"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식 조리법" 검색결과 2,861-2,880 / 3,432건

[사회복지실습발표]참사랑노인복지센터 실습보고-파워포인트발표자료

법 ① 화요일,수요일 오전 도시락 10세트 자원봉사자가 조리한 밑반찬 수령 ② 가정봉사원 및 직원이 당일 대상 노인세대 전달 - 도시락 찬기 2통이 1세트 라.수 행 인 력 ... 을 유지할 수 있도록 지원하는 재가노인복지의 한 형태이다. 4. 사업내용 ① 생활지도 및 일상동작 훈련 등 심신의 기능회복 및 강화를 위한 서비스 ② 급식 및 목욕 서비스 ③ 취미 ... ⑤ 이용노인 가족에 대한 상담 및 교육사업구분세부사업심리사회 서비스개별상담, 집단상담, 가족상담재활 서비스운동치료, 재활운동, 건강관리여가 서비스취미활동, 야외활동, 급식 서비스(간식

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.13

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[단체급식 및 실습]산업체 2500kcal 열량의 식단및 CAN-pro 분석

에서 조리된 식사를 하는 기회가 많아졌다. 초. 중. 고등학생의 학교급식과 산업체 또는 일반음식점, 대중식당에서의 식사 등 많은 국민이 1일 1회 이상 가정 밖에서 식사를 하거나 외식 ... 을 하고 있다고 할 수 있을 정도로 그 횟수가 많다.식품위생법 제2조 9호에 의하면 비영리를 목적으로 특정인을 대상으로 계속적으로 식사를 제공하는 급식소를 말한다.(중소기업 제조업 ... 은 급식관리상 가장 중요하므로 영양면 경제면 조리면 작업면 급식지도면 등을 충분히 고려하여 작성하되, 식단의 주기는 보통 8 12일로 정하는 것이 같은 요일에 같은 음식이 제공

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.25

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온도에 따른 달걀의응고상태

가 달걀 제품에 미치는 나쁜 영향을 이해한다. 달걀 단백질을 응고시키는 조건과 응고에 영향을 미치는 인자에 대하여 이해한다.5.원 리달걀은 영양가가 높아서 가정의 조리나 급식용으로 많이 ... 이 된다. 높은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리해야 한다. 달걀을 물에 넣고 조리할 때는 물을 끓일 필요가 없다. 약 85℃의 물 ... 은 더 부드러운 텍스처를 갖게 한다.③ 가열속도의 효과커스터드와 같은 달걀요리를 할 때 빨리 가열하면 느리게 가열하는 것보다 더 높은 온도에서 응고된다.④ 첨가물의 효과달걀을 조리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31 | 수정일 2018.11.20

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아동 시설보호사업

시설에 60,504명의 아동이 수용되었다. 이와 같이 급격히 증가하는 요보호아동의 수용보호를 위해 1961년에 정부는 아동복리법을 제정하여 법적 근거를 마련하였다.그러나 1960 ... ※ 출처 : 보건복지부(www.mw.go.kr)치료훈련서비스생활서비스원조서비스① 생활서비스를 위한 기능으로서 이는 거주기능, 급식기능, 기타 생활서비스 기능, 보건기능을 말 ... 및 청소년의 감금과 재활을 위한 시설로서 훈련원이나 소년원⑤ 정서적으로 상처받은 아동을 가정과 격리시켜 거주시키며 치료하는 시설3) 시설보호의 종류우리나라는 아동복지법 제20조

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.03

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보육학개론

- 1991년 영유아보육법 제정으로 보육이라는 용어의 사용이 본격화 되었다.5. 보육의 유형- 시설보호: 보육시설에서 아동들을 하루 종일 또는 일정시간 동안 양육- 방문탁아모: 아동 ... 폭발기라 한다.17. 실외환경- 과학적 탐색은 실외에서도 가능하다.- 충분한 공간과 시설을 마련한다.- 복합종합놀이시설을 비치한다.- 자연친화적 소재를 사용한다.18. 프로젝트접근법 ... 지식, 식생활태도 등을 익힌다.- 영유아의 영양 상태는 활동과 밀접한 관련이 있다.- 영유아기는 영양부족과 영양과다의 두 가지 상황을 모두 살펴야 한다.24. 급식 관리- 영유아

