"조미료만들기"의 검색결과 입니다.

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북경 상해 요리 식품저장 음식과 세계문화 일본문화의 이해 중국음식문화 에도 음식문화 식품첨가물 삼투압 현상 실험 소시지가공 마요네즈 제조

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"조미료만들기" 검색결과 281-300 / 7,123건

농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

적인 식품이다. 김치는 한국인의 기호에 수천 년간 익혀 온 마늘, 고추, 생각 등 각종 조미료와 향신료를 포함하는 갖은 양념들과 식염을 사용하여 발효 성숙시킨 야채 발효식품이 ... 했으며 이에 뒤이어 대한민국의 전통 발효 식품 또한 국제적인 주목을 받기 시작했다. 대한민국만이 만들어 내었던 발효 식품이 가지는 특성은 다른 요거트, 낫토 등의 다른 발효 식품과 ... 이다. 자연이 주는 오묘한 조화 안에서 발견하고 기뻐하며 그 지혜를 대물림하는 일종의 음식 역사의 기록법을 우리는 만들어 왔다. 식물과 어류의 생장에 관여한 미생물, 공기로 유입

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.01.21

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식품가공및저장학

하다. 바비큐에는 두껍게 썬 로스트햄이나 프레스햄이 좋다. 또 본레 스햄을 두껍게 썰어서 햄 스테이크를 만들기도 한다. 프레스햄은 감미료나 화학조미료를 많이 사용했기 때문에 볶 ... 렴 ? 을 가열하여 수증기로 만들어 증발 ? 비용이 적게 듬 ⇒ 가장 일반적으로 이용 ? 휘발성 물질이나 향기성분이 손실 될 수 있다. ⇒ 이를 보완하기 위해 증발기 내의 압력을 대기압 ... 보다 낮게 유지하는 방법을 사용 ? 수분을 냉동시켜 얼음으로 만들어 용액으로부터 제거 ? 장치비, 운전비 등 비용이 많이 소요됨 ? 휘발성 물질이나 향기성분의 보존 유리

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18 | 수정일 2025.02.18

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'사운드파워 Sound Power - 미테일러 치호' 비평문(감상문)

을 곁들이면 음식 맛을 극대화할 수 있고, 판매하는 음식의 식감을 북돋아 주게 하기 위해 BGN을 사용하기도 한다. 이렇게 소리를 조미료로 활용하는 것을 ‘소닉 시즈닝’이라고 한다.하지 ... 다고 본조미료 역할이라고 생각한다. 소리만으로 이루어진 비즈니스를 본 적이 있나 생각해보면 음악 감상 외에 거의 찾아볼 수 없다. 모든 생활, 모든 비즈니스는 눈, 시각을 토대 ... . BGN은 음식을 맛없게 만들고, 식사 속도를 빠르게 하여 미식가들에게는 매우 중요한 요소라고 할 수 있다. 그렇다면 모든 음식점에서 BGN 레벨을 낮게 조절해야 할까? 그것은 공간

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28

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[a+취득자료] 건강한 식생활에 대해 알아보고 다이어트의 실과 허, 올바른 다이어트에 대해 서술해세요.

물에는 지방과 나트륨, 당분과 더불어 다양한 화학조미료가 다량으로 함유되어 있다. 이러한 성분들은 질병을 발생시키고 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.(2) 합성첨가물 피하기 ... `이라는 가치와 태도가 자리 잡게 되었다. 날씬해야지만 유능하고 아름답다는 사회적 인식은 날씬함에 대한 극심한 집착을 만들고 있으며, 또 이에 따라 날씬함을 만들어주는 효과적인 ... 의 섭취를 줄여야 한다고 주장하고 있다. 가정과 외식업소에서 식품을 요리할 때 합성첨가물을 줄일 필요가 있다. 특히 시중에서 판매되고 있는 가공식품도 합성첨가물을 섭취하게 만드는 주요

