"유지의 산패측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 산가 측정 과산화물가 환산 TBA가 유지의 산패측정 과산화물가 실험 식품기사 필답 지방 산가 분석

"유지의 산패측정" 검색결과 261-280 / 557건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

지방의 산패 측정

로 산하지 않은 냄새를 흡수하여 변화되는 산패가 있으나 이 중 자동산화에 의한 산패가 가장 많다. 이번 실험에서는 산가, 과산화물가, TBA가를 이용하여 유지의 산패를 측정하였다.1 ... .665±0.0070.915±0.035Table 1. 신선한 유지와 변패된 유지의 산가 측정.Table 1은 1·2조와 3·4조가 신선한 것과 산패된 유지의 산가를 측정하여 평균 ... 0유지와 변패된 유지의 과산화물가 측정.Table 4는 1·2조와 3·4조가 신선한 것과 산패된 유지의 과산화물가를 측정하여 평균과 표준편차를 구한 것이다. 신선한 것의 과산화물가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
산가(AV, acid value) 측정 레포트

가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내 ... 으로 한다.)< 계산>F =* 122 : benzoic acid molecular weight< 실험방법 2. 식용 유지의 산가(Acid value, AV) 측정>10g의 시료를 △ ... 한 풍미나 냄새를 나게 하는 물질을유지로부터 제거하는 공정이다.정제유지의 산패와 산화방지제유지나 유지가공식품은 그 자체의 성질과 여러 환경조건 때문에 원하지 않는 화학반응을 수반

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
과산화물가 측정

처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료 ... 의 상한선은 자동산화 시 온도의 영향을 크게 받으며 저온에서는 1000~2000, 고온에서는 1000 이하의 경우가 많다. 그러므로 유지의 산화가 많이 진행된 유지의 산패도 측정 ... ) – 4.99g고찰 (Discussion)실험 결과 된장시료 A의 과산화물가는 측정하였지만 적정할 때 분홍색이 나타나고 10초간 유지되지 않았으므로 (거의 색깔변화가 없었다) 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

다운로드 장바구니
지질의 산가 요오드가

지질의 산패도와 요오드가[실험1] 유지의 산값 (Acid value, AV)1. 서론(1) 원리신선한 유지는 본래 유리 지방산(free fatty acids)을 함유하지 않 ... 으나, 장기간 보관이나 가열 등에 의하여 산패된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생기며, 이것이 분해되어 유리 지방산이 생성된다. 따라서 유지의 유리 지방산 ... 양을 측정하면 유지의 신선도를 알 수 있다. 지방 1g 중의 유리 지방산을 중화시키기 위하여 필요한 KOH mg수를 유지의 산값(단위:mg/g)이라고 한다. 산값이 높을수록 유리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16

다운로드 장바구니
지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

한 KOH의 mg 수즉, 산가는 지방산이 글리세라이드로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내 ... 등에 적용유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구 막을 황산으로 분리시키고, 유리지방을 원심 분리하여 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 방법진한 황산은 지방 ... (meq/kg)자동산화 또는 가열산화 시 이중결합에 인접한 탄소에 O2가 결합되어 과산화물 형성유지의 초기단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도신선한기름의 POV는 10이하POV가

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

다운로드 장바구니
산가 측정 보고서

산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.●원리:유지 ... 에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl ... 고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. 이번 주에는 산패유와 신선유의 산가

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

다운로드 장바구니
위생사 식품위생학 요점정리

효과>>>>>영구보관x>(미생물의 증식)저지>>>>미생물의 증식을 저지한다.>>>>>사멸x*즉 자가소화 지연과 미생물의 저지로>>>실온보관보다 오래유지>>>하지만 사멸,영구보관x ... >(신선도)단기간 유지>>>단기간!!!!*냉장고란 지연,저지,단기간 유지 정도로 >>> 사멸x,영구보관x,장기간x>>오래보관 할 만한 건 아님^^ex)냉장은 적리균=이질 등의 미생물 ... 나*(소 의해 분해 된 것 (탄수화물,지방)*산패=(지방)이(!!미생물에 의한 것 x!!)>>>(산소)에의해 변질 *유일하게 미생물 없음(지방)*발효=(탄소화물) 산소없이(혐기성) 상태