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.02

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식중독 (Cl.perfringens, Cl. botulinum, Yersinia spp, Bacillus cereus)

는다.감염경로설사 질환은 오염된 육류의 섭취 후에 폭발적으로 발생하는 경우가 많다. 비위생적 도축과정에서의 도체오염, 비위생적 조리과정 잠복기 : 매우 짧아 2~22시간 (평균 12시간 ... boPB법을 이용한 독성 및 독소 중화시험 치료 보툴리눔 독소에 중독되었을 경우 항독소를 투여한다. 항생제는 일반적으로 권장되지 않으나,유아 보툴리눔 독소증이나 상처 보툴리눔 독소증 ... 보고서, 8:1, 2004현재까지 우리나라에서는 집단감염사례가 없다.Yersinia enterocolitica의 예방법반드시 살균된 우유, 검인된 물 섭취 산의 계곡물 등은 함부로

리포트 | 39페이지 | 4,800원 | 등록일 2008.07.13

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의료기관평가

이해도 및 공급 관리5) 치료식의 정확한 조리6) 감염 환자의 식기 관리7) 영양상담 및 교육8) 급식 서비스 개선활동(1) 현황 및 문제점 분석(2) 개선 활동의 계획 수립(3 ... 는 의료기관 평가에 대해 알아볼 것이다.Ⅱ. 본 론1. 의료기관 평가 의의- 2002년 3월 30의 의료법 개정에 따라 의료기관 평가에 대한 내용이 의료법의 규정(제 47 조의 2 ... : 3월 의료법 제 47조의2의 법제화 과정에서 '의료기관평가'라는 명칭으로 변경3. 도입배경1) 보건의료서비스 향상 도모- 보건의료기관 이용자의 전문적인 지식부족으로 의료서비스

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.01

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[생활환경]식중독 사례와 식중독의 종류

된 것으로 나타났다고 밝혔다.해운대보건소는 어린이집에서 보관중인 음식물과 조리기구 등을 부산시보건환경연구원에 보내 검사를 의뢰했으나 원인을 밝혀내지 못했다.보건당국은 어린이집 원생 ... 과 직원이 집단 식중독 증세를 보였는데도 자체 급식을 중단하지 않았고 식중독 발생 사실을 외부에 공개하지도 않아 사고발생을 은폐하려했다는 의혹을 사고 있다.보건당국 관계자는 "식 ... 중독 증세 환자가 더 이상 늘어나지 않았고 음식물 등을 검사기관에 보냈으나 모두 음성으로 나와 급식을 중단시키지 않았다"고 해명했다.사례 2)1997년 7월 7일 오후 5시경 연천군

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.20

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[위생학]세균성 식중독

3월 28일 제주도 서귀포시 OO초등학교 학생 중 다수가 설사, 복통, 구토, 발열 증세를 보였다. 이 학교에서는 단체급식을 시행하고 있었으며, 3월 19일부터 20일 사이 수학 ... 여행을 다녀온 적이 있었다. 또한 21일에는 물의 날 행사관계로 학생들이 여러 종류의 음식을 섭취한 경험이 있었다. 이에 따라 학교 조리사를 비롯한 발병 학생 12명에 대한 세균 ... 검사를 실시한 결과 학생 8명의 검체에서 S. Enteritidis가 검출되었으며 조리사에서는 균이 검출되었다.사례 6)1998년 2월 14일 오후 12시 30분경 제주도 서귀포의료

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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[학교급식] 학교 급식에 대한 연구- 식중독 사고를 중심으로

있다.1) 단독조리교 조리방식의 조직조직은 학교의 규모(학생 수), 영양사의 유무 등에 따라 다르지만 학교장이 급식운영의 총책임자이며 교육위원회 관리 하에 급식실시 계획을 세워 ... , 학교장 등이다. 단독조리교 조리방식에 비하여 공동조리교 조리방식은 장단점이 있다.장점: ·학교에서의 물품구입과 검수, 급식비의 지불, 회계장부 사무와 보고 등이 일괄처리됨으로써 사무 ... 중독 사건을 계기로 그동안 어려운 상황에서 시행되었던 초등학교 학교급식사업이 중단되었던 것이다 (일부 시범학교만 실시하게 되었음). 그 후 1981년에 학교급식법이 제정 공포

