"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 2,721-2,740 / 5,289건

[창업][창업 동업][창업 자금관리][창업 사업계획수립][동업]창업의 개념, 창업의 원칙, 창업의 난이도, 창업의 동업, 창업의 자금관리, 창업의 사업계획수립, 창업의 정관 분석

. 서론호떡아이템은 만드는 이의 손맛에 따라 번성하기도 하고 사라지기도 하는 아이템중의 하나이다. 판매량이 밀가루의 반죽 및 내용물에 좌우가 된다는 것이다. 이러한 반죽요령과 속 ... 재료의 준비는 쉬울 듯 싶지만 결코 쉽지 않아 비법 등이 전수되는 상황이다. 최근에는 반죽비법 등을 개발하여 납품을 하는 사업체도 여러 곳 생겨나고 있으며, 호떡의 종류도 야채, 쑥

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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한국떡의 우수성

떡과 그 문화의 우수성에 관하여 200750210 문진식지지는 떡 : 곡물가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지진 것 빚는 떡 : 멥쌀가루와 찹쌀가루를 반죽하여 모양 있게 빚 ... 찌거나 고물을 얹어 가며 켜켜로 안쳐 찐 떡떡빵주재료찹쌀, 멥쌀, 견과류, 과일류, 채소류, 한약재류 등밀가루, 버터, 설탕 등영양가5대 영양소가 골고루 포함 칼로리가 높지 않 ... 어 만든 떡 치는 떡 : 곡물을 알맹이 그대로 찌거나 또는 가루를 내어 찐 다음, 절구나 안반에 놓고 매우 쳐서 만드는 떡 찌는 떡 : 대개 곡물가루에 물을 내려 시루에 넣고 그대로

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.09 | 수정일 2022.09.24

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글루텐 정량 및 분리 결과 보고서

되어 존재하며, 이 밖에 당 및 지질도 함유하고 있다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁(懸濁 ... 었다. 열심히 반죽했던 글루텐을 기다리며,,,밀가루 반죽을 물로 여러 번 세척하여 전분 등을 제거한다. 전분에 의한 뿌연 색이 없어 질 때까지 물로 세척한다.단, 물로 세척할 때 미세 ... 수 있었다. 반죽 하는 동안 손이 좀 아프긴 했지만 밀가루별 글루텐 함량을 정확히 알 수 있는 유익한 시험 이였던 것 같아 좋았다.5. 필요한 실험 기구 및 시약물, 강력밀가루

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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국수삶기-면종류별 실험

보다도 더 단단한 것으로 이 밀에서 만든 밀가루인 세몰리나에 물을 넣고 반죽하면 점탄성이 가장 강한 글루텐이 형성된다. 우리나라에서는 국수를 만들어 먹는 데 강력분 또는 중력분을 사용 ... -과붕산나트륨㉢ 글루텐 함량에 따른 소맥분의 종류밀가루를 물로 반죽하면 점탄성이 강한 글루텐(gluten)이 형성되는데, 이성질을 이용하여 빵, 국수 등을 만든다.ⓐ강력분 ... 는 부분만 남게 된다. 이것이 글루텐이며 글루테닌과 글리아딘으로 되어있다②물물은 밀가루에서 글루텐을 형성하게 하고 동시에 반죽을 한 덩어리로 뭉치게 하는 역할을 한다. 재면용 물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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아밀라아제(알파,베타,글루코)/작용기구/사용의 예

와 이스트전 분+알파-아밀라아제?덱스트린전 분+베타-아밀라아제?맥아당β-아밀라아제는 밀가루 자체에 충분히 들어 있어 별도로 첨가할 필요가 없으나 α-아밀라아제는 전분립의 숙성과정 ... 에서 불활성화 되어 밀가루에 함유량이 극히 적기 때문에 제분공정에서나 제빵공정 중에 적정 수준의 량을 첨가해야 한다. 밀가루에는 정상적인 전분과 손상 전분이 있다. 일반적으로 스폰지법 ... 에 반죽의 발효를 촉진시키는 역할을 한다.이와 같이 스폰지의 발효나 당을 넣지 않은 프랑스빵 반죽과 같은 것에는 효과가 뚜렷한 반면 처음부터 당을 첨가하는 직접반죽법 등에 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04

