"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,861-2,880 / 3,095건

[사회학] 안동 헛제사밥을 통해서 본 전통의 생산과 소비

과 소비의 사회문화적 의미Ⅵ. 결론Ⅰ. 서론본 연구는 '한국적인 것', '전통적인 것', '토속적인 것'을 강조하여 전통을 상업에 이용하는 민속음식점, 특히 안동지역의 헛제사밥 음식점 ... 음식"은 "소비"라는 것과 맞물려 이루어지고 있기 때문이다. 소비는 상업의 행위를 정당화시킬 뿐 아니라 한국 내에서도 그것은 정당한 이데올로기로 전환하고 있다. 최근에는 전통적인 것 ... 게 구할 수 있는 동동주라는 말을 해주면 구매를 포기하게 된다.Ⅴ. 전통의 생산과 소비의 사회문화적 의미민속음식점을 통한 전통의 생산과 소비는 한국인의 정체성 찾기와 무관하지 않

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.19

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태국의 음식과 문화

을 는 평범한 수준이다. 그들은 어떤 특별한 머스타드 같은 소스를 매우 좋아하는데 케피(Kepi)라고 부른다."그가 말한 '케피'란 태국음식에 꼭 필요한 발효시킨 새우 페이스트였 ... 리기 등의 전통이 하나 둘씩 만들어지게 되었다.*출처 - The Food of Thailand3. 태국 음식의 특징*태국 요리의 일반적인 특징타이의 음식은 동남아시아의 중앙에 위치 ... 17목차1. 태국의 자연 환경-기후와 지형2. 태국 음식의 역사3. 태국 음식의 특징-태국 요리의 일반적인 특징-음식에 사용되는 주요 재료-태국 요리의 지역적인 특징4. 태국

리포트 | 30페이지 | 30,000원 | 등록일 2003.05.13

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[음주 문화] 음주 문화에 대한 보고서

의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효 ... 에 맞추어 독특한 술들을 다양하게 빚어 왔고 이렇게 형성된 전통주들이 나라마다 특색 있는 술 문화로 정착, 발전되어 그 민족 나름대로의 멋과 맛을 이루고 있다. 과일은 당분을 가지 ... 지 말라- 이태백의 『月下獨酌』중에서 -② 대작문화(對酌文化)잔을 맞대고 건배를 외치며 마시는 주법이다. 중국이나 러시아 동구권에서 전통적으로 내려오는 주법으로 중국인들은 자기 잔

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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[광고홍보, 신문방송] 제주도 관광 진흥을 위한 전략적 커뮤니케이션 기획서

보다 더 많은 대화를 나누며 화목을 쌓을 수 있는 기회로 만들어서 다시 온 가족이 제주를 찾게 유도한다.- 제주 전통요리 행사제주레포츠축제에 참여하는 관광객들에게 제주만의 향토음식 ... 대충 매체 관련자들은 제주도에 대한 상황을 관광객들에게 전해주는 가장 영향력 있는 공중이라고 볼 수 있다.비관광객 중 마지막 공중인 정부는 한국 중앙 정부를 비롯하여 제주시청 ... 있다는 사실을 알고 있으며, 제주에서 즐길 수 있는 놀거리의 만족도에 비해서 여행에 드는 경비가 비싸다고 생각하지만, 한국인으로서 제주도를 알고 여행을 즐길 수 있는 상황의 공중

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.29

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[탁주만들기] 탁주만들기

을 비롯한 여러 가지 성분이 생긴 일종의 발효 식품이다 발효 운료는 전분질을 주성분으로 하는 곡류, 감자류와 당분을 주성분을 하는 과일이나 당밀이 사용돤다탁주는 감미, 산미, 고미 ... 한 glutamic acid, praline, glutathione 등을 함유하여 영양가가 타 주류보다 풍부한 것으로 알려져있다 전통재례의 탁주나 약주는 주로 찹쌀이나 맵쌀을 원료로 하 ... 고 누룩을 발효제로 양조하여 왔으나 1964년 공포된 양곡관리법에 의하여 약.탁주의 원료러써 쌀 사용응 금지하였으므로 소맥분을 이용한 탁주가 제조되었고 그 후 보리쌀, 옥수수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[식음료 관리론] 와인에 대하여

