"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,881-2,900 / 3,095건

[가정] 세계의 식문화

해 오늘날 하나의 전통 문화를 형성했다. 여기에 자연 환경과 사회 환경적 요인이 더하여 오늘의 풍요로운 문화를 형성했다. 특히 어장과 젓갈 음식 문화가 매우 발달했으며 '죽'이 태국 ... 은 물고기이다. 그 다음이 육류로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 오리고기 순 으로 선호한다. 신세대들은 미국에서 들어온 패스트푸드를 꽤 즐기는 편이지만, 태국의 전통 음식에 비하 ... 에서 조리해 먹게 된다. 이러한 상황 변화는 거의 세계적인 추세로 나타나고 있는 세계화, 국제화 시대 조류에 따르는 것이라 할 수 있다. 그럼에도 태국 전통 음식의 독특한 향기와 맛

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.15

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[식품과 건강] 치즈와 한국인의 건강

서론본론1. 치즈의 정의, 어원 및 유래2. 치즈의 영양성분과 그 효능3. 치즈를 이용한 다이어트결론참고문헌서론치즈는 지구상에 존재하는 식품 중에 가장 오래되고 전통적인 발효 유 ... 한 다이어트를 통해 치즈와 한국인의 건강에 대해 말하고자 한다.본론1.치즈의 정의, 어원 및 유래1)정의치즈란 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효 ... 다. 치즈는 전분질이나 당을 함유 한 음식을 먹은 뒤 그 찌꺼기가 발효해서 산성 풀 같은 물질을 만들고 그것이 치아의 표 면에서 치석으로 부착되는 것이 원인이다. 이 산성물질인 치아

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16

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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심 ... 스러웠다면 우리 조상들은 이미 오래 전에 그것을 폐기 처분했었을 것이다.청국장의 맛 또한 전통적인 구수한 맛을 내며, 오늘날 과학적으로 여러 측면에서 연구 분석한 결과를 보면 그 ... 가 많이 줄어들고 있으며, 한국인과 일본인의 1인당 청국장(일본은 낫토) 소비량의 비율을 보면 1 : 9 정도로 한국인이 적게 먹고 있는 실정이며 갈수록 더욱더 줄어 들것으로 예상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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한국의 전통차

한국의 전통차1.차(茶) 이야기차는 그 탁월한 색향미와 효능으로 인해 이미 오래전부터 세계인의 음료로 사랑받고 있다.유럽에 차가 전해진 것은 16세기의 일이지만 동양에서는 BC3 ... 이나 미국에서는 발효차인 홍차가 주종을 이루고 있으나 동양에서는 불발효차인 녹차를 즐긴다.한국 중국 일본으로 대표되는 동아시아 3국의 차문화가 나름대로 특징을 보인다. 중국에서는 향 ... 을, 일본에서는 색을, 한국에서는 맛과 멋을 중시하는 경향이었다.특히 한국은, 예로부터 금수강산이라 하여 삼천리 방방곡곡에 맑은 물이 넘쳐나서 "좋은 물이 있어야 좋은 차를 우린다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.10

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[생활문화] 중국의 생활문화

가 있다 해서 그 이름이 붙어졌다. 황주는 한국의 탁주에 해당하지만 탁주만큼 흐리지는 않다. 황주의 특징은 백주와 정반대이다. 즉 황주는 한국의 막걸리처럼 발효주로서 그다지 독하지 ... 여 중국의 생활문화에 대해알아보기로 하겠다.(1) 의 생 활중국은 지역과 민족의 특성에 따라 의복구조가 천태망상이나 그 중 전통적으로 중국복장을 대변하는 것으로 치파오와 중산복가 있 ... 다.치파오는 원래 만주족의 전통복장이었는데 청나라 때 전국적으로 유행되기시작하여 현재 중국 전통복장으로 되어 있다. 원통형으로 다리 옆부분이갈라지고 앞에는 단추가 달려 있으며, 칼라

