"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 361-380 / 910건

발효산업에 대하여

발효산업에 대하여목 차1.식문화와 발효식품1)식문화와 민족성2)한국의 발효식품과 발효의 맛2.발효산업의 현황과 과제1)발효의 종류2)발효물질3)효소3.발효공업의 동향1)발효공업 ... 으로 전환되어 맛의 조화를 이룬다. 이렇게 하여 탄생한“발효에 의한 복잡한 맛”이 한국의 전통적인 맛2)한국 발효식품과 발효의 맛●우리나라는 독특하게도 동남아의 어장문화(魚醬文化 ... 은 2004년부터 특수용도의 효소시장이 전체시장의 3/4을 차지미국 효소시장 현황과 전망3.발효공업 동향과 전망1) 한국 미생물. 생명공학지 게재 논문가. 균주의 분리?분류?보존

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.29

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막걸리열풍분석-국순당막걸리 사례중심

를 갖추었다. 지난 2001년 11월 에는 월드컵에 대비해 농림부에서 주관한 ‘ 한국전통 식품 베스트 5’선발 대회에서 백 세주가 5개 부문 통합대상인 대통령상을 수상해 국가대표전통 ... 을 받고 있다.갑작스런 이러한 열풍은 아이러니하게도 일본에서부터 시작되었다. 한국을 방문한 일본인들에 의해 막걸리의 달달한 맛과 건강함이 입소문을 탔고, 일본에서의 한류열풍, 웰빙 ... 트렌드와 맞아 떨어지면서 우리나라 서민의 술, 농민의 술인 막걸리가 히트상품대열에 올랐다. 일본에서의 이러한 열풍은 다시금 한국을 강타하였다. 일본에서 막걸리가 히트를 칠 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 3,200원 | 등록일 2011.02.24

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색,색을 먹자

. 하지만 칼륨은 혈압을 낮춰줌으로써 우리 한국인에게 소중한 과일이다.콩이 건강에 좋다는 사실은 대한민국 사람들이 다 알고 있는 사실이다. 그래서 콩은 두부, 두유, 콩나물, 콩기름 ... 은 각 색에 따른 영양소들을 소개하고 있다.색에 따라 영양소가 다른 효과를 낸다는 사실을 잘 몰랐던 나에게 이 책을 통하여 각 음식에 따른 색깔의 참 의미를 깨닫게 해주었다. 색소 ... 하다고 한다. 빨강색은 주로 태양, 우리나라의 월드컵을 상징하는 붉은 악마를 생각할지도 모르겠다. 하지만 음식에서는 다르다. 붉은색 음식의 대표주자는 토마토이다. 토마토의 빨간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.26 | 수정일 2019.01.02

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식품과건강 건강장수식품 보고서

● 청국장 : 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식이다. 일본의 낫토와 흡사하다.- 특징 : 청국장이 몸에 좋은 이유는 바로 바실루스균 때문이다. 바실루스균은 청국장을 만들 때 꽂아두 ... 운 식품이다. 따라서 육류나 회를 먹을 때 마늘과 같이 먹는 우리의 음식습관은 아주 궁합이 잘 맞는다고 할 수 있다.- 효능혈액순환을 원활하게 하고 적혈구를 증가시킨다. 노화를 막 ... 한다.※ 알리신(Allicin) - 마늘의 대표적 성분인 알린(Allin)은 마늘을 자를 때 세포가 파괴되면서 알리나아제라는 효소의 작용에 의해 매운 맛과 냄새가 나는 알리신으로 변하

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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한식양념,기본썰기

에는 두 세가지의 양념이 필요하나 우리 것은 적어도 다섯가지 이상이 들어가야 제 맛을 낸다. 한국음식의 기본 조미료에는 소금, 간장, 고추장, 된장, 식초, 설탕 등이 있으며, 향신료 ... 고제 맛이 난다. 된장의 효과로는 맛을 내는 효과와 향을 내는 효과와 냄새제거 효과가 있습니다.4) 고추장한국 음식만이 가지고 있는 고유한 맛이라고 할 수 있습니다. 고추장은 세계 ... 며 품위있게 해주며 맛보다는 장식을 주목적으로 하여 음식 위에 뿌리거나 얹는 것입니다. 한국음식은 겉치레보다는 맛에 중점을 두고 있기는 하나, 맛을 좌우하는 양념과 시각을 아름답게 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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막걸리,국순당,기업분석,해외시장진출,글로벌경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

