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전분입자관찰 peroxide value 도토리묵 식품산업기사 리그닌 식품가공학 식생활과 건강 조리과학

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"전분함량" 검색결과 321-340 / 3,694건

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식품화학및실험 실험보고서(회분정량)

시켜야 할 시료 : 회화할 때 팽창하는 시료로서 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제전분, 계란의 흰자위 및 일부의 어육이 속한다. 이들 시료는 버어너의 약한 불로 주의하면서 탄화 ... 다.왜냐하면 식염을 가한 식품뿐만 아니라 두류, 야채류, 해조류 등의 회분에는 본래 유기질이라고 볼 수 있는 탄산이 다량 함유되어 있기 때문이다.또한 회분함량에 있어서의 차이는 시료 ... 는 것.B. 미리 건조하여야 하는 시료 : 수분함량이 많은 동물성식품은 건조기내에서 될 수 있는 대로 건조시킨다. 액상식품, 액상음료는 수욕상에서 증발 건조시킨다.C. 예비 탄화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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식용작물학13공통) 점진적인 기상이변으로 우리나라사계절사라지고 년중 25도이상고온과 스콜현상일상화전제 재배되는 벼 생육상변화 벼재배생산현황조사0k

이 증가하였고 말토오스 함량이 증가한 것으로 보아 합성된 전분이 일부 분해되어 전분축적이 고르지 못했던 것으로 생각된다. 기후변화가 국내 쌀 생산량에 미치는 영향을 메타분석 방법론 ... 지대 문제는 없지만 수량성과 품질이 우수해지는 적합한 등숙조건은 출수 후 40일간 평균기온이 22-23°C일 때가 좋다. 높은 온도에서 등숙되면 쌀의 단백질함량이 높아지고 천립중

방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.08.30

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식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질

성을 제안하기도 하였다. 이 이후, Tareke 연구팀이 전분함량이 높고 가열처리된 식품과 높은 고온에서 가열된 식품 안에서 다량의 아크릴아마이드가 검출 되었음을 발표했고, 이에 따라 ... 식품 안의 아크릴아마이드 함량 정도와 아크릴아마이드의 전구체에 대한 관심이 전세계로 퍼져나가게 되었다.(2) 유해물질의 감염 경로2002년 Nature지에 발표된 논문에 따르

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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탄수화물, 지방, 단백질이 운동시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오

함량이 가장 높고 비교적 식품의 값이 저렴하여 인간의 주식으로 사용된다. 주로 안정제, 감미제로서 가공되어 식품으로 사용된다.탄수화물은 인간이 섭취하는 식품 가운데 가장 많은 비중 ... 을 차지하고 있다. 또한, 체내에 중요한 에너지를 공급하는 기질로 소화를 돕는 데 기능하기 때문에 유용성이 높다고 할 수 있다. 탄수화물의 주요성분 중 영양상 중요한 것이 전분이 ... 다. 녹말이나 설탕은 당질의 함량이 높으며, 감자 혹은 곡류는 인간의 주식으로 중요한 식품이다.탄수화물은 1kg당 4kcal를 공급하고 체내에서 소화되고 흡수되는 비율이 98%일 정도

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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방송통신대학교 출석수업 과제물 기초영양학 레포트 액상과당 영양 문제 이당류

적 문제에 대해 설명하시오. (6점)▶ 과도한 섭취 시 문제점포도당으로 이뤄진 옥수수의 전분에 인위적으로 과당을 첨가해 만들어 설탕 대체제로 쓰이며 과도한 섭취 시에는 혈중단백질 ... →리파아제→중성지방→근육세포-LDL : 콜레스테롤 함량이 높으며 콜레스테롤을 말초조직으로 운반하여 농도가 상승하면 동맥경화나 관상심장 질환이 생길 수 있다.

