"단체급식검수"의 검색결과 입니다.

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"단체급식검수" 검색결과 341-360 / 388건

[식품영양] 학교급식

하며 국민의 식생활 개선에 기여하도록 하기 위하여 학교에서 일정한 지도목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 단체급식을 말한다.학교 급식은 영양 권장량에 따른 균형된 식사를 제공하고 공동 ... .828.834.531.338.51999년 5월 통계치 식중독 환자는 1,385명(29건)으로 이 중 단체 급식 감염이 83% (1,149명, 17건)이었으며, 세균성 이질환자 474 ... 명 중 151명이 단체급식에 의한 감염이었다.학교 급식에서 제공되어지는 식품은 통상적인 가정 조리식품과 달리 섭취대상이 다수이고, 조리량이 많으며, 섭취까지 일정기간의 보관(보존

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.07

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[단체급식]다량조리기기

다량조리와 기기1. 다량조리 기기 사용의 목적♤단체급식소에서의 조리작업은 한 번에 조리하는 식품의 양이 다량이기 때문에 가정에서 사용하는 조리기구와는 다른, 대형의 조리기구 ... 를 사용해야 하며, 조리시간이나 조리방법에도 차이가 있기 때문이다.2. 다량조리 기기의 용도에 따른 분류급식 생산과정에 따른 조리기기{급식 생산과정주요 조리기기구매 및 검수검수대 계량기 ... 이나 레스토랑 등에서 사용하는 소형세미기와 급식센터나 밥 공장 등에서 연속 취반시설 설비 등에 연결되어 사용되는 자동 연속세미기가 있다. 일반적으로 소형의 경우 수압식과 날개형 등

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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[호텔경영]호텔레스토랑 시설 및 경영

경영관리1) 음료구매: 신임하는 전문상인의 조언에 의지하여 식당이 고객의 형태에 따라 구매.2) 검수: 와인과 알코올음료에 대한 지식을 갖춘 사람이 책임을 지고 검수3) 음료판매 ... 제 14장 회계에 의한 원가관리1.급식 서비스 회계- 현금 베이시스 운영 대다수, 크레딧카드, 식사 티켓 발매, 공인회계사 가 재정보고서 준비, 관리 > 현대 회계 방법은 거의 ... 적 자산을 대체해야만 된다는 사실에 근거한 비용13. 행정경비- 사무직 부서의 비용이 행해지는 서비스를 기초로 음식 서비스 부서에 한함14. 급식서비스 매출액에서 손익분기점- 매출액

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.07

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[영양사]임상영양사

, 식품위생영양사로 분류되어 있다.우리나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교, 보건소, 사회복지시설 등 구분하기도 하고, 최근 급식 전문 업체가 증가함에 따라 단체 ... 사의 보수교육은 3년에 20평점으로 한다.5.임상영양사의 역할 및 업무(1)급식관리① 급식운영 계획 수립② 식단 작성③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리④ 구매 관리⑤ 재고관리 ... 1.영양사의 정의 및 활동 분야영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다.한국 표준 직업분류에는 보건의료전문가중 영양전문가로, 건강증진

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.23

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[단체급식] 단체급식의 생산성

, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다. 이 영양관리의 관리 여하에 따라 피급식자의 생명력과 활동력은 좌우되게 된다.영양관리란 계속해서 식사를 제공받는 사람들, 즉 피급식자 ... 한 단계라 할 수 있다.단체급식소의 조리작업은 적어도 100명분 이상의 많은 음식을 동시에 만들어, 배식해야 하는 다량조리의 형태이므로 가정에서 하는 조리작업과는 여러 면에서 다르 ... (전)부침(전)요리는 과정이 복잡하여 많은 급식 인원이 많은 단체급식소에서는 사용하기가 번거로우나 색이 아름답고 풍미가 뛰어나다. 부침에는 밀가루나 달걀 등을 이용하여 열이 오른 팬다.