의 이념으로 하여 전통누룩 및 조효소제 기술을 바탕으로 술을 제조하여 전국에 분포되어 있는 도매점 및 할인점/슈퍼마켓/백화점등의 판매망을 통해 판매하고 있다.2) 프랜차이즈사업당사 ... 는 '백세주 마을'이라는 직영 음식점을 통하여 우리 전통술 및 다양한 안주를 소비자에게 판매하고 있으며, 전국에 12개의 직영매장을 운영하고 있다.또한 '우리들 술맛 나는 세상'이 ... ) 우리술의 근본인 전통 방식의 누룩 제조법 계승2) 우리 전통주를 복원하는‘우리술 복원 사업’ 진행3) 술을 빚기 위한 최적의 쌀인 국내최초 양조전용 쌀 설갱미’사용4) 국순당 횡

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.30

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국순당막걸리 마케팅전략및 성장을 위한 제안(국순당막걸리 5포스모델 swot stp 4p, 국순당 막걸리 성과 재무비율, 국순당막걸리 성공 점유율)

았으며 1983년 배한산업으로 재 설립되었다.국순당은 전통주의 대중화와 복원을 회사의 기본이념으로 20여 년간 축적된 전통 누룩 및 조효소제 기술을 바탕으로 1992년 전통주 시장 ... . 매출 예상Ⅷ. 국순당 막걸리 성장을 위한 제안* 참고자료Ⅰ. 국순당 소개1. 개요국순당은 1970년 한국미생물 공업연구소를 설립한 이후 국내 발효계 기술의 선두주자로 자리를 잡 ... 지금의 CEO인 배중호 대표이사가 취임하였다. 당시 대중화의 걸림돌이었던 약주의 공급구역제한을 철폐하는데 앞장서 1994년 약주의 전국시판의 길을 열어 놓았다. 또한 전통주

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| 리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.07

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콩의 비밀과 건강의 상관관계와 우리나라 메주의 효능에 대해서 논하였습니다.

균이 콩 단백질을 분해하여 발효를 시킨다. 발효 된 콩은 잎으로 싼다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로 인도네시아 전통 음식은 '템페' 가 있다. 인도네시아 인들은 부유층이나 서민층 ... 장이 있다. 청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장이다. 된장은 우리 음식의 가짓수를 늘리고 한국인의 입맛을 넓혀 놓았다.우리민족이 언제 ... 자란다. 콩의 단백질과 당을 분해하는 효소를 만드는 게 곰팡이의 역할이다.또한 메주 깊숙이 들어가보면 바실리스 서바틀리스라는 균도 살고 있다. 이 곰팡이가 메주의 발효를 가속

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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러시아시장의막걸리진출

유지할 수 있게됨.세계화 시대에 우리의 전통주로서 막걸리 열풍이 갖는 의미에서 더더군다나 막걸리를 선정.막걸리 선정 이유술잔을 기울인 뒤에야 비로소 서로 친해지는 한국의 음주스타일 ... 과 가장 비슷한 곳으로 음주문화와 한국의 음주문화에는 공통점이 많다.한국음식 한류바람이 불고 있다. '러시아산 짝퉁김치'를 파는 한국식 샐러드 코너가 생겼는데, 러시아인들의 발길 ... 이 끊이질 않는다고 한다.최근들어 독한 술을 먹지 않는 사회 분위기 때문에 도수가 약한 한국의 전통주 막걸리를 수출한다면 앞으로 많은 인기를 얻을 수 있을 것으로 보인다.러시아 선정

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| 리포트 | 32페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.12.08

