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세포생물학 요약 수술실 신규 사과주스 조림학 레토르트 식품 식품가공실험 미생물 보존 식품기사 실기 CA저장법
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"밀봉살균법" 검색결과 281-300 / 705건

  • 자료 표지
    과채류와 유지가공
    ** 특 징 ** ○ 위생적으로 안전하며 영양가가 높다. 통ㆍ병조림은 공기, 물, 세균등이 침입하지 못하도록 밀봉되어 있으며, 내용물이 완전 가열살균되어 있으므로 식중독의 우려가 없 ... 다. ○ 공기를 빼고 밀봉하여 진공의 생태에서 가열 살균 하므로 비타민, 기타 영양분이 가정에서 조리한 것 보다 많이 포함되고 있음이 연구결과 증명된 바 있다. ○ 운반 및 포장이 ... 가능하다. 밀봉살균식품은 완전 밀봉하여 가열 멸균 한 것이므로 내용물이 부패되지 않으며 상온에서도 장기간 저장이 가능하다2. 통조림과 병조림통조림 제조 원리와 방법 원료  조리
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    | 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14
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  • 자료 표지
    통조림 제조공정 및 고찰
    의 안쪽 부분에 밀봉접착제를 발라 건조시켜 공기가 통하지 못하도록 한 것이다.(9)통조림의 가열살균식품의 가공에 적용되는 가열처리법으로는 그 이요목적에 따라서 조리, 데치기, 저온 ... 1.서론1)통조림 식품의 정의통조림 식품은 양철관이나 기타 금속 용기에 전처리한 식품을 채우고 탈기, 밀봉, 살균 및 냉각하여 상온에서 장기저장이 가능하도록 한 제품을 말한다.2 ... 있고, 수출시장의 경우 굴, 연어제품 등을 들 수 있다.3)통조림 식품의 특징(1)위생적으로 안전하다.탈기, 밀봉, 살균 및 냉각처리 함으로써 첨가물을 가하지 않고도 상온 장기저
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13
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  • 자료 표지
    2018년 여름계절학기,2학기 이미지와 커뮤니케이션(2018년 학기 자료 최신화 오타 수정 레포트 유사시 대비한 이론정리포함)
    )호의와 술책을 구분한다.3)과정상의 오류를 점검한다.4)눈에는 눈, 이에는 이로 대응한다.5)협동을 통한 학습활동을 한다.10. 논리적 증명방법에서는 귀납법과 연역법 두 가지 ... 었고, 맥주캔은 3개월전에 밀봉된 것이 밝혀져 그 실직자는 생쥐 방송 4개월만에 구속(4) 위기관리 PR 캠페인 평가-쿠어스의 깨끗한 이미지에 큰 타격-사건 발생후 쿠어스 본사에 즉각 ... -사스대책위원회 가동하여 베이징시 주요 병원에 살균 전자레인지, 세탁기, 청소기등 450대(1억5천만원 상당)을 제공-고속도로에서 소독면을 나눠주고 전 직원 차량에 하트모양의 ‘중국 사다.