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

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영양사 현장실습 보고서

하는 것 등 직원의 작업 환경을 세심하게 배려하고 있음을 알 수 있었다. 우리나라도 작업 환경에 대한 좀더 세심한 배려가 필요하다고 생각되었다.이론과 현장실습의 차이단체 급식소 ... (손익분기점) , 식단원가계산법 등 원가관리나 사무관리법을 배우지 못한 것이 아쉬웠다. 반면에, 급식소에서의 전반적인 실제업무 (검수, 조리, 급식소와 식품의 위생관리, 보존식 관리 ... 9) 식재가공 10) 인재육성 11) 이비지니스(위탁급식점포별 홈페이지) 2. 업무내용 3. 효율적 영양사 업무를 위한 제안 4. 이론과 현장실습의 차이1) 개 요1984년

리포트 | 27페이지 | 14,900원 | 등록일 2005.06.09 | 수정일 2018.12.23

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[단체급식]학교급식

급식을 통하여 국민의 식생활 개선과 국가식량정책에 기여하는 것을 목적으로 하며. 학교 급식법을 기본으로 하여 실시되고 있다.우리나라 학교 급식은 고등교육기관이나 기숙사 등에서 단체 ... 영양지도의 기회가 되는 것이다.)-학교 급식의 목표-학교 급식법은 제 3조에 의하면 국가와 지방자치단체는 영양교육을 통한 식습과의 개선과 학교 급식의 원활한 수향을 위하여 필요 ... -학교급식의 영양관리 업무-메뉴작성 또는 적정 급식비의 산정 식재료의 구입 검수 및 출납 조리. 배식. 잔식량 등의 조사. 영양섭취량의 실태 파악. 결과의 처리 및 개선. 등이다.

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.17

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[급식관리] 급식관리와 위생관리의 중요성을 설명하고 급식시설1곳을 선택하여 조사하시오.

한 급식산업의 상황변화에 민감해야 하며 그 변화에 적응시킬 능력이 반드시 요구되어진다.단체급식은 인건비의 급격한 상승과 숙련된 조리원의 부족, 급식설비와 기기의 기술적인 혁신에 의하 ... 가지 급식제도에 대한 연구 및 이용이 활발히 진행되고 있다. 그러나 아직 단체급식의 역사가 짧기 때문에 상당수의 기업주들이 위생사고에 대한 위험을 항상 생각하고, 관리하여야 한다 ... 관능검사를 수행한 수 정식으로 급식운영에 첨가하고, 계속적으로 관능평가를 거치는 것이 바람직하다.3. 영양적 품질관리식품들은 가정이나 단체 급식소에서 구매되어진 후 일반적으로 여러

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.20

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[외식전산] 캐이터링업체프로세스

비축에 의한 안정된 가격으로 수급 직수입 구매 역량 - 냉동 수산품, 냉동 육류, 냉동 야채류 등을 직 수입해서 단체 급식소 및 레스토랑, 호텔 등에 공급 전처리 사업 역량 ... 대행품목전문 공급자구매부사업장 A사업장 B사업장 C영 업회 계전 산물류 차량단체급식업체 / 레스토랑 / 호텔Fax 전화Fax / 전화 / 전산(3) 제조 / 공급업체 판매 대행 ... 센터의 배송까지의 전 과정을 효율적으로 관리하도록 지원하고 있다.2. 단체급식 사업을 하는 Catering 업체에게 사업장 및 본부의 다양한 업무를 표준화하고 사업장과 본부간

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.24

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[식품영양] 단체급식소

단체 급식소(단국대학교 구내 식당) 실습1층 주방 내부 구조찌개화덕전기화대가스튀김버너식기세척기냉장고1조리가열대세미기 밥솥 쌀창고냉장고2쉼터(간이방)가스 후라이팬①찌개화덕: 1인분 ... 는 1000벌로 돌아가며 쓴다이것은 예산을 줄일 수 있다.·1. 발주 및 검수표급식소에서 검수는 가장 중요한 항목이다..·고기: 냄새가 나지 않는지 확인해 보고 딱딱해야한다.·돈까스 ... &id=7809&sec=1" 건강을 보장한다는 점에 급식의 의의가 있다. 단체급식의 목적을 달성하기 위하여는 효율적인 급식관리가 필요하다. 급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.18

