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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능평가 보고서 대체식육
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"관능검사법" 검색결과 321-340 / 708건

  • 자료 표지
    약선요리의 이해 홈메이킹 약선주만들기
    , 대추 것을 알코올성 음료도 포함하여 재해석하여 약선 음료. 즉, 약주를 만들 계획이며, 실제로 제조해보고 만들어봄으로서 관능 검사를 실시하였습니다.모티브로 따온 술은 진도 홍주 ... ) 미나리 대추 백출 차재료: 미나리300g. 대추12개 백출10g. 물1.8L만드는 법1)미나리는 뿌리부터 깨끗이 씻어둔다.2)백출은 살짝 볶는다.3)1 2 와 물 대추를 넣고 40분간 ... 1뿌리 . 당기10g. 계지20g. 복령10g .대추10개. 생강20g. 흑설탕3TS. 물2L만드는 법1)수삼을 깨끗이 씻는다.2)생강은 얇게 편 썬다.3)물에 수삼. 계지
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02
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    관능검사
    조리 과학 실험 보고서2011. 9. 16I. 관능검사실험 I-1. Simple difference test - 2가지 종류의 콜라 맛 비교[목 적] 일상적인 생활에서 쉽게 구할 ... 주스의 맛 비교[목 적] 특성이 다른 두 개의 시료 차이를 평가하며 차이 식별 관능검사를 목적으로 한다.[재료 및 분량] 오렌지 주스(A) 200ml 오렌지 주스(B) 200ml ... 을 즐기기 때문에 설탕이 들어 있는 블랙커피는 별로 선호하지 않는다.204 - ② 깔끔한 맛이 없는 너무 걸쭉하고 단 맛이 강해 별로 선호하지 않는다.[주 의]관능검사 평가원
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24
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    꽁치 통조림 제조
    한다.5) 주액을 110g 넣고 밀봉한다.6) 114℃에서 70-80분간 살균한 후 찬물에 급냉한다.3. 결과 및 고찰- 관능검사시판(control)조조직감경도42씹힘성34냄새34맛53 ... 조직감 기호도34전체 기호도43꽁치 통조림에 관능 검사를 하기 전에는 꽁치 통조림에 대한 거부감이 심했다. 하지만 직접 시식해보니 너무 맛있어서 꽁치 통조림에 대한 거부감이 사라졌 ... 에서 실험이 되었다.특히 제조 기간에 따라 관능 검사의 요소들에 영향을 받았을 가능성도 있다.“열풍 건조된 몇가지 패류와 적색어류 통조림의 저장 조건에 따른 돌연변이성 변화”라는 논문
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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    수입식품 안전관리(輸入食品 安全管理, Import Food Safety Management)의 정의
    목적으로 시스템을 마련 운영하고 있다.□ 수입식품 검사 종류국내의 수입식품 검사 종류는 서류검사, 관능검사, 정밀검사, 무작위표본검사로 구분되며, 모든 수입식품은 원재료의 사용 ... 를 실시하고 있다.구 분검사대상검사내용서류검사모든 수입식품제품정보, 부적합이력, 표시, 증명서, 안전기준(GMO?유기농?광우병)등 검사관능검사농?임산물표시, 포장상태, 이물, 제품 ... , 기준 규격의 재 ? 개정 시 투명성 확보 등 과학적 근거에 의거하여 위생 검사(검역) 조치를 취하도록 요구하게 되었고, 과학적인 기준 ? 규격 없이는 자국의 위생이나 검사(검역
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.19
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    식품안전관리(식품안전관리의중요성, 식품안전관리조직, 식품안전관리제도, 식중독관리, 수입식품안전관리, 유전자재조합식품, 건강기능식품) PPT, 파워포인트
    : 서류검사 , 관능검사 , 정밀검사 , 무작위표본검사3) 식품위해정보 관리의 국제적 동향 수입국가의 다변화로 인해 수입식품의 안전관리 강화는 중요한 문제 . 국가별 식품 위해정보 ... 관리에 관여하고 있는 정부조직 : 보건복지부 ( 식품의약품안전청 ), 농림축산식품부 ( 국립수의과학검역원 , 국립수산물품질검사원 )3. 우리나라의 식품안전관리제도 -” 푸드체인 ... 에 의해 발생된 감염성 또는 독소형 질환 ” 우리나라 식품위생법 식중독 : “ 식품의 섭취로 인해 인체에 유해한 미생물이나 유독물질에 의하여 발생하는 감염성 또는 독소형 질환 ”
