"조미료만들기"의 검색결과 입니다.

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북경 상해 요리 식품저장 음식과 세계문화 일본문화의 이해 중국음식문화 에도 음식문화 식품첨가물 삼투압 현상 실험 소시지가공 마요네즈 제조

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"조미료만들기" 검색결과 341-360 / 7,120건

식품영양과 조리과학 시험정리

성분이나 불필요한 성분 용출, 식품의 갈변 방지, 조미료 침투(설-소-식-간-된)@냉동드립현상 : 서서히 동결되면 얼음 결정이 커지면서 조직이 파괴되어 해동 시 세포로부터 수분 ... 에 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성 ... 또는 올리고당으로 만들어 감미를 얻는 과정-겔화 : 전분을 냉수에 풀어서 열을 가하면 호화가 일어나는데 호화된 전분이 급속히 식어서 굳어지는 현상[밀가루]@밀가루 반죽 *자료보

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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(보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

도 중간 사이즈 숟가락으로 1스푼 넣어 단 맛을 가미했다.이렇게 만든 반찬들과 오대산 쌀밥을 함께 먹으니 임금님 수라상 부럽지 않았다. 다소 자극적이긴 하지만, 천연 조미료로 만들 ... 를 섭취하게 되었고, 단호박 샐러드는 직접 단호박을 갈아 계란을 으깨서 섞어 만들었다. 단백질을 다량 함유하고 있다. 그리고 반찬에는 파김치, 무생채, 부추무침, 깻잎무침 등이 있 ... 는데 어머니가 하셨다. 파김치는 부산 대변의 모양이 예쁜 파로 만들었는데, 고춧가루, 설탕, 간장, 젓국 등이 어우러져 깊은 풍미를 이뤄냈고, 무생채는 시장의 천 원짜리 무로 만들

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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(인터넷 생활윤리) 나의 스마트폰 사용 개선하기

기도 했는데, 이런 횟수를 줄여야 하지 않을까 했다. 불필요한 소비가 너무 크기 때문이다. 그리고 무엇보다도 배달해서 먹는 음식은 조미료가 다량 함유되어 내가 직접 집에서 해 먹는 음식 ... 보다 그 질에서 한참 모자랐다. 그래서 이제부터는 집 근처 시장에서 식재료를 사서 집에서 어떤 음식이든 만들어 먹어야겠다고 생각했다. 조금 번거로워도 건강과 맛을 위해 이렇게 해야 ... 한 통화라 통화료 부담 걱정은 안 해도 될 것 같았다. 그리고 인터넷 이용 시간도 18분에 그쳤고 자주 이용하던 쿠팡 앱도 이용하지 않았다. 또, 배달의 민족도 이용하지 않

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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[생산운영관리] 글로벌 경쟁시대 (한국의 CJ 제일제당, 독일의 기네스 사례를 중심으로) (A+)

에 각종 한국 조미료등을 판매한 결과, 만두의 반응이 가장 좋았기 때문이다.이에 CJ제일제당은 철저히 현지인의 식습관을 겨냥한 제품을 출시했다. CJ는 현지 시장에서 이미 활약 ... 이 표면으로 떠올라 기네스의 트레이드 마크인 거품을 만들어내는 것이다. 1989년에 개발된 이 기술은 기네스 맥주를 개봉했을 때 공기가 쑥 빨려 들어가는 듯한 소리를 내며 질소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

과 더불어 토란의 맛을 내지만, 가열조리 중 국물에 녹아서 거품이 일어나 끓어 넘치는 원인이 된다. 또한 국물에 점도가 생겨 열의 전도나 조미료의 침투를 방해하기도 하나, 1 ... 음 없이형이 일어나고 힘을 제거하면 원래 상태로 돌아가려는 탄성이 나타나는데, 이는 콜로이드 용액이 점탄성을 갖기 때문에 나타나는 현상이다. 제빵 과정 중에 반죽을 만든 후 손으로 누르 ... 므로 유변학이 응용되고 있다.2. 설탕 용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향설탕용액을 20%, 40%, 60%로 만들고 온도를 달리하면서 점도를 측정해보면 아래 그림과 같이, 온도