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

육류와 만나 '장조림'을 만들었으며, 채소류와 만나 '장아찌'를 만들고, 떡과 만나면 '장떡'을 만들어 주는 등 실로 우리나라 전통 음식의 맛은 장류가 지배해왔다 해도 틀린 말 ... 이 아닐 것이다. 이와 같이 우리나라 전통 음식의 밑 맛을 다스려왔던 장맛의 특징은 구수하고 감칠맛이 나며 깊은 맛이 있다는 것이다. 우리나라의 장맛은 동북아 장류 문화권 중에서도 독특 ... 을 해칠 염려가 있고, 한국인에게 위암이 많은 것은 이러한 자극성 음식을 많이 섭취하기 때문이 아닌가 하고 우려되고 있기도 하다. 한편 고춧가루의 빨간 색깔은 capsanthin이

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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한국전통음식

과 반가음식, 서민음식 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식 등으로 개발 발전되어 그 중가장 타당한 것이 우리의 전통음식으로 이어져 오고 있다.2. 한국음식의 특징한국음식에서 전통 ... 이 많이 쓰인다.⑫ 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.3. 한국전통음식의 우수성전통음식은 성인병 예방요즘 우리나라 사람들의 식생활이 서구화 되어가고 있 ... 의 자긍심을 지키며, 「우리 건강은 우리 땅에서 생산되는 우리 식품이 지켜준다」는 굳은 의지를 가져야 한다.4. 한국전통음식의 종류(1) 주식350여 가지 곡류를 중심으로 되어 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

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춘추민속관 개요 및 현황

프로그램 현황 ① 기본 프로그램 프 로 그 램 전통 구들 온돌방 체험 우물가 체험 가마솥 밥 짓기 두부 만들기 민들레 조청 만들기 가양주 담그기 다도 · 명상 체험 한국 전통무용 ... 배우기 전통 혼례 옥천 관광지 관람 효소 만들기 전통 재래식 화장실 체험 (?)2009 CJU Tourism Management 춘추민속관 2. 운영 프로그램 현황 ② 평일 or ... 전통무용협회 , 한 국전통혼례청 , 한국차문화협회 등 3 도움 주는 곳 가 . 국악류와 다양한 장르의 음악과 행위예술 나 . 매월 지역예술인 출연 4 음악회 프로그램2009 CJU

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.25

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개고기합법화

라 칭한다고 한다. 그리고 그들은 너무도 자연스럽게 이러한 문화를 자신의 독창적이고 전통적인 문화로 받아들인다. 이러한 음식문화에 대해 획일적이고, 자민족 우월주의나, 문화적 오만 ... 의 나라 음식문화를 공격하면 안 된다'는 것이 철칙으로, 로마에서는 로마의 법에 따라야 하듯 한국에서는 한국의 풍습에 따라야 한다. 그러나 서양인들은 그를 무시하고 이중적 잣대와, 편파 ... 코미디 프로그램에서 한국의 개고기 문화를 신랄하게 풍자하였다. 이 방송은 프로그램 중간에 개고기 식용 습관을 역겨워하는 파리시민의 반응과 어린 학생이 도시락으로 보신탕을 싸가

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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두나라 요리비교일본한국

) 우리에게 익숙한 요리전통적인 일식 이외에도 도시락, 초밥, 냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식 ... A코스 - 일본 전통 요리 코스메뉴이름메뉴설명사진차왕무시(일본식계란찜)부드럽게 익힌 일본식 계란찜부드러운 계란이 속을 부드럽게 해준다도후(일본식두부요리)일본식 두부구이 두부를 일본 ... 전통 소스에 조려 입맛을 돋군다사시미(회)일본에서 나는 다금바리, 광어를 코스메뉴로 즐길 수 있다스키야키(전골냄비)부드러운 고기와 아삭거리를 야채를 한꺼번에 즐길 수 있다덴뿌

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| 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.02

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[사회학] 한국 문화의 특성에 대한 보고서.