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    | 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08
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  • 자료 표지
    난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)
    의 조리 찜요리, 부침요리, 볶음요리, 탕요리, 튀김요리 등 관능검사 결과요리법요 리 명사 용 재 료식 미 점 수색깔 냄새 질감 맛찜 요 리달걀 고기찜 달걀 새우찜 달걀 두부찜 달걀 ... 은 식품(마요네즈의 콜레스테롤 값)구 분전란 마요네즈난황 마요네즈난백 마요네즈Cholesterol (mg%)14.4961.111.58~1.69③ 난백 마요네즈의 관능검사 결과 난황 ... (100)33.4(100)16.6(100)단위 : g(%)신선한 계란(1등급)신선하지 않은 계란(3등급)신선한 계란 관능적 판별 ① 난황이 봉긋 솟아 있음 ② 농후난백의 높이가 높
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.02
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    과실에 힘유된 펙틴질의 추출과 펙틴겔의 형성비교
    신맛 조화342T44단맛 신맛 조화453T54단맛 신맛 조화55*관능검사: 각 항목에 대해 묘사법과 평점법으로 평가.높음(5) - 낮음(1)사 진< 펙틴 추출 > < 설탕과 산 ... 에 젤리같이 형성. 기포 형성.미끈거리는 화장품 에센스 느낌.3-4표. 추출된 펙틴으로 설탕 량을 달리하여 만든 과일젤리의 특성과즙 종류설탕량과일젤리의 관능적 특성겔의 형성정도투명 ... 의 차이에 따른 것으로 생각된다.· 관능평가 부분에서는 절대적 평가가 불가능하므로 상대적일 수밖에 없는 결과 값임을 생각해야 한다.· 완성된 과일젤리의 투명도와 겔 형성정도는 첨가
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12
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    와인의 기초 - 우리나라의 와인 대중화의 문제점과 개선방안
    에서는 결코 뒤지지 않는다.A.O.C원산지통제법V.D.Q.SA.O.C등급으로 승격되기 전 단계Vin de Pays지정된 지역과 허용된 포도 품종, 관능검사 등 여러 가지 제한된 조건 ... .한글로 되어 우리에게 쉽게 읽혀지고 의미가 와 닿는 것과 달리 다른 나라의 언어로 되어 있어 보이지 않은 벽이 생겨서 친숙함이 떨어지는 것으로 생각된다. ‘로마에 가면 로마법
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.11.12
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    식품관련 회사의 기술표준 중 원료 규격서 샘플
    등)"성상관능체크검사1회/Lot법적아몬드100%미국무관이물불검출육안체크검사1회/Lot법적잔여유통기한9개월 이상유통기한-입고일체크검사1회/Lot자가중량저울 측정체크검사1회/Lot ... 음성"식품공전일반시험법"시험성적서입고시법적체크검사1회/3월참고용총아플라톡신 10.0이하"식품공전일반시험법"시험성적서입고시법적체크검사1회/3월참고용*표시방법1.검사항목: 자가검사항목 ... .검사주기: 검사항목별 검사주기"6.검사기준: 법적,자가 구분하여 기재"※ 참고1"제품규격(mm)"가로세로높이비고2081*식품안전정보란에는 아래내용을 확인하여 기재바랍니다.5. 부
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    | 서식 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.26 | 수정일 2013.11.16
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    고추장 제조
    고추장의 관능검사1) 제시되는 고추장의 냄새와 맛에 대한 기호도와 관능적 특성치에 대하여 기호도는 순위법으로, 관능적 특성치는 강도 척도표에서 골라 점수로 가입2）검사요령① 우선 ... ℃ 항온기에 4주 동안 보관한다.관능검사방금 제조한 고추장의 관능검사를 실시한다.측정0주차 - 수분함량 측정, 관능검사/ 1주차 - 관능검사, 점도/ 4주차 - 관능검사, 점도◎ 숙성 ... & Discussion관능검사조검사항목1조2조3조시판0주1주4주0주1주4주0주1주4주강도단맛3332233344신맛2331332443짠맛4563655465쓴맛3342542334매운맛
