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가공실습 빵 해썹 두부제조 식품위생관리법 마요네즈 제조 두부 제조 실습 식품위생학 푸드마케팅 식품위생 문제점
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"식품제조가공학" 검색결과 361-380 / 4,087건

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    식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색
    은 대안이다. 특히 제조 후 제품 환경변화의 영향을 덜 받으며 품질 유지기한이 길고 상대적으로 안정적인 가격으로 인해 식품가공산업에 적용하기에 용이하다.2. 식물성 대체식육의 문제점 ... Report식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 식물성 대체식육이란?육류와 같 ... 2-1) 맛ㆍ품질 부족 : 식물성 대체육을 섭취하는 주요 목적은 동물성 식품인 육류의 대체에 있으나 식물성 고기가 선택을 받기에는 대다수의 제품들의 맛, 향, 식감이 진짜 실제
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    : 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... 3과목 식품위생학(1) 식품위생(식품건전성)의 정의1. WHO의 정의 : 식품의 생육, 생산, 제조 ~ 인간 섭취까지 모든 단계에서 안전성, 건전성, 완전무결성을 확보하기 위한 ... > 제2중간숙주 : 개구리, 뱀, 조류최종숙주 : 개, 고양이식품첨가물(1) 식품첨가물의 정의식품을 제조. 가공. 조리 또는 보존하는 과정에서 식품의 외관, 향미, 조직, 저장
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오
    , 축산물가공업 등 식품제조회사와 단체급식소, 식품판매업자 등에 대해서 적용을 하고 있다. 현재는 인증을 신청하는 업체들에 대해서 해썹 기준에 맞는 위생적인 시설 관련 요건과 문서관리 ... 를 강화하고 있다. 이 조항에서는 식품의 원료관리와 제조, 가공, 소분, 조리, 유통 등 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정 ... 며 시행규칙 제62조에 따라서는 구체적인 해당 식품이 제시되어 있다. 해당 규칙에는 13개의 품목이 관리 대상으로 올라와 있으며, 제13항에서는 전년도 매출액 100억 원 이상인 영업시설에서 제조하고 가공한 식품이 범위에 포함된다.
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19
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    (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오
    되어 있는 것들을 많이 찾아볼 수 있다. HACCP란 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리·소분·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 식품 또는 축산물 ... 영업소에서 제조 및 가공하는 모든 식품은 HACCP 기준을 의무적으로 준수하도록 하고 있다.HACCP을 자율적으로 지키기 원하거나 의무적으로 지켜야하는 영업자는 식품별 HACCP ... 은 식품을 위탁하여 제조 또는 가공하여서는 아니 된다.HACCP 의무 준수 대상임에도 이를 준수하지 않는 경우, 형사처벌의 대상되며 등록취소나 정지처분 또는 영업허가 등을 받을 수
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24
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    식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]
    , 동식물체에 존재하며 식품 원료인 농, 축, 수산물에는 각각 그곳을 생활권으로 하는 미생물들이 독특한 마이크로플로오라를 형성하여 살고 있다.이들 미생물들은 식품을 조리 가공 ... 을 기질농도가 높으면 저해효과가 저하되기 때문이다.[ 산화에 의한 변패, 지방의 자동산화 ]산화에 의한 변패]산소는 여러가지 식품성분을 산화해서 영양학적으로 부적당한 것으로 만들 ... , 포장온도 : 냉동, 냉장빛 : 차광, 포장화학적 원인공기 : 진공, 항산화제pH : 완충제(산,알칼리)식품성분반응 : 저온저장금속이온 : 사용 억제 및 제거생물학적 원인미생물
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    | 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    (환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오
    안리인증기준의 개념식품안전관리인증기준은 식품 안전성을 보장하기 위한 것으로, 식품의 제조와 가공, 조리와 소분, 유통과 판매 등 식품이 만들어지고 유통 및 판매되는 모든 과정 ... 해서는 그 최초 제조와 가공의 과정 및 조리와 포장, 유통과 판매 등 최종 소비자에 이르기까지 모든 과정에 대하여 위해 요소가 섞이지 않고 식품의 안전성이 보장되었음을 소비자 ... 에 걸쳐 각 과정의 위해성을 확인하고 평가한 후 안전 여부를 관리하는 제도를 의미한다.식품안전관리인증기준은 “해썹(HACCP)”이라고도 불리며, 식품이 만들어지는 과정에서 물리학
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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    식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태
    식품 저장학 8방사선 사용 실태-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 방사선조사의 이용* 미생물 불활성화를 위한 식품 조사1. Radappertizastion : 처리후 재오염 ... )에 의한 결론에 따르면 10kGy까지의 평균조사량으로 식품에 조사한 경우 독성학적인 중요성이 없어서 더 이상 식품에 대한 독성학적 실험을 할 필요가없다고 한다.Feeding ... 식이의 2/3정도를 조사된 40여개(곡류도 포함) 식품을 섭취하였다. 세포 유전학적(cytogenetic) 연구와 다른 다양한 실험을 해 본 결과, 최소 7일에서 많게는 180일
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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  • 자료 표지
