"아밀로펙틴"의 검색결과 입니다.

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지질의 검출 탄수화물 검정 묵의 형성 원리 전분제조 전분 호화 반응 결과 전분의호화 조리과학

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"아밀로펙틴" 검색결과 241-260 / 780건

농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

농산 찹쌀과 멥쌀 판정1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정2) 실험원리-멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유 ... 검정색이 나타났었다. 멥쌀에 전분은 아밀로펙틴과 아밀로스로 구성되어있고 찹쌀에 전분은 아밀로스가 거의없고 아밀로펙틴만 들어가있어서 다르다는걸 배웠었다. 그래서 아밀로 펙틴 ... 과 아밀로스를 개인적으로 조사해보았고 아밀로스는 체인이 길고 그 사이에 I3- 이온이 모여 체인을 형성해서 색을 나타낼수있는데 비해 아밀로펙틴은 긴사슬이 없고 가지가 많아서 요오드이온

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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산업에 사용되는 효소

으므로, α-아밀라아제에 의하여 완전히 분해된다. 그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 α-l, 6-결합도 함유되어 있으므로, α-아밀라아제에 의하여 분해되지 않는 부분이 남

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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탄수화물, 단백질, 지질 검정 예비보고서 A+

의 요오드가 들어가 특유의 파란색(흡수극대파장 λmax 660nm)을 띤다. 평균사슬길이가 약 25인 아밀로펙틴에서는 요오드와의 결합력이 약하여 적자색(λmax 540nm)을 나타내 ... 아밀로오스에서는 18.5~20.0mg/100mg, 아밀로펙틴에서는 1 이하이기 때문에 아밀로오스와 요오드반응은 녹말의 아밀로오스함량, 순도측정을 위해 사용된다. 또한 아밀로오스-요오드복합

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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탄수화물 단백질 지질 분류와 특징 (ATP작용)

중합체아밀로펙틴(가지친 구조) : 포도당의 α-1,4 결합 + α-1,6 결합 가지글리코겐동물성 저장 다당류(간과 근육에 저장)아밀로펙틴과 유사한 구조 (아밀로펙틴보다 α-1,6

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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전분의 성질을 학문적으로 연구한 사례조사 호화와 노화

11. 전분이란?2. 전분의 분자구조가. 아밀로오스와 아밀로펙틴3. 전분의 특성제 2 장 이론적 배경101. 전분의 학문적으로 연구가. 전분의 호화a. 호화b. 전분의 호화과정c ... 는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량 비율은 일반적으로 20:80 정도이나 전분의 종류에 따라 차이가 있다. 찹쌀, 옥수수, 찰옥수수, 차조, 귀리, 보리 등의 찰 품종(waxy ... varieities)은 아밀로오스가 거의 없어 아밀로펙틴만으로 구성되어 있으며 유전자 조작으로 만들어진 고아밀로스 옥수수인 '아밀로메이즈(amylomaize)'는 약 70%의 아밀로스

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| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.29

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지역기반 식품영양학

cycle탄수화물전분(starch)1.아밀로즈/a-1.42.아밀로펙틴/a-1.6 a-1.4단당류1.포도당(glucose):자연계에 가장 존재하는 것.2.과당(fructose):과일에많 ... :아밀로스.아밀로펙틴글리코겐:아밀로펙틴과 유사식이섬유:수용성,불용성수용성:과일류(펙틴),곡류,해조류,두류,검류

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11

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[식품화학 알짜 요점정리]06 식품 속의 다당류

와 아밀로펙틴, 글라이코젠, 덱스트린 → α-글루칸류 (α-D-포도당의 구성단위)섬유소, 즉 셀루로오스 → β-글루칸류 (β-D-포도당의 구성단위)② 헤테로폴리삭카라이드 ... (amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin); 이 두 개의 성분은 그 분자구조(molecular structure)가 다르며 따라서 그 화학적, 물리적 성질도 다름- 표 6-4 ... 와 표 6-5 참고(3) 아밀로오스와 아밀로펙틴의 분자구조와 성질① 아밀로오스- 포도당이 가지, 즉 분기(branching)없이 α-1,4-결합으로 연결된 α-나선형(α-helical

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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영양학 탄수화물 요약

, 글리코겐 = 소화성 다당류심이섬유 = 난소화성 다당류전분포도당이 중합하여 만들어짐바나나,복숭아 숙성 = 전분 > 자당으로 변함아밀로스 알파-1,4 결합아밀로펙틴 알파-1,6 결합알파 ... 결합은 소화 과정 중 쉽게 분해되어 포도당으로 전환아밀로스 아밀로펙틴은 전분이 많은 식품에 1:4비율로 들어감글리코겐동물 간,근육에 소량 존재간 100g, 근육 250g아밀로펙틴

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| 시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

의 3가지로 나뉜다. 그 중, α -아밀레이스는 전분의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 α-1,4 결합을 가수분해하여 맥아당, 포도당 등의 소당류 혼합물을 만드는 엔도 효소로, 동식물에 널리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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2012년 반추영양학 중간고사 기출문제 및 정답

이나 특성별로 구분하시오.3.다음 중 ()채우거나 틀리게 서술된 내용을 바로 잡으시오.① 전분은 (아밀로스)와 (아밀로펙틴)이 각각 20:80%비율로 구성되어 있다② 휘발성지방산은 반추

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| 시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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한국 전통주의 구분

전분은 포도당 분자가 직선구조로 연결되어있는 아밀로오스와 직선구조가 가지를 치고 있는 아밀로펙틴이라는 두 가지 종류로 존재하며, 멥쌀은 아밀로오스가 20%, 아밀로펙틴이 80 ... %로 구성되어있고 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 양조 시 쌀은 멥쌀과 찹쌀 모두 사용이 가능하다.그러나 찹쌀은 멥쌀에 비하여 차진 성질을 가지며 오래 두어도 잘 굳지 않