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.05

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[와인 문화]이탈리아 와인의 산지 및 주요 와인

이탈리아는 프랑스 보다 역사적으로 더 앞서 와인을 만들었다. 그 역사는 선사시대 4,000년을 거슬러 올라간다. 고대 원시인들이 야생 포도를 밟아서 과일즙을 짰는데 그것이 발효되어 와인 ... 차이가 있는데, 한국이 6월부터 7월까지 우기라면 이탈리아는 10월과 11월이 우기이다. 이는 과실이 한창 영글어 갈 무렵에 햇볕을 많이 받아 당도가 높다는 장점과 함께 우기 ... 적으로 육성하는 지역입니다. 삐노 네로(Pinot Nero) 수종으로 1872년 도메니꼬 마차(Domenico Mazza)라는 사람이 처음 개발한 발포성 포도주는 전통적 방식으로 제조

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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자연환경이 식생활에 미친영향

의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.(발효식품등이 기초)『출처 ... ≪자연환경이 식생활에 미친 영향 - 나라별로 조사≫♠한국국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예 ... 을 주식으로 하는 식생활 습관에 적합하다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.12

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[식품영양]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 이들의 건강기능성

에 크게 주목받지 못한 전통 된장. 기능성을 가미한 우리 전통 된장과 간장, 고추장이 차세대 한국 식품의 대표 주자로 김치의 뒤를 이어 세계인의 식탁에 오를 날도 멀지 않았다.식품옛날 ... (和心)-어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다."고 하여 엣부터 전해 내려오는 우리 나라의 전통식품으로 구수한 고향의 맛을 상징하게 된 식품이라고 할 수 있다.조선조 선조 30년에 정유 ... 된다며 반대하였다는 얘기가 다고 한다. 음식의 대본(大本)이 된장이었기에 이런 금기까지 있었던 듯 싶다.또 옛날에는 미생물에 의해 일어나는 발효작용을 몰랐기에 장 담그는 일이

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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일본의 생활문화

과의 비교를 통하여 간략히 살펴보도록 하겠다.Ⅱ.본론1. 의생활오늘날 일본이나 한국 모두 서양의 의생활 문화에 젖어 있으나 전통의복(한복과 일본의 호복-기모노)에 있어 본다면 각기 ... 을, 일본의 여인은 뒤로 젖힌 목덜미로 미의 표현 영역으로 삼은 것이다.2. 식생활일본 식탁이 여러 가지 음식을 나열한 화려함이 특색이라면 한국의 특징은 여러 가지를 한 곳에 넣고 섞 ... 고 비비는 비빔밥이나 설렁탕에 있다고 한다. 따라서 일본 음식이 눈의 음식이라면 한국의 음식은 혀의 음식인 것이다.여러 가지 음식을 나열하는 도시락 문화가 대표한다는 일본의 식문화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[경제와사회 ]창업계획서 - 채식레스토랑

으로 전망되고 있다.▷ 전통적으로 우리 민족의 식단은 자연식품위주였고 현재 한식의 대부분도 여전히 채식이 주종을 이루고 있다.▷ 위와 같은 한식의 자연친화적 속성과 발효성은 클린 ... 다.수많은 웰빙 상품들이 쏟아져 나오는 가운데 나는 인간과 떼려야 뗄 수 없는 관계를 가진 음식을 화두로 한 사업을 하고 싶다. 그 중에서도 웰빙 열풍으로 인해 부쩍 늘어난 채식 ... 등 암 예방에 좋다고 알려진 식품의 대부분이 채소류인 것이 채식과 건강의 긍정적 관계를 분명하게 증명해준다. 음식은 신체뿐 아니라 정신에도 영향을 끼친다. 채식을 하는 사람