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

report

방법 : 적은 불포화도 기름사용, 저온도 저장, 산소차단(진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 ... 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다. 일반 ... 1. 유지의 산패1) 산패의 정의유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 말하는 것으로 변패라고도 한다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

다운로드 장바구니
지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 ... 에 실험재료에 들어있는 산을 중화하는 데 소비된 KOH의 mg수를 반영하여야 한다.과산화물가과산화물가도 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지중에 우리 ... 현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능 하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

다운로드 장바구니
TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

이며, 특히 자외선이나 방사선의 영향이 크다. 따라서 유지를 어두운 장소나 착색병에 보관하는 것이 좋다(3). 지질의 산패를 측정하는 화학적?물리적 방법은 과산화물이나 그들의 분해 ... 알고 유지의 종류와 유지의 산패 그리고 산패의 분류에 대해 공부하는데 있다. 그리고 유지의 산패를 측정하는 방법들을 알고 그중 본 실험에서 사용된 TBA test를 이용한 유지 ... TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정Measurement Rancidity(TBA Value) of Corn Oil and Olive Oil Using TBA

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

다운로드 장바구니
과산화물값(POV값) 측정

을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. 유지가 산 ... 지방의 과산화물값 측정Abstract지방 시료의 산패 정도를 측정하기 위하여 POV값을 구하여 초기단계 품질저하를 알아본다. POV값은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드 ... 다. 따라서 유지의 산패기간이 많이 흐르지 않았다는 가정하에, 이 지방 시료는 산패되었다고 판정한다.Introduction실험 배경 및 목적유지 중에 존재하는 과산화물의 함량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

다운로드 장바구니
산가(Acid value) 측정

한다.유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고, 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.3. 실험원리 : 신선한 유지 ... 지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패 및 품질저하의 정도를 나타낼 수 있다. 산가란 유지 1g 중에 함유 되어있는 유 리 지방산을 중화 하는데 필요한 KOH의 mg의수, 정제 식용 ... 1. 실험제목 : 산가(Acid value) 측정2. 실험목적 : 식품 중에 유리지방산이 얼마나 있는지. 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산 의 함량을 측정하여 산가를 계산

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

다운로드 장바구니
haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

샐러드는 열처리를 가하지 않았기 때문에 자칫 식중독균에 오염 될 수 있으므로 흐르는 물에 여러번 씻거나 염소 소독제에 침지유지는 온도, 금속, 광선, 산소, 수분 등에 의해 산패 ... 기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰원칙 5개선조치방법 설정모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 대비한 개선, 조치방법 ... 강구원칙 6검증절차의 수립HACCP plan의 유효성과 HACCP 시스템의 준수 여부를 확인하기 위해 적용하는 방법, 절차, 검사 및 평가행위원칙 7문서화 및 기록 유지모든 단계

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

다운로드 장바구니
유지의 산가(AV) 측정 레포트

의 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산함으로써 식품의 품질 및 산패정도를 평가 할 수 있다.◈원리: 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg ... 는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가 ... 다.유지 식품의 품질을 판단할 때 무조건 유리지방산 함량이 높다고 해서 나쁘다고 말할 수는 없으며, 산패 측정 방법 중의 하나인 산가만을 측정하여 그 식품이 산화됐다거나 산패

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

- 유지의 산패에 의해 생성된 malonaldehyde가 산성에서 TBA 시약과 함께 가열할 때 반응하여 형성된 적색 착색 물질 생성물을 530nm에서 흡광도를 측정하여, 발색의 정도 ... 적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방 ... 질 식품이 산패하면 과산화물이 생성되는데, 따라서 생성된 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. 유지 5g에 choloroform 20ml, 빙

