"아밀로펙틴"의 검색결과 입니다.

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지질의 검출 탄수화물 검정 묵의 형성 원리 전분제조 전분 호화 반응 결과 전분의호화 조리과학

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"아밀로펙틴" 검색결과 261-280 / 780건

[조리과학실험] 쌀 조리 특성 - 멥쌀과 찹쌀의 함량 판정

한 원리라 할 수 있다. 위의 책, pp.111~112.쌀은 75% 이상이 전분으로 이루어져 있고, 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 쌀은 아밀로오스와 아밀로펙틴 ... 함량에 따라 멥쌀과 찹쌀로 나뉘는데, 멥쌀은 15~30%의 아밀로오스와 70~85%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있고, 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 이루어져있다. 포도당 6분자마다 한 번 ... 회전하는 나선을 이루며 직쇄 형태의 구조를 하고 있는 아밀로오스는 그 내부의 공간에 요오드 분자들이 포접화합물을 형성하여 청색을 나타내는 요오드-전분반응이 나타나지만, 아밀로펙틴

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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탄수화물의 구조 및 특성

(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합, 6분자마다 회전하는 α-나선 구조㉡ 아밀로펙틴(amylopectin) : 6,000 ~ 37,000개 ... ) β-1,2 결합㉡ 우엉, 돼지감자의 성분④ 글리코겐(glycogen)㉠ 포도당(glucose)의 α-1,4 결합, α-1,6결합(곁가지)㉡ 아밀로펙틴보다 가지가 많고, 사슬

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.28

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감자전분과 옥수수전분PPT

이 나타난 회절도를 보인다. 이것은 전분입자 내부에 미셀을 형성하고 있는 아밀로오스나 아밀로펙틴이 부분적으로 규칙적인 배열을 하고 있는 결정성 영역이 존재하기 때문이다. 생 전분은 전분

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| 리포트 | 43페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27

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탄수화물 구조 및 특성

에서 글리코젠 합성으로 만들어질 수 있다.글리코젠은 식물의 포도당 중합체인 녹말과 비슷하며, 때로는 동물성 녹말이라고도 하는데, 아밀로펙틴과 비슷한 구조를 가지고 있지만, 녹말보다 더

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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포도당 내성검사

된다. 글루카곤은 또한 지방세포에서 지방분 해를 증가시키고 지방산으로부터 케토산이 생성되게 한다.글리코겐: 동물에게도 식물의 아밀로펙틴처럼 탄소와 에너지를 포도당의 중합체 상태로 저 장 ... 하는 것이다. 글리코겐은 간과 근육세포 속에 가장 풍부하게 존재하고 과립 형태 저장되어있다. 구조적으로 볼 때 글리코겐은 아밀로펙틴보다 더 많은 구조 가지를 갖고 있다. 이 구조 유사

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.31

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고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)

운동증진(변비 예방)2)탄소,수소,산소 구성된 유기화합물3)전분:아밀로오스 + 아밀로펙틴(포도당으로 구성)*아밀로오스:a-1,4 결합/ *아밀로펙틴:a-1,6결합4)식물:이산화탄소

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31

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동물성 다당류 종류 및 용도 특징

달린 공 모양을 하고 있으며 분자량은 수 백만에 이른다. 구조가 아밀로펙틴과 비슷하나 노르말사슬 부분이 아밀로펙틴에 비해 짧다.용도.글리코겐은 세포 내에서 포스포릴라아제라는 효소

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.23

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쌀가공 식품의 미래에 관한 발표자료

₂ 정색반응화청벼 남풍벼 멥벼 화청찰벼 신선찰벼 찰벼 - 아밀로펙틴 분자 유래의 포도당 사슬길이 분포는 멥벼, 찰벼 품종에 관계없이 발아와 더불어 중합도 130 이상인 사슬

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.06

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변성전분의 이용분야

3505.10 수입추이22 아밀로오스와 아밀로펙틴, 글리코겐의 형태3 澱粉입자의 모양6 澱粉의 糊化와 老化7 澱粉의 용도별 사용 비중(%)11 작물별 澱粉 생산 비중(%)11 국가 ... 한 아밀로오스와 α-1,6결합으로 곁가지 친 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 澱粉은 식물이 광합성으로 생성한 것을 엽록체에 일시적으로 저장하는 同化澱粉과 뿌리, 줄기, 종실에 축적되는 貯藏 ... 와 아밀로펙틴 둘 다 식물과 또 그 식물을 먹이로 하는 동물의 에너지 급원이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 감자, 콩, 파스타, 쌀과 같은 澱粉食品에 많으며 전형적으로 비율은 1:4이

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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조리과학(조리원리) : 침지시간에 따른 곡류의 흡수율, 두류의 흡수율 비교, 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교

분포시키기 위하여 가열전에 행하는 것으로, 온도, 시간 외에도 아밀로펙틴의 함량이 높을수록 수분흡수율이 높다고 하였는데) 이러한 이유로 거의 모두가 아밀로펙틴으로 구성된 찹쌀