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

. 그래서 새로운 맛을 창조하는 천연 조미료로 활용되고 있다. 아울러 발효식품은 식품 저장성이 우수해 보존성 및 위생상의 안전성이 확보 가능한 경제적 식품으로 즉, 식량자원 ... 및 가치 등에 대해서 기술해 보고자 한다. 관련 내용은 본론과 같다.Ⅱ. 본론1. 청국장의 정의와 청국장을 좋아하는 이유청국장은 대두를 원료로 해 만든 우리나라의 대표적인 발효 ... 으로서 매우 중요한 역할을 담당해 왔다. 청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 장소에서 납두균이 생기도록 띄워서 만든 한국 된장의 한 종류이다. 이러한 청국장은 발효식품 중에서도 특유

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

류, 채소류, 곡류, 구근류, 향신료, 조미료, 생선, 어패류, 및 닭고기를 허용선량까지 조사할 수 있도록 허가하면서 조사식품의 수출입을 허용한바 있다.또한 미국 농무성(USDA)식품 ... 다. 식품처리과정으로 이온화 방사선을 쪼일 경우 오염 박테리아에 돌연변이를 만들고 이들 중 살아남은 것들은 방사선에 저항성이 생긴다는 것이다. 그러나 단 한번의 조사처리로 그 같 ... -1991년 사이 3차례에 걸쳐 총 13개 식품품목군의 방사선 조사허가를 보건복지부로부터 취득하여 현재 식품류의 상업적 방사선조사가 행하여지고 있다.최근 건조식품(향신료 등)에 대한

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

식용유(식물성 식용유 65% 이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료 ... 식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 ... 를 사용한 것을 말한다.2) 유화(emulsion)서로 섞이지 않는 두 종류의 액체를 유화제를 넣어 현탁액으로 만드는 조작이다. 친수성기는 물과 결합하고 소수성기는 기름과 결합하여 물

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

, 2014).한 가지 식품이 모든 사람의 기호성을 만족할 수 없고, 민족이나 문화에 따른 선호도도 있다. 우리나라 사람들은 마늘이나 파 등을 조미료로 사용하는 것에 익숙하고 좋아하지 ... 만 서양 사람들은 마늘의 맵고 독한 향 때문에 불호하고 있다. 고수는 동남아시아에서 향신료로 즐겨 쓰는 채소이지만 우리나라에서는 강한 향 때문에 거부감을 느끼는 사람이 많다.3) 기능 ... 는 고소한 맛이 주를 이루며 당류가 포함되어 있기 때문에 약간의 달콤함도 느끼기도 한다. 우유로 만든 유제품인 버터, 치즈, 요구르트 등도 기본적으로 고소함을 느낄 수 있으며 발효도

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

의 조리 과학 는 과정에서 질을 높이는 방법 먹 영양을 높이다 - 1. 라면과 신 김치 라면에는 감칠 맛을 내는 다양한 화학 조미료 가 들어가 있다 라면 스프에 나트륨 함유량 이 많 ... 안정과 피로회복 라면의 기름기 와 조미료 맛 감소 ! 시원하고 순한 감칠맛 생성 ! 계란 가장 대중적으로 라면과 곁들이는 재료 단백질 , 철분 , 황 등 영양분 다량 함유 ! 라면 ... 모양을 만들고 , 컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 라면 특유의 꼬불꼬불한 형태로 만든다 . 4. 증숙공정 : 스팀 박스를 통과시키면서 α 화 ( 호화 ) 시킨다 . 5. 성형공정

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성

의 원류가 산둥요리입니다.산둥음식은 조미료를 통한 맛보다 음식 재료 본연의 맛을 중시합니다. 음식은 부드럽고 담백하며 약간 짠맛이 나는 것이 특징입니다. 산둥의 특산물로는 ‘콩’이 있 ... 에서도 춘절 음식 문화가 있습니다. 남방에서는 녠가오(年?)라 불리는 쌀로 만든 떡을 먹는 반면, 북방에서는 쟈오쯔(餃子)라 불리는 음식을 먹습니다.여기서 ‘쟈오쯔’는 우리 일상 ... 지역에 따라 4대 혹은 8대 음식으로 분류하는데 4대 음식은 산둥의 루차이, 장쑤의 쑤차이, 광둥의 웨차이, 쓰촨의 촨차이를 말합니다. 이 구분은 청나라 초기 만들어진 것인데 청

