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위해요소분석(HA) ccp haccp 해썹 위해요소의 구분 haccp기술자료 CCP(중점관리기준) 위생점검표
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"CCP(중점관리기준)" 검색결과 361-373 / 373건

  • 자료 표지
    딸기 멸균 우유 HACCP
    도 참고CCPCP원유수유CIP(Clean In Place)살균배양8단계. CCP,CP에 대한 목표기준, 한계기준 설정CCP/CP제조순서제 조공 정공정요약CCP1@1원유젖소 ... -작성입고의 경우 입고시에 확인하고, 출하의 경우 출하시에 검사한다.10단계. 개선 조치 방법 설정제조 공정관리기준 이탈시 조치 사항원유사용금지.폐기집유이송집유금지수유심하면 폐기여과 ... 8이송.저장17.SA-씰링18.자외선 살균19.LS-씰링20.TS-씰링22.출하유통21.보관및배양CCP3CCP230.입고31.창고32.운반29.검수1.원유2.집유이송3.수유4.여과
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학
    HACCPHA-위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석․평가하는 것 CCP-위해 요소를 방지․제거하고 안전성을 확보 위해요소를 규명 과학적인 위생관리체계식품위해요소중점관리기준 ... 검증 6) 위해분석 : 원칙 1 7) CCP결정 : 원칙 2 8) CCP에 대한 목표기준,한계기준 설정 : 원칙 3 9) 각 CCP에 대한 모니터링방법 설정 : 원칙 4 10) 개선 ... 냉동식품협회에서 보존실험을 실시한 실험결과를 유통기한으로 권고하고 있는데 보존온도 -18도를 기준으로 하여 생선후라이 12~19개월, 햄버그류 10~12개월 등의 기간을 업체에 권고
    리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06
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  • 자료 표지
    [식품위생] HACCP의 이해
    로서 우리 나라 보건복지부에서는 식품위해요소 중점관리기준 으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 ... 에서는 1995년 12월 개정된 식품위생법에 HACCP의 근거가 마련되고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준1) FDA : Food and Drug ... 에 대한 위해도 평가한다.2) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정각 단계에서의 존재하거나 발생할 수 있는 잠재적, 실제적 위해를 제거하거나 기준치
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.21
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  • 자료 표지
    [식품관리] HACCP:식품위해요소중점관리기준제도
    성을 하고, CCP모니터링 결과, 관리기준이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록을 유지12) 효과적인 실천방법 (교육·훈련)HACCP를효과적으로 실천하기 위해서는 영업자는 물론 ... 산업체에 HACCP를 도입하기 위한 연구사업을 연차적으로 수행하였으며, 1995년부터 시범적용사업을 실시하여 1995년 12월 식품위생법 제32조의 2항(식품위해요소중점관리기준 ... )의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련하였습니다.일 시 주 요 내 용1995. 1 식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 신설1996. 1 식품위해요소중점
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27
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  • 자료 표지
    [공업포장학] 포장 및 물류 관련 각종 규격 및 품질인증제도
    약품안전청에서는 이를 식품위해요소중점관리기준”으로 번역하고 있다. HACCP은 위해분석 (HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾 ... 아 분석, 평가하 는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지, 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어 야 할 관리점을 말한다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부다. ... 등을 채취, 제조, 가공, 수입, 조리, 저장, 운반, 판매하는 사람은 반드시 준수하여야 한다.그리고 기준 및 규격은 영업관리, 행정처분은 물론 표시기준 등과 상호 밀접한 관계
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.19
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  • 자료 표지
    [식품위생] haccp
    '해씹'(Has-sip)으로 발음되, 보건복지부에서는 '식품위해요소 중점관리기준'으로 번역하여 사용하고 있다.HACCP 시스템은 제품의 안전한 생산을 보장하기 위한 예방체계 ... 공정을 광범위하게 분류하여 위해요소를 분석하고, 각 중요관리점을 통제 할 관리기준을 설정하게 된 것으로, 미국FDA(1998)에서는 다음 세 가지 공정으로 분류하였다.공정Ⅰ ... 위해 제품에 따른 관리기준을 각각 달리 설정해 관리하여야 하겠다.이와 같은 접근법의 기본이해와 함께 제품, 메뉴별 HACCP 접근법을 공정에 기록한 접근법과 같이 혼합하여 적용
    리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20
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  • 자료 표지
    [식품위생학] HACCP
