전혀 적합하지 않은 경우도 있다.신선한 식품이나 가공식품 ... 이 생산자로부터 소비자에게 공급되는 동안 가공식품이 저온에서 취급되어 상온에서보다 좋은 품질을 유지할 수 있도록 되어 잇는 유통체계를 저온유통체계(cold chain system)이 ... 않은 상태로 냉동한 식품인 반면에, 냉동식품은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 동결하여 용기포장에 넣어진 것으로서 냉동보관을 요하는 식품이다. 냉동식품은 냉동

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.19

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생물공학적 생산물의 특성

하고 있다. 주스를 비롯한 각종 음료, 제과공업 등 가공식품의 첨가물로 광범위하게 이용된다.젓산 발효는 최근 생분해성 고분자인 polylactic acid 의 원료로서 관심이 높아지 ... 로 작용한다. 비타민 E는 생체내 역할에 대해서 확실히 규명되지는 않았으나, 고도 불포화 지질에 대한 항산화 작용이 있는 것으로 알려져 있다. 각종 가공식품 및 건강보조식품에 많이 ... 이 작아서 회수하기가 비교적 쉬운 장점을 가지고 있다.ethanol isopropanol glycerol acetone4.2 유기산식품 또는 사료에 이용되는 유기산(organic

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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과자와 패스트푸드의 문제점

에스테르·레시틴·아라비아고무·알긴산·난황·젤라틴 등이 있다.⒀ 증점제 (호료)가공 식품에 점성을 주기 위하여 사용하는데 식품 첨가물로 카세인·알긴산나트륨 등이 있다. 이외 ... , 석산나트륨, 아황산나트륨, 트리폴리인산나트륨, 염화아연, 황산아연 등이 있다.⒂ 개량제식품의 부피를 증가하고 조직을 부드럽게 하며 신선도를 오래 유지시키고 공정의 단축 및 안정 ... 다.⑹ 표백제섬유나 식품 등에 함유되어 있는 유색물질을 화학작용에 의해서 제품을 희게 하기 위해 사용되는 약제를 표백제라고 한다. 식품 표백제로는 아황산칼륨·아황산나트륨·이산화황·과

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

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화학공학의 현재와 미래

, 의약, 도료, 접착제, 염료, 세제, 식품, 발효, 비료, 화약, 유리, 시멘트, 세라믹스, 엔지니어링, 전력, 전자재료, 에너지, 공정자동화, 환경산업 등 - 기술직 공무원 ... 적으로 등장하여 반응공학, 공정제어, 수학적 모델링 등의 계산 기술이 등장 - 화학공학자는 화학공정의 문제해결에 부가하여 유체역학, 열전달, 물질 전달과 같은 보다 작은 세계의 문제해결 ... 고무 - 플라스틱 가공엔지니어링 산업 - 화학공장의 설계 및 운전 - 전문 기술 용역화학산업의 현황환경 및 에너지 산업 - 에너지 - 환경오염 방지 - 친 환경 제품신소재 및 반도체

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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국내한의약품포장 실태조사, 개선방향 및 미래의 한의약품_한방산업 발전을 위한 포장설계방향 발표자료

. Clark의 기준에 의해 1차․2차․3차 산업으로 구분 1차 산업 : 1차 산업은 자연에 직접 작용하는 산업 (ex : 한약자원의 육종, 약재의 채집과 초기가공) 2차 산업 ... : 2차 산업은 1차 산업에서 생산한 것을 가공하는 것 (ex : 한약재 가공정제, 한약제제 생산) 이외에 환자에게 투여하는 것을 목적으로 하는 가공 뿐 아니라 한약재를 원료로 하 ... 이 없어 최종 단계인 포장에서 오염되는 경우가 생길 우려가 있음 한약재가 가공이전의 상태로 유통시키는 경우 발생하는 문제점들 ➔ 유통 중에 발생하는 기계적인 외부의 충격 ➔ 온도