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EM(유용미생물)에 대해서

에서 흔히 볼 수 있는 현상들이다. 미생물의 세계라는 수업을 듣기 전까지는 미생물이 무엇인지, 구체적으로 어떻게 작용을 하는지 알지 못 했다. 밀가루 반죽을 구우면 빵이 되고 보리를 물 ... 과 함께 두면 맥주가 된다고 단순하게 생각했다. 실제로 밀가루 반죽을 구우면 그냥 딱딱한 덩어리가 되고 보리를 물과 함께 두면 물은 증발하고 보리는 부패할 것이다. 다시 말해 우리가 쉽게 접하는 많은 것들이 대부분 미생물의 작용에 의해 탄생하는 것이다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.21 | 수정일 2020.12.18

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전통음식 만들기 (삼색밀쌈) 교육계획안

반죽에 물을 들이는거예요. 삼색밀쌈이니까 3가지 색의 밀가루 반죽이 나올텐데, 밀가루를 어떻게 물들일까요? 오늘은 녹색, 주황색, 노란색으로 물들여 볼껀데 재료 중에 찾아볼까요 ... 사발에 밀가루를 나누어 주고, 물을 붓고 소금을 넣고, 각각의 사발에 당근즙 9큰 술, 치자즙 9큰술, 녹차가루 7 큰 술을 넣도록 한다.- 휘젓개로 반죽하게 한다.- “②번은 ... .①밀가루 반죽을 하고, 3가지 색으로 물들여요.②둥글고 얇게 밀전병을 부쳐요.③표고버섯, 당근, 오이를 따로 볶고, 지단을 만들어요.④볶은 재료들을 밀전병에 넣어 말면 삼색밀쌈 완성

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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한식의 배색, 한국인의 색채의식

제주도 무형문화재 3호로 지정된 오메기술은 주로 남제주군 표선면 성읍리에서 성행해 왔다.열다섯 말들이 대형 항아리에 밀누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 많다. ... , 그리고 관청에 신임자가 왔을때 화합을 다지는 정치음식이었다.다) 구절판밀쌈이라고도 한다. 밀전병에 갖가지 채를 놓고 싸서 먹는다.① 색구절판은 우리의 고유한 오방색이 가장 뚜렷 ... 하게 나타는 음식이다. 밀전병을 얇게 부쳐 재료를 싸더라도 그 색이 잘 비쳐야만 잘된 밀전병이다.청 : 오이백 : 밀전병 숙주 백지단적 : 당근 쇠고기흑 : 석이황 : 황지단 표고

리포트 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.22

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팬케이크&사과잼 만들기

는 밀가루를 중력분이라 한다.* 유지유지류는 액체유와 고체유가 있고, 빵에는 주로 고체유가 사용된다. 유지는 반죽이 팽창하는데 있어 윤활유와 같은 역할을 하며, 빵을 부드럽게 만들 ... 다.* 밀가루밀가루는 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다. 밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다 ... . 글루텐은 우리 눈에는 보이지 않지만 마치 그물망 같은 조직으로 되어있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아 두는 역할을 한다. 밀가루 안

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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핫케익 반죽의 젓는 횟수에 따른 결과 조리과학 및 실험

된 것으로 알려졌다.보통 밀단백질을 분리할 때 밀가루 반죽(dough)을 만든 후 많은 양의 물로 씻어 내면 수용성인 알부민(albumin), 글로불린(globulin)은 유출 ... 이 증가하나, 환원할 때에는 2차 구조로 바뀌면서 탄성이 약화된다.따라서 밀가루 반죽의 점탄성을 높이기 위하여 글루텐 함량이 많은 밀가루를 사용하거나, 밀가루를 숙성함으로써 산화 ... 을 함유하고 있어서 고단백질 식품이다.3) 반죽 형성시의 글루텐밀가루 반죽은 액체상도 고체상도 아닌 비가역적 흐름 성질과 가역적 탄성을 동시에 가지고 있는 특이한 상태로서 제빵

