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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능검사 순위법 관능평가 보고서 대체식육
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"관능검사법" 검색결과 401-420 / 708건

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    4원미 관능검사
    1. 실험 제목- Taste testing을 위한 관능검사2. 서론 ;관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute ... of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석 ... 가 불가능한 품질의 특성에 대하여는 유일한 방법이다. 식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 제품의 감성적 특성이라 할 수 있는 외관, 향미, 및 조직감, 등을 익히며, 제품
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05
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    환경촉매 설계
    제어하는 장치 DOC 디젤산화촉매장치 NSR NOX 흡장 환원 촉매 SCR 선택적 촉매환원법 DPF 디젤 미립자 포집 장치 (PM 저감 ) 배기가스 절감방법 by T he ... 2 O 3 NO 3 NO 2 NO NO 3 O 2 산화 반응 환원반응 by T he Echo Innovators지지체의 관능기와 활성 물질의 전구체 이온이 서로 교환되는 반응 ... 을 이용하는 방법 활성 물질의 수용액을 지지체에 가한 후 온도를 서서히 높여서 용매를 증발하는 방법 건조한 지지체 가루에 활성 물질의 전구체 용액을 분사하는 방법 이온교환법 증발 건조법
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.21
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    우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.
    이나 벌레 등이 들어갈 확률이 있다.6. 조리종사자, 납품업자의 위생관리급식업무에 종사하는 사람들은 채용 시 신체검사와 함께 식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 따른 건강진단을 통하 ... 되기까지 어느 정도의 시간이 소요되므로 그에 따라 음식의 미생물적, 관능적 품질의 수준이 저하될 수 있다. 또한 생산한 음식을 대량으로 운반해야 하기 때문에 보온이 가능한 기구와 운반 ... 예측과 생산계획이 필요하다.조리법에서도 특별한 레시피가 필요하다. 조리-냉동 방식의 경우 장기간 냉동 보존한 음식을 먹기 전에 재가열하는 과정에서 음식의 조직이나 질감이 많이 달라지
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.11 | 수정일 2015.10.10
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    조리원리 실험보고서
    실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. 또 표준량(물 1C의 표준량은 200g)과 비교하여 기구 ... 에 수평으로 만드는 과정에서 기구 사용법이 미숙하여 정확한 수평을 이루지 못하였다. 그래서 오차가 생겼을 것이다. 이 실험을 하면서 느낀점은 오히려 액체를 계량하는 것보다 고체를 계량 ... 대로 담기도 더 어려운 것 같다. 그리고, 이 실험을 통하여 여러 가지 계량법에 대해서 알 수 있었다.횟수재료목측량1회2회3회평균표준량(g)측정량편차측정량편차측정량편차밀가루1C
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17
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    우유의 신선도 판단및 측정실험
    를 畜産물 가공처리법에 따라 검사하고 합격한 원유를 규정에 따라 여과, 균질, 살균, 포장 등의 공정을 거쳐서 제조된다.시유의 일반적인 成分規格은 다음과 같다.① 성상 : 유백색 ... 해보았다.이론적인 내용은 여기까지이고 이번 실험을 통해 牛乳의 물리적, 이화학적 성질을 이해하고, 이를 이용해 정해진 시간 내에 간단히 할 수 있는 일반검사법을 통해 일반유와 부패 ... 후 응고여부로 결정한다.3結果 및 考察1. 관능검사(sensory evaluation)관능검사 結果를 표로 나타내어 보면 다음과 같다.[표 ] 관능검사항목신선유부패유팩의 상태