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.01

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영양교육과 상담

- 수 있어 영양과 질병과의 관련성 연구에 사용③ 단점 : 식품의 섭취빈도외에 조리상태, 레시피등 다른 정보를 전혀 얻지못함: 기록법이나 회상법에 비해 정확하지 않다(4) 식사 ... 력 조사법1947년 버크가 미국 아동의 영양상태 평가를 위해 처음 고안해 낸 것① 조사방법 : 개인의 지난 1개월 또는 1년이상 오랜과거 동안의 식사 상태 조사식품의 섭취빈도와 조리 ... 중요- 음식영양가분석표 : 1인1회 음식을 표준 recipe를 분석하여 만든 자료로 실제 조리된음식의 영양가와는 차이가 있으나 일부 활용되고 있다(CAN-pro)(2) 영양섭취기준

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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가족정책과 서비스

, 여성가장훈련프로그램으로는 컴퓨터 전문가, 급식조리사, 가정유아관리사 등이 있다.③ 실직가족을 위한 프로그램임금근로자가 실직하였을 경우 일정기간 동안 실직자 및 그 가족의 생계 ... 하는 정책으로는 저소득모? 부자가정 지원정책을 들 수 있다. 모자복지법에 의하면 18세미만의 자녀를 가진 부? 모자 가정에게는 재산과 소득기준에 따라 입학금과 수업료 지급 등 자녀 ... 으로 운영하는 고용촉진훈련과 여성가장훈련 프로그램을 들 수 있다. 고용촉진훈련에는 인터넷 활용능력 등 사무능력 향상 프로그램, 간병인 양성 프로그램, 조리사 산모 돕는 이 양성 등이고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.08

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[영양사업] 영양교육의 역사

인하여 식품의 조리법과 식품저장법에 변혁이 일어나게 되었다.?주막이 생겨난 시기로서 판매를 목적으로 음식을 준비하는 전문적 요리사가 출현하였다고 볼 수 있음주자가례에 의한 제례음식 ... 를 판정함?소주방 : 궁중의 급식기관이라고도 할 수 있음식단작성, 식재료 청구, 조리 등 식사를 담당하였다.?생과방 : 생과, 숙과, 죽, 다식 등을 담당하였음?퇴선간 : 배선실 ... 서적명조리법규합총서, 음식지미방(규곤시의방), 도문대작영양학?식품학동의보감, 수양총서류집주독?식중독향약집성방음식과 건강의방유취, 동의보감, 신림경제식품저장법산림경제, 임원경제지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22

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김치의 세계화-8차 한글

측면(2) 식품 기업의 영세성과 식품 안전의식 결여(3) 식품행정의 비효율(4) 종합적인 식품 정책의 부재(5) 외국인이 받아들이기 힘든 김치의 특징Ⅲ. 김치의 세계화 방안1) 조리 ... 방법의 표준화2) 김치의 명품화 및 문화상품화3) 해외 진출 확대와 외국 사례 벤치마킹4) 외국인 입맛에 맞는 퓨전김치 개발5) 김치관련 법의 제정6) 전문 인력의 양성Ⅳ. 結論Ⅴ ... 이라고 할 수 있다. 슈퍼마켓이나 편의점에서 한국산 김치를 쉽게 찾아 볼 수 있으며, 학교 급식으로 김치 볶음밥이 나올 정도이다. 월드컵 공동개최와 한류 드라마의 영향으로 한국

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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죽음의 밥상

도 조리사의 과정을 공부하고 있기 때문에 가장 가까운 사람들로부터 평소에 음식에 관한 이야기를 많이 접할 수 있었다. 또한 어렸을 때부터 직접 만들어 먹었지 사다 먹는 반찬이 거의 없 ... 마저도 기절이 되지 않는다면 끓는 물에 들어가면서 처절하게 비명을 지르고 눈이 튀어나오는 차마 말로 표현할 수 없는 참혹한 광경이다. 공상과학에서만 볼 수 있을법한 이야기 같지만 이것 ... . 그리고 이런 공장형 축산이 만들어 낼 드러나지 않은 위험에 대해서도 진지하게 고민할 필요가 있다. 이제 현실은 어렸을 때 만화에서나 볼법한 푸른 초원에서 한가롭게 풀을 뜯고 자라는 소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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밀봉살균법과 통조림제품