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

다운로드 장바구니
식품학개론-유지의산패

목 차① 유지의 산패 정의② 유지의 산패 종류③ 산패의 영향 요인④ 산패의 방지 방법⑤ 유지의 산패측정방법⑥ 자동산화생성물⑦ 산화에 영향을 주는 요소⑧ 유지의 가열에 의한 변화 ... (amino acid, hydroxy acid 등) 사용『 유지의 산패측정방법 』1. 관능검사에 의한 방법? 오븐 테스트라는 방법이 있습니다.적당한 측정방법을사용하기 어려운 지방 ... 의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정합니다.일반적으로 유지 속의 과산화물 함량은 과산화물가로 표시 되는데, 이것은 1kg의 유지에 함유된 과산

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

다운로드 장바구니
유지의 이화학적 성질을 이용한 옥수수유의 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가 조사

d로 표시하고 소수점 이하 3자리까지 나타내는데 온도에 따라 변화하기 때문에 측정온도를 반드시 기록하여야 한다. 유지의 비중은 보통 25℃에서 측정한다(2). 유지의 비중은 그 ... 이 적1g중에 들어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산값이라고 한다. 유지는 오랫동안 저장하는 동안에 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패 ... 에 많이 쓰인다(6). 본 실험의 목적은 옥수수유를 이용하여 유지의 이화학적 성질인 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가를 이해하고, 각각의 실험방법을 이해하는데 있다. 그리고 산패유

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

다운로드 장바구니
유인성 식중독 유통(저장)

카바메이트란 ? 식품에서의 생성 – 제조 과정 중 , 과실 종자 , 효모 체내대사 위해성 현황 저감화방안유지의 산패과산화물 過酸化物 peroxide산화적 산패 - 자동산화산화에 영향 ... 유인성 식중독유인성 식중독목차 과산화물 도입 과산화물이란 ? 자동산화메커니즘 산화인자 항산화제 - 천연 항산화물질 , 합성 항산화 물질 과산화물의 측정 에틸카바메이트 도입 에틸 ... ester alcohol 의 탄소수가 증가할수록 항산화력과 열 안정성이 커짐 수분함량이 높은 유지식품에도 사용가능 수분 존재 하에서는 금속과 반응하여 착색 ( 청색 또는 녹색

리포트 | 31페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
[A+레포트] 요오드가 측정 ( IV가 측정, Iodine value)

이 이에 속한다.옥소가는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다.[표5. 주요 식용 유지의 요오드가 ... )3.실험 목적및원리목적지방 분석법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불 ... 포화도를 측정하는 방법으로 100g 시료에 요오드가 흡수되는 그램 수로 정의된다. 유지에 이중결합이 많을수록 흡수되는 요오드는 증가한다.일정량의 유지에 할로겐화 요오드(ICl

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.20

다운로드 장바구니
검화가 산가, carbopol940, 941, 증류수의 원리, agitator 사용방법, 산가, 수산기가, Water bath, PVP, PVA, Starch, Celloulose,

검화가는 커진다.S.V(검화가) = 28.05(a-b) / Samplea : 공실험 적정값b : 신선유와 산패유 적정값1. 산가1) 산가란? - 산가는 유지 1g 중에 존재 ... 1. 검화가1) 검화가란? - 비누화가 라고도 하며 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수로 나타내며, 지방산의 분자량에 반비례하므로 이는 지방산 ... 사슬의 장단을 추정하는 척도가 된다. 즉, 검화가가 큰 것은 지방산 사슬이 짧고 작은 것은 지방산 사슬이 길다는 것을 의미한다.2) 검화가 측정 - 검화가 측정방법은 시료 1.5g

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.09

다운로드 장바구니

이전10개 9 10 11 12 131415 16 17 18 다음10개

파워링크

신청하기