"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고

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"가금류 조리" 검색결과 361-380 / 1,140건

CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

에서 보관하면 쉽게 상하는 식품으로 판단 예 ) 육류 , 가금류 , 달걀 , 생선류 , 패류 , 숙채류 등 ☞ 생채소 - 식물조직이 살아있어 미생물의 증식이 ↓ , PHF 로 보지 않 ... 음식 ☞ 생으로 먹는 동물성식품→ 생굴 , 굴무생채 , 육회 , 생선회 , 젓갈류 ＊가열 조리 후 생 식재료가 첨가되는가 ? ☞ 익힌 재료와 생식재료가 혼합되는지 여부 → 숙채 ... 공정에서 익히는 과정이 있는 가열조리 된 식재료 예 ) 도토리묵 , 두부 , 맛살 , 햄 , 어묵 등 . CCP1 의 주요개념 이해CCP1 의 주요개념 이해 ＊ 뜨거운 음식과 찬

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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Appetizer

) 육류유형(red meat-white meat) 식품그룹(food group) 조리방식(cooking style) 식재료의 양 그리고 계절성도 포함하고 있다.3 ... , 과일, 가금류 등 다양하며 앞서 말했듯이 술안주 개념으로 먹기 때문에 가능한 간이 조금씩은 배어있는 식 자재를 사용한다.- 접시에 담긴 Appetizer에는 같은 재료나 가니쉬 ... 가 중복 되면 안 된다.- 이 밖에도 Hors d’oeuvre를 만들 땐 항상 신선한 재료를 사용해야 한다.4. Appetizer의 분류1) 조리 방법에 의한 분류- hot

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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영양과대사(영양,에너지대사,주요영양소,대사)

, 달걀, 우유, 견과류 및 땅콩 등에 많다? 엽산 (folic acid)- 세포 증식과 재생에 필요하며 혈색소 생성에 관여함- 수용성이라 가공, 조리과정 중 손실되기 쉬움- 산성 ... : 우유, 치즈, 붉은 육류, 가금류, 통곡류? 나트륨 (Na)- 체액의 삼투압조절과 신경의 전하를 조절 흥분전도를 유도하며 물질의투과성 조절- 결핍 : 근육경련, 식욕감퇴

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.20

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식품위생학

을 했을 때 - 광우병 , 탄저병 , 가금인플루엔자의 질병의 동물을 제조 , 가공 , 조리한 자② 5 년 이하의 징역 또는 5 천만원 이하의 벌금이나 병과 - 기준과 규격에 맞 ... ~38 ℃의 발열 두통 - 원인식품 및 감염경로 : 어패류의 생식이 주원인 , 어패류를 통한 조리기구 등이나 보균자의 분변에 의한 간접 오염 - 발생 시기 : 7~9 월의 3 개월간 ... 에 집중적으로 발생 . - 예방 : 장염비브리오균은 열에 약하므로 60 ℃에서 약 2 분간 가열 처리하고 , 담수에서 잘 사멸되므로 깨끗한 물로 잘 씻는다 . 조리기구와 행주 등

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| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.② 국의 종류와 조리법을 정한다.③ 주찬은 유아의 기호, 주식과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩, 야채 등 ... 가 다르다. 유아들은 뜨겁거나 찬 음식보다 실온의 음식을 좋아한다.⑤ 맛단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.⑥ 조리법식품재료의 특성 ... , 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.마. 식품 구성식단의 기본 형태에 따라 주식, 국, 주찬, 부찬의 순서로 종류를 정한다.① 주식

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.16

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고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

@비타민C@육류, 가금류, 생선@철저장량 증가(폐경기 이후)@위산분비 저하@섬유소, 옥살산, 폴리페놀@피트산(전곡류의 속겨, 견과류)1)철 흡수조절요인2)주로 십이지장, 공장 ... 형태:THF(테트라히드로엽산)4)결핍:거대적아구성 빈혈(성숙적혈구 감소)/신경관손상(임산부:기형아, 무뇌증, 이분척추)5)급원식품:녹색식품, 달걀, 건조콩, 오렌지=조리중 파괴

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31

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무기질영양

한 황을 제공5. 나트륨 (Na) ; 소금 (NaCl) 의 성분 기능 : 무기질의 기능 종합 참조 급원식품 일반식품 ( 표 6-5) 조리식품 ; 김치 가공식품나트륨 ; 필요량 및 ... 출혈성 질환자 - 식품 및 보충제 섭취로 치료 가능 철분의 섭취실태와 빈혈철분흡수에 영향을 주는 요인 흡수촉진요인 - 헴철 ( 육류 , 가금류 , 어류 등 동물성 식품 ) - 저장

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| 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.16

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식사요법, 고혈압, 고혈압환자 일주일 식단작성, DASH식단, 고혈압 집중레포트

