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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능평가 보고서 대체식육
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"관능검사법" 검색결과 361-380 / 708건

  • 자료 표지
    AACC방법을 이용한 식빵 제조
    을 표준화 할 필요성이 있다. 따라서 빵의 품질을 평가하기 위하여 품질 평가법이 도입되었으며 이중 한 가지는 관능검사법이다(3).관능검사는 눈으로 겉모양과 크기, 색, 광택, 침전물 ... 에는 텍스쳐, 기공의 결, 속살 색상이 있으며, 식감을 나타내는 것으로는 냄새, 맛, 입안에서의 감촉이다.직접반죽법은 모든 원료를 한꺼번에 혼합하는 1단계 공정으로서 반죽이 최적 ... ℃ 정도로 약3시간 정도를 발효하게 된다. 직접반죽법의 제조공정은 계량, 반죽, 1차 발효, 분할, 둥굴리기, 중간발효, 성형 및 팬닝, 2차 발효, 굽기, 냉각 순으로 진행
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24
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    막걸리가 글로벌 푸드가 되는길
    는 와인에 관련한 공식적인 분석과 관능검사를 거치도록 규정하고 있다. 토질과 기후를 바탕으로 지리적 경계와 그 명칭을 정하고 거기서 사용하는 포도품종, 재배방법, 수확 및 단위 ... 면적당 수확량 규제, 최소알코올 농도 등의 다양한 항목을 검사한다. 표기하는 지명은 반드시 법률로 지정한 명칭만을 사용해야 할 정도로 깐깐한데 이는 타 지역의 와인들이 프랑스 와인 ... 처럼 토질과 기후를 바탕으로 지리적 경계와 그 명칭을 정하고 거기서 사용하는 쌀의 품종, 재배방법, 수확, 최소알코올 농도 등의 다양한 항목을 검사하여 기준을 마련해야 한다. 또 표기
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02
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  • 자료 표지
    Viscometer에 의한 점도 측정
    .결과 및 고찰반고체 식품들의 겉보기 점도반고체 식품들을 extrusion capillary viscometer를 이용하여 측정한 겉보기 점도와 관능검사에 의한 퍼짐성은 Table1 ... , Ostwald 점도계실 험 방 법A. Ostwald 점도계① 시료의 일정량을 피펫으로 점도계의 A로부터 넣고 이것을 수직으로 고정 한다.② B에 흡입관을 장착하여 시료를 표선 X ... 는 진동점도계, 엥글러도를 측정하는 엥글러점도계 등이 있다.점도계를 이용하여 점도를 측정한 논문을 찾아보았다.서론식품의 관능적 품질요소는 겉모양, 풍미, 조직감 등으로 분류되나, 각
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12
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    조리시간이 채소에 미치는 영향
    정도로 불을 줄인다. 이때부터 시간을 재기 시작하여 5, 10, 20, 35분이 경과할 때마다 소량의 야채를 꺼내어 색깔, 질감, 풍미에 대해 관능검사를 실시한다. 만일 물 ... 이 부족하며 끓는 물을 넣어준다.Date & Calculation표3-3. 채소의 종류 및 조리시간이 채소류의 관능적 품질에 미치는 영향사용채소류방향이 강한 채소방향이 약한 채소c ... aleResult[ cabbage ] [ carrot ]Discussion& Appreciation조리시간이 채소류의 관능적 품질에 미치는 영향을 알아보기 위해 방향이 강한 것과 약한 것
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07
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    구강과 건강관리 구강건강과 웰빙 시험대비 필기
    : 치면 세균막, 치석, 설태-구강 내 건조-혀 질환-구강 질환-구강 내 보철물-측정법-혀의 설태 측정-관능검사 ( 냄새 맡아보기 )-기계적 검사 ( Halimeter ... 에 대한 저항력을 키운다.☆치아우식 예방법1. 올바른 칫솔질 : 회전법을 이용2. 불소도포 : 불소 - 경도 증가, 내산성 증가3. 치면 열구 전색 ( 치아 홈 메우기 ) : 치아 ... 우식이 생길만한 어금니의 틈을 메우는 방법4. 식이조절 : 튼튼이 마크①④ : 자가 치아우식 예방법②③ : 전문가 치아우식 예방법◎치주병 ( 잇몸병, 풍치 )-치아 주위조직 (치주
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    | 시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.06 | 수정일 2015.06.08
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    조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도
    )무게증가율(%)연화 정도가열 전가열 후A : 물 pH 72549962B : 식초물 pH 3.52545801. 3C : 식소다물 pH 82543721관능검사: 연화 정도는 순위법
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12
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    온더보더-ERP
    명세서와 해당 업체의 거래명세서를 대조하여 기본적인 검수를 완료함.물품 입고 시 회사 내의 검수 규정에 따라 검수를 진행하나, 보통 관능검사를 행함.주류 같은 고가품은 전수검수 ... 관리 측면에서 수입검사를 실시하고, 결과에 따라서, 입고완료 및 입고대기, 불합격 처리등을 진행.5.인사관리인사관리는 인사정보를 기준으로 개인적 인적사항에 대한 주요 정보와 근무이력 ... 스티커를 부착하여 관리하며, 일단 개봉한 것은 use first tag을 붙여 관리. 선입선출법을 사용하며, 전체적인 저장관리가 표준화되어 있어 관리가 용이할 뿐 아니라, 식자재