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 120페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.07 | 수정일 2018.06.28
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  • 자료 표지
    수술실 실습 레포트
    밀봉한다.②전용용기에 환자 ID와 적출물의 무게를 기록한다.③조직물류 폐기물 처리대장을 작성한 후 운반요원에게 연락하여 이동한다. 운반요원 부재시 냉동고에 보관 후 익일 이동 ... 을 비누로 씻는다.-네일 클리너 또는 솔로 손톱 밑을 닦는다.-흐르는 물에 씻어내고 건조한다.-소독제로 손과 전박에 완전히 적용하여 문질러서 건조시킨다.2. 이동감자 사용법 및 소독 ... 용액 용기 취급하기①이동감자 사용법-하루에 2회 교환한다.-Package에 붙어있던 intra indicator와 forcep intra indicator와 함께 멸균여부를 확인
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.24 | 수정일 2022.04.25
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  • 자료 표지
    농산가공품 조사 12
    은 식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통등에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품. 통조림과 유사한 방법으로 제조되는 식품으로 병조림과 레토르트 식품등이 있다.-제품명 ... 식품가되었다 하더라도 그 목적이 세척, 살균소독, 피막 등의 목적이 있다면 가공식품이 아니라 일반 농.임산물로 분류된다.본 과제에서는 농산가공식품만을 대상으로 했으며, 축산가공식품 ... 제품은 직접 가공한 제품뿐 만아니라 혼합하여 사진과 같이 미숫가루와 같은 제품이나 제분가공품을 이용해 2차 가공품을 생산하는데 흔히 사용된다.* 발아현미와 같이 세척, 살균소독
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04
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  • 자료 표지
    호텔주방의 인적자원관리
    하도록 한다.② 살균제는 어떤 종류가 사용가능한지 및 사용법 준수로 이차적인 화학적 오염을 방지하도록 한다.③ 정기적인 소독(2개월에 1회)을 통해 해충 및 쥐에 의한 오염을 방지 ... 는다.⑤ 식품절단기, 채소절단기 등의 조리 기구는 자주 분해하여 세척, 살균 후 사용한다.종 류대 상소 독 방 법열탕소독행주, 식기100℃에서 5분 이상 충분히 삶는다.일광소독칼 ... 에 의해 더러워진 부분은 신속하게 청소하여야 한다.(3) 재료준비1) 음식조리 전 재료의 준비먼저 보관한 재료를 먼저 꺼내 쓸 수 있도록 하여야 한다.(선입선출법)① 보관된 물품
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.02.11
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  • 자료 표지
    [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
    ④ 무균포장밥 : 무균실에서 계량충진과 밀봉이 진행되므로 열처리가 별도로 필요하지 않음, 본 제조공정이 레토르트밥의 공정과 다른 것은 충진, 밀봉 후에 고압가열살균을 하지 않 ... . 쌀 도정- 도정도를 판단하는 방법 = M.G. 염색법- M.G. 염색법은 쌀알의 조직이 색소에 의하여 다르게 염색되는 점을 이용하여 도정도를 판단하는 방법, 염색 시약
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23
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  • 자료 표지
    식품의 저장방법과 원리
    과 포자0분 가열⑤ 초음파 가열 살균법⑥ 가압 살균법 : 압력을 올려 살균하는 것, 내열성 포자를 살균할 때 사용5. 염장법염장법이란 모든 식품에 첨가하여 기본 맛을 내는 물질로서 식품 ... 류와 토마토 등의 과일류, 칼피스, 탄산음료, 어육의 초지식품 및 육류 등이 있다.⑴ 산장법의 원리주로 산의 살균작용에 의한 원리로 보고 있으나, 그 외에도 해리되지 않은 분자나 산 ... 과 세균에 대한 살균력은 초산> 구연산> 젖산의 순이었으며, 산의 량을 근거로 할 때는 젖산> 초산> 구연산의 순이었다고 한다.8. 훈연법축육이나 어패류 등의 식품에 목재 등을 불안전
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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  • 자료 표지
    식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)