방송통신대 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.10.14

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(동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

하겠다.Ⅱ. 본론1. 조사료조사료는 지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고 섬유질이 18%이상 되는 사료, 청초, 건초 따위로 반대는 농후사료 또는 조사료는 “가축 사료 중 일반 ... 적으로 부피에 비하여 가소화영양소 함량이 적고 섬유질이 많은 사료의 총칭이다.조사료는 농후사료에 비하여 대부분 미량광물질과 칼슘의 함량이 많으며 반추가축에게 기호성이 좋다. 조사료 중 두 ... 과목초는 조단백과 비타민 B군의 함량이 높고 지용성 비타민의 공급원으로도 좋다.조사료는 각종 짚류, 건초류, 생초류와 청예작물, 사일리지와 근채류 등이기 때문에 단위동물은 이용

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

행복발효 방식으로 만들어지며, 다양한 영양성분과 함께 생리활성물질을 함유하고 있어 기능성 품종에 따른 식이 섬유 및 알코올 함량의 증대, 당 함량 등의 품질 특성의 향상을 보인다 ... 에 의한 다양한 종류의 유리아미노생성하여 막걸리의 향과 맛에 영향을 주며(Song 등, 2020), 특히 쌀과 찹쌀 등 전분질 재료를 원 료로 한 막걸리의 향기 성분으로는 ethyl

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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(생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

방식의 단점은 국내 실적이 많지 않은 편이며 안정적인 RDF 수요처 확보가 부족하고 폐기물 수분함량에 따라 제품 생산량이 변동이 심하고 일정한 품질의 유지가 힘든 상황이다. 그리고 ... 이고 후자는 사탕수수와 같은 당질계, 옥수수와 밀전분, 카시바와 같은 전분질계와 나무 풀 등 목질계를 원료로써 생물학적 발효방법으로 생산된 에탄올을 의미하고 있다.(1) 바이오디젤 ... 바이오디젤은 보통 유황의 함량이 낮음으로 내연기관에서 연소될 때 기존 디젤유보다 황산화 물질이 적게 발생한다. 또한 분진과 미연 탄화수소 및 일산화탄소의 발생이 기존 디젤유보다 훨씬

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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[무기공업분석실험 2학기]요오드 적정 (A+)

한 농도의 용액을 만들수 있는 물질이다. 2차표준물질은 순도는 낮으나 일차표준물질에 의해 정확한 함량이 알려진 물질도 표준물질로 사용하는데 이를 2차표준물질이라고 한다.요오드요오드는 안 ... 황산나트륨 19ml정도 넣었을 때 담홍색을 띄었고 전분 2ml를 넣었더니 보라색으로 변했다. 그러고 티오황산나트륨을 약 0.6ml 넣자 무색으로 바뀌었다.2.두 번째 실험두 번 ... 의음 티오황산나트륨을 더 넣어주자 무색의 용액이 되었다.-궁금한 사항① 요오드 전분반응전분과 반응하기 때문에 요오드 적정에서 종말점을 지시하는 시약으로 전분을 사용한다. 이것

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.07 | 수정일 2023.04.11

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2022년 방송통신대 자원식물학 기말과제물 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명 유채의 성분개량 성과를 설명 자원식물의 지표성분과 유효성분 약효성분을 비교 설명

성, 색깔, 윤기 등의 외관특성과 수분, 전분, 단백질, 아미노산 조성, 지방산 조성, 지표성분 함량 등 화학적 특성에 해당되는 것으로 분류하고 있다.재배약용 작물 중에서 지표성분이다. ... aicd)이 58.5%로 매우 높게 함유되어 있다. 그러나 개량유채는 기름함량이 42~45%이고, 에루크산은 0%이며 올레산은 66%에 이른다. 에루크산 함량이 높으면 기름의 소화 ... 흡수가 나쁘고 다량흡수 시에는 심장병이나 심장골격근염을 유발하는 원인이 된다. 유해성분인 에루크산 함량의 국제허용 기준은 5.0% 이하이다. 따라서 유채기름에서 에루크산 함량