방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.04.06

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일본의언어와문화

가공을 해서 먹었다. 조개류나 채소는 향신료나 소금으로 맛을 내어 生食을 했고, 곡물, 어수육(魚獸肉), 야초(野草) 등의 발효염장식품이 생겨났으며, 각종 조미료와 향신료도 사용 ... 다. 특히 일본 요리와 음식에 대한 관심은 지속적으로 높아지고 있다. 뿐만 아니라 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있 ... 은 종적 지위로 바뀌었다. 이와 더불어 염분의 내장을 통한 유기염 대신에 해조를 구워 만든 식염을 통하여 섭취했다. 동물을 잡아먹는 데는 특별한 금기는 없었으나 사냥과 어업이 각기

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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[영양학 A+] 표고버섯의 영양성분 및 효능에 대한 분석

-1,3 glucopyranoside branchings를 가진 베타-1,3 glucan)은 일본에서 승인된 항암제이다. 표고버섯은 음식의 맛을 좋게 해주는 천연조미료 성분이 함유 ... 고 영양가가 많을 뿐만 아니라, 약효가 있는 것으로 널리 알려진 물질을 함유하고 있다. 표고버섯에서 만들어지고 추출된 수용성 다당류인 렌티난(Lentinan: 베타-1,6과 베타 ... 하기 때문이다.- 표고버섯에는 당질 중에 렌티난을 비롯한 6종류의 다당체가 존재한다. 이것은 항종양성을나타내는 물질임이 밝혀졌다.- 표고버섯은 인터페론이라는 물질을 만들어냄

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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히가시노 게이코의 단편 [범인없는 살인의 밤]독후감

한 이야기라니! 이런 주제는 조미료 맛이 진한 음식처럼 영 내키지 않는다.하지만 이야기의 구성은 히가시노 게이코의 여러 작품처럼 훌륭하다. 표면으로 갓난아기 살해사건이 충분히 충격 ... 을 다룬 이야기가 많다.이 책은 작가의 초창기 단편 작품으로 총 7편이 수록되어 있다. 순서대로 차근차근 다루어 보겠다.《작은 고의에 관한 이야기》주인공 료는 요코를 짝사랑 ... 한다. 하지만 그녀의 곁에는 초등학교때 부터 연인관계였던 다쓰야가 있고, 다쓰야는 주인공의 친구이다. 그래서 료는 둘을 바라만 본다.다쓰야가 사고로 죽는다. 의문이 남는 사건이었지만 그렇게

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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지역사회간호 케이스 - 올바른 음주생활 실천하기

으로 소주, 위스키, 보드카, 럼주 등이 있다.③합성주는 탄소, 수소, 산소를 화학적으로 합성하여 만들며 여기에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 침출하거나 증류하여 만드 ... . 육류의 열량은 몸에 그대로 쌓이게 되어 지방으로 변해 체중이 증가할 수 있다. 맵고 뜨거운 안주는 조미료 등이 첨가되어 간에 자극을 줄 수 있다.4) 원샷을 하지 않는다.: 원샷 ... 의 종류①발효주는 과일, 곡식에 효소를 넣어 자연 발효 시켜 만드는 것으로 맥주, 포도주, 과실주, 막걸리, 곡주 등이 있다.②증류주는 발효주를 증류시켜 높은 농도로 만드는 것

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.14

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메니에르병 문헌고찰

bromide(Pro-Banthine)⑤이뇨제: 귀의 충만감이나 압력을 완화시키기 위한 ammonium chloride2)기타①저염식이 권장②카페인, 설탕, 화학 조미료, 알코올 ... 시키기 위해 꼭지절제술을 시행한 후 속림프주머니를 노출하고 뇌 안의 거미막밑(지주막하)으로 통로를 만들어 속림프를 배출시키는 방법으로 안뜰신경을 절제하여 청력을 보존하고 어지럼증

