"가자미식해"의 검색결과 입니다.

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발효식품 공무원 표준어 음식과 세계문화 북한 음식 한국의 식문화 강원도 음식 공무원 국어 문법

"가자미식해" 검색결과 21-40 / 206건

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북한의 식생활 문화

만든다는 점에서 함흥냉면과 차이가 있다.(평양냉면, 온밥, 대동강 숭어국)②함경도: 동해와 인접해 해산물을 주로 사용하고, 산지가 많아 감자 음식이 발달해 있다.(명태 순대, 가자미식해, 감자농마국수)

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성

조밥).엿기름.소금이다. 여기에 무채.마늘.생강.고춧가루 등 향신료, 가자미.명태.북어.오징어 등 생선 두서너가지가 첨가된다. 가자미를 쓰면 가자미 식해, 명태를 쓰면 명태 식해 ... 유산균발효 김치와 식해의 과학성과 기능성발효식품 : 곡물에 부족한 단백질을 보충하는 콩 발효식품이나 젓갈의 기능 이외에도 유기산 발효에 의한 맛의 증진과 저장성 향상에 중요 ... 한 기능을 수행한다.김치와 식해는 유기산발효에 의하여 부패변질 되기 쉬운 생선과 채소를 장기 저장하는 동시에 맛과 새로운 영양성분을 합성해 내는 수준 높은 생명공학기술이다.세계의 비낙농

리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15

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조선시대 제사음식 문화

에 메밀전을 반드시 올렸으며 강릉지역은 다른 지역과 다르게 파와 마늘 등을 넣지 않은 하얀 식해를 올렸다. 하지만 어(漁)물 역시 빠지지 않아 명태나 가자미 등을 쪄서 올리기도 했 ... 갈을 만들 때는 곡물과 같이 섞는데 이렇게 만들어진 음식을 식해라고 한다. 식해는 음료인 식혜와 발음이 비슷해서 어느 집안에는 식해대신 식혜를 올리기도 했다.갱(羹)과 탕(湯 ... 에서 많이 볼 수 있는 상어포, 가오리포, 피문어 등의 건어물을 올렸고, 전북과 인접한 지역은 홍어, 가자미, 낙지 등을 올렸다. 또 내륙지역에는 배추전과 무적 등 전과 부침류를 많이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.08

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국어 표준어

가자미5가자미6가자미식혜가자미식해6가자미식해7가상자리가장자리7가장자리8간지르다간질이다. 간지럽히다8간질이다. 간지럽히다9갈갈이갈가리9갈가리10갈구리갈고리10갈고리11갈랫길갈림길11

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17 | 수정일 2021.11.22

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북한의 향토음식 개관과 그에 따른 함의

, 원산 잡채, 함경도 가자미식해 등 더욱 다양한 종류의 북한 향토음식이 소개되었다. 또한 국내 요리 관련 정보를 제공하는 방송 프로그램이 증가하면서 더욱 다양한 종류의 북한 향토 ... 순대, 함경도순대, 성게젓, 가자미식해떡언감자떡, 감자찰떡, 조찰떡, 귀밀떡, 들쭉단묵후식들쭉단묵, 감자엿, 분탕과줄아래는 함경도 지역의 주요 향토음식을 표로 나타낸 것이다.① 주식 ... 찌개, 김고추장구이, 까나리볶음, 돼지고기김치볶음, 황해도고기전, 물오리조림, 굴회, 연안식해, 고수김치,떡오쟁이떡, 백설기, 수수살미떡, 대추밤초후식무정과 등1) 황해도 지역

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.29

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북한문화

해서 유행이나 이런 것이 아닌 결국 나라에서 보급을 해주는 옷을 입고 다니게 된다는 것이다.(3) 음식문화1)가자미식해가자미식해는 가자미에 조밥과 고춧가루, 무채, 엿기름을 한데

리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.07.22 | 수정일 2019.10.18

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젓갈발효 개인리포트

숙성에 따른 특성, 발효 미생물에 대하여 알아보고, 현재 진행되고 있는 젓갈에 관한 연구와 품질특성에 관하여 조사하고자 한다.2. 젓갈의 분류 및 제조방법그림 1가자미식해먼저 역사 ... 적인 식품에서 TMA(trymethylamine)나 휘발성염기질소 등 질소화합물은 이취나 부패성분으로 분류되어 고기의 신선도 지표로 사용되기도 하는데, 가자미식해의 발효, 저식염 ... 적으로는 조선시대 농서나 기술서에 소개된 젓갈을 담그는 방법으로 염해법, 주국어법, 어육장법, 식해법의 4가지가 기록되어있으며, 이 중 어패류를 소금에 그대로 숙성시키는 염해법