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

’이라고 정의하고 있다(3). 과일주스의 주원료에는 물, 감미제, 산미제, 보존제, 이산화탄소 등이 있다(3).감미료는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물로 정의될 수 있으며, 일반 ... 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와이화학적 특성 및 관능적 특성 조사Manufacture of watermelon juice added with different ... 에서는 주로 생식형태로 이용되고 있다(1).한국산업규격에서는 과일 음료를 ‘신선한 과일을 원료로 하여 만든 비 알코올성 음료를 밀봉 살균한 것으로 그대로 마실 수 있는 제품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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[식품과 영양 A+] 표고버섯의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

glucopyranoside branchings를 가진 베타-1,3 glucan)은 일본에서 승인된 항암제이다. 표고버섯은 음식의 맛을 좋게 해주는 천연조미료 성분이 함유되어 있고 고열에도 비타민의 손상 ... 라, 약효가 있는 것으로 널리 알려진 물질을 함유하고 있다. 표고버섯에서 만들어지고 추출된 수용성 다당류인 렌티난(Lentinan: 베타-1,6과 베타-1,3

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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중국4대요리 특징

를 늘린다.2. 사천요리(쓰촨)사천요리는 요리의 역사가 매우 길고 품기가 독특하여 ‘백 가지 음식에 백 가지 맛’이라는 백채백미의 칭호를 가지고 있다. 조미료는 후추, 초피, 고추, 두 ... 의 장맛이 강해 맞지 않는 사람이 있을 수 도 있다. 가운데 동그란 부분에는 향신료와 여러 가지 한약 재료가 들어가 있다. 홍탕은 매운맛이 강하지만 백탕은 육수로 만들어서 매운맛 ... 기에 신기하고 독창적인 음식이 만들어 졌다. 연료의 사용이 어려워서 익는 시간을 줄이기 위해 쌀알 모양으로 썰기 편 썰기 등 재료를 작게 자르는 방법을 생각해냈다. 이렇게 하

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

에 의한 영양기능: 기본 생명유지 / 기아 해결 / 체위 향상2. 미각,취각 응답기능 - 맛,향기,물성 등 사람에게 즐거운 감각기능 / 조미료, 식감개선제 등 식품첨가물 사용3 ... 다면 어떻게 될까요?• 보존료가 없다면 다른 지역, 다른 나라에서 생산되는 음식은 먹기 어려울 것입니다. 장거리 운송을 하다가 식품이 상하고, 식중독에 걸릴 위험이 보이지기 때문입니다 ... • 감미료가 없다면 담뇨병 환자들이 단맛을 즐길 수 없을 것입니다.• 영양강화제가 없다면 제조 가공 중 손실되는 영양소를 보충할 수 없습니다.• 팽창제가 없다면 빵은 딱딱할 것이고

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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(A+보장) 독성식물과 진화, 동물과 식물의 공존

(phytoncide): 식물이 만들어 낸 살균 물질 산초나무 : 전국적 , 특히 중부 지방에 많이 분포 특유의 향 때문에 산초나무 잎을 말린 가루나 열매 짠 산초기름은 조미료 ... 기 불편 , 소화 잘 안됨 먹으면 죽거나 해로움 식물이 초식곤충이나 미생물의 공격으로부터 자신을 지키기 위해 만들어 내는 물질 ( 식물 화학 물질 ) 몸에 해로운 활성산소를 제거 ... 산초나무와 초피나무 의 잎 , 줄기 , 꽃 , 열매 , 뿌리 : 짙은 향내 초피나무 : 중부 이남의 비교적 따뜻한 산지 초피나무 열매 가루 : 추어탕의 향신료방어물질을 가지고 있

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.03

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[IT기업으로본중국] 과제2 (한국의 카풀 서비스 발전현황에 대한 견해, 공유 주차장에 대한 견해, 중국정부가 '미성년자 게임 시간 규제에 대한 견해) 청주대