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.29 | 수정일 2021.05.28
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  • 자료 표지
    freez-flow를 이용한 농축우유의저장
    , glycerol, sodium hexametaphosphate, NaCl 및 ascorbic acid를 관능검사 결과를 기초로 하여 선정하였다. 글리세롤, HMP, nacl 및 ... 금이 매겨진 원심분리 튜브로 침전량 측정유지방의 과산화물 값 - 유지방을 Blegh와 Dygr방법에 의해 추출, AOCS법 이용관능적 품질을 평가 - 5점 기호 척도법 이용, 분산 ... 를 결정하였다.빙점의 측정은 온도기록계 (model DR 030N, Chino)에 theronoeouple을 연결하여 냉동 곡선을 구하고 단순외삽법에 의하여 측정하였으며, 표준물질
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09
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    직접 수복용 복합레진
    의 Composite Resin은 레진기질에는 다관능성 다량체가 사용되며, 재질강화를 위해 무기질 또는 유기질복합필러가 배합되어 있으며, 필러표면이 화학처리되어 있어 레진기질과 화학 ... .Inonic resin matrix와 Inorganic filler 표면에 silane 처리4) Composite Resin의 중합방법화학 중합법(self-cured):benzoyl ... 또는 이원중합(dual-cured)-화학중합법 & 광중합법 Composite Resin의 특성과 성분 비교화학중합법광중합형중합장치-광조사기가 필요중합방식연화에 의해 중합개시광조사
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.07
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    외국수입 식품의 안정성에 관하여
    ? 판매를 위해서는 식품위생법 제10조에 의한 한글표시사항을 표시하여야 한다.수입식품의 검사는 식품위생법 제16조 및 동법 시행규칙 제11조 제1항에 의한 식품등수입신고서를 지방 ... 청장 또는 검역소장에게 제출하면, 과거의 검사 이력이나 위해정보 등에 따라 서류검사 ? 관능검사 ? 정밀검사 ? 무작위표본검사로 나누어 실시하고 있다.서류검사라 함은 신고서류 등 ... 되며, 관능검사라 함은 제품의 성상 ? 맛 ? 냄새 ? 색깔 ? 표시 ? 포장상태 ? 정밀검사이력 등을 종합하여 그 적부를 판단하는 검사로서, 식용을 목적으로 하는 원료성의 농
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.28
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    중국산 수입수산물 오염사건(리포트)
    험방법은 식품위생법상의 식품공전에 의하게 된다.관능검사시에는 정밀검사용 검체가 이루어지게 되는데, 필요한 추출검사개수는 식품위생법 시행규칙에 명시되어 있다. 검사결과 최소단위검체 ... 하다고 판정될 때는 신고필증이 교부되며, 부적합하다고 판정될 때는 반송되거나 폐기 등 조치가 내려지게 된다.③ 검사항목별 검사대상 종류 및 검사항목수입수산물의 검사 종류는 서류검사, 관능 ... 검사, 정밀검사의 세 가지로 나눌 수 있는데, 일반적으로 관능검사와 정밀검사에는 서류검사도 포함된다.따라서 서류검사의 대상이 되는 수산물은 대부분의 수입수산물이 해당된다.< 일반적인
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    | 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.25
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    텍스쳐
    한 것과는 재료가 다른 것처럼 보인다. 손의 촉감도 다르고 더러워지는 정도도 다르다. 같은 염료를 같은 빛깔로 물들인 옷감일지라도 실의 굵기, 직조법(織造法)에 따라서 손의 감촉 ... 며, 동시에 그 선택은 성능을 좌우하고 가공법에까지 영향을 미친다.우수한 디자인의 자연스러운 초가지붕의 느낌, 또는 은은하게 빛나는 기와, 중후(重厚)한 흙벽, 소박한 나무기둥 ... 가지 있지만 그 중 중요한 것들을 뽑아보면 다음과 같다.(1)만족감 : 음식을 씹는 것은 큰 만족을 주는 즐거운 관능적 경험으로, 이 즐거움을 태어나서 죽을 때까지 지속