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.10

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[일반생물학] 탄수화물 정성 실험

원자들 사이에서 결합된다. 아밀로펙틴은 수많은 가지를 가지고 있다는 점에서 아밀로오스와 다르다. 대략 매 30번째의 잔기마다 짧은 곁가지가 6번 탄소원자가 결합한다. 한 아밀로펙틴 ... 만 아밀로펙틴의 구조와 대체로 유사하다. 에너지가 필요해지면 글리코겐은 포도당으로 다시 소화된다.전분과 같이 셀룰로오스도 포도당이 단량체로 된 다당류이다. 그러나 잔기들이 연결되는 결합 ... 된다. 아밀로펙틴은 수 많은 가지를 가지고 있다는 점에서 아밀로오스와 다르다. 대략 매 30번째의 잔기마다 짧은 곁가지가 6번 탄소원자와 결합한다. 한 아밀로펙틴 분자 안에 있는 포도당

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.30 | 수정일 2016.04.06

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전분의정의와 특성

에존재1)전분분자의 구조와 특성-전분분자 :아밀로스와 아밀로펙틴 2:8비율-전분은 대부분 아밀로펙틴으로구성 또는 아밀로스가 거의없거나1-4%정도함유-아밀로스와 아밀로펙틴의 함유비율 ... -전분입자는 아밀로스와 아밀로펙틴이 상호 간에 혹은 물 분자를 통해서 수소 결합에 의해 강하게 결합되어 섬유상의 집합체인 마이셀을 형성-마이셀들이 모여 전분층을 형성-전분층이 층층이

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.08

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탄수화물, 지질, 단백질 분류 각각의 특징

) (글루코오스+프룩토오스) (글루코오스+갈락토오스)5. 다당의 구조와 성질① 전분(녹말) : 식물에서 글루코오스의 저장형: 아밀로오스+아밀로펙틴 2개의 고분자 혼합물 (아밀로오스 ... - 글루코오스가 α1→4 글리코시드 결합 한 것, 아밀로펙틴- α1→4 글리코시드 결합한 것이 연결사슬 곳곳에 α1→6 결합)② 글리코겐 : 동물에서의 글루코오스의 저장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.15

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아밀라아제 활성 측정

와 아밀로펙틴이 그것이다. 아밀로오스는 헤미아세탈 고리형 구조가 된 α-포도당의 1번 탄소의 수산화기와 다른 α-포도당의 4번 탄소의 수산화기가 탈수 축합 되면서 O를 중심으로 하 ... 는 결합이 연속되면서 만들어진다. 이 결합을 α-1,4-O-글리코시드 결합이라고 한다. 아밀로오스는 긴 나선형 구조를 하고 있다. 아밀로펙틴은 α-1,4-O-글리코시드 결합 말고도 ... 은 아밀로오스 약 10~30%, 아밀로펙틴 약 70~90%로 이루어져 있다. 아밀로오스의 나선형 구조 내부에는 다른 화합물이 들어가 착화합물을 형성하는 경우가 있다. 특히 요오드 분자

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.29

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생명체의 특성과 구성성분 레포트(연세대학교 A+ 과제)

를 만들고 있음? 녹말, 글리코겐, 셀룰로오스, 키틴 등(1) 녹말(전분)? 식물에 의해 사용되는 포도당의 저장체? 아밀로오스, 아밀로펙틴? 우리가 일반적으로 섭취하는 탄수화물의 대

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.10

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1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬 2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하

%, 지질 2%, 무기질 1~3%를 함유하고 있다. 구성성분 중70% 해당되는 탄수화물은 저장형 전분(다당류)인데 25~28%는 아밀로스, 72~75%는 아밀로펙틴으로 구성되어 있

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| 방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14

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떡의 기원, 의의, 관련된 문화, 종류(지역별,종류별) 및 특징, 떡의 영양과 성분, 연길떡의 종류, 특징, 떡문화, 한국떡과의 차이, 연길떡집(락원떡방)

에는 찹쌀로 만드는 것이 많은데 , 찰떡이 점도가 강한 것은 , 찹쌀의 녹말이 주로 아밀로펙틴으로 구성되어 있기 때문이다 . 아밀로펙틴은 여러 갈래로 갈라져서 사슬 모양의 구조를 가진 고 ... 분자로 구성되어 있는데 , 찹쌀을 쪄서 치면 아밀로펙틴이 서로 엉겨서 끈끈해진다 .연길 떡 종류 종류 : 한국의 떡과 비교해 볼 때 대부분 비슷하지만 만드는 재료가 다른 음식

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.13 | 수정일 2017.04.12

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

가 밀로오스 함량이 거의 75%까지 가능하다.② amylopectin전분의 또 다른 성분인 아밀로펙틴도 또한 D-포도당의 중합체이다. 그러나 α-1,4-Glucosidic Link ... 의 방향에 전이가 일어나 아밀로펙틴 분자는 수지상서 α-1,6-Glucosidic Link이 발생하여 분자는 가지를 치게 되는 점이 중요하다. 하나의 아밀로펙틴 분자에서 매우 빈번 ... 하게 가지구조가 존재한다. 그러므로 아밀로펙틴 분자는 공간적으로 직선상이 아니며 오히려 치밀한 덤불모양을 하고 있다.여러 연구를 통해 아밀로펙틴 분자가 자연에 존재하는 분자량이 큰

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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식품재료학 요약

가 자라는 부분 (2~3%)쌀 (단백질 : 오리자닌)1) 멥쌀 – 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20% (점성↓)요오드 반응 : 청색2) 찹쌀 – 아밀로펙틴 100% (점성

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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시계반응(결과)

(I2)가 녹말분자 (아밀로오즈 또는 아밀로펙틴)의 고리 사이에 들어가 착물을 이루기 때문이다. 원래 녹말 지시약과 요오드 분자의 착물은 청색이다. 하지만 실제 실험에서는 청색

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.25

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