    물질 함유제조날짜가 오래된것냉장냉동이 제대로 안된것제조원 불분명비위생적으로 운반된 것살균이 되지 않은것(우유)포장이 조잡검사인이 없는식육(1) 식품을 조리할 때는 위생적으로 취급 ... 장 또는 창고에 보관하고 상하기 쉬운 것은 냉장 또는 냉동 상태로 보관하여야 한다. (2) 모든 식품은 깨끗한 포장 또는 용기에 밀봉 상태로 보관하여 유해곤충과 쥐의 접근을 막 ... 를 항상 확인하고 사용법을 잊지 않아야 한다. (11) 사고력 : 일에 대한 상황을 파악하고 근무에 임해야 한다. (12) 안전 : 안전에 대한 철저한 자세가 확립되어야 한다. (13)ow}
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22
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  • 자료 표지
    농산가공학 정리 파일! 중간 기말용 (필자A+)
    기 때문서 응고제를 첨가한다. 그 후 포장 후 밀봉한다.그 뒤 포장된 상태로 80℃이상에서 가열하면 반응속도도 증가하고 살균이 되어 저장성 과 위생성이 뛰어나다.-공정: 담그기 → 갈기 ... 소화해1. Parboiling 법쌀의 형태 껍질 부분에 있던 성분을 옮겨서 만든 강화미① 벼를 물에 수분이 피부를 통과하여 배유 표면까지 도달할 때까지 침지② 침투가 다 되면 물 ... 을 함4.첨가법 (아주 간단한 방법)쌀물을 맞추고 밥을 하기 전 성분을 넣고 밥을 한다.- 인조미인위적으로 쌀 처럼 만든 것*원료: 쇄미, 콩단백질, 밀가루, 값싼 곡류등의 전분
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    | 시험자료 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19
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    식품가공학-두류
    , 알칼리침지법, 열수마쇄법 등을 이용하여 리폭시게나제를 불활성화시킴②살균: 135·150℃에서 5초 정도 고압살균한 후 진공탈취, 균질화한 다음 무균상태에서냉각, 충진, 밀봉함2 ... 마쇄함③가열: 단백질과 수용성 물질의 수율 향상, 트립신 저해제와 여러 가지 효소들을 불활성화 시킴. 살균 목적 있음④응고제: 두부의 수율, 맛, 조직 등에 영향을 줌종류-황산 ... ) 포장① 밀크카톤: 테트라 브릭(벽돌형)-살균이나 멸균에 사용됨. PE/종이/PE/AI/PE 복합지사용② 하이파팩(hypa-pack): 금속 캔의 형태에 가까운 종이용기. PE
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08
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  • 자료 표지
    식품 포장에 사용되는 금속용기
    에 에너지 소비가 적음5. 용기의 특성과 취급-용기의 기계적 특성강도와 견고성을 충분히 갖고 있어야 함충전 밀봉된 용기는 살균공정에서의 온도와 압력을 견딜 수 있는 충분한 강도 요구 ... 의 포장에 사용되는 스틸캔은 강판에 주석을 도금한 주석판이다.식품용기로서의 캔(can)-경제성 ? 내구성 ? 보호성이 우수, 살균식품과 비살균 식품 사용강성용기로서 캔의 특성-산소 ... 하는 소염분함량이 높거나 산성식품에서 문제가 됨3. 금속캔-통조림에 가장 많이 사용됨이중권체 : 뚜껑부분과 밀봉 결합된느 원통형 캔으로 조성- 금속캔 형태에 따라 분류 : 원형, 각형
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.10
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  • 자료 표지
    보툴리누스 식중독
    목차 보툴리누스균 보툴리누스 식중독이란 ? - 독소 유입 경로에 따른 분류 - 보툴리즘의 신경학적 영향 - 원인 / 증상 / 예방법 보툴리누스 식중독 사례 E p I l o g ... 은 수분을 함유하고 pH 4.6 이상 통조림 식품 E 형 중독의 원인 식품은 어류의 통조림 식품 흔히 , 살균이 제대로 되지 않아 독소가 남아 있는 통조림 섭취를 통해 발생함보툴리누스 ... 경련을 일으키며 몸이 차고 빈 맥 , 빈 호흡 등의 증상이 나타나며 호흡 정지로 사망에 이르기도 함 .보툴리누스 식중독 예방법 통조림이나 레토르트 식품의 가열을 철저히 한다
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    | 리포트 | 17페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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  • 자료 표지
    식품위생 식품첨가물 함량 및 종류조사
    법 최고로 증가되며, pH 10 이상 또는 pH 3.5 이하에서 점도가 저하된다. 로커스트콩 검의 경우 점도를 높이기 위해 온도를 올려서 볶아야 하지만 구아검은 냉수에서도 수화 ... 제로 사용된다. 또한 유화향료의 유화안정제, 방부제, 공기의 살균 등에 쓰이고 바닐라 콩 등의 천연플래버의 추출에도 사용한다.라. 카페인1) ?화학식- C8H10N4O22) ?성상 ... 다. 열이나 광선에 안정하며, 색소의 퇴색방지나 향미의 변화방지 등에 우수하다.3) ?주요용도- 주로 식육 및 수산가공품의 퇴색방지제 및 영양강화제로 사용한다. 차고 어두운 곳에 밀봉
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02
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    식중독 사례를 통해 알아본 교훈