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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일식 기본 이론

에서 사탕 수입으로 간장, 된장, 설탕 등 조미료 만듬-다시마,가다랑어가루 등도 사용하게 됨6) 아츠지, 모모야마 시대(17세기~18세기)-남반과의 무역이 왕성하게 이루어졌으며 남반 ... 특유의 비린내인 피페리딘과 트리메틸아민 등의 물질로 인하여떫은 맛과 산비까지 추출된다.7. 일본음식의 조미료 ... -식초, 소금 등도 만들어 짐4) 가마쿠라 시대(12세기~ 14세기)-무가시대의 시작-검소한 요리로 향연을 베풀게 됨-전시음식이 발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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[a+취득자료] 임신중에 임신부가 피해야 할 음식에 대해 조사하시오.

은 기름진 음식은 임부의 철분 흡수를 방해하기 때문에 잦은 빈혈을 일으키게 된다. 인스턴트식품과 같이 고온에서 튀기거나 조리된 음식, 많이 기름진 음식, 화학조미료와 트랜스지방이 다량 ... 의 몸을 차게 만들기 때문에 임신 중에 섭취하지 않는 것이 좋다. 뿐만 아니라 녹두는 소염 작용이 강하기 때문에 섭취 시 태아의 지방질을 없애버리기 때문에 태아의 성장을 방해할 수 ... 있다.(2) 알로에알로에 역시 성질이 너무 차가워서 임신부의 몸을 차게 만든다. 다시 말해 기를 허하게 만들고, 몸을 차갑게 만들기 때문에 임신 중에는 섭취하지 않는 것이 좋

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.05

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TV, 신문기사, 광고, 서적 등에서 사이비과학에 해당하는 사례 찾기(3개 이상)

에 대한 오해이다. MSG하면 우리는 나쁘다고 생각하는 경우가 많다. MSG가 들어가면 제대로 된 음식이 아니라는 생각을 한다. MSG조미료가 한창 우리 가정에 오른 1993년 한 ... 지만 설문지를 통해 니즈를 파악하는 것은 매우 과학적 방법으로 접근하여 설문지를 만들 수 있다. 그러므로 사회과학이라고 할 수 있다. 즉 과학은 증명을 할 수 있어야 한다. 증명

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.22

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영양판전, 식사기록법

을 고려하고 병의 예방차원에서 설정한 목표량을 초과하였으므로 주의가 요망된다. 나트륨의 급원 식품은 배추김치, 조미료인 소금, 된장, 왜간장, 총각김치, 라면, 고추장, 백미, 재래 ... 간장, 분말조미료 등이므로 이를 고려하여 식이 조절할 것을 권장된다.미량 무기질 중 평균필요량 미만으로 섭취한 것은 없었다. 권장섭취량 미만으로 섭취한 것은 철, 아연, 충분섭취량 ... 식사기록법식사기록법김○○, 162cm, 53kg, 저활동적식사시간음식명섭취량(목측량)재료명식사한곳아침7시두유상표명: 아름뜰,맷돌로 갈아만든 국산컴은콩 검정깨 두유1개(185 ml

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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성인간호학 메니에르 문헌고찰입니다.

을 증진시키며 안정시키기 위해 약물을 사용한다.약물이 외에 저염식이를 권장하고 카페인이나 설탕, 화학 조미료 및 알코올의 섭취를 제한한다. 알레르기가 원인이라면 알레르기 원인 물질 ... 로 분류된다.- 보존적 수술 : 청력을 보존하면서 안뜰증상을 감소시키기 위해 꼭지절제술을 시행한 후 내림프낭을 노출하고 뇌 안의 지주막하로 통로를 만들어 속림프를 배출시키는 방법이다. 또한 안뜰신경을 절제하여 청력을 보존하고 어지럼을 완화시킨다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.14

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