거나 굽거나 삶아서 조리한다.- 짜지 않고 약간은 싱겁게 먹자. 소금에 포함된 나트륨이 고혈압의 원인이 된다.< DASH식단 >DASH식단 : DASH (Dietary ... 및 저지방 유제품 섭취를 강조한 식사입니다. 이 식사에는 잡곡, 생선, 닭 등의 가금류, 견과류가 포함되며 적색 육류, 당류,설탕첨가 및 함유 음료가 적게 포함되어 있습니다.이러 ... 480ml, 요거트 1컵, 치즈 45g살코기, 가금류 및 생선2회이하익힌 살코기, 가금류 또는 생선 90g견과류, 씨류, 말린종류주당 4-5회견과류 1/3 컵 또는 45g, 씨

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20 | 수정일 2017.08.11

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영유아는 주변에서 다양한 음식을 제공받고 있습니다. 그러나 점차 편식하고 있는 영유아가 증가하고 있는 실정입니다. 영유아시기의 편식지도에 대한 생각을 입력해보시기 바랍니다

.③ 주찬은 유아의 기호, 주식과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩, 야채 등이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등 ... 아도 꾸준히 같이 주는 것이 더욱 중요하다.마. 조리법을 바꿔본다.같은 재료라도 조리법을 바꿈으로서, 재료의 색깔과 맛이 달라지기도 한다. 또한 예를 들어 거친 식감 때문에 야채 ... 나 채소류를 싫어하는 아이가 있다면, 삶아서 조리하거나 기타 부드럽게 조리를 하여 영유아의 취향에 맞도록 노력해 본다.바. 그램책과 교육을 통해 편식의 위험성을 알린다.다양한 그림책

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.13

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Salmonella 식중독

, 메스꺼움 , 구토 , 복통 , 설사 등의 일반적인 위장염Salmonella 식중독의 원인식품 우유 , 육류 , 가금류 , 난류 및 그 가공품 식물성 단백질식품 어패류 및 그 가공품 면류 ... , 야채 , 샐러드 , 마요네즈 , 도시락 등 복합조리식품 오염된 그릇이나 도마에서 가공된 식품들미 칠면조 가공육 회수 ... 살모넬라균 오염 뉴스 http://news ... .naver.com/main/read.nhn?mode=LPOD mid=tvh oid=052 aid=0000366779Salmonella 식중독의 감염원 사람 , 가축 , 가금 등의 분변

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.25

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철,칼륨,비타민A,비타민C,칼슘 영양섭취 정리본

로빈과 미오 글로빈이 풍부한 육류, 가금류, 생선에 많고,생체이용률이 낮은 비헴철은 식물성 식품(곡류, 과일, 채소, 두부)과 유제품(우유, 치즈) 달걀에 주로 존재한다.- 철 ... 은 방법이 될 수 있다.- 많은 남성들이 조리 방법을 잘 모르고 있으므로 남성을 대상으로 요리교실을 운영하여 다양한 조리법을 배우고직접 조리를 함으로써 비타민과 각가지 영양소 ... , 여성은 항상 식탁에 신선한 채소를 같이 곁들어 먹을 수 있도록 한다.- 비타민A가 지용성비타민인 만큼 기름에 볶거나 튀기는 조리법을 이용하여 흡수율을 높일 수 있도록 한다

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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항공사 별 특장점&강점 (승무원 면접 대비, 자소서 대비용)

: 12세 이하 어린이 손님의 선호메뉴 제공 (오므라이스, 소시지, 떡갈비, 볶음밥 등) 4. 생채소식 : 채소식 중에서도 조리하지 않는 생채소와 생과일을 서비스 해드리는 메뉴 5 ... . 순수채식 : 육류 뿐 아니라 유제품, 달걀, 꿀 등을 사용하지 않은 엄격한 채소 요리 6. 유제품을 곁들인 채식 : 육류, 생선류 등은 사용하지 않으며 계란, 유제품은 허용되어 조리 ... 해 준비한 요리 9. 동양식 채식 : 중국 스타일로 준비한 채소 요리로 육류, 가금류, 달걀, 뿌리 또는 구근채소 및 유제품을 사용하지 않은 요리 10. 회교도식 : 회교율법에 따라

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| 자기소개서 | 6페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.01.05 | 수정일 2024.08.26

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식품위생학 식중독 레포트조사

℃에서 오수분 닷둔화되분포하고비브리오 콜레라해산 어패류가 오염원이 된다. 고등어, 문어, 오징어, 피조개 등의 표피, 내장, 아가미 등레라부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회 ... 에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와, 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통하 ... 게 된다.웰치균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독은 집단 급식시설 등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 쉬워 "집단조리 식중독"이라고 불리기도 한다. 웰치균

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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노르웨이 음식문화 PPT자료