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.16

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축산물 이용학 요점정리 /필수자료

의 정체 이유아질산염, 방부제 등의 식품첨가물이 많이 함유된 제품이라는 소비자의 인식 증가- 원가 절감을 위해 기계적 발골육과 같은 상대적으로 저렴한 냉동 원료육 사용- 전분 등 ... 의 수단"■ 햄·소시지 제조 시 식육원료의 조건?가금육을 원료로 사용하는 경우 지방산패에 주의하여야 함.원료육으로 단백질 함량 증가 및 원가절감을 위해 기계적 회수육과 트리밍 ... (trimming) 육을 첨가하는 경우도 있음.? 원료육의 수분/단백질 함량비율이 높을 경우, 수분리가 발생할 수 있음.? 비분쇄 또는 조분쇄형 육제품에서는 결착력과 보수력, 유화형 분쇄

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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자원식물학 기말과제-2차대사산물 중요성과 이용전망,유채의 성분개량성과,지표성분 유효성분 약효성분 비교

, 윤기 등의 외관특성과 수분, 전분, 단백질, 아미노산 조성, 지방산 조성, 지표성분 함량 등 화학적 특성에 해당하는 것으로 분류하고 있다. 유료작물에 해당하는 유채는 화학적 특성 ... 과 glucosinolate성분을 없애고, 박피가 얇으면서 황색 함유율이 높은 방향으로의 육종을 통하여 유채의 개량성분이 이루어지게 된 것이다.유해성분인 에루크산 함량의 국제허용치는 5.0 ... 으로 재배되고 있을뿐 종실 생산을 목적으로 한 재배는 거의 이루어지지 않고 있는 실정이다.유채의 성분개량 내용을 살펴보면재래종 유채에 있던 58.5%의 에루크산 함량이 0.0

방송통신대 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.05.21

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

정도 증가. -맥아당(포도당+포도당): 엿기름이나 싹을 틔운 씨앗에 많이 존재. 발효 전분을 효소처리하거나 산으로 분해해서 얻음. 감미도 약함. -유당(포도당+갈락토오스): 효소 ... 나 산에 의해 분해 가능. 치즈 등 제조시에 나오는 유청에서 얻음. 환원당으로 찬물에 녹지 않음 당류 중 가장 약한 감미도를 가짐. ◇ 다당류 -전분: 곡류나 식물의 뿌리 열매 씨 등 ... 계통 색소 함유 -흰밀: 백황색 -경질밀: 단백질 함유 많음 주로 제빵용 -연질밀: 단백질 함량 낮음 주로 제과용 -듀럼밀: 밀중 가장 경질 황색색소가 많음 ◇ 밀의 구조 -외피

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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[식품가공및저장학] 바나나의 저장조건에 따른 변화관찰

의 이화학적 특성 및 갈변현상에 대해 알아보고자 한다. 바나나의 저장에 따른 품질변화에 미치는 영향요인으로는 전분함량, 효소의 작용, 색도의 변화, 물리화학적 성분의 변화, 저장 ... ) 저장에 따른 품질변화 결과① 수분함량 변화과육과 과피의 숙도에 따른 수분함량 변화에 대해 알아보았다. 과피의 경우 저장기간이 경과함에 따라 점차 감소하며 과육의 경우 저장기간이 경과 ... 함에 따라 수분함량이 증가한다. 이는 호흡작용과 효소작용에 의하여 고분자물질이 저분자로 분해됨에 따라 고형물의 감소에 의하여 수분함량이 증가한 것으로 보인다.② 적정산도 및 가용성 고형분과실의 품질 변화는 성숙정도와 온도에 영향을 크게 받으며 성숙

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.09

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조사료(粗飼料) 중 국내에서 중요성이 높은 사일리지 작물과 고간류를 분류하고 그 특성에 대하여 설명하시오

총량이 많고 당분과 전분함량이 높으며, 파종에서 수확까지 기계화 작업이 쉽고 사일리지를 제조하기에 매우 유리하여 가장 많이 이용되고 있다.벼과(기장아과, 가마그라스족)의 남방형 일 ... 이 가장 잘 섭취하는 것이 바로 조사료 이다.“조사료란 일반적으로 용적이 크고 조섬유 함량이 많으며 거칠고 소화 가능한 성분이 적은 사료를 지칭한다.”조섬유 10％ 이상의 사료를 조 ... 의 연간 생산량은 850만 톤 정도로 알려졌다. 볏짚은 축산 농가에서 많이 이용하는 대표적인 고간류라고 할 수 있는데, 영양적 특성을 보면 단백질 함량이 4~5%로 낮고 아미노산