    방송대, 농학과 3학년 2학기 환경친화형농업 과제
    에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론식품안전관리인증기준(HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Point)이란 식품의 원료관리 및 제조, 가공 ... 인간의 생활 수준이 높아짐에 따라 식품이 단순 생존을 위한 수단에서 건강한 섭취를 위한 대상으로 고민되고 있다. 또한 식품 수요의 증가와 다양성에 따라 생산, 제조, 유통이 폭발 ... 에 잔류하는 농약이나 중금속, 항생제 같은 화학적 요소가 있으며, 가공 유통단계에서의 부패, 오염으로 발생할 수 있는 세균, 바이러스, 기생충과 같은 생물학적 요소, 같은 단계
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10
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    1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현
    식품위생학1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공 ... 식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점).4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21
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  • 자료 표지
    농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성
    되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술 ... 하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. 발효의 의미와 한국의 발효식품발효의 사전적 정의 ... 이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 인기를 끌고 있는 발효식품이다.이란 저서에서 이서래는 발효식품의 유래를 식품 재료의 가공 과정
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11
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    꼬막 패각 처리 업체 검토
    성체질 개선제품(패각은 알칼리성임) 등② 식품첨가 원료: 면류, 유가공품, 과자류, 두부류, 식육제품, 어육제품, 김치절임식품 등- 포장 및 유통기한. 20kg, 제조일로부터 36 ... 꼬막 패각 처리 업체 검토1. 회사 개요(1) 개요- 직원수: 14명- 설립: 2003년- 사업내용. 꼬막껍질 활용하여 사료, 식품 생산. 항균원료를 활용해서 일회용 위생 장갑 ... , 롤백 등 제조- 재무실적. 2021년 매출 27억, 영업이익 1억, 자본금 4억원(2) 사업 내용- 꼬막껍질은 탄산칼슘(CaCo3)으로 구성- 깨끗이 세척한 후, 소성하면 기능
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15
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    (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다
    위생법에 HACCP제도를 명시화하였고, 2000년대 중반 식품제조가공업, 축산물가공업체까지 두루 적용되었다(김지응 외, 2014).식품안전관리인증(HACCP)은 식품위생상의 위해발생 ... 과 식품이다. 축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외 ... 요소 발생을 미연에 방지하여 안전성을 보장하며, 식품 및 즉석 판매제조 가공업, 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타 식품판매업, 식품접객업 및 집단
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13
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    식품가공학_유기산 및 침채류
    유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. 주로 피클, 마요네즈 등의 제조에 이용된다.[2] 구 연 산 (citric acid)- 구연산 : 레몬이나 감귤, 매실 ... 하므로 혈액응고저지제로 사용된다.식 품음료-산미료로 신맛을 내며 과일향 보조제가공식품-신맛제공, 수소이온농도조절, 악취방지, gel형성증강제 과-향미증강, 자당의 전화, 산화방지유지제품
    리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
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    1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을
    적으로 섭취하기 편하고 영양학적으로도 도움을 줄 수 있는 제품이 다채롭게 등장하고 있다. 게다가 건강기능식품의 경우, 과학적인 근거를 제시하며 기능성을 인정받아 출시되는 상품이 증가 ... , 조리 용이성 등을 고려해 생산된다는 점이 특징이다. 제조 과정에서 식감을 부드럽게 만들거나 씹는 힘이 약해도 쉽게 분쇄가 되는 형태로 가공하는 경우가 많다. 또 고령층은 특정 영양 ... ) 식품의 유형: “고령친화식품(연화 식품)”으로 적는다. 이는 식품의 법적 분류에 해당하며, 소비자가 구입할 때 제품 특성을 이해하도록 도와준다.3) 제조원 및 유통전문판매원
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.28
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  • 자료 표지
    식생활과건강 중간 + 기말 정리본
    ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 ... 식품 제조, 가공, 조리 등 분야에 계속하여 20년 이상 종사한 자• 전통식품의 제조, 가공 및 조리방법을 원형대로 보전하고 있으며, 이를 그대로 실현할 수 있는 자• 식품명인 ... 세기 프랑스 궁정요리에서 확립⇒ 빵은 손으로 먹음⇒ 유럽, 구소련, 아메리카⇒ 인구의 30%⑥ 기호식품과 혐오식품사회 전반적 문화적 배경 유추 가능기호식품⇒ 생활 즐기기 위한 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05
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    영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.