    ․ 주로 하절기에 잘 나타남 보툴리누스균 ․ 신경계 마비 ․ 치사율이 높다 . ․ 현기증 , 신경장에 , 호흡곤란 ․ 불충분하게 가열살균을 한 후 밀봉 저장한 식품 ( 통조림 , 햄 ... 식중독 사례를 통해 알아 본 교훈C ONTENTS - 식중독이란 ? - 식중독 발병의 주요 원인균 - 식중독 사례 - 사례의 원인 및 문제점 - 대처 방법 ( 예방법 ) - 사례 ... 성 또는 독소형 질환을 말한다 . ( 식품위생법 제 2 조 제 10 호 ) CC hapter 1 식중독 발병의 주요 원인균 원인균 증상 감염경로 및 원인식품 노로바이러스 ․ 구토
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    | 리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.11.25 | 수정일 2023.06.06
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  • 자료 표지
    서울우유 CCS
    .73℃에서 15초간 또는 63℃에서 30분간 열처리하는 방법과 135℃에서 2초간 초고온 순간 살균법을 이용.- 균질기를 이용하여 우유의 지방을 쪼갬.- 살균된 용기에 밀봉 포장. ... 수송 탱크 차량에 의하여 공장으로 운반.③ 공장 : 우유의 온도가 5℃이상이 되지 않도록 세심한 주의.④ 살균 검사- 유지방 검사 (영양분), 알코올 검사 (변질), 항생제 검사
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.05
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  • 자료 표지
    쌀을 이용 아이디어 개발
    은 식품과 포장용기를 따로 살균하여 무균상태에서 충진, 밀봉하므로 원료식품의 가공, 포장, 충진 및 밀봉과정 중 어느 한 부분이라도 무균적인 처리에 실패하면 완제품을 얻을 수 없 ... 는 기술을 의미한다.이러한 무균 생산고정을 보통 '무균 포장공정(Aseptic packaging process)'이라고 한다.무균 포장고정은 초고온 순간살균법(UHT : Ultra ... 와 상품가치의 향상을 도모하는 일이며 요즘 같은 시대에는 가장 중요한 이유.밥을 싸고 있을 껍질인 케이싱은 소시지 포장에도 사용이 되는 가스차단성이 좋고, 살균하거나 냉동보관
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.14
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  • 자료 표지
    통조림 공장
    통조림 공장 - 편혜영통조림 : 식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품.줄거리- 한 통조림 공장의 공장장이 어느 날 갑자기 ... 이 있었다. 통조림 안에 먹을 수 없는 개인의 물건들을 밀봉하는 행위를 보면 알 수 있다. 그러나 수위라 불릴 정도로 모든 일상이 통조림 공장에 맞춰진 그의 삶은 공장의 부품 ... 에 무엇인가를 담아 밀봉해본 경험이 있었다.」통조림은 라벨이 붙어 있지 않으면 그 속의 내용물을 알 수 없다. 밀봉이기에 더욱 비밀스러운 것이다. 자본주의 시스템속의 부품과 같은 그
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.09
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  • 자료 표지
    치즈의 유래와 역사, 영양, 세계의 다양한 치즈 종류
    와 치아를 튼튼하게 할 수 있다. 치즈는 개봉되면 진공 포장과 밀봉해 냉장고에 보관해야 하는데 적정 온도는 1~3도씨이다. 0도씨 이하로 보관하면 치즈에 함유된 수분이 얼어서 녹을 때 ... )’에서 유래 산양유를 처리하기 위해 치즈를 만들었다. 지정환 신부가 프랑스 낙농학교에 편지를 보내 치즈 제조에 필요한 효소 사용법을 알게 됐으며 프랑스에 요청해 치즈 기술자의 도움 ... 의 거친 초원에서 풀을 뜯는 메리노와 엔트레피나 양젖으로 만드는 토르타 델 카사르는 파스퇴르 살균을 하지 않은 유기농 치즈로, 완전히 성숙했을 때에는 거의 줄줄 흐를 정도로 부드럽
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24
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  • 자료 표지
    공중보건(식품위생part)
    (이상적 살균온도)* 우유살균법① 저온살균법 : 파스퇴르, 63-65℃, 30분, 영양가를 잃지 않으면서 맛 Good,안전성, 보관성, 지속성↓② 고온단시간살균법 : 71.5℃, 15 ... 초③ 초고온순간살균법 : 130-150℃, 1-3초, 거의 무균에 가까운 상태, 맛↓, 영양가↓1. 물리적 보존① 가열법 : 70℃, 30분 - 무아포성균, 120℃, 20분 ... 지표균 : 장구균(열저항한계↓)④ 건조법 : 수분 15% 이하 - 미생물 생육 저지, AW 0.6↓가장 간단, 응용범위가 넓다. But. 지나친 탈수는 식품가치 손상⑤ 밀봉법
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17
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