"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 341-360 / 910건

한국요리의 세계화

한식의 세계화한국음식의 우수성시각적 측면미각적 측면 외국인이 좋아하는 한국음식 Best 121.비빔밥2.삼계탕5.순두부찌개4.김밥3.쇠갈비구이6.해물파전8.잡채7.호박죽9.배추 ... ,나이 * 보신* 나이,혼례 * 음복설*프랑스 파리 – 사미인곡 : 시각적인 면을 최대한 살림 *미국 뉴욕 – 반 : 한국음식의 틀에서 벗어나기 위한 전략 중국 – 정일미 : 음식 ... 와 에너지 산업, 함께 발전해야 시너지발생외식 산업 세계화 위한 예산 지원 본격화에드워드 권 ( 권영민 )1. 호텔 내의 한식당 부족 2. 한식.퓨전이냐 전통이냐 3. 한국 식자재, 외국

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.21

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한국전통식품 레포트3

설명하시오.된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점은 한국(된장, 청국장), 일본(미소, 나또), 인도네시아(템페)에서 전통적으로 사용하는 발표식품이라는 것이다.차이점은 우선 ... 면 메주가 삭아서 된장이 된다. 재래전통된장은 100%콩으로 만든다. 재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해 ... 다. 메주가 햇볕이 넉넉한 곳에서 말려지면서 노란 옷(황의)의 곰팡이가 생긴다. 자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생한다. 아스퍼질

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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코스요리비교 인도태국

라, 우리나라에서 특히 발달된 저장음식들에는 된장이나 간장, 고추장같은 장류들이 있는데, 매해 그해의 대부분의 음식맛을 좌우할 장담그기는 우리 전통 가정에서 연중행사로 중요한 의미 ... hot & sour soup)전통적인 태국 탕요리인 "똠얌꿍"매콤하고 시원한 맛이 한국인의 입맛에잘 어울리며 해산물과 채소가 입안을 개운하게 해준다.팟 팍 까이(Stir-fried ... 는 전통 쌀국수 요리MangoShake(망고쉐이크)태국에서 직수입한 신선한 망고로 만들어진 상큼한 후식 망고쉐이크(2) 태국의 식문화1) 태국음식의 특징.달콤, 새콤, 알싸 오감만족

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.02

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양 ... Ⅵ.기타 콩으로 만든 일본 식품1. 미소(miso)2.소유(shoyu)Ⅰ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅱ. 된장의 제조1. 메주 만들 ... 기2. 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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색채와 푸드스타일

다. 오렌지색 계열의 음식 : 효소가 풍부하여 식욕을 왕성하게 하며, 소화 작용을 돕는다. 비타민이 풍부하게 함유되어 있어서 많은 에너지원을 공급하고 면역계의 기능을 강화 노란색 계열 ... 색채와 푸드 스타일링 Color Food Styling목 차Ⅰ. 서론 1. 연구의 필요성 2. 연구의 목적 Ⅱ. 식욕과 색채 1. 식욕을 돋우는 색 2. 색채와 음식의 이미지 3 ... . 음식의 색채 Ⅲ. 푸드 스타일링과 색채 1. 후광효과 2. 주조․보조․ 강조색 3. 효과적인 스타일링 기법 4. 색채와 푸드스타일링 활용 Ⅳ. 배색을 이용한 푸드스타일링 Ⅳ

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.07

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청국장

로 해 먹곤 했다.청국장은 한국, 일본, 중국에서만 먹는 음식으로 알고 있으나 상상외로 많은 나라들에서 먹고 있다. 인도네시아, 미얀마, 태국, 네팔 등 아시아 여러 나라를 비롯 ... . 제니스테인의 항산화효과, 항암효과는 잘 알려져 있다. 한국인에게 유방암과 전립선암의 비율이 서구인에 비해 낮은 것도 대두 관련 음식의 섭취와 상관이 있을 것으로 본다. 그밖에 제니 ... )으로 불리면서 서민층이 많이 애용했던 식품이다. 청국장이 겨울철 음식이었던 데는 두 가지 이유가 있다. 하나는 햇콩이 나오는 시기가 10~11월 초겨울이다. 두 번째는 청국장을 띄울 때

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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CJ 제일제당의 기업분석 보고서

들을 대거 생산 ▶국내 최초로 효소공법을 이용한 ‘트랜스 지방 저감화 기술’ 개발에 성공하여 ‘백 설 트랜스 케어 ’ 제품을 생산 ▶한국 전통 양념 및 장류의 선진화를 위한 제품화 ... , 축하면서 영양도 풍부하게 갖춘 음식을 제공하게 해줌 · 바쁜 직장인 : 한국토종음식을 빠르게 요리해 먹을 수 있도록 각종 식재료 , 인스턴트식품 생산 • 제약 특정한 병과 관련 ... 는 핵심 사업 , 국내에서의 확고한 1 위 경쟁력을 바탕으로 한국의 맛과 식문화를 세계에 전하는 세계적인 종합식품기업으로 도약 중2) 성장 배경 ♦ 모든 사업은 그 시대에 맞는 것