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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음식과 세계문화 2020년도 계절학기 기출 (19년도 겨울 계절학기)

은?- 미국식 피자의 토핑은 이탈리아식에 비해 맛이 담백하다.3. 다음 중 아래의 설명에 알맞은 것은?< 생선+곡물+소금이 주재료이며, 명태, 가자미, 도루묵, 멸치 등 생선 ... 되었다고 한다. 일본의 초밥도 이것의 변형이라고 한다.- 식해 (식혜아님!)4. 중세 유럽의 공통적인 식습관에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?- 소량의 밀가루와 기름을 넣고 졸인

시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2020.10.09

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판매자 표지

강원도 음식의 특징

반찬 중 가자미 식해는 달짝지근하며 매콤한 맛으로아무 곳 에서나 쉽사리 맛 볼 수 없는 음식이다.오랜 시간 삭혀 만든 가자미 식해는 시간이 지나면서,단백질 지질 분해 효소들의활동 ... 으로, 발효 숙성되는데 곰삭은 무와 함께 먹는 가자미 식해를 입에 넣는 순간밥도둑이 따로 없다.횡성 한우*맛의 특징-4대 우시장 횡성은 추운 산간 지방이다.그러므로 소의 지방 축적 률 이 높아 육질이 부드러우며, 씹는 맛 이 풍부한것이 특징이다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.04

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발효식품의 종류와 미생물

hermanili수산발효식품목차 해류식품이란 ? 해류식품의 분류 젓갈 젓갈의 종류 젓갈의 제법 젓갈의 발효숙성 새우젓 식해 식해의 종류 식해의 제법 식해의 발효숙성 가자미식해해류 ... Saccharomyces Halobacterium식해식해의 종류 가자미식해 도루묵식해식해의 제법 부 재료의 종류 ( 쌀밥 , 소금 , 엿기름 , 밀가루 , 고춧가루 , 무채 등 ) 나 배합 ... 저장성이 떨어짐가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미에 조밥과 고춧가루 , 무채 , 엿기름을 한데 버무려 삭힌 것가자미 식해 가자미 식해의 재료 담백하고 신선도 유지가 잘되는 참

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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강원도 향토음식

, 해물탕, 해물찜, 김치곰치국, 가마지식해, 가오리찜, 감자전, 가자미무침속초시오징어 순대, 약수밥, 가자미식해, 속초함흥냉면, 도토리묵무침삼척시흑염소전골, 곰치국, 모듬회, 추어탕 ... , 오징어젓,창난젓, 명란젓, 서거리젓, 오징어전, 동태구이, 황태해장국, 황태찜, 북어전, 쏘가리 매운탕, 삼숙이 매운탕, 가자미식해, 명태식해, 은어튀김, 산천어회, 향어, 쏘가리 ... )( 오징어순대 ) ( 황 태 찜 ) ( 조 개 탕 )(가자미식해) (곰치국) (황태국)* 해조류 및 바닷물을 이용한 음식- 김, 멸치, 다시마, 미역, 두부(다시마튀각) (순두부

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.26

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[아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

, 어리굴젓 등이 있고, 식해는 생선에 소금과 밥, 마늘, 고춧가루 등을 섞어 절여 만든 것으로 가자미식해와 동태 식해 등이 있다. 장아찌는 채소를 물기 없이 생으로 또는 소금

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20

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PPT - 러시아 수산가공품 수출 계획

: 강원도 수산가공식품 수출 전문 회사5% 개 요 0 1 진출국가 및 제품~1993 개요 제품소개 : 가자미 식해 0 1 접해어라 불리기도 함 강릉 지역의 향토 음식 달콤하고 새콤 ... ec sid1=104 oid=001 aid=0002994322 러시아의 대한국의 수산가공품 수입은 꾸준히 성장 수출 수입새콤한 맛인 가자미 식해의 경쟁력 우려 밥보다는 빵과 같 ... 은 식사를 주로 하는 러시아인 개요 러시아인의 입맛에 맞을까 ? 러시아 전통 소스인 스메타나도 같은 발효식품 현지인의 입맛과 비슷하고 경쟁력이 있는 가자미 식해 앞으로의 전망은 청신호