=50097036133 jumpingVid=9C43C0921E40D5F44F17CD535D6758E934B3 연어 관련 동영상2. 해산물 육류 육류 조리는 대부분 사슴 요리나 거위 혹은 가금 ... 류를 조리하는 방식 이다 . 사슴스테이크2. 해산물 육류 페나라르 연기를 피워서 구워 먹는 소지시의 일종3 . 과일류 과일 이나 베리류는 대륙 북부 즉 추운 지역일수록 천천히 늦

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.01.26

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[식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독

(bacterial food Poisoning)음식물에 의해 일어나는 급성 위장염을 주요 증상으로 하는 건강 장해를 말하며 식품자체가 오염 또는 감염상태에 있는 것을 섭취하거나 조리 ... 한 생태학적 연구결과 가축 ? 가금류에 오염이 감염원으로 중요시되고 있다.? 예방대책 : 각종 오염 경로를 차단하는 것이 첫째 조건이므로 식품을 위생적으로 처리하는 것이 급선무다. ... - 식육류의 안전보관 및 저온 보존, 날음식 섭취를 금할 것- 가열처리 후 먹을 것, 손 씻기 및 냉장의 중요성 계몽- 조리장 부엌의 쥐 및 파리구제, 부엌의 위생유지- 도축장 식품

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.11

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식육과학 논문 과제

은 물론 맛, 영양, 안정성 그리고 조리, 가공시의 편의성 또는 기능성에 집중되어 있어 종래의 식품 소비성향과 많은 차이를 보이고 있다. 현재 우리나라는 1인당 총 육류소비량은 31 ... 이 많은 돼지 및 가금류 고기 소비비율이 증가하고 있는 소비성향과는 반대의 결과를 보이고 있다. 이러한 현상은 돼지고기에 대한 잘 못된 인식 즉 지방이나 콜레스테롤이 많은 식품 ... 조리 가열시 육즙 분리가 발생하여 다즙성이 저하되고 기호성이 떨어지게 된다. 또한 식육의 보수성이 떨어지면 육즙 발생이 늘어나게 되며 이는 중량감소에 따른 경제적 손실을 야기

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

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간호와 영양 중간,기말 대비 요약정리

, 가금류 ? 해산물 ? 견과류 ? 식물유포화 불포화포화지방산- 탄소+탄소 단일결합- 지방산이 탄소 사슬의 이용가능한 모든 결합이 수소로 채워짐- ex) 코코넛유, 야자유, 동물성 ... 조리된 시리얼, 콩류★비타민 B1 결핍증- 각기병- 심부전증(하지부종)비타민 B2 ? 리보플라빈★비타민 B2 기능- 조효소- FAD, FMN : 체내에서 일어나는 여러 가지 산화

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.04 | 수정일 2019.04.26

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<운동과영양> 영양소

에 관여-결핍증 : 인간에게는 나타나지 않고, 동물에게 골연화증과 골절-식품 : 육류, 가금, 생선, 계란, 곡류☞나트륨-체내 산과 알칼리 평형유지에 관여-결핍증 : 구토, 설사, 저 ... 하도록 노력한다.→저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은보통 나트륨 함량이 높으므로 적게 먹는다.→다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다.→식탁에서 소금이나 간장

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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(방통대) (생애주기영양학) 노인기에는 생리적 기능과 일상 활동량이 감소한다. 이러한 변화에 따른 올바른 영양관리 방법을 설명하시오. 또한 ‘2015년 한국인 영양소 섭취기준‘을 참고하여 65세 이상 노인의 영양소 섭취 기준을 19~29세 성인(남녀)의 영양소 섭취기준과 비교하여 서술하시오

.*탄수화물 섭취방법소화 흡수가 쉬운 탄수화물과 식이섬유가 많은 채소와 과일을 곁들이는 것이 중요하며 노인 당사자의 기호에 맞고 치아 여건과 소화 능력을 감안한 조리방법으로 음식을 섭취 ... 다. 따라서 육류와 어류, 가금류, 우유의 섭취를 꾸준히 해 주어야 한다.*섭취방법 : 채소류와 유지류 섭취가 적은 노인은 지방의 소화나 흡수 능력이 저하되기 때문에 카로틴 흡수

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| 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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[호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리

관리란 식재료의 구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 음식의 생산, 분량관리, 판매가격결정, 상품의 수정 및 개선 등과 관련된 원자재의 관리 또는 통제의 경영관리 ... 에 의해 원가관리의 장점(1) 조리사들의 조리업무를 합리적으로 수행할 수 있게 한다.(2) 원가의식을 직접적으로 보여줄 수 있는 현실적인 방법이다.(3) 식재료 소모량을 계산할 수 있 ... ) 과대한 단위3.기(Portion size)나 제품구입 등의 차이2) 과대한 생산(over production)3) 불량재료의 사용4) 부적당한 표준조리법므로 표준소비량이 잘못

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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