활동도 8시간 이상 한다고 생각하면 그것은 매우 이상하다고 생각할 것입니다. 게임도 하나의 여가로 생각하면서 자유롭게 즐기는 환경을 조성한다면 ‘아편’과 같은 마약이 아닌 사회를 더욱 즐겁게 만드는 조미료로 작용할 것이라고 생각합니다. ... 합니다. 부정적으로 생각하는 가장 큰 이유는 과학적, 통계적 근거가 빈약한 동시에 규제가 너무 과도하다고 생각하기 때문입니다. 과거 중국은 게임을 통제하는 규제를 만든 전적이 있 ... , 공휴일에 오후 8시에서 9시까지만 온라인 게임을 할 수 있도록 한 더욱 강한 규제를 만들었습니다. 저는 여기서 중국 안에서 게임 중독자에 대한 통계와 더불어 게임 중독자가 사회

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01

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중화미각

지방에서 유래된 육류 요리이다. 중국에서는 북송 시기부터 만들어 먹기 시작하였다. 이 요리의 특징은 다양한 향신료를 넣어 간장에 졸여 만들어 향신료들이 고기의 잡내를 잡아주고 본연 ... 을 가지고 있다. 오향장육에서 제일 중요한 향신료들을 하나로 품어주는 간장이다. 간장은 3천년전 주나라 때부터 맛을 가르는 조미료로 사용되었으며 그 역사가 매우 깊다.북경오리구이수도 ... 으로 영양소를 지키고 합리적인 조리법을 선호한다. 차오(기름에 볶는 것), 츄이(오래 푹 끓이는 것), 루(여러 가지 향신료를 넣어 삶는 것), 자(기름에 튀기는 것), 쉰(훈제

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.14

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중국술종류 관련 피피티 작성

할 때 , 조미료 대신 넣어 식재료의 잡내나 비린내 제거에도 효과적이다 .대표 황주 브랜드 강남의 찹쌀 황주 강남지역에서 생산한 절강성의 소흥주가 대표적이며 황주 중 가장 역사가 깊 ... ( 중국어로 고량 ) 등의 곡식이나 잡곡류로 만든 증류주를 말한다 . 알코올 도수가 40 도에서 60 도로 다양하며 , 도수가 높은 것이 특징이다 . 보통 중국술을 두고 독하다고 하 ... ? 배합주란 다른 물질 혹은 약재와 배합하여 만든 술을 말한다 . 어떠한 것을 넣느냐에 따라 종류가 매우 다양해지기 때문에 맛 , 특색 , 작용 등이 천차만별이다 . 대표 배합주

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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당뇨병 식생활관리 보건교육안과 느낀점

방법을 설명한다.? 식사요령? 메뉴 선택 요령? 간식? 저혈당 증상이 나타날 때? 알코올? 천연 조미료? 인공감미료? 생활 속 저염식 실천? 식품선택 시 확인사항- 혈당측정기 ... 시뮬레이션도 해보았고, 당뇨병 식이요법에 대해 자세하게 공부도 하였다. 나중에 간호사가 된다면 당뇨 식이요법 교육을 잘 해낼 자신이 있다. 조원들과 여러번의 토의를 통해 의견을 도출해내었고 이를 통해 좋은 결과물을 만들어 낼 수 있어 좋았다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.09

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TV 먹방 프로그램을 통해 본 식습관과 견해

한 조미료 중 하나이며 셰프 역시 일에 대한 자부심과 사람에 대한 애정을 가진 멋진 직업이다.요리 프로그램은 아니지만 요즘 새로 시작한 이라는 프로그램에서 참신함을 느낀 것은 ‘이영자 ... 부터 부모님으로부터 받은 식습관이 변하지 않아 밥과 국물을 함께 먹는 습관을 꾸준히 유지해왔다.둘째, 쌀로 만든 떡을 자주 간식처럼 먹었다. 이 또한 탄수화물이어서 탄수화물 중독 ... 으로 인하여 밀가루 음식을 먹으면 주식으로 생각되지 않고 쌀이나 쌀로 만든 떡을 먹어야만 한 끼를 제대로 했다는 생각이 들었다.셋째, 식후에는 반드시 마시는 달달한 커피가 오랫동안 삶