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.02

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전분의 호화, 호정화

~210 ℃ ->Yellow pyrodextrin]용해도가 좋다전분의 가열분해..PAGE:13호정화의 예예: 식빵을 토스터에 구울 때기름에 밀가루 음식이나 빵가루를 입힌 음식을튀길 때쌀 ... .572.0밀 전분55.066.5..PAGE:7전분을 호화시켰을 때 효과“점성”이 생긴다.“감촉”이 생긴다.“부착 성”이 좋다. (끈적끈적해진다.)“온도 강하”가 느리다.“흡습성 ... 이나옥수수를 튀겨뻥튀기를 만들 때쌀 등 곡류를 볶아 미숫가루를 만들 때..PAGE:14호정화의 예..PAGE:15현미경으로 본 전분1그림은 전분의 X선 간섭도이다.규칙적인 결정

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29 | 수정일 2018.02.23

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조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독

가 있다. 투로시수사 Turoscsusza는 달걀을 섞은 가루 반죽, 시어진 우유로 만든 연하고 흰 치즈, 그리고 시큼한 크림과 구운 베이컨으로 맛을 돋군 요리다. 맛좋은 레테슈 ... Re전통 수프에는 근대에 빨간 순무가 든 수프, 소시지와 호밀가루로 만든 흰 수프, 두꺼운 크림과 시큼한 우유 그리고 생야채, 오이, 양파 등을 첨가하여 만든 화오드닉 c ... Lokse라고 불리는 구운 거위 요리도 빼놓을 수 없는데 이 요리에는 감자가 곁들여 진다. 또, 슬로바키아인들이 즐기는 요리에는 밀가루에 감자를 덤플링한 할루스키 Halusky가 있

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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파스타

에서 파스타에 관한 자료가 있는 사이트에서 정보를 찾아 정리하도록 한다.파스 타란?파스타는 인파스타래리 라는 이탈리아 말에서 온 것으로, 밀가루를 물과 반죽한 것의 총칭이다. 역시 밀 ... 하고 있는 듀럼 밀(durum wheat)의 배아를 거칠게 갈아서 만든 세몰리나(semolina) 가루로 만든다. 우선 따뜻한 물과 혼합한 세몰리나를 매끈하고 차지게 반죽한다. 반죽 ... 몰리나 (semolina):체를 친 후에 남는 거친 밀가루로 파스타의 재료 8.계란(egg): 닭이 낳은 알로 파스타 반죽시 쓰임 9.듀럼밀(Durum Wheat): 노란색 봄밀

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.18 | 수정일 2017.01.07

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칠절판

는다.-볶은 재료들은 넓은 접시에 펴서 식힌다.-밀가루는 채에 내려서 이용한다.-밀전병에 달걀흰자를 조금 넣으면 잘 찢어지지 않는다.-밀전병의 반죽상태에 유의한다.-밀전병은 반죽 ... 의 재료를 미리 싸서 상에 올리기도 한다.Material쇠고기- 50g, 오이- 1/2개, 당근- 50g, 달걀- 2개, 석이- 5장,밀가루- 5T.S, 간장- 1t.s, 설탕- 1 ... /2t.s다진파·마늘·깨소금- 각 적량, 참기름·후추- 각 적량, 겨자즙- 적량* 밀전병- 밀가루 5T.S, 물 6T.S, 소금 적량Procedure밀가루 5T.S, 물 6T.S

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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모카빵

Shape)① 모카빵 정형- 반죽을 두께가 일정하도록 타원형으로 밀어편다.- 한쪽부터 말아 봉상형으로 만들어 표면에 물을 뿌린다.- 100g씩 분할 한 비스킷 반죽 을 비닐 위 ... 에서 밀어 두께 2~3mm의 타원형으로 만든 다- 반죽표면에 비스킷으로 완전히 덮어씌우고 반죽과 토핑물의 끝을 맞춰 싼 후 이음매를 잘 여민다.- 200g의 반죽을 밀어편다음 위 쪽 ... 부터 단단하게 말아 봉상형 으로 만든다- 80g씩 분할 한 비스킷 반죽을 비닐위에서 타원형으로 밀어편 다.- 비닐채로 반죽과 사이즈가 맞 는지 확인해보고 맞으면 반죽 에 물칠을 한 후