목 차1. 책을 읽고 나서...2. 와인의 기초지식l. 와인이란?2. 와인의 제조공정3. 색깔의 따른 와인의 종류4. 와인의 시음5. 와인의 보관6. 와인과 음식7. 와인 라벨 ... 은 알게 되었고 저도 이 책을 접함으로써 와인에 대한 관심이 아주 높아졌습니다.전 이 책에서 프랑스 인들이 와인을 얼마나 사랑하는지 알게 되었습니다. 아마도 우리나라 한국에 비교 ... 에 감동하며 기뻐하는 모습을 보니 와인이 정말 프랑스 인들에게는 가장 순수한 보물이구나 하고 전 가슴 찡함을 느꼈습니다.와인의 기초지식와인이란?{와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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[친환경]안솔기마을

얻을 수 있었던 전통적 주택 재료인 흙, 나무, 돌을 재료로 한 자연과 조화를 이루는 주거문화가 점차 사라지게 되었다.또한 부족한 주택에 대한 공급목표를 우선으로 한 다세대?다가구 ... 를 달성하기 위해 주입식이 아닌 창의적 지식교육의 방법 계발, 감성교육과 덕성교육을 하기 위한 여러 가지 다양한 교과의 배치와 계발을 꾸준히 해 나가고 있으며 한국교육의 문제점 ... 평가( 토론참여, 발표수업, 과제물, 학습태도 )감성교육 - 미술, 음악, 풍물 등의식주교육 - 음식 만들기, 텃밭 가꾸기, 집짓기, 옷 만들기 등② 식구총회 : 일주일에 한번

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.07.28

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[식품] 즉석떡 만들기와 상품화

Report 주제: 즉석떡 만들기와 상품화*** 개 요 ***1. 주제우리나라의 전통음식인 떡!!2. 선정이유와 전체개요우리가 즐겨먹는 떡의 제조방법과 제조원리를 알아보고 "떡 ... 보다 소화가 잘 된다.②사이다무색의 탄산음료이다. 유럽에서는 사과를 발효시켜 만든 과일을 말하며 알코올 성분이 1~6％ 정도 들어 있다. 그러나 한국에서 사이다라고 불리는 것은 시트르 ... 음식이든 최고의 맛을 내는 온도가 있는데 떡은 가능한 따뜻해야 맛이 있는 것 같다)***이러한 떡의 단점을 보완하여 이제 집에서도 간단한 떡 만들기를!!****** 서 론 ***떡

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.01.29

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[소비자] 국순당.백세주

- 알콜도수 13% 미만 한국의 전통주 : 탁주, 약주, 청주, 소주 (주세법- 제조방법에 따른 분류) 주류 시장 분류 (대한주류공업협회) : 전통주1-2. 주 류 시 장 현 황1 ... 도주 선호와 건강생각)전통약주시장 겨냥전문화된 기술 노하우 활용게릴라 마케팅음식점 판촉 전략Word for mouth (구전 효과)인터넷 마케팅백세 주막 오픈 (100seju ... – 백 세 주 제 품 명 : 백 세 주 제 품 종 류 : 약 주 (전통주) 출 시 일 : 1992년 10월 제 품 설 명 : - 용량 300ml/375ml - 알콜도수 13%

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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태국의음식문화

를 굳혀가고 있다.□ 태국음식의 진화태국예술의 중요한 특징 중 하나는 복잡, 세밀한 것에 대한 정열과 애정이다. 여러 색깔과 패턴을 사용한 복잡한 디자인은 태국전통 건축이나 예술작품 ... 한 수준이다. 그들은 어떤 특별한 머스타드 같은 소스를 매우 좋아하는데 케피(Kepi)라고 부른다."그가 말한 '케피'란 태국음식에 꼭 필요한 발효시킨 새우 페이스트였다.선교사였 ... 은 다른 곳 보다 선선한 기후를 나타내며, 남쪽지역은 열대 우림 기후 지역으로 1년 내내28도를 웃도는 기후입니다.□태국 지역별 연평균 기온3. 태국의 역사태국과 한국의 관계는 고려