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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(식용작물학I) 기후 생태계가 변화했다는 가정하에, 우리 나라의 기후가 사계절이 사라지고 년중 25℃ 이상의 고온과

때 볍씨의 수분흡수 속도는 온도가 높을수록 빠르다. 볍씨 수분 함량이 15%에 이르기 까지 걸리는 시간은 30℃일 때 20시간, 20℃일 때 40시간이 소요된다.활성기는 볍씨가 약 ... 30~35℃의 수분함량을 유지하면서 발아를 준비하는 시기로 활성기가 끝날 무렵 배에서 싹이 나와 발아하게 되는데 이때 배의 호흡이 왕성하게 이루어지는데 최적 온도는 30~34 ... , 완숙기로 세분화 된다. 유숙기는 종실의 내용물이 백색의 젖과 같아 보이는 시기이고 호숙기는 저장전분이 늘어나고 수분이 감소되어 풀처럼 보이는 시기이다.수정 후 10일경부터 현미

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

는 식량작물로서 전분에서 유래한 에너지 급원뿐만 아니라 채소가 지니고 있는 비타민 C를 비롯한 각종 영양소를 골고루 지니고 있는 작물이다.”감자는 전 세계적으로도 대표적인 작물 ... 탄소와 물을 방출하는 생명 현상을 말한다. 호흡에 이용되는 당은 감자 조직 구성의 대부분을 차지하고 있는 전분에서 발생된 것이므로 호흡에 의한 당의 손실은 곧 전분 손실을 일으키 ... 이 가장 좋다. 그러나 가공원료 감자의 경우 10℃ 내외로 유지시켜야 가공제품의 품질 저하를 막을 수 있다. 이는 10℃ 이하에서는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되고, 양이 많아진

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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식용작물학2_고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오.

당 54.0mg으로 고구마 전체의 무기질 함량 중에서 6%에 해당이 된다. 이는 다른 곡류와 비교하여서 인의 함량이 비교적 높다.고구마는 가을철 서리가 내리는 시기에 수확을 하는 것 ... 다. 한국에서 주목을 받고 있는 고구마는 30가지가 넘는 품종을 보유하고 있으며, 식용뿐만 아니라 전분, 사료 등에도 사용이 되고 있다. 습한 땅이나 질소질이 많은 토양에서는 가 ... 목부에 분화가 된 제일 형성층의 활동이 왕성해져서 중심주의 조직이 불어나고, 유조직이 목화가 되지 않으면, 이 조직에 전분립이 축적이 되어 결국 괴근이 된다. 하지만 제일 형성

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

으로 불어남 (찹쌀 1KG → 1.3KG ~ 1.4KG으로 불어남)♤ 전분의 호화가 잘 되는 조건- 수침시간이 길수록, 수분함량이 많을수록, 온도가 높을수록, PH:알칼리성, 염도가 추가 ... 될수록, 설탕첨가가 적을수록(멥쌀이 찹쌀보다 노화 속도가 빠르다 → 찹쌀보다 수분함량이 적기 때문에)♤ 전분의 노화가 잘 되는 조건 (노화 : 수분이 날아가 전분이 마르고 딱딱 ... 다고 해서 글루텐이 있는 것은 아님 → 밀가루에만 글루텐이 있음)♤ 지지는 떡- 찹쌀가루를 익반죽하여 기름에 두르고 지져서 만든 떡(익반죽 하는 이유 : 전분을 호화시켜 반죽의 점성

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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(가축생리학) 1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오

하게 들어 있다.동물의 사료에는 함유된 탄수화물의 종류가 많고 그러므로 소화과정 역시 복잡하다. 섭취하는 탄수화물 중에서 수용성 당이 가장 쉽게 소화되고, 전분이 그 다음, 섬유질 ... 은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다. 단위동물의 경우 체내에서 합성되지 않는 필수

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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