"thiobarbituric acid value"의 검색결과 입니다.

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유지의 TBA가 TBA 값 측정 tba값결과 과산화물값 TBA가 TBA법 tba assay

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"thiobarbituric acid value" 검색결과 21-40 / 57건

[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패 ... 으로 나타낸다.?TBA가- 유지를 2-thiobarbitiuric acid와 산성조건하에서 가온하여 생성되는 적색색소를 비색 정량하는 방법- TBA값은 지방질의 산화도의 지표이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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생강의 첨가가 분쇄막창의 저장특성에 미치는 영향

한국식품영양학회 최원석, 최웅규

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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매실의 첨가가 돼지 막창의 저장특성에 미치는 영향

한국식품영양학회 오남궁, 정재현, 최웅규

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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유지 시료 산패도 측정

유, 100~130을 반건성유, 100이하를 불건성유로 구별하고 있다실험 제목 : TBA(Thiobarbituric acid) Value실험 재료 : 유지시료(식용유, 오징어간유 ... )를 TBA(Thiobarbituric acid) Value를 측정하여 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지 추출법에 의해서 추출한 유지 0.6g을 250ml삼각 플라스크에 정확히 달아 넣 ... 수 한후, 질소가스 또는 이산화탄소를 통과하면서 40‘C의 수욕 상에서 감압하여 에테르를 완전히 날려보내고 남은 유지를 얻는다.요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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유지의 산패측정

한 식용유② 산패한 식용유- 시약 : ① Benzene 20ml② Glacial acetic acid(빙초산)③ 2-thiobarbituric acid? 기구 및 기기① 50ml ... 시약(2-thiobarbituric acid 0.67g에 물을 조금 가하고 수조에서 가열용해 한후 정량을 100ml로 하고 여기에 빙초산 200ml를 첨가한다)- 전자저울에 기름종이 ... 를 올려놓고 0으로 무게를 맞춘다. →기름종이에 2-thiobarbituric acid 0.67g을 담는다. →비이커에 물 조금과 함께 2-thiobarbituric acid 0

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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지방 과산화물가 측정 실험 보고서

를 넣는 플라스크와 시료를 넣는 추출기, 디에틸에테르의 증기를 냉각하는 냉각관의 3부분으로 이루어진다.2. 유지분석(1) 산가(acid value)유지 시료 1g에 들어 있는 유지지방 ... 은 상당히 산패가 진행된 것으로 본다(2) TBA값유지를 2-thiobarbituric acid와 산성조건하에서 가온하여 생성되는 적색색소를 비색 정량하는 방법이다. TBA값은 지방 ... 물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다. 측정한 과산화물값은 86.86meq/Kg이다.3. 서론※목적

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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지방산패 레포트

한다. 식물성 유지의 경우 60-100 meq/Kg 까지 이고 동물성 유지의 경우 40-60 meq/Kg 까지 이다.(1) TBA(Thiobarbituric acid)값지질 산화를 평가 ... value, POV)10마. 유지의 산화속도에 영향을 미치는 인자111) 지방산 조성과 함량112) 산소의 농도113) 온도114) 수분125) 금속12바. 산화방지제121) 작용기작

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

(thiobarbituric acid)와 반응하여 530 nm에서 흡수되는 핑크빛의 색소를 형성한다. 따라서 TBA측정법과 과산화물가 측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감 ... and Peroxide Value MethodDepartment of Food Science and TechnologyAbstract Of the samples in this ... Peroxide value and TBA method during acidification assay. In this experiment, you need to understand the c

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

), Iodine value(IV), Reichert-Meissl value(RMV), Acid value(AV), Peroxide value(PV), Carbonyl value ... (CV) Thiobarbituric value(TBA)등과 함께 유지의 감정 및 품질 판정을 위한 중요한 지수들이다.산패는 크게 가수분해에 의한 산패와 산화에 의한 산패로 나뉠 수 ... 일어나 free fatty acid를 방출한다. 동물조직에는 사실상 없으며, 동물의 사후에 효소작용에 의해 생긴다. 동물의 가식성 지방은 대개 정제하지 않은 채 이용할 수 있

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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산가, 과산화물가 측정

1. Title : Acid Value(산가), Peroxide Value(과산화물가)2. Objective : 유지의 산패, 산가, 과산화물가 측정 원리에 대해 이해하고, 직접 ... )라고 한다.2) 산가(Acid value) : 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. 실제로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내 ... 는 Malondialdehyde는 TBA(Thiobarbituric acid)와 반응하여 530nm에서 흡수되는 핑크빛의 색소를 형성한다. 그 때의 흡광도 값 또는 100배 한 값을 나타낸다.5

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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TBA법에 의한 과산화물의 정량