< 목차 >1. 밀봉살균법2. 밀봉법에 의한 식품 종류3. 밀봉 처리하는 방법4. 밀봉법에 의한 통조림의 역사5. 통조림의 규격6. 수산물통조림 제품7. 생선 통조림의 제조공정8 ... . 수산물 통조림의 품질 및 분류9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정1) 수산물 보일드(boiled)통조림2) 기름 담근 통조림3) 가미 통조림10. 참고문헌1. 밀봉살균법 ... 내용물에 들어 있는 미생물을 사멸함으로써 식품의 변패를 막아 장기 저장이 가능하도록 하는 방법이다.밀봉살균법의 목적은 용기에 있는 식품의 수분증발, 수분흡수, 해충의 침범, 공기

리포트 | 11페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20

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[환경] 음식물쓰레기 감량화 정책 제언

이고 급식 생산단계별 식재료 낭비를 최소화하기 위한 구체적인 방안을 조리원에게 홍보하여 잔식량을 최소화하는 것 뿐만 아니라, 낭비적인 음식문화 개선을 위한 교육, 홍보의 주체 ... 한 후 배식전에 검식해보고 조리사와 상의하여 음식 맛을 개선하는 노력을 보이도록 한다. 또한 조리사, 조리원들의 조리실력을 향상시키고 최신 조리법을 익히기 위해 정기적인 실험조리 및 ... 먹은 식품쓰레기 순으로 이는 가족의 식사량을 맞추지 못하고 합리적인 구매를 하지 못한데 기인한다.2. 발생원인가정에서 발생되는 음식물쓰레기 원인을 살펴보면, 식품구매단계, 조리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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[통계]식중독과 온도, 그리고 학교급식간의 통계분석(상관분석과 회귀분석)(엑셀)

법이 1996년 12월30일에 바뀌면서 공동조리시설을 이용한 학교급식이 가능하게 되었고, 사회 환경의 변화에 따라 외식의 빈도도 높아짐으로써 대규모 식중독 사건이 발생 할 수 있 ... 3. 식중독 발생자 수가 갑자기 증가한 이유는 무엇인가?▣연도별 고등학교 급식학생 비율과 식중독 발생자 수▣상관분석▣산점도와 추세선▣회귀분석4.종합분석 및 평가5. 느낀점 및 한계 ... 일 식약청 홈페이지)▼▼우리나라는 현재 급식제도를 시행하고 있다. 위의 통계표를 보면 우리나라 식중독 발생자 중에서 가장 많은 비율인 40%가 학교의 급식에서 발생되는 것이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.01

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[사회과학]일본의 식생활 문화의 특징

한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다. 상차림은 밥 ... 할 정도로 국이나 찌개, 탕 등 국물류가 발달하였는데 이러한 조리법은 최근의 여러 연구에서 아주 과학적인 조리방식으로 인정받고 있다. 주식과 부식이 명확한 우리나라 음식에서는 숟가락 ... ) 재료 하나하나의 특미와 색채를 살려 조리 한다. 익히기보다도 썰기를 요리의 기본으로 삼고 있는 것만 보아도 재료의 특미와 색채를 얼마나 중요시하는가를 알 수 있다.3) 조리법에 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.08

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일 본 음 식 문 화 를 통 해 본 일 본 문 화

밖에 없었다. 그런데 천황과 지배 계층이 육식을 장려했다고 하더라도 고기 가격, 오랜 기간 동안 이어져온 육식에 대한 일반인의 터부, 고기 수급 문제와 풍부한 조리법 부재 때문 ... 에 일반인은 육식에 접근하기 힘들었다. 그런데 일반인은 오랜 시간을 거치면서 “서양 요리의 틀 안에서 고기 조리법을 습득하고 일본인의 독특한 절충 양식인 ‘양식(洋食)’을 차례차례 ... 와 함께 가공식품이나 가공법도 전해졌다. 쌀 가공식품으로 떡과 술도 건너왔다. 감의 떫은 맛을 없애기 위한 곶감 만들기와, 그것을 조상이나 신에게 바치는 풍습도 전해졌다. 콩과 함께

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.06

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