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18
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    특성차이검사와 순위법
    1. 실험제목특성차이검사와 순위법2. 실험목적①식품의 물성 가운데 점도를 관능검사에 의하여 측정하는 방법을 학습한다.②차이식별검사 가운데 특성?차이식별검사에 대하여 학습 ... 의 여러 관능적 특성 중 주어진 특성에 대하여 시료들 사이에 차이가 있는지, 있다면 어느 정도 있는지를 평가하는 검사이다. 종류에는 이점 비교 검사, 순위법, 평정법, 다 시료 ... 하고, 순위법을 이용하는 실습을 한다.③기계적 측정에 의한 식품의 점성 측정을 학습한다.④관능검사와 기계적 측정에 의한 검사간의 상호 연관성을 실습한다.3. 실험원리? 특성차이 검사- 식품
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.30
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  • 자료 표지
    [관능검사기법]밀크티의 주요 품질지표 설정과 모니터링 방법
    되어 분산분석이 가능하기 때문에 품질지표가 제품간에 차이가 존재하는지 여부를 수학적으로 증명할 수 있다.하지만 정량적 묘사분석은 차이식별검사나 순위법 보다 시간이 더 많이 소요 ... 시료(control)와 품질을 비교하여 품질의 차이가 있는 지를 알아보고, 차이가 있으면 어떤 품질 특성이 차이를 나타내는지 관능 검사 방법으로 평가한다. 만약 패널이 그 제품 ... 관능 검사 결과가 감시되고 있다는 사실을 알려준다. 그리고 각 패널들에게 동기를 부여하여 관능검사 기술을 향상하도록 하며 일관성이 없는 패널은 탈락시킨다.패널들에게 각각 1개의 기준
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.06
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  • 자료 표지
    FT-IR pre
    으로 나타내는 방법이다. 이 적외 스펙트럼의 유용성은 스펙트럼 전체의 패턴, 관능기의 특수한 흡수 형태 등에서 화합물에 대한 정보를 제공한다. 상세히 스펙트럼을 보면, 미세한 분자간 ... 을 하기 전에 반드시 먼저 정성적으로 분석되어야 한다. 정성적인 검사는 철이 Fe(Ⅱ)또는 Fe(Ⅲ)로서 존재하는지, 또는 황이 황화물 또는 황산염으로 존재하는지 등과 같은 원소 ... 의 형태에 대한 확인이 필요할지도 모른다. 모든 정성적인 검사는 어느 정도 정량적이며 침전의 양, 색깔의 세기, 감광판위의 스펙트럼선의 밀도 등으로써 반응하는 분석성분의 양에 대한
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10
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  • 자료 표지
    냉동 생선육의 Battering, Breading
    을 여러 가지 온도에서 냉동하여 관능검사에 의하여 품질을 유지할 수 있는 일수를 결정하여 품온과의 관계를 표시한 것이다. 이것을 품질유지특성곡선(Keeping quality c ... haracteristic curve)이라고 한다.이 품질유지특성곡선으로부터 식품의 각 품온에 있어서의 1일당의 품질변화량을 구할 수 있다.즉 관능검사에 의하여 처음으로 품질저하가 인정 ... 었다. 인류가 오랜 세월을 거치면서 더욱 지혜가 발달하여 식품에 얼음을 재워 저장하는 소위 빙장법을 발견하게 되었고 점차적으로 냉동을 식품가공에 이용하게 되었다.우리나라의 냉동품 생산동향
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17
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    [급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용에 관한 PPT
    특론[급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용레시피의 표준화 절차Step1: 대상음식선정Step2: 표준레시피를 위한 조리법수집Step3: 실험조리Step4: 음식의 관능검사Step ... 조리 1차 표준레시피를 이용하여 10인분 실험조리 → 관능검사 → 레시피 조정 2차 표준레시피를 이용하여 10인분 실험조리 → 관능검사 → 레시피 조정 3차 표준레시피를 이용 ... 하여 400인분 이상 조리 → 관능검사 ■ Step4: 음식의 관능검사 (적합척도 Just-About-Right Scale :JARS) : 3점 척도의 경우, 적합하다( Just