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.11

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[식품영양] 한국인의 입맛

도 : 여자들보다 남자의 선호도가 더 높았다.우리 나라 전통상차림에서 보면 너비아니구이와 같이 구이라는 것은 있으나 삼겹살과 같은 형태의 음식은 없는 것으로 보아 한국에서 먹 ... 보고서국민들이 먹는 음식을 보면 그 나라를 알 수 있다고, 우리 나라도 어떤 음식을 즐겨 먹는지 리서치 기관을 통해 한국인이 즐겨 찾는 음식 BEST10을 조사 해 보았다.그러나 ... , 우리 나라는 아직 국민 전체에 대한 조사가 없었고, 좋아하는 음식이란, 주관적, 개인적, 선택과 기호에 연결되는 것이라. 이 조사가 한국의 모두를 보여준다거나 절대적인 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.18

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[식생활과 문화] 김치박물관을 다녀와서..

있는 대표적인 우리의 전통음식이 바로 김치이다.입장을 해서 둘러보니 그 화려한 색채와 빛깔이 나의 눈을 이끌었다. 들어가자마자 보인 것은 김치를 담아두는 장독과 시골 풍경을 떠오르 ... 레포트도 쓸 겸해서 이렇게 방문할 수 있게 되었다. 왠지 김치라고 하면 소박하고 푸근한, 그리고 우리의 정감있는 음식 중에 대표로 꼽을 수 있다. 또한 외국 사람들에게도 자랑할 수 ... 부터 생겨난 것이 아니었다. 그것은 조선시대에 고추가 들어오면서, 그리고 통 배추가 우리나라 땅에서 재배되면서 한국인의 입맛에 맞게 변천 되어 온 것이었다. 그 전엔 부추나 미나리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.30

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[생명과학] 생명연장의 꿈

었다. 관광객들이 들어오고 그 산업이 개발되어 외부와의 교통이 편해지면서 도시의 문명들이 침투하기 시작했고, 서구의 인스턴트 음식들이 들어와서 훈자의 전통식사는 거의 사라졌 ... 를 한 결과 우리나라 사람과 비슷하여 유전자적 영향은 없지만 특이한 점을 발견하였다. 혈압이 한국보다 최고 최저 혈압이 더 높았다. 중성지방의 양은 노년이 한국보다 적지만 청년층 ... 은 더 많이 있었다. 이결과로 현자는 병들어 가고 있음을 알 수 있다. 음식, 생활양식, 스트레스 변화로 인해 수명이 줄어들기 시작했다. 수명은 같은 환경 속에 있더라도 개인차가 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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[미생물] 미생물을 이용한 술의 제조

(제조원료의 고급화, 발효기술의 향상) ·증류주는 일본, 중국 등에 수출 ·일제 시대에 모든 주류의 획일화(약주, 탁주, 소주) ·전래의 전통주의 의 맥이 끊김술을 발효시키는 미생물 ... 자로 이 항아리에서 술을 발효시킴 2. 범어(梵語)의 수라(sura : 쌀로 빚은 술), 웅가로어의 세르(ser) 에서 시작하여 술로 되었다고 보기도 함 정의 : 주정과 알코올 ... 며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산 화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다맥주효모 청주효모포도주 효모효모균류( 酵母菌類 , yeasts)효모, 즉 이스트 속에서 볼 수 있

리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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일본인의 음식문화

풍의 냄새가 물씬 풍기는 음식점들을 흔히 대할 수 있다. 일본식 인테리어와 음식 그릇들, 분명 일본 전통 음식은 아닌데 풍기는 이미지는 일본식이고, 요리의 이름 또한 틀림없이 일본 ... 식 무엇이다. 우리의 식생활 속에 큰 몫을 차지하게 된 전통 일본 요리와 일본식 요리들, 그 속에 있을 법한 일본의 저력을 엿보기 위해 일본의 음식 문화에 대해 조사를 해 보 ... 동물성 식품이었다. 주식은 현미를 쪄서 먹는 것으로 아침, 저녁 두끼를 먹는 것을 기본으로 하였다. 부식은 채소와 어패류 등을 대개 열가공을 해서 먹었다. 발효, 염장 식품이 등장

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.22

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[몽골국가] 몽골에 관하여!