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03
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    식품 변패와 미생물
    , 모양의 악화등으로 저장성이 줄게 된다.이러한 식품의 변패를 확인하는 방법으로는 다음과 같이 네가지 방법으로 확인할 수 있다.① 관능검사법관능검사라고 하는 것은 부패의 판정 ... 식품 변패와 미생물식품을 그대로 방치해 두면 외관적 및 관능적으로 그 본래의 성질이 점점 변하여 식용으로 적당치 않은 상태로 된다. 즉, 식품이 어떤 원인으로든 나쁘게 변하는 것 ... 이고, 이 2가지를 화학적이나 혹은 미생물학적인 구별을 지우기는 매우 어렵다. 부패에 대하여 하나의 정의를 내리면 "식품이 미생물의 작용에 의하여 관능적으로 인정할 수 있는 변화
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23
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    프랑스 와인 (대표 와인, 개요, 산지, 등급, 라벨 읽는법)
    에는 Vin Delimite de Qualite Superieur 로 표기한다 . ◆ Vin de Pays 지정된 지역과 허용된 포도 품종 , 관능검사 ( 인간의 오감을 이용 ... 와인 등급 ◆ A.O.C 원산지 통제법에 따라 만들어진 가장 좋은 품질의 와인에 사용하는 등급 Appellation D’Origine Controlee 로 표기하는데 D ... 스에 채워 보면 거품의 크기가 작고 , 거품이 올라오는 시간도 오래 지속되어 시각적 즐거움이 있어 좋은 평가를 받고 있다 .프랑스 와인 라벨 읽는 법Thank you !{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18
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    ( 국순당 마케팅전략분석 보고서 ) 국순당 기업분석과 국순당 마케팅 4P,STP전략분석과 국순당 SWOT분석및 국순당 전략평가와 나의의견
    의 근본인 누룩의 고유한 제조법을 계승, 발전시키는데 주력하고 있다. 30년 전통의 부설연구소는 국내 유일의 전통 누룩 연구소로 전통주의 복원에 앞장서고 있다. 국순당은 막걸리 ... 을 실현해 방부제가 없어도 최상의 맛과 신선함을 지켜줌● 대박 : 막걸리에 가장 적합한 전통누룩과 막걸리 전용 효모를 빚음. 3단 발효법과 6'c 이하 냉장숙성을 통해 부드러운 목 ... 340m 암반수를 사용하고 술에 들어가는 한약재 등 모든 농산물은 중금속 검사와 잔류 농약 검사를 거친다. 생산뿐만 아니라 유통에도 안전 의지는 돋보인다. 업계 최초로 유통 차량
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.05.20
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    식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)
    을 밀봉한 뒤 식히고 냉장 보관 한다.8. 실험결과 :※ 관능검사 및 당도 측정 - 시판용 복숭아 캔과의 비교.항목당 절임 복숭아시판용 복숭아 캔색빨간 편노란 색냄새단 향이 약함단 향 ... 만들어 시판용 복숭아 캔과 비교하며 관능검사를 실시한 결과, 당도는 비슷했지만 시판용보다 조직감이 무르고 색깔이 붉었다. 이는 원 재료인 복숭아의 상태 때문이며, 숙성기간을 거치 ... 기, 검사는 통조림 제조법에 준하며, 제조공법은 다음과 같다.원료 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 검사 → 제품? 원료 : 병조림에 적합한 원료(잼, 초절임 등)와 그에 알맞은 병
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27
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    밤이 첨가된 단팥 양갱의 제조
    의 관능검사맛색향질감투명도선호도시중의 양갱달다비슷비슷매우 부드러움더 투명낮음제조한 밤양갱덜 달다비슷비슷덜 부드러움불투명높음9. 고찰 :실험과정에서 한천을 덜 풀어서 그런지 색이 시중 ... 한 질감이었다. 제조한 밤양갱이 전체적으로 맛이 있어서 개인적인 선호가 높았다.10. 요약 및 결론 : 밤 양갱을 한천과 밤, 팥앙금을 이용하여 제조해 보았다. 관능검사 결과, 개인 ... 원리와 한천을 이용한 가공법의 이해를 목표로 한다.5. 재료 및 분량 :재료 - 팥 800g, 설탕 150g, 한천 20g, 물 650g, 물엿 45g,통조림 밤 65g, 소금
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30