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.19

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외식산업의이해3공통 교재강의에서 설명한 외식정의개념을 요약하고 자신의 어린시절과 현재의 외식생활차이점사례를 비교하면서 자유롭게 제시하시오00

벌이 가정이 급속도록 늘어나며 가정에서 요리 노동이 줄어들어 국과 반찬까지 주문해서 사먹는 지경에 이르렀고 대신 조미료를 덜 쓰고 별미가 별로 없는 평범한 집밥 스타일에 대한 그리움 ... 라도 줄이고자 하는 방편일 것이다.여러 지역 간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들이 증가하게 되어 새로운 음식을 찾아서 즐기고 만들어 먹는 사람 ... 에서 만들어 밖에서 식사), 외식적 내식(외부 음식을 집안으로 가져와 식사[냉동식품도 포함된다]), 외식적 외식(흔히 생각할 수 있는 밖에서 식사) 등이 있으며 외식의 범위가 크게 늘

방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.09.18

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. 그 후 30~40년 후에 고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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[독후감/경제경영/도서요약] 오리지널의 탄생

조미료 대용으로도 사용했다.코카콜라 독일 지사는 환타 덕에 위기에서 벗어나 안정적으로 운영할 수 있었지만, 1945년 독일의 항복으로 전쟁이 끝나면서 환타의 생산도 중단했다. 이후 ... 었다. 소다 파운틴으로 만든 탄산수에 존의 베이스 시럽을 넣고 저었더니 꽤 맛이 괜찮은 음료가 만들어졌다. 존은 새로 개발한 음료의 이름을 정하기 위해 콘테스트를 열었다. 이때 존의 전담 ... 적인 음식 대신 채식 위주의 건강식을 연구했다. 그들이 개발한 식품 중에는 곡물로 만든 비스킷, ‘그래놀라’도 있다. 1894년 8월 존 하비는 옥수숫가루로 음식을 개발하던 중이

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.29

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대동맥판막폐쇄부전증, AVP&AVR 문헌고찰 A+ 자료

, 된장 등 모든 양념류를 평소의 1/3 이하로 줄여야 하며, 인스턴트식품, 가공식품을 금지한다. 절임 생선류도 줄이는 것이 좋으며, 요리할 때 조미료도 사용하지 않는 것이 좋 ... 고 원래 위치에 새로운 심장 판막을 삽입해야 한다. 이때 사용되는 판막은 크게 생체 조직을 이용해 만든 조직 판막과, 금속 재질로 만들어진 기계 판막의 두 종류로 나뉜다. 재수술 ... 혈압이 높다면 필요시 혈압약을 복용하여 혈압을 낮추어야 한다.② 저염 식사부종을 제거하고 적절한 혈압을 유지하기 위해 소금의 양을 제한한다. 음식을 만들 때 소금, 간장, 고추장

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.06.05

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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

한 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료를 써서 자극적이고 복합적인 맛을 즐기는 특징이 있다. 간장과 된장, 고추장, 고춧가루를 비롯한 여러 양념은 양념 그대로는 발효식품이면서 영양 ... 의례와 복잡한 조리법 등은 급변하는 현대 생활 속에서 전통음식을 외면하게 만드는 걸림돌로 작용하는 것으로 지적되기도 한다. 우리나라 전통음식의 영양학적 우수성은 음식에 관한 근본 ... 적인 철학에서 찾을 수 있다. 일찍이 중국의 영향을 받은 우리나라는 예로부터 음식과 약은 그 근본이 동일하다는 철학을 가지고 있었다. 음식을 만들 때 약을 짓는다는 생각으로 양념

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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