로 68%가 30살미만의 젊은이들이다. 즉, 전체국민의 1/4이 수도에 살고있으며 그들 중 대략 60%가 아파트에, 나머지가 몽골전통집인 게르에 살고있다.-인구: 인구는 97년도 ... 한 종족이고 시골 몽골인은 칭기스항이나 몽골족들이 초원이나 해변에서 행 했던 대로 전통생활을 이어가고 있다.또한 유목민 180만정도가 유목생활을 하고 있는데, 유목민도 도시 유목민 ... 과 시골 유 목민으로 구별된다.-면적: 몽골은 북쪽의 러시아와 동,서,남쪽의 중국 사이에 있는 중앙아시아의 심장이며 국경 의 총길이가 8,161.8 km이고 총면적은 한국의 17배

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11

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[건강학, 관광주류] 건강과 약주

전통약주와 건강●전통약주란...전통약주는 순수 발효주로서 저농도의 술이기 때문에 옛날부터 적절한 음주가 오히려 건강에 도움이 된다고 하여 식사 할 때 적당량의 술을 마시기도 하 ... 였으며, 이때 마신 술은 음식의 맛과 식욕을 돋구어 주는 역할을 하게 된다.그리고 의학적 기능으로 소량의 알콜은 몸에 유익한 콜레스테롤을 증가시켜 혈액이 굳어져 생기는 허혈성 심질환 ... 의 덧술을 거쳤는지를 확인하는 것이 좋다.신맛 : 약주의 신맛은 누룩 속의 미생물 조성과 발효경과에 따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 자연 산미이다. 다만 오래된

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.26

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[음식문화] 차 문화를 중심으로 본 영국인의 음식문화

영국의 음식문화{Ⅰ. 영국의 개요{.정식국명 : 그레이트 브리튼 및 북아일랜드 연합 왕국(The United Kingdom of Great Britain and Northern ... 은 그들을 잉글랜드인, 웨일스인, 스코틀랜드인 그리고 북아일랜드인으로 부르게 하며 각기 고유한 국민성과 전통을 보유하고 있다. 영국 사람을 부를 때 영어로 잉글리시(English)라고 ... -유럽대륙 간 육로 연결은 영국 남부 및 프랑스 북부지역 내 항만, 부두산업의 쇠퇴와 함께 유럽 해운, 항공 산업 재편을 촉진시키고 1993년 11월 유럽연합 조약의 발효와 함께

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.08.21

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[세계문화] 중국의 음식문화

목차1.중국 음식의 일반적 특징2.중국 음식의 지역별 특징(1) 북경요리(2) 광동요리(3) 상해요리(4) 사천요리3.중국인들의 식사습관4.식탁에서의 유의점5.중국인들의 차문화 ... (1) 중국의 차예절(2) 중국의 차종류1. 중국 음식의 일반적 특징⊙재료의 선택이 광범위하고 자유로움⊙맛이 풍부하고 다양하다.⊙조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다.⊙기름을 많이 ... 사용하지만 합리적이다.⊙조미료와 향신료가 다양하다.⊙풍요롭고 외양이 화려하다.2. 중국 음식의 지역별 특징(1) 북경요리{루메이라는 강력한 화력을 사용하여 단시간에 조리하는 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.10

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한국의 전통음식(떡의 기원와 역사)

한국의 전통음식(떡의 기원와 역사)1. 떡의 어원떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 ... 은 다음, 팥고물을 얹어서 찐 떡이다. 이 떡은 특히 가을철에 많이 해 먹는다.10) 징편이 떡은 '증편'의 방언으로, 만드는 법 또한 일반 중편과 같다. 다만 멥쌀가루를 발효

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18

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