    은 식물성 에스트로겐이라고도 말하고 있으며 콩, 콩 가공 식품에 포함되어 있다. 이소플라본의 경우에는 꾸준히 섭취할 경우 다양한 암의 위험률이 감소될 수 있다고 보고 있다(교재 73 ... 영양과건강동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.1. 다음 (1)~(3 ... 12, 비타민C, 철, 라이코펜, 이소플라본, 엽산이다. 비타민B12의 경우 동물성 식품안에만 있으며 달걀이나 우유 제품에 많이 함유 되어 있다. 비타민B12가 결핍되는 경우 신경
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19
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    HACCP의 이해
    성과 미래에 대해 논의해보고자 합니다.HACCP은 "Hazard Analysis and Critical Control Point"의 약자로, 식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 조리 ... 방법, 개선 조치, 검증 절차 등도 마련되어야 합니다. 이 모든 과정은 식품의 안전성을 최대한 보장하기 위해 필요하며, 식품 제조업체들은 이를 철저히 이행함으로써 소비자에게 안전 ... 한 식품을 제공할 수 있습니다.결론적으로, 중요관리점의 결정은 식품의 안전성을 직접적으로 보장하는 결정적인 단계로, 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 위험을 최소화하는 데 중요
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.21
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    제조물책임 사례(리콜) - 이마트 노브랜드 건전지 자발적리콜
    자발적리콜.hwp제조물책임 사례 : 이마트 ? 노브랜드 건전지2 경영학 김1노브랜드는 이마트의 자체 브랜드(PB상품)로 브랜드 가치에 의해 매겨지는 부가가격을 줄이고 싼 값 ... 에 일정 수준의 상품을 대량으로 공급한다는 취지를 가지고 현재 생필품, 가공식품부터 가전제품까지 약 150여개의 상품을 판매하고 있다.그 중 하나인 노브랜드 건전지 또한 중국에서 들여와 ... 제조물책임 사례(리콜) - 이마트 노브랜드 건전지 자발적리콜제조물책임 사례(리콜) - 이마트 노브랜드 건전지 자발적리콜.hwp11제조물책임 사례(리콜) - 이마트 노브랜드 건전지
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물
    적으로 간편하며, 분석에 소요되는 비용이 저렴하다는 특징이 있다. 반면에 가공식품과 같은 경우에는 제조 과정이나 가공 과정에서 단백질이 변형 또는 분해되면서 이러한 단백질 분석법을 적용 ... 에서 주요 원래료로 1가지 이상의 재료를 사용해서 제조하거나 가공한 식품과 식품 첨가물이 이에 해당하며, 그 중에서도 제조나 가공 이후 유전자재조합 DNA나 외래 단책질이 남아있는 식품 ... 된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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    (환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오
    인증기준에 따라 유기식품 및 비식용유기가공품(이하 "유기식품등"이라 한다)을 생산, 제조ㆍ가공 또는 취급하는 일련의 활동과 그 과정을 말한다.”라는 정의와 “유기식품이란 「농업ㆍ농촌 ... 수산물을 원료 또는 재료로 하여 제조ㆍ가공ㆍ유통되는 식품 및 수산식품을 말한다. 이하 같다)을 말한다.”라는 내용을 찾아볼 수 있다.우리나라에서는 유기농산물의 생산과 관련하여 친환경 ... 하시오.3. 환경친화형농업의 기초이론과 적용기술들을 논하시오.4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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2025년 11월 06일 목요일
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