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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쌀과 찹쌀의 차이

해서 알아보자. 쌀속의 녹말은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어있다.멥쌀은 품종에 따라 16~32% 까지 아밀로스가 들어있고 나머지는 아밀로펙틴으로 구성되어있다.반면 찹쌀은 아밀로스

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.23

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물리화학실험-결과보고서-초기반응속도에 의한 persulfate-iodide반응

(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이다. 그러나 포도당의 어느 부분이 축합 ... 반응에 참여하느냐에 따라 다른 분자들이 만들어질 수 있는데, 아밀로오스와 아밀로펙틴이 그러한 관계에 있는 분자들이다.녹말에 아이오딘 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색 ... (아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 아이오딘-녹말반응이라 한다. I(아이오딘)이 녹말 성분 중 하나인 아밀로오스의 나선구조 사이에 끼어 청남색을 띄게되는 것이다. 아이오딘-녹말반응은 녹말을 검출하는 데에 유용하게 사용된다.

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.28 | 수정일 2019.12.19

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저항성전분

다고 결론 지었다.먹거리 X 파일 칼로리를 낮추는‘저항전분 높은 밥’ 만드는 법!인디카 쌀 자포니카 쌀 제 3유형 - 익힌 후 차게 한 밥과 감자 주요 성분 아밀로펙틴 아밀로오스 특징

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| 리포트 | 18페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2019.08.05

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[세포생물학] starch grain (녹말, 탄수화물)

어 있다. 그러므로 구근인 고구마나 감자는 밥 대신으로 이용되기도 한다. 녹말의 구조는 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어진다. 아밀로오스는 포도당이 알파-1,4 결합으로 이루어져 있 ... 으며, 아밀로펙틴은 아밀로오스의 직전사슬에 알파-1,6 결합의 가지로 연결된 것이다. 아밀로펙틴은 점성이 강하며 찰옥수수, 찰벼에 다량 함유되어 있다. 메곡류의 20~30 ... %가 아밀로오스이며 나머지 70~80%는 아밀로펙틴이다. 그러나 찰곡류에는 아밀로오스가 거의 없다.녹말은 찬물에 녹지 않는다. 물을 넣어 가열, 조리하면 소화하기 쉬운 형태인 호화상태를 이루

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.05

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당질의 정량 분석 예비 및 결과 보고서

다. 형태에 따라 α, β형의 2종류가 있다.ⅲ. 설탕: 설탕은 화학식 C₁₂H₂₂O₁₁이고, 극성 물질이다.③ 다당류- 양분 저장 형태? 녹말(식물): 아밀로오스, 아밀로펙틴- 녹말 ... 에서 보조적인 단기 에너지 저장 용도로 쓰인다. 주로 간과 근육에서 만든다. 글리코젠은 녹말의 동소체라는 이유로 동물성 녹말이라고 불리기도 한다. 글리코젠의 구조는 아밀로펙틴과 흡사 ... . 아밀로펙틴 vs 글리코겐? 아밀로펙틴: 24~30 잔기 마다 α(1→6)의 곁가지 형성? 글리코겐: 8~12잔기 마다 α(1→6)의 곁가지 형성. 동물 세포의 양분 저장 형태

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.31

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탄수화물, 지질, 단백질을 분류하고 각각의 특징에 대하여 요약, 한 분자의 글루코오스가 대사되어 에너지(ATP)가 생성되는 과정을 요약

(포도당+과당)환원당x (포도당+갈락토오스)환원당E.다당의 구조와 성질①전분(녹말):식물에서 글루코오스의 저장형:아밀로오스+아밀로펙틴?고분자혼합물 (아밀로오스=글루코오스가 α1?4결합 ... 으로 연결된 것 / 아밀로펙틴=α1?4결합,곳곳에 α1?6결합)②글리코겐:동물에서 글루코오스의 저장형③셀룰로오스:식물의 세포벽 주성분:글루코오스 다수가 β1?4결합으로 연결 (우리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.26

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식물분자생리학 중간고사 정리 (all 서술형 A+받음)

? (2차세포벽 큐틴&수베린->WAX)? Storage : 에너지를 저장? 식물은 Starch: 아밀로스와 아밀로 펙틴? 아밀로스: 알파1,4, 가지 없음? 아밀로펙틴: 알파 1,4

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.31

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동물영양학 7강 요약 (Carbohydrate; 탄수화물)

한 CHO는 단당류로 분해해야한다: 녹말 (아밀로오스 또는 아밀로펙틴) ? 덱스트린 ? 토스 ? 포도당비 반추 동물(1) 입 : 아밀라아제 (α-1, 4 endoglucosidase

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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식품 첨가물 조사[감미료, 인공감미료 등]

다.)그리고 셋 이상인 경우에는 다당류라고 한다.))1)단순다당류단순다당류에는 식물의 대표적 저장 탄수화물로 수용성인 아밀로오스와 불용성인 아밀로펙틴으로 구성되어 있는 전분(starch ... 된 단순다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의2종류의 다당류로 구성되어있다. 전분증의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비는 20~30:70~80정도이나 찹쌀, 찰옥수수, 차조등의 찰전분 ... 은 거의 전부가 아밀로펙틴만으로 되어있다.*glycogen(글라이코겐) - 동물성 저장 탄수화물로 동물의 간과 근육에 존재하는 다당류이다. D-포도당이 a-1,4 결합으로 중합한 a

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.29

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