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    식품평가(관능검사 + 객관적평가)
    식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... -2. 패널 요원의 모집5. 환경6. 시료7. 관능검사의 방법과 결과7-1. 차이 식별 검사1) 2점 비교법(Paired comparison test)2) 1:2점 비교법(Duo ... ) 특성2) 묘사특성의 기본요소3) 검사방법7-3. 소비자 검사 (주관적)1) 질적 검사(Qualitative test)2) 양적 검사8. 관능검사에 미치는 영향 요인8-1. 관능
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12
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    유인성 화학적 식중독
    를 유발 발암의 성장적 단계에서 활성인자로 작용 식중독을 유발과산화물측정법 1. 관능검사에 의한 방법 - 적당한 측정방법을 사용하기 어려운 지방질 식품들에 있어서의 산패의 발생 ... 을 검출하고 주로 유도기간을 추정하는 데 사용 2. 산소흡수 측정법 - 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서 , 압력계를 이용하여 측정 3. 과산화물 ... 가 측정법 - 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나 , 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 4
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    | 리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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    융의 분석심리학
    융의 분석심리학 (성격검사, MBTI)1. 융의 성격 유형 - 외향성과 내향성융은 개인이 지향하는 태도를 크게 외향성(extroversion)과 내향성(introversion ... -불쾌에 초점을 둔다.여성이 많다. 자신의 감정을 타인들에게 숨긴다. 말수가 적고 접근하기 어렵다.감각(sensing)남성이 많다. 현실주의적, 실제적이다. 관능적 성향으로 여러 ... 는 것과 실제로 존재하는 것보다 있음직한 것, 혹은 있을 법한 것을 알아차리는 거소가 관련되는 선호경향대표적 표현들주의초점: 미래, 가능성아이디어상상적이고 영감적가능성과 의미파악
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    | 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.08.05
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    발효주(막걸리)
    의 양을 달리하여 control과 실험군의 막걸리를 만들었을 때, 두 막걸리의 차이를 관능검사를 통해 알아본다. 관능검사 차이를 통해 누룩의 양에 따라 막걸리에 맛에 어떠한 영향 ... 에33기호도123< 결과 table 6-1. 누룩양의 차이 따른 막걸리와 시판 막걸리의 비교 관능검사 >관능검사를 통해 제조한 막걸리 관능평가 결과를 살펴보면 누룩 450g을 넣 ... 을 알 수 있었다. 재료의 배합, 즉 우리가 실험한 것을 통해 누룩의 양에 따라 막걸리의 맛이 좀 더 다르게 나타난다는 것을 관능검사를 통해 알 수 있었다.관능검사를 통해 나온 관능
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
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    식품가공실험 잼 제조
    으로는 cup test에 의한 방법과 온도를 104 ℃ 가량으로 상승시켜 완성점으로 하는 방법, 당도계로 당도를 검사하여 65 Brix가 되면 완성하는 방법이 있다.담기?밀봉완성 ... 하다는 결과를 얻을 수 있었다. 잼 관능평가1조 (사과잼)2조 (키위 잼)3조 (바나나 잼)색543향434단 맛552종합적인 맛533총 점191512 사과 잼 당도 변화첫 번째12두 ... 에서는 사과향이, 키위잼에선 키위향이, 바나나잼에서는 바나나향이 났기 때문에 아마 그런 것에 너무 익숙해져 이런 개인적인 판단결과가 나왔던 것 같다. 저번에 보고서를 쓰면서 관능평가에 대하
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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