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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요리모의수업 활동계획서

요. 눈이요. 설탕이요T - 이것은 이스트라고 해요. 이스트는 호떡의 반죽을 부풀리는 역할을 해요.T - 밀가루와 찹쌀가루는 무슨 색 인가요?C - 하얀색이에요. T ... ) 녹차의 장점을 알 수 있다. (4) 요리 활동 시 안전에 대한 개념을 알 수 있다. 준비물 : 재료 - 물 한 컵 반, 이스트, 밀가루, 찹쌀가루, 녹차가루, 흑설탕, 아몬드조각 ... 활동 명 : 쫄깃쫄깃 녹차호떡 만들기활동 목표 :(1) 여러 가지 재료와 도구에 대해 알 수 있다. (2) 호떡 재료, 호떡 반죽을 익혔을 때의 변화를 알 수 있다. (3

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.23

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[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보고 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

단자(艾團子)와 밀단고(蜜團고)가 있다. 애단자는 쑥을 찧어 찹쌀가루에 섞어 떡을 만든 다음 볶은 콩가루를 꿀에 섞어 바른 떡이고 밀단고는 찹쌀가루로 동그란 떡을 만든 다음 삶은 콩 ... 는데 다만 새알심이라 해 찹쌀가루를 끓는 팥물로 익반죽해 둥글게 빚어 팥죽에 넣어 먹는다.5. 떡의 대중화와 세계화를 위한 방안1) 떡 보급의 확대(1) 제조과정의 기계화, 간편화떡 ... 등이 등장하였다.?특히 기단가오와 유고는 이 시기에만 만들어졌던 떡이다. 기단가오는 메조 가루에 삶은 대추, 콩, 팥을 섞어 무리로 찐 떡(「규합총서」, 1815년)으로, 차진

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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떡과 병과

. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 뿌린 다음, 멥쌀가루를 3~4cm두께의수평으로 편편하게 안치고, 계속팥고물과 멥쌀가루를 번갈아 켜켜로안쳐 솥위에 올린 후, 밀가루로 반죽한 시룻번 ... .4. 찹쌀떡 반죽을 달걀 크기만큼 떼어 안에 팥소를 넣고 오므린 후, 두께3cm,가로7cm, 세로4cm정도의 모양으로 만든 다음, 노란 콩가루를 듬뿍 묻힌다.특징● 팥을 완전히 ... 을 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋다.● 콩- 설탕-찹쌀가루 -콩을 올려준다.개성약과재료밀가루 (박력분)200g, 참기름3큰술, 꿀3큰술, 청주2큰술, 소금1/2큰술생강즙1큰술, 흰

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.12

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카페베네 마케팅(SWOT,STP,4P)

지만, 와플로서 정상궤도에 들어선 후에 유럽풍을 밀었다고 보는 게 맞을 듯 하다.3. 카페베네 SWOT 분석내부환경강점(Strength)약점(Weakness)세련된 유럽풍 인테리어 ... 벨기에 와플을 선보였는데, 냉동 반죽이 아닌 매일매일 가맹점에서 공급하는 냉장 반죽을 사용하여 맛을 살리고 있다. 그 외에도 번, 허니브레드 등의 최근 트렌드에 맞추어 빠르 ... 문제급속한 가맹점의 확대로 인해 가맹점에 대한 관리가 철저하지 못하여 위생 등의 문제점이 발생하였다. 일례로 본사의 관리감독이 제대로 이루어지지 않아 한 달이 지난 계피가루

리포트 | 24페이지 | 5,300원 | 등록일 2014.04.09

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실과실습보고서

샌드위치의 속이 서로 밀착되도록 꾹 눌러준다.6. 밀가루와 계란을 풀어 반죽을 만든 뒤, 눌러준 샌드위치에 계란 반죽을 입힌다.7. 팬에 식용유를 두르고 뒤집개와 젓가락을 이용 샌드위치 ... 개, 계란 4개, 밀가루, 닭가슴살 100g, 소금 1/2 작은술, 슬라이스 치즈 6장, 마가린, 식용유, 쨈, 가스레인지, 프라이팬, 도마, 접시, 그릇, 칼, 뒤집개, 젓가락

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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