로 자리매김 할 수 있었던 역사적 사유와 유래를 알아보아, 민족성이 깃든 오랜 전통을 계승하여 한국인의 주체성을 확립하여 세계화에 기회로 삼고자 한다.2. 한국의 음식문화가. 발효음식1 ... 다. 그만큼 전통 사회에서 고추장은 귀한 음식이엇고 여러 맛을 내는 데 필수적이었다. 단맛과 일정하게 조화를 이룬 매운맛, 이것이 ‘얼큰하다’는 음식 맛으로 한국인의 민족적 정체 ... 한국 문화의 특성학번:성명:담당교수님:목 차1. 개 요2. 한국의 음식문화가. 발효음식나. 매운음식다. 민족음식3. 한국의 기업문화4. 한국의 음주문화5. 한국의 민족문화가. 백

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.27

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

억제, 간 손상 치료, 갱년기 장애해소 등에 탁월한 효과가 있다고 입증되고 있어 건강식품으로 각광받고 있다. 대한민국 막걸리 축제 www.Takjoo.co.kr발효채소식품김치 ... 제 8 장 . 식품의 생명공학적 접근8조 0339452 제향구 0337077 김봉식 0440770 박정민1. 발효식품발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물 ... 시킨 식품 을 말하며, 우리나라 의 발효곡류식품은 주류가 주종을 이루고 있다. 일제시대와 해방 이후 식량부족사태로 200여 가지의 전통주류 대부분이 없어지게 되었다. 곡류로 술

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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세계로 뻗어 나가는 우리 김치

작용 및탐식률에 미치는 김치추출물의 영향배추 등의 채소에서 얻게 되는 식이성 섬유소는 장에서 음식과 소화 효소가 잘 섞이도록 돕고 소화흡수를 증진시켜 변비와 대장암을 예방하는 데 ... 된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방에서는 대개 지라하고, 제사 때는 침채라 하며, 궁중에서는 젓국지·짠지·싱건지 등으로 불렀다. 김치를 담그는 것은 채소 ... . 김치는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해준다. 또한 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴분비를 촉진시키며, 소화 ·흡수작용을 도우며 장내 미생물분포를 정상화 시킨다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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바이오 산업 육성에 대한 올바른 방향

의 가능성한국 음식은 거의 모두 간장 ? 된장 ? 고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본요인이 된다. 우리 민족은 예로부터 장류를 모든 ... 음식의 주종으로 여겨왔으며 장류는 우리의 식탁에서 가장 중요한 역할을 해 온 우리 고유의 ‘발효 식품’이다. 우리의 장류는 약 2,000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정된다.한국 ... BT의 효시, 씨 없는 수박3) 우리나라 전통발효식품의 가능성Ⅲ. 외국의 바이오 산업 현황1) 10년 앞선 바이오선진국2) 폭발적으로 성장하는 세계 바이오 기업들Ⅳ. 앞으로의 바이오

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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콩과장류

하는 생리활성물질을 함유하고 있기 때문이다.이 보고서에서는 콩에 대해서 자세히 살펴보고 콩으로 만든 한국의 전통 장에 대해서 조사 하였다. 국내에는 이러한 우리 콩으로 전통 장을 담그 ... 는 장류농장들이 꽤 있다. 우리의 전통 장을 이용하는 사람들에 의해 지킬 수 밖에 없다. 앞으로 이러한 노력과 조사가 꾸준히 이루어져서 그것이 밑바탕이 되어 한국의 전통식품이 세계 ... 봉한다.⑤ 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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전통주의 판매 활성화 방안

다.지금까지의 전통주 관련 연구는 관여 미생물 및 효소, 성분변화, 약재를 이용한 품질평가 누룩에 의한 전통주의 품질 성분변화 등 전통주의 품질 및 고급화에 초점을 두고 이루어져 ... 을 확인할 수 있었다.)둘째로, 전통주 상용화를 위한 고려사항으로 함께 먹는 음식과의 조화의 중요성에 대해서 확인할 수 있었다.)셋째로, 전통주와 연계하여 관광이나 문화 등과 결합 ... 의 목적 및 의의 ????????????????????????????????????????????????????????????????? 2Ⅱ. 전통주의 이해

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.29

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