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.30

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중3 교과서 개정내용(생애설계, 가족복지)

)/여름30분, 겨울2시간 불리기/ 물의 양 : 쌀 부피의 1.2배, 무게의1.5배* 눈 떨림 방지 : 마그네슘(미역, 멸치) 섭취 필요* 당근(비타민C 산화효소) + 무(V.C ... ) : (V.C)파괴* 음식물 쓰레기 종량제(2012년 전국 확대)- 녹색 생활 실천 과제 : 음식물 쓰레기 줄여 에너지 절약과 온실가스를 줄임- 전자태그(RFID) 시스템 단계적 확대 ... * 약식동원 = 약과 음식의 근원은 같다.- 자연식 or 건강식 : 생강, 계피, 쑥, 당귀, 오미자, 구기자, 박하, 더덕, 도라지, 율무, 모과, 석류, 유자, 인삼 등 약이

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| 리포트 | 16페이지 | 3,900원 | 등록일 2012.07.23

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발효식품과 기능성 식품

로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.2 ... 시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리는 실이 많고 하마 낫또, 시오까라 낫비끼 낫또가 있다.2) 미소 - 달짝지근한 맛의 일본식 ... 마다 다양한 종류의 발효식품들이 존재하고 있다. 우리나라를 포함해 주변에 있는 나라들의 발효식품에 대해 몇 가지 알아보면 아래와 같다.? 한국1) 김치 - 2001년 아시아 식품 중 최초

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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발효의 정의,간장의 종류

은 효소화학자에 의하여 효모즙의 발효에 관여하는 효소와 조효소(助酵素)가 잇따라 발견되고 분리되면서 발효 과정이 과학적으로 설명되게 되었다.발효음식발효음식은 자연을 이용해 맛과 향 ... 발효의 정의발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 말 ... 으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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국순당 백세주의 실제 마케팅 사례와 향후 전략

으로 해서 전통누룩 및 조효소제 기술을 바탕으로 술을 제조해 판매하고 있다. ‘백세주마을’이라는 직영 음식점을 통해서 우리 전통술 및 다양한 안주를 소비자에게 팔고 있으며, 전국에 12개 ... 을 빚는 집 국순당은 술을 빚기 전에 먼저 사람을 생각하는 마음으로 우리 술 문화를 되살리며, 한국을 대표하는 세계적 명주를 만들기 위해 노력하고 있다.1) 술을 빚기 전에 먼저 ... 사람을 생각 한다.국순당은 우리 술의 근본인 전통 방식의 누룩 제조법을 계승하여 현대인의 입맛에 맞도록 개선하는 작업을 끊임없이 추진하고 있다.2) 국내최초 양조전용 쌀, 설갱미설

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| 리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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중국의 차(茶)문화

지 않는 차를 불 발효차, 10~65% 발효된 차를 반 발효차라 한다. 85% 이상이 발효차다. 불 발효차인 녹차는 차 잎을 채취한 뒤 바로 덖거나 증기로 쪄 산화 효소를 불 활성화 ... 에서 음차 문화가 유행하면서 차와 관련된 시와 가사가 점차 많아지게 되었다. 따라서 차는 이미 음식이라는 의미에서 탈피하여 하나의 문화권에 진입하여 사회와 정신세계에 영향을 주게 되 ... 차국 전역은 물론 홍콩과 대만, 한국과 일본, 미국 등의 참여가 늘어가고 있으며, 중국 각 성과 시에서는 “Tea Day(茶)”를 제정해 차 산업을 확대시키고자 노력 중이다. 복건

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2016.06.08

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동서양 발효음식에 관한 조사

성이 우수해진다.1) 한국의 발효음식① 한국의 발효음식의 유래우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 발효음식 ... 까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.우리나라의 발효 음식이 많은 이유는 콩 ... 재배지가 많아 장류가 발달했고, 채소 재배가 어려운 겨울철 저장을 위해 김장이 생겨났고, 삼면이 바다인 지형적인 영향으로 젓갈이 발달하게 된 것이다.② 한국의 발효 음식의 종류대두

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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섬유질

시키는 역할 수행- 매일의 식사에서 충분한 섬유질을 섭취해야 한다전통적인 한국식단에서는 문제가 없지만, 점차 식단이 서구화가 되면서 섬유질이 거의 없는 백미와 부드러운 식단 ... 식이섬유소※ 식이섬유소의 정의식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로스로 알려진 성분이다.사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고 ... 을 억제하여 대장암을 예방한다.섬유질은 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스테롤을 걸러 낸다.어떤