리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.15

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[식품가공학]소시지 제조

을 전제로 한 살균제품(축육, 햄, 소시지의 훈연 혹 은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시 지류로 분류 ... 적 조성과 기능적 특성에 대한 분석치를 가지고 있어야 제품의 품질관리를 효과적으로 할 수 있다.2) 부재료의 특성1 물비록 식육 내에는 많은 수분이 존재하지만 가공 공정에 물을 첨가하지 ... 상 품질을 증대될 뿐만 아니라 가격의 단가가 낮아지는 장점이 있다. 또한 첨가되는 물은 가공 공정 중에 발생하는 온도 증가를 조절해주는 역할을 하며, 희석에 의한 원료 혼합물의 점도

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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[식품]라면

1. 들어가며단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송?휴대가 편리한 식품을 인스턴트 식품이라고 한다. 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 ... 인스턴트식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가 ... 선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 인스턴트식품이나 가공 식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다.인스턴트 식품 중 대표적인 것

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.09

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[A+]생산시스템 설계★★★★★

와 작업자를 생산 과정 순으로 배치하는 방식 ex)TV,자동차 조립 공장,음료수 및 식품가공 * 고정위치 배치 프로젝트 배치,제품이 크고 복잡2) 설비계산 제품별 배치에서 요구 ... 설계공정변화 필요성의 인식이 확산 * 전통적인 접근법은 다른 부문에서 시행되던 단계들의 순서를 통합하여 최종적 제품설계로 이끄는 것 * 동시공학은 제품에 팀 접근법의 개념을 사용1 ... 를 만들어 내는 것2) 제조 가능성미국의 전통적 제품설계과정에서 나타난 문제점 중의 하나는 제조공정에 대한 지식이 부족한 엔지니어에게 제품 설계를 맡기는 관례, 독일과 일본에서는 제품

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.31

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이마트 100호점의 숨겨진 비밀 - 책의 내용을 알짜배기로 요약 정리 및 보충설명

의 업무의 효율성이 향상되었다.축.농.수산등의 식품을 취급하는 웨트(WET)센터에는 대규모 냉동.냉장창고와 가공작업실,상품검사실, 시험분석실, 전산실이 갖추어져 있으며 신선도 ... 을이 주력이었고, 박스. 묶음 판매에 치중했으나 즉석식품의 수요 증가에 따른 관련상품 개발 취급, 진열대 변경 및 백화점의 주력이었던 패션 상품 취급, PB의 개발에도 박차를 가하 ... 에서 신선식품은 빼놓을 수 없음을 간과하고, 오로지 가격과 공산품으로 승부를 걸었던 것이다. 그리고 교외의 입지선정은 ‘소비자 가까이’라는 전략을 무시하였고, 경쟁업체들의 광고 전략

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.25

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초임계이론 및 도금방안

을 가해 약품의 추출이나 카페인이 없는 커피를 만들 때 사용되는 세계적으로 안정성이 입증된 최 첨 단 식품가공 방법 밥을 하기 전 오랫동안 물에 불려야 하고 밥을 먹을 때 까칠까칠한 ... 추출공정 이성질체 , 열변성 혼합물의 분리 , 고분자 물질의 정제 , 천연식물로부터 의약 , 향료 등의 유효 성분 분리 ex) 카페인이 제거된 커피분말사출성형공정 PIM(Powder ... 를 용매로 사용 → piranha 공정보다 경제적임초임계 세정 Dry cleaning 기술에 사용 계면활성제로서 불소계 화합물 사용 미세 세정 시 피세정물의 변형없이 세정가능 →반도체

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.13

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풀무원 성공사례

제조업체를 대상으로 실시한 GMP공정을 92년도에 식품업계로서는 처음으로 도입하는 등 위생에 많은 노력과 투자를 아끼지 않고 있다. 위협요인으로 작용할 수 있는 이러한 규제 요인 ... (대두, 배추 등) 잔류성분 정기 모니터링중금속총중금속(가공식품)비소, 납, 카드뮴 등 개별 성분 분석관리품목 확대(농산물, 토양 포함) 전제품 금속검출기 설치 운영유전자변형식품허용 ... 하고 먹을 수 있는 식품을 만든다”는 의지, 작은 생명도 마음 놓고 살 수 있는 자연 환경을 가꾸겠다는 자연과의 약속비전 LOHAS(Lifestyles Of Health And

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.30

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