TBA법에 의한 과산화물의 정량TBA가(thiobarbituric acid value)란 유지나 유지식품에 있어 산화시 생성되는 carbonyl화합물 중 malon ... 에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 오래 진행된 유지에는 사용불가TBA가(thiobarbituric acid value)유지 ... 분자의 thiobarbituric acid와 결합하여 생성되는 적색물질을 비색 정량 함으로써 지질 과산화도를 평가하는 반응이다.이 방법의 단점은 육류의 경우 아질산염을 함유하고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정

-Ciocalteu phenol reagent를 이용하여 분광광도계로 측정해본 후 그 결과를 고찰해 볼 것이다.실험이론TBA가(Thiobarbituric acid value)티오 ... 가의 증가는 관능검사 값을 저하시킨다는 것을 나타내 주고 있다.TBA가(Thiobarbituric acid value)의 의의지질의 산패를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만, TBA ... 측정함 )2. 표준물질 gallic acid(10mg/ml)을 사용하여 표준곡선을 작성]( DW 900ul + gallic acid 100ul를 1.5ml tube에 제조하여 10

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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항산화제

(thiobarbituric acid value)5. AOM (Active Oxygen Method)6. Oven Test유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)1. 검화 ... 2. 과산화물가(peroxide value)측정3. TBA(thiobarbituric acid)가 측정항산화제(Antioxidants)유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제 ... 이 계속 증가된다.4. TBA Value(thiobarbituric acid value): TBA가는 1㎏의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 몰수로써 표시한다.TBA

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2 ... pectrophotometer Using Thiobarbituric Acid(TBA) ValueAbstractThis experiment was measured contents of UV ... 적 지표를 변수라 한다. 변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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유지의 산가(AV) 측정 레포트

(peroxide value), TBA(thiobarbituric acid value), carbonyl가 (carbonyl value) 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가 ... (g) x 10000 / 122 x 적정 소비량(ml)(122: benzoic acid 분자량, 적정소비량: KOH 평균소비량)2) 산가(A.V. acid value) 측정 공식 ... 는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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유지의과산화물과측정

중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 mole수로 표시한 것으로 유지의 산패과정에서 생성된 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 HCl ... 의 작용으로 적색의 2,4 dinitrophenyl hydrazone을 생성하므로 이 적색을 파장 430~460nm에서 흡광도를 측정하여 비색정량한다.3) TBA value유지 1kg

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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식품학및식품화학

기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO ... 상artaric acid, ascorbic acid(3) 산패유지가 성장억제 및 유해작용을 나타내는 원인① 과산화물 및 생성물질에 의한 독성 / ② 비타민 파괴 / ③ 영양가저하 ... 등 linolenic acid, isolinoleic acid 함량이 큰 유지에서 주로 발생7. 유지의 가열변화① 유지의 고온가열시ⓐ 유지의 자동산화ⓑ 가열에 의한 변화② 고온가열

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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TBA value

이 무엇인지 알아보도록 하겠다. TBA value은 지방산화를 평가하는데 가장 널리 사용하는 방법 중 하나이다. 이 방법은 TBA(thiobarbituric acid) 두 분자가 불 ... 하였다.이러한TBA 시약제조법에 대하여 알아보자. 우선 2-Thiobarbituric acid 을 칭량하여 30ml의 빙초산으로 가온하여 용해하고 1ml의 진한염산을 가한다. 그 후 냉각 ... 을 나타내기 때문에 여기에서 얻어진 수치는 thiobarbituric acid substances 또는 MDA equivalents로 표현된다. 이처럼 TBA 시약

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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유지의 성질

증가하였다가 감소되는 일이 없기때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 Carbonyl화합물의 함량이 계속 증가된다.(4) TBA Value(thiobarbituric acid value ... ), linoleic(1몰), linolenic acid(2몰)의 함량 결정라이헤르트 마이슬가휘발성 수용성 지방산의 중화에 필요한 0.1N KOH의 mg수수용성?휘발성지방산의 양 검사버터의 위조 ... 고 있으면 불포화지방산, 갖고 있지 않으면 포화지방산이라 한다.5) 포화지방산천연유지에 가장 많이 존재하는 것은 Srearic acid(C18)와 Palmitic acid (C16

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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Cholesterol-Lowering Action and Antioxidant-Status Improving Efficacy of Noodles Made from Unmarketable Oak Mushroom (Lentinus edodes) in High Cholesterol-Fed Rats

; TBARS, thiobarbituric acid-reactive substancesThe influence of noodles made from oak mushroom ... 5 % trichloroacetic acid and 1 mL of freshly prepared 60 mmol/L of thiobarbituric acid. After ... has high nutritional value and contain several bioactive compounds [Mattila et al., 2000]. It was

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.30

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