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.16

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[일본문화의 이해] 「일본 음식 문화」에 대하여

량은 한국보다 높은 것으로. 올림픽 이후 김치 보급 확산 야키니쿠, 도시락 문화, 에키벤(철도문화)가 발달했다.일본음식의 특징1 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다.일본요리도 한국 ... 의 영향이 일반 서민에게까지 대중화된다. 그러나 최근 들어 전통적인 일본음식과 향토음식에 대한 재인식과 함께 관심이 고조되는 경향이다.일본의 음식예절{일본의 식사 예절은 어느 나라 ... 일본 요리의 명칭우리 나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(大和)라는 명칭

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.13

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

고 기름진 냄새를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다' 라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹 ... 목 차1. 된장이란?2. 된장의 유래3. 된장의 종류◎ 전통된장◎ 특수된장4. 된장의 제조방법5. 된장을 이용한 지역별 식품과 그 효능6. 된장의 건강 기능성1. 된장이란?된장 ... 은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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[한국건축] 한국 전통건축에 반영된 우리 민족의 생활상

한국 전통건축에 반영된우리 민족의 생활상학번 : 1999313608전공 : 건축공학과이름 : 박 현 우우선 세부적이 내용에 들어가기 앞서 거시적으로 한국 건축문화를 형성하게 된 ... 하고 옛 우리 민족의 생활상이 한국 전통건축에 반영된 몇 가지 예를 적어보고자 한다.부 엌{신성한 장소과거 한국에는 부엌과 관련된 여러 가지 풍습이 많았다. 그 중 금기에 관한 풍습 ... 하게 여긴 까닭은 장이 차지하는 커다란 비중 때문일 수 있다. 장은 자고로 밥과 함께 한국인의 음식의 양대 축이라 할 수 있다. 장은 밥이 가지고 있지 않은 영양소를 가지고 있다. 쌀

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.01

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프랑스 와인을 우리의식

아에 뒤이어 세 번째 국가에 지나지 않지만, 그 전통과 질과 소비에 있어서는 2위를 상상하기도 힘들 것이다.”(문화를 포도주병에 담은 나라, 프랑스)프랑스 와인을 이야기하기 전 ... 의 현재 3) 특히 한국에서 와인에 대한 인식과 프랑스 와인에 대한 맹신의 이유에 대해 설명을 할 것이다.2. 본론1) 프랑스 와인 왜 유명한가?프랑스 보르도, 부르고뉴의 와인은 중세 ... 을 ”선선한 포도 혹은 시선한 포도즙을 발효시켜 만든 술“로 규정하는 조항이 만들어 졌다. 과잉 생산이라는 근본적인 문제점은 무시한 채 품질 개선에만 초점을 맞추었다는 아쉬움이 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07

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[문화] 한중일 문화 비교

사회가 갖는 문화 내용에 의해 결정된다. 음식물은 그 자체가 문화적 소산이며 그 음식물의 조리방법이나 식사습관 등은 생활사로서 문화의 중요한 내용이라 할 수 있다1. 한국의 식생활 ... 에 적합한 환경을 조성하였다.또한 오천년 전통의 결정체로 대변되는 김치문화는 대표적이다. 우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬받는 발효식품이다.지역에 따라서 재배되는 곡물에 차이가 있 ... 고 장류,김치,젓갈 같은 발효 식품을 다양하게 응용하여 왔으며 콩 문화를 증진 시킴으로써 일상 식생활에 균형을 이루었다.2. 음식의 일반적 특징일본 음식과는 확연하게 드러나는 차이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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[환경과 생활] 술은 필(必)요 악(惡)인가?