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[지역사회영양학] 지역사회영양중 사업체영양서비스

Ⅰ.사업체 급식의 의의와 목적사업체 급식은 공장 및 기업체 사무실과 그 부속시설,기숙사등에서의 단체급식을 의미하 며, 피급식자에게 균형잡힌 영양을 공급하여 식사를 통하여 개인 ... 의 건강을 유지하고 증진 시키며 동시에 작업능률을 증가시키는 것을 목적으로 실시하는 단체급식을 의미한다.사업체 급식은 근로자에게 충분한 영양을 공급하여 건강유지 및 증진을 꾀하고 동시 ... 관리, 급식생산관리, 작업?노무?인사관리, 사무관리, 시설 및 설비관리, 영양기준량 산출, 재료구입과 검수, 식품창고관리, 영양조사, 기호조사, 잔반 조사, 식품 폐기량과 급식위원회

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.30

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[단체 급식] HACCP의 원리 및 위생적 배치

고 있다.1. 단체 급식소 운영에서 식중독의 스트레스식중독이 발생하는 이유를 급식소를 운영하고 감독, 관리하는 입장에서 살펴보면a. 종사원의 위생관리 교육 수준 및 업무 추진 자질 ... HACCP의 원리를 적용한 급식 시설의 기준 및 위생적 배치이제 HACCP 기본적 원리가 무엇이며 왜 이것을 학교 급식에 적용해야 할 것인가의 것은 더 이상 논의 과제가 아니 ... 있는 것이다.3. 메뉴의 3가지 구분HACCP 의 시작은 각 해당 업소별로 일단 어떤 메뉴를 써빙 할 것인가를 살피고 이에 필요한 식 재료의 흐름이 각 조리 단계별, 검수, 냉장

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01

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[식품위생제도] PL법과 Recall제도

안전 활동 절차를 수립하기 위해서는 구매 및 검수, 저장과 출고, 조리 및 검식 단계에서 안전성이 확보되어야 한다.3) 운반･배식･후처리 단계의 제품안전 활동단체급식에서는 조리단계 ... Ⅰ. PL ( 제조물책임법 )1. 제조물책임법의 개요2. PL법의 체계3. 각국의 실시 현황4. PL법 실시로 인한 변화5. 기업의 PL법 실시 대책6.식품 및 단체급식에의 적용 ... , 제품품안전 활동 절차가 수립될 수 있으며 이를 실행하기 위한 효율적인 관리시스템인 HACCP을 적용한다.2) 구매･제조･검사단계의 제품안전 활동단체급식에서 구매･제조･검사단계의 제품

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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급식관리

필요가 없지만, 단체급식에서는 영양을 담당하는 지도원이 다수인의 급식상태가 원만히 이루어질 수 있도록 영양관리를 해야 하며, 능률적인 작업관리, 적합한 시설, 설비관리, 위생안전 ... 의 기반이 되고 있는 것 중에서 식생활이 차지하는 비율은 매우 크고 중요하다. 가정 외의 식생활이 안전하게 실천되어야만 능률적이며 건강한 생활을 유지하고 발전시킬 수 있다.단체급식 ... 종사원에 대한 주기적인 위생교육은 음식의 안전성을 위해 무엇보다 중요하다. 조리원의 건강진단 발급시 위생교육이 실시되고 있는데 단체급식소에서도 위생교육을 받은 관리자, 식품위생관리인

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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호텔 인사 관리부

업무1.구매부-----------------------------------10구매의 목적 및 구매 방법-------------12검수 및 저장관리 ---------------- ... 의욕을 향상시키기 위한 제시책을 펴 나가는 것과 노동 조합이 결성되었을 경우 단체교섭이나 노사협의를 하면서 경영내의 노사관계의 안정과 원활화를 기하는 광범위한 영역의 시책을 내용 ... 적인 사항을 수행한다.①총무부 책임자총무책임자는 관리지배인을 보좌하며 대내외적인 업무와 인사, 임금, 후생, 종업원 급식, 물품 구매 관리 등을 총괄한다.②인사담당인사담당은 인원