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강

소비는 증가라) 식생활의 서구화가 우리에게 주는 영향2. 올바른 식생활가) 쌀을 중심으로 한 한국형 식생활나) 아침밥은 꼭 챙겨먹자Ⅵ. 세계의 쌀음식1. 말레이시아2. 베트남3 ... 우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강목차* 우리나라의 쌀문화Ⅰ. 쌀문화의 변천단계1. 제1기(일제시대~1929년: 식량 ... 을 한다.(2) 쌀의 식이섬유쌀은 식이섬유의 공급원으로서도 중요한 역할을 한다. 식이섬유란 인간의 소화효소로 가수분해되지 않는 탄수화물로서 인체 내에서 다음과 같은 여러 가지중요

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| 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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중3 교과서 개정내용(생애설계, 가족복지)

)/여름30분, 겨울2시간 불리기/물의양:쌀 부피의 1.2배, 무게의1.5배* 눈 떨림 방지 : 마그네슘(미역, 멸치) 섭취 필요* 당근(비타민C 산화효소) + 무(V.C) : (V ... .C)파괴* 음식물 쓰레기 종량제(2012년 전국 확대)- 녹색 생활 실천 과제 : 음식물 쓰레기 줄여 에너지 절약과 온실가스를 줄임- 전자태그(RFID) 시스템 단계적 확대* 약식 ... 동원 = 약과 음식의 근원은 같다.- 자연식 or 건강식 : 생강, 계피, 쑥, 당귀, 오미자, 구기자, 박하, 더덕, 도라지, 율무, 모과, 석류, 유자, 인삼 등 약이성 음식

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.13

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일본의 음식문화 및 특징

기 관동 지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없 다 . 생선초밥 , 덴푸라 , 민물장어 , 메밀국수가 대표적 음식 이다 . 관서음식 관서지방은 전통적인 일본 ... 는 음식 점이 있어 젊은 사람들에게 인기가 많다 . 일본의 대표적인 음식식의 역사 10. 오니기리 ( 주먹밥 ) 한국의 주먹밥과 비슷한 오니기리는 원래는 여행시의 보존식이 ... 일본의 음식문화 및 특징목 차 일본의 국가 정보 일본식의 역사 일본식문화의 형성배경 식생활 문화 지역별 음식의 특징 일본의 조미료 일본요리의 특징 일본의 식사예절 일본의 대표적인

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| 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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현 노인의 현황과 노인의 신체적 변화

함에 따라 효소의 감소가 발생하여 이들의 불균형이 발생하여 결국 정신 증상으로 이어지는 경우도 있다.소화관련 기능 저하침분비 감소 침분비의 감소로 음식을 씹고 삼키는 능력이 감소 ... 노령인구부양비, 노령인구를 연소인구(0∼14세)로 나눈 노령화지수가 있다. 또, 인구노령화 정도를 알게 해주는 수치로 평균수명이 있다. 한국은 1962년부터 출산율이 낮아지기 시작 ... 하여 한국부인의 1인당 합계출산율(한 여성이 전 가임기간 동안 갖게 될 총출생아수)은 1960년 6.0명에서 1970년 4.2명, 1990년 1.7명이 되었다. 또, 사망률도 함께

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.13

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국순당의기업소개및기업분석케이스스터디

주류 시장 에 본격 진출,1-1 기업연혁연도*************000한국미생물 공업연구소 설립부설 효소연구소 설립백세주 출시이조흑주 생산개시생쌀 발효법 개발탁 • 약주 연구소 ... 설립코스닥 등록1985국순당으로 상호변경매출액1-2 경영철학정직한술, 몸에 좋은 술 우리 술 문화를 세계에 전파 올바른 음주 문화 정착 선도 전통술 복원과 대중화1-3 경영전략한약 ... 제품소개1-6 R D배상면 회장의 한 우물 파기가 성장의 밑거름 “약주의 맛과 효능이 뛰어나면 언젠가는 소비자가 알아줄 것이다” 1970년 한국미생물공업연구소 설립 → 1980년대

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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막걸리레포트

을 더욱 개발 시키고, 단점을 보완한다면 세계 시장에서 큰 성과를 얻을 수 있으리라 생각된다. 막걸리 이외에도 전통주 중에 훌륭한 술이 많이 있다. 국화주, 매실주, 도라지주, 인삼주 ... 으로 기록이 있다.막걸리는 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 ... 로 전분을 호화시켜 각종 효소의 작용을 용이하게 하는데 있다. 증자 시간은 40∼60분 정도이나 보일러의 성능 등에 따라 조절하며 20∼30분 정도 뜸을 드려 증 미 중량이 쌀의 35

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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