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.10
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  • 자료 표지
    막걸리 제조
    - 아스파탐(약 0.02~0.03%) 또는 설탕, 소금을 첨가 후, 5℃ 냉장고에 약 1주 저온 숙성하여 텁텁한 맛을 없앤다.3. 결과 및 고찰- 관능검사[단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도 ... 도수는 6~8% 정도이다.이번 실험에서는 누룩 450g을 사용해 제조한 막걸리와 시판막걸리와의 관능평가로 비교 조사하였다.[문헌고찰]막걸리는 원료, 제조방법, 지역성, 살균 및 비 ... 를 5점 평점법으로 실시]누룩 450g(Control)시판막걸리단맛32신맛44쓴맛42기호도35전체적인 기호도는 시판막걸리가 실제로 실험한 막걸리보다 맛있었다. 가장 큰 이유는 시판
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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  • 자료 표지
    항산화제
    에 carbonyl 화합물의 생성도 증가된다.또한 여러가지 불쾌한 냄새와 맛도 나타난다. 그러므로 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 ... 제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷과 같이 그 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란할 때 ... 에 사용하는 방법이다. 어떤 온도로 유지되고 있는 항온조(예, 63 )에 시료를 넣고 수시로 관능검사를 통하여 산패의 발생을 검출하는 방법유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    수입식품안정성 대책
    류 : 축산물가공처리법 등에 의해 농림부소속의 국립수의과학검역원에서 관리?수산물류 : 식품위생법 및 행정권한의 위임 및 위탁에 관한 규정에 의해 해양수산부소속의 국립수산물검사소 ... 에서 관리?가공식품 및 식용목적의 농?임?수산물 : 식품위생법에 근거하여 지방 식품의약품안전 청에서 각각 관리되고 있다.검사제도수입식품에 대한 검사는 식품위생법 제16조에 근거하여 농림부 ... , 해양수산부, 식품의약품안전청 등 3개 부처에서 동일하게 서류검사(3일), 관능검사(5일), 정밀검사(18일), 그리고 무작위표본검사 등의 4가지 방법으로 운영되고 있다. 우리
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.25
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  • 자료 표지
    샘플링검사 기본개념
    검사구매검사 공정검사 - 제품검사1) 파괴검사 2) 비파괴검사1) 계측검사 2) 관능검사검 사성 질 별검 사방 법 별검 사장 소 별1) 전수검사 2) 샘플링검사검 사수 량 별 ... ..PAGE:1..PAGE:2이 장의 주요 내용샘플링검사 기본개념: 검사의 기능과 종류1샘플링검사의 유형32샘플링방식의 설계43샘플링검사의 실시34..PAGE:3검사의 기능1.양 ... /불량(합격/불합격)을 판정하는 검사표준의 설정기능3.표준과 측정결과의 비교기능4.양 /불량 또는 합격/불합격의 판정기능2.품질의 측정기능5.양/불량 또는 합격/불합격 물품의 처리
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.14
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  • 자료 표지
    유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정
    적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방 ... 성 검사에 사용하는 방법이다. 비이커나 유리항아리 속에 이들 제품을 넣은 다음 약 60℃의 항온수조에서 수시로 관능검사를 통하여 유지의 산패가 일어나는데 요하는 일수를 조사 ... 깔대기, cap tube분광광도계(530nm), water bath실 험 방 법① 시료 3g을 비이커에 취하고, benzene (비중 : 0.8787) 10ml를 가하여 시료를 잘
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12
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    어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)
    한 어육연제품(튀김어묵과 찐어묵)을 제조하여 이들의 gel강도와 관능검사를 통하여 전분첨가의 유무에 따른 어육연제품간의 물성과 조직감의 차이를 관찰해 보도록 한다.(문헌고찰)어육단백 ... 의 probe를 이용하여, 어육연제품의 중앙부위에 1g의 중량이 가해지는 순간부터 20mm 깊이, 1mm/sec의 속도로 압착한다.◎ 관능검사(튀긴 어묵을 사용하여 측정 ... 한다.)주어진 시료를 10mm의 길이로 정확히 자른다. 자른 시료로 관능 검사한다.- 경도 (hardness) : 물질을 어금니 사이나 혀와 입천장 사이에 놓고 압착하는 데 드는 힘- 응집
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
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  • 자료 표지
    3d 프린터 완전 세부적으로 파악한 보고서