- 일이 손에 잡히지 않는다- 정신이 황페화 된다5. 술과 문화I. 한국 전통 음주 예절a. 술과 음식을 너무 질펀하게 하지 말며 안주는 접시에 덜어다 먹고 술잔을 돌릴 경우 반드시 ... 과 상식4. 술로 인해 생겨난 사회 문제 (알콜중독)5. 술과 문화 (전통 음주예절)6. 술과 사랑1. 술의 종류1) 순한 술의 종류I. 브렌디 (Brandy)a. 꼬 냑 (Cognac ... %정도가 물임- 효모 (Yeast) : 발효를 돕고 맥주의 성격을 좌우- 호프 (Hop) : 넝쿨식물의 일종으로 양조에는 암꽃을 사용맥주의 탁한 것을 맑게 함세균의 번식 억제독특

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.02

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[민속] 술 문화와 역사.doc

된다. 전통의 한국술은 찹쌀을 쪄서 차게 식힌 뒤 누룩과 물을 섞어서 발효된 것을 말한다. 이때 어느 정도 시간이 지나면 부글부글 끓어오르면서 거품이 발생한다. 이런 화학적인 발효현상은 옛 ... 이 합석한 만찬의 자리에서 음식으로 전복, 백자, 구기자차, 약반, 조악, 정과, 원소병, 다식등과 함께 동참 되었다. 이런 일들은 이강고와 같은 전통주가 있었고 , 또한 자랑할 줄 ... 술 문화와 역사I.서론II.본론1.술의 어원2.술의 기원3.전통주의 역사4.주점5.세시 풍속 속의 술III.결론서론대학 생활을 하다보니 아무래도 많은 술자리를 접하게 되

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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우리나라 문화의 우수성

的) 윤색을 용인하는 것으로, 이것이 판소리의 특성이자 묘미이다.●우리나라의 전통 보일러:온돌온돌은 열의 전도, 복사, 대류를 이용한 한국 고유의 난방 방식이다. 사계절의 변화가 뚜렷 ... :창호지한국의 전통가옥에서 문과 창문은 격자무늬를 비롯한 여러 가지 무늬의 나무 창살을 만든 후 그 위에 한지를 발라 채광과 통풍을 고려하였다. 투명한 유리가 아니라 한지를 통해 ... 다. 이제 이러한 문화재를 소개하겠다.●전주의 풍남제전주풍남제는 전주인들의 가슴에 이어져 온 전통문화를 계승하고, 현대문화와 접목해 발전시켜 새 천년 새 문화 창출에 기여하고 있

리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.10

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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심 ... 스러웠다면 우리 조상들은 이미 오래 전에 그것을 폐기 처분했었을 것이다.청국장의 맛 또한 전통적인 구수한 맛을 내며, 오늘날 과학적으로 여러 측면에서 연구 분석한 결과를 보면 그 ... 가 많이 줄어들고 있으며, 한국인과 일본인의 1인당 청국장(일본은 낫토) 소비량의 비율을 보면 1 : 9 정도로 한국인이 적게 먹고 있는 실정이며 갈수록 더욱더 줄어 들것으로 예상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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[가정] 세계의 식문화

해 오늘날 하나의 전통 문화를 형성했다. 여기에 자연 환경과 사회 환경적 요인이 더하여 오늘의 풍요로운 문화를 형성했다. 특히 어장과 젓갈 음식 문화가 매우 발달했으며 '죽'이 태국 ... 은 물고기이다. 그 다음이 육류로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 오리고기 순 으로 선호한다. 신세대들은 미국에서 들어온 패스트푸드를 꽤 즐기는 편이지만, 태국의 전통 음식에 비하 ... 에서 조리해 먹게 된다. 이러한 상황 변화는 거의 세계적인 추세로 나타나고 있는 세계화, 국제화 시대 조류에 따르는 것이라 할 수 있다. 그럼에도 태국 전통 음식의 독특한 향기와 맛

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.15

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