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2022.09.07
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  • 자료 표지
    [관능평가]관능평가와 객관적 평가
    어서 이에 대한 연구가 필요하다고 생각되어져 멥쌀가루에 첨가하는 칡가루의 양, 당의 종류와 첨가량, 물의 첨가량을 달리한 칡설기를 가지고 관능검사를 하고 기계적 평가로 텍스쳐 측정 ... : 훈련된 대학원생 12명의 관능검사원을 대상으로 하였다.실험시간: 오전 11시~12시 사이의 공복시간을 실험시간으로 하였다.시료제시: 3x3x2cm의 크기에 흰색 폴리에틸렌 1회 ... 을 5회 반복 측정하여 평균값을 나타내었다. 표준 값을 L은 97.34, a값은 -0.03, b값은 1.74로 두어 실험 후의 값과 비교하였다.3.관능평가 실험 결과관능검사가장 좋
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    육류및_유지 할인자료
    적으로 12～15in 이상이면 좋다- 개관검사 : 깡통을 따서 내용물에 대한 제조규격검사 및 관능검사, 성능검사 등을 검사 (외관, 풍미,pH, 미생물실험, 내용물 규격 측정, 당도 ... : 혈액이 많으며 회색, 녹황색을 띄며 혈액냄새 및 비린내가 난다. 기생충 유무를 검사하여 판정한다.3. 사후강직에 해제와 숙성 중에 발생하는 근육 내 변화- 사후강직 중에 형성 ... 력↑, 육색유지, 고기표면불순물제거② 염지 : 소금, 질산염, 아질산염으로 방부성을 부여하고 보수결착성 증가, 색과 풍미를 향상시켜식미성 증가시킴1) 습염법 : 소금, 질산염, 설탕
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    김치의 역사
    된다. 전단력이나 shear work도 그 특성의 한 예이며 절단력의 값도 조직감 특성을 나타내고 있다. 그러나 물성을 나타내는 이러한 기기분석적 결과는 실제 관능검사 결과의 조직 ... 감과는 유의적 상관관계를 얻기가 쉽지 않다. 배추의 조직감 측정을 위한 주요 지표로 기계적 측정지표(절단강도, 파열력과 탄성한계의 비, 압착력) 및 관능검사지표(아삭아삭한 정도, 질긴 정도 ... 가공 식품을 만들기도 한다.김치의 어원은 채소의 소금 절임으로 다른 민족도 자연스럽게 이 방법을 채소의 저장법으로 이용하였다.이 단순한 절임의 과정이 '담금'의 발효 과정으로 발전
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.10
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  • 자료 표지
    사향의 모든것
    어 왔습니다.우리는 보통 진위감별에 있어서 관능검사상의 문제에만 집작하였던 것 같습니다. 학교에서 본초시간에 사향을 배울 때에도 관능검사에 따른 감별법만을 다루었을 것입니다.그러나 ... 모든 의약품이 그렇듯이 한약의 품질검사는 기원을 포함한 관능검사와 정밀검사 그리고 안전성검사로 이루어져 있으며 그 국가간의 통관, 제조, 유통에 있어서도 철저하게 의약품으로 관리 ... 검사와 정밀검사를 의무적으로 통관절차에서 받아야 하고 제조업체에서 자체제조를 목적으로 수입할 경우에는 관능검사와 정밀검사가 통관절차상에서는 면제됩니다. 이 두 가지 경로가 의약품
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.12
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    육류 및 어류의 신선도 검사(예비보고서)
    이나 유해한 화학물질 등이 혼입되어 있는 경우도 있으므로 식품감별법은 상당히 어려운 기술로 충분한 경험과 숙련을 요한다.? 시간을 요하는 정밀시험(위생시험법, 식품위생검사지침 등 ... 신선도나 이물 등을 판정할 수 있는 관능검사나 물리적, 화학적 방법 및 세균학적 방법에 대해서 알아두어야 한다.5. 이론 및 원리① 식육류의 신선도 검사1) 관능 검사▶ 육색일반 ... 아 잇는 것을 구입해 신속히 조리하며 해수어는 최대한 신선한 것을 구입한다.1) 관능적 검사▶ 탄력성생선은 사후 10분 내지 수시간 내에 몸이 굳어지며 이것을 사후경직이라고 말
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08
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2025년 11월 02일 일요일
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