    허용한도를 설정하려고 하는 방법이다.CCP는 위의 위해분석을 기초로 한 관리방법으로서 실시할 특별한 시험과 제품이 허용기준을 얻기 위해 전체의 제조공정 중에서 특히 엄격한 미생물 ... 1.HACCP의 의의HACCP란 위해분석, 중요관리점을 의미하며 식품의 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 두 부분으로 나누어진다. HA란 어떤 식품을 만들 때 여러 종류 ... 특성이 전혀 없는 제품(ｏｏｏ)3.중요관리점에 관하여CCP는 어떠한 식품의 제조공정에 있어서 미생물의 오염 또는 증식을 일으킬 수 있는 부분에 설정해야 한다. 특히 최종
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10
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  • 자료 표지
    [학회논문요약] [학회논문]호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의 중요도 차이에 관한 연구 -김홍범/이상미-
    . HACCP의 정의보건복지부에서는 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points)을 “식품위해요소 중점관리기준”으로 번역되어 있다. CCP ... 호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의중요도 차이에 관한 연구- HACCP를 중심으로 -가. 학회논문김홍범/이상미(2002), 호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리 ... 계의 타격은 날로 커져갈 것이다. 그리하여 호텔의 부서간(주방과 hall) 및 직급간(부서간의 상위직원과 하위직원)에 위생관리기준에 대한 중요도를 어떻게 달리 지각하고 있는지를 실증분석
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.06
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  • 자료 표지
    [공업포장학] 포장및물류관련 각종규격 및 품질인증제도
    【 목 차 】Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론１. KS (한국산업규격)２. ISO 9000 인증제도３. ISO 14000 인증제도４. 식품위해요소중점관리기준 (HACCP)５. 일본 공업 규격 ... ) HACCP의 현황국제사회에서 지속적으로 대두되고 있는 식품안전사고를 사전에 예방할 수 있는 시스템으로 발전된 HACCP는 통상, 식품의 "위해요소중점관리기준"으로 표현되며 식품 ... 라 생물학적, 화학적, 물리적인 위해 발생을 방지하기 위 한 관리상의 도구이다.- 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 위해발생 빈도를 최소화하고- 중요한 공정(CCP)을 특정
    리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.19
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  • 자료 표지
    HACCP
    ISO 9000에 의한 식품의 위생 및 품질관리 : 김명호 한국식품개발연구원1, HACCP 이란해썹은 위해요소중점관리기준( A Hazardnalydsis Critical ... , 식품에 사고로 들어가는 물리적인 물체Risks(위험)이란 어떤 상황 또는 상황의 집합이 위해로 연결될 수 있는 기회를 말한다. 중점관리점(CCP)은 다음의 것들을 가능케 하는 예방 ... 훈련6, HACCP의 적용*** 참고자료 ***- 외식위생관리론 : 신재영, 최대웅 - 최신식품 . 가공저장학 : 송재철 . 박현정 공저 - HACCP 큐셈코리아- HACCP 및
    리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26
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  • 자료 표지
    단체급식에서의haccp적용
    에 예방하고자 현재까지 가장 과학적 식품안전 관리제도로 알려지고 있는 식품위해요소중점관리기준(HACCP)을 단체급식 분야에 적용키로 했다고 밝혔다.이를 위해 학교 및 일반사업장 등 ... 의 성격을 띠고 있다. 업계 스스로가 위해요소를 분석·평가하고 이를 관리하는 과학적이고 적절한 방법을 스스로 강구하는 등 자체 관리능력을 배양하기 위해 시범사업 참여업체 실무책임자 ... 했다.따라서 20개 시범사업업체는 그동안의 시범사업 적용기간을 인정받아 8월경에 식약청으로 인증 신청을 할 수 있게 되며, 시범사업에 참여하지 않은 일반 업체는 8월에 고시된 기준을 가지
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.12
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  • 자료 표지
    [단체급식] 단체급식에서의 haccp
    요소 중점관리기준(HACCP)을 개정하고 적용대상에 단체급식 분야를 포함시켰다.식약청에 따르면 최근 식중독 사고의 약 90% 정도가 학교급식 시설 등 단체급식소와 음식점에서 발생 ... 된 점을 고려 식품위해요소 중점관리 기준을 개정하고 조리장 조리실 등 시설관리 기준과 위생관리 기준 및 보관관리 기준 등을 설정한 단체급식분야 관리기준 조문을 신설, 식중독 예방 ... 에 철저를 기하기로 했다고 밝혔다. 단체급식 분야 관리기준의 주요 내용은 우선 시설관리적 측면에서 조리장의 경우 오염구역과 비오염구역으로 구분하고 벽등으로 교차 오염방지가 가능
    리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.01
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  • 자료 표지
    HACCP
    에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며(보건복지부 고시 제 1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년 ... 1. HACCP 이란?위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계 ... 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다.식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.12
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2025년 06월 11일 수요일
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