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.17

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[사회과학]급식경영 계획과 의사결정

생수칙, 작업장 내 금연 규칙 등특정계획(Single-use plans)프로그램(Programs) : 복합적인 계획 ex)단체 급식의 위생관리 체계를 규칙하기 위한 조리 종사자대상 ... 5장. 급식경영 계획과 의사결정1.계획수립의 개념*계획수립의 기본 개념 : 경영관리 과정의 첫 단계로서 조직의 목표를 달성하기 위해 미 래의 활동 과정을 설정하고 이에 대한 설계 ... 등절차(Procedures) : ex)발주 절차, 장고 내 저장품 출고 절차 등방법(Methods) : ex)입찰 구매 방법, 검수 방법 등규칙(Rules) : ex)조리원 위

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.16

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[위생][식품위생법][식품위생관리][식품위생관리정책]위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

고, 또한 단체급식 위생관리는 청결하지 못하고 잔반을 다시 이용한다는 등의 잘못된 인식으로 인해 자칫 비위생적이라는 부정적인 고정관념을 파괴하고자 하는 노력의 시작으로 식재료를 그 ... 를 위한 철저한 품질 검수를 통해서 공급이 이루어지고 있다. 위생관리는 2차 오염이나 변질로 인해 발생할 수 있는 식중독 원인을 미연에 방지하고 식수인원의 변화에 따른 조리량 조절

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.07

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급식

1.급식정의: 학교.병원,산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 식사.일반적으로 단체급식이라고도 한다. 여기에서 특정 다수인 이라고 하는 것은 급식을 받 ... 는 대상이 항 상 정해져 있는 경우를 가리키며, 음식점 등과 같이 숫자는 많으나 대상의 종류가 다른 이들에게 식사 를 제공하는 경우는 특정 대상이 아니기 때문에 단체급식이라 하지 않 ... 어 있어, 실제로는 영양사를 고용해야 할 의무를 완화시키고 있다.관리자로서의 영양사는 식품영양학에 대한 기본적인 지식을 갖추어야 함은 물론, 단체 급식관리에 대한 전문교육을 받은 사람

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.23

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물류공동화 개선 사례

, 탱크로리차 공동운행( 99.12)2.물류공동화 사례- 일본사례(2)업 종내 용회 사 명화장품일본약국포럼화장품 물류포럼21일본전역의 중소약국 자영업체인 8개 단체로 구성된 포럼 ... )아사히카와 가구조합2.물류공동화 사례- 삼영물류가. 물류공동화 구축대상(회사) (1) 중소업체 공동물류 사업(솔빛미디어 외 7개사) (2) 급식업체 소모품 공동물류 사업(서광상사 ... 외 38개사) (3) 급식업체 공산품 공동물류 사업(고려 외 22개사) (4) 할인점 야채/ 청과류 공동물류 사업(부흥농산외 15개사) 나. 협력에 이르기까지의 과정 (1) 도입

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.06

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[마케팅]단체급식

던 집에서 싸온 도시락은 차츰 사라지고 단체 급식이 주를 이루게 되었다. 앞으로의 사회는 더욱 획일화되고 바빠질 것이기 때문에 이 단체 급식 사업은 더욱 발전할 것이다. 그러므로 ... 단체 급식 사업체를 하나 선정하여 시장과 환경을 분석해 보도록 한다.2단체 급식 사업체 선정여러 단체 급식 사업체 중 사업 구조가 튼튼하고 널리 보급되어 있는 제일제당의 cj푸드 ... 자재 유통사업99년부터 본격적으로 종합 식자재 사업을 시작한 CJFOOD에서는 농,수,축산물에서 주방용품까지 20,000여 품목의 엄선된 식자재를 구비하여 단체급식, 외식업체

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.06

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