리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.01.10

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발효, 젖갈

▷황석어젓 - 황석어를 이용하여 담근 젓▷가자미 식해 - 함경도의 대표적인 향토음식으로 토막낸 가자미를 양념에 섞어 만든 젓갈 반찬이다. 참가자미를 소금에 절인 후, 좁쌀 밥과 무채 ... 질이 주가 되는 장을 가지고 간을 맞추면 보통 장과 맛이 다르고 음식의 맛이 훌륭해진다. 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 ... 에서 발효시켜 육질이 모두 분해 되도록 한 후, 저어서 마쇄하고 체에 거른 후 끓여 살균하면 수년을 보관할 수 있는 젓국이 됩니다.식해는 내장을 제거한 생선을 발효시키면서 곡물의 젖산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

·무 등을 넣고 버무려 삭힌 음식이다. 한국에서는 함경도 가자미식해, 도루묵식해 강원도 북어식해경상도 마른고기식해 황해도 연안식해 등 지방마다 약간의 차이는 있으나대개 기본재료는 엿 ... .식품을 볕에 쬐어 수분을 증발시키면 상당기간 저장하여 두고 먹을 수가 있고, 먼 길을 가는 사람의 휴대음식으로도 쓸 수 있다.?식해: 생선을 토막친 다음 소금 ·조밥 ·고춧가루

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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젓갈에 관한 고찰 리포트

정도이다. 이런 식해 문화권은 소금이 귀한 동해안을 중심으로 발달 하였다. 종류로는 명태식해, 가자미식해가 있다.-명태식해: 꾸덕꾸덕하게 말린 명태에 엿기름과 익힌 곡류를 소금 ... 에 담고 삭힌다.-가자미 식해: 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식. 싱싱한 노랑가자미의 내장과 대가리를 떼 내고, 소금에 얼간하여 하룻밤쯤 지나 보자기에 싸서 큰 돌로 눌러 놓 ... 젓갈에 관한 고찰 리포트목 차1.젓갈의 정의2.젓갈제조의 특징3.우리나라의 젓갈 문화권1)젓갈 문화권2)식해 문화권3)참게장 문화권4.젓갈의 효능5.마치며1.젓갈의 정의먼저 젓갈

리포트 | 5페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.12.05

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식혜

류 가자미식해 소금에 절인 가자미에 조밥이나 쌀밥 , 고춧가루 , 마늘을 섞어 숙성시킨 강릉지역의 향토음식 북어식해 북어에 좁쌀과 엿기름을 넣고 삭힌 식해 마른고기식해 경상도 지방의 마른 ... 가자미 + 조밥 + 고춧가루 + 마늘 북어 + 좁쌀 마른 오징어나 명태 + 소금 + 조밥 + 고춧가루 + 무 가자미식해 북어식해 마른고기식해원재료의 종류 및 사용목적☞ 정제수 ... 식혜 밥에 무 , 고춧가루 , 생강 등을 넣고 엿기름을 삭힌 경상북도 안동지역의 향토음식 연엽식혜 강원도 향토음식의 하나로 연잎에 찰밥과 엿기름을 넣고 삭혀낸 식혜 . 식해

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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식혜와 식해의 차이

게 접해서 먹을 수 있는 음식이 아니다. 식해는 강원도에서 주로 먹는 음식으로 흔히 자주 우리가 들을 수 있는 것을 가자미 식해를 한 번 쯤은 미디어로 보거나 들을 수 있을 것이 ... 고 있다. 또 강원도 북어식해, 함경도 가자미식해는 곡물·엿기름·소금·생선·각종 향신료에다 무를 섞어서 만든다. 경상도 안동식해는 곡물·엿기름·생강에다 무를 섞어 만든다. ... 식혜와 식해의제법과 그 종류식혜의 경우 우리가 찜질방등에서 자주 먹을 수 있고, 흔히 음료로 나와서 볼 수 있지만, 식해의 경우, 요즘 미디어가 발달하여 들을 수 있지만, 쉽

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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지방별 차례상

, 마늘 등을 넣지 않은 하얀 식해를 올린다. 그러나 최근의 제사상에는 식해 대신에 식혜밥이 오르고 있어 전통적인 제사상차림의 모습이 사라지고 있음을 보여준다.4. 충청도식 상차림 ... 을 많이 이용한다. 경북에 인접한 지역은 대구포, 상어포, 가오리포, 오징어, 피문어 등의 건어물을 올리고 전북에 인접한 지역은 말린 홍어, 병어, 가자미, 낙지, 서대묵 등을 올린다

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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공무원 국어 핵심암기파트 25day 매일 퀴즈노트 (어휘, 한글맞춤법, 표준어, 외래어)

다 / 식히다)식히다90. 가자미(식해 / 식혜)식해90. 제사상에 (식해 / 식혜)를 올리다식혜91. 나는 누가 뭐라고 해도 굽히지 않고 (산소리 / 신소리)를 잘하는 편이다산소리(안

시험자료 | 48페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.06.29

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