    용어가 뜻하듯이 컴퓨터나 수작업에 의해 설계된 제품형상을 신속하게 관능(시각 및 촉각) 감각을 통해서 관찰하고 그에 따른 형상설계의 내용을 검증하기 위함이었다. 그러나 이 기술 ... A, 기존의 절삭가공법과는 달리 물체를 한 층씩 적층하여 제작하는 방식이다. 2-3개월 걸리는 MOCK-UP제작 기간을 2-3일로 단축시킬 수 있으며, 공구가 필요 없으므로 절삭 ... 금형제작에 활용되고 있고, 의학 분야에서도 활발하게 응용되고 있다.②절삭 가공법 VS 고층적층조형법ⅰ)절삭 가공법(기존 기술법) : 절삭 칩(chip)을 밀어서 내보내면서 재료를 깎
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.31 | 수정일 2017.09.28
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  • 자료 표지
    삼점검사
    , 생산과정 단계, 최종제품 조사, 품질수명 (shelf-life) 측정 및 유통과정 단계에서 관능검사를 실시해 제품의 관능적 특성 변화를 조사하여 소비자에게 항상 일정한 품질의 제품 ... 한다. 그렇기 때문에 관능검사를 통해 각 제품별 유의적 차이를 알아보고 품질을 향상시킨 제품과 기존제품간의 차이 존재하는지 또는 원가절감을 위해 개발한 제품이 기존제품과의 차이 ... 존재하는지를 알아보고 보완점을 찾아야 하는 것이다. 이러한 관능검사에는 패널이 참여하여 실험에 임하게 되는데 패널이란 관능검사를 할 수 있는 자격을 지닌 사람들의 집단을 말
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.05
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    한국식품연구원에 대한 조사 및 견학 소감
    ) 순무소재 간질환 억제효과 규명(4) 성장촉진물질 제품 개발 ‘플러스 키즈 칼슘’3. 실험실의 모습(1) 무기질, 칼슘, 나트륨, 중금속등 검사실(2) 관능검사실 모습(3) 마늘 빻 ... 고 지나가면서 간단히 살펴보았다. 실험실들은 그냥 학교에 있는 실험실과 비슷한 모습이 많이 보였는데 그 중에서 가장 신기한건 관능검사실이었다. 이렇게 제대로 설비가 갖추어진 관능 검사 ... 실은 실제로 처음 보았는데 좀 더 확실히 관능검사실에 대해서 이해할 수 있게 되었다. 이번 한국식품연구원 견학은 앞으로의 직업을 선택할 때에 있어서도 도움이 많이 된 것 같
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27
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  • 자료 표지
    응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교
    : 황산마그네슘6(약간 노란색)5(조금 거침)5(미미하다)6(형태가 있다)관능검사: 9점 척도법을 사용하여 각각의 특성이 대단히 약하면 1점, 보통 약하면 3점, 약하지도 강하지도 않
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12
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  • 자료 표지
    쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서
    에 의해 3자리 숫자로 표시하고 생수와 함께 제공하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사 방법은 정량묘사분석법을 사용하였고 척도로서 비구획 척도를 사용하였으며, 특성 평가 시 왼쪽 끝 ... . 서론1. 쌀 가공식품이란?쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있고, 주식외의 가공식품으로는 떡류와 한과류가 있다. 또한 음료식품으로는 술 ... 건훈련된 패널 10명(30~40대 전문직 여성)을 선정하여 예비 훈련을 통하여 시료의 검사 특성을 조사하고 각 특성의 정의를 확립한 후 특성의 강도 측정 방법을 결정하였다.시료
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20
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  • 자료 표지
    토마토 성분의 항충치 작용능력을 이용한 천연치약 제조
    발생을 효과적으로 저해한다는 것을 알 수 있었다. 토마토를 주성분으로 하여 몸에 좋고 구취에 탁월한 천연치약을 제조하였고, 제조한 치약으로 대학생 10명을 대상으로 관능검사를 실시 ... %Sample3물속6%77%Sample4물겉9%42%[ 표4. 대조군에 대한 sample의 흡광도 환산 ]토마토 치약 완성본 대학생 10명을 대상으로 관능검사 결과Ⅴ. 실험 결과에 대한 토의 ... 되어 있어, 다양한 잇몸질환으로 고생하고 있으며, 이로 인해 치아를 발치하여 임플란트 시술법 등 다양한 치료방법이 보편화 되고 있는 현실이다.치아 관리가 허술한 우리 입안에는 무수히
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09
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  • 자료 표지
    전분의 가수 분해 효소와 이용
    율로 나타내었다. 관능성은 주관적으로 관능성을 보다 정확하게 측정하기 위하여 관능 능력평가를 통과한 사람을 관능검사요원으로 선발, 측정하게 하여 재 현성을 높였다. 관능적 평가내용 ... 은 색깔, 맛, 표면끈기, 경도, 점탄성 그리고 전반적인 기호성 등을 7점 채점법으로 하여 3회 평균값을 떡 의 관능특성을 묘사한 정량적 특성묘사시험법을 이용하였다. 표면색깔은 색깔 ... 하면서 시료로 사용하였다. ② 노화도 측정 노화도 측정은 열특성과 시차주사열량기(DSC)를 이용하였다.③조직감, 관능성과 표면색깔 검토 떡의 조직감을 측정하기 위해 Texture
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23
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2025년 11월 12일 수요일
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