"식품의알카리도"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 해조류 식품화학 조단백질 정량 환원당 정량 식생활과건강족보 식품가공학 실험조리 조선대영양

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"식품의알카리도" 검색결과 241-260 / 8,940건

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 하는 인자는?① 피틴산 ② 탄닌 ③ 비타민 C ④ 칼슘10. 식품의 갈변 반응 중 아미노화합물이 관여하는 것은?① 효소적 갈변 ② 마이야르 반응 ③ 카라멜화 ④ 산화적 갈변11 ... ④ 맥아당15. 합성보존료로 사용되는 성분은?① 아황산나트륨 ② 구연산 ③ 아스코르브산 ④ 카라기난16. 과산화벤조일은 식품에서 주로 어떤 용도로 사용하는가?① 산화방지제 ② 소포제

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

)· 식물조직: 아라비아검· 식물종자: 로커스트빈검, 구아검· 해조류: 열량이 높지 않은 알칼리성 식품. 정장작용을 함-한천: 홍조류, 녹조류-아가로오스,아가로펙틴으로 구성. 고온 ... [식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? 내건성곰팡이0.65 - 내삼투압성효모0.60건열조리: 구이, 튀김 ... , 로스팅, 베이킹, 브로일링습열조리: 끓이기, 삶기, 포우칭, 시머링, 찌기복합조리: 브레이징 (완자탕)식품중의 자유수와 결합수는 독립적으로 존재하는 것이 아니라 가역적이므로 염장

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| 시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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식품위생학 ) 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등으로 분류된다. 농산물 생산량 증대, 상품성 유지 등을

식품위생학 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등으로 분류된다. 농산물 생산량 증대, 상품성 유지 등을 위해 사용되고 있으나 토양오염 ... ) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행)’ 자료를 활용하여 유기염소계 살충제인 DDT의 ADI (mg/kg b.w./day ... ), 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용기준을 조사하시오 (10점. 단위 표기. 식품공전 검색 결과물 화면 전체(날짜, 시각 포함)를 캡처하여 사진으로 첨부). 4) 가정

방송통신대 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.05.23

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폐기물

*폐기물이란? : 쓰레기, 연소재, 오니, 폐유, 폐산, 폐알칼리 및 동물의 사체 등으로서 사람의 생활이나 사업 활동에 필요하지 않게 된 물질* 자원 순환성과 관리제도 활성화 ... -바이오매스란?식품으로 사용할 수 없는 동식물 폐기물을 뜻하며, 농업, 식품가공, 축산업 등에서 나오는 폐기물이나 인간의 배설물을 두루 일컫는 말>> 버려질 것들을 활용하여 실질적으로 지구 전체의 폐기물을 줄여주는 효과

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.27

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산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수-유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표, 특히 유지 ... 측정 실험을 진행하였다. 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량 ... 면 A시료는 1.316, B시료는 0.110, 값이 나왔다. 우리 A, B 산가 실험 결과값은 3.0 이하이므로 식품공전 상의 기타 식용유지가공품의 기준 및 규격을 따르고 있다는 것

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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[식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

에는 저온저장고나 통풍이 잘되고 직사광선이 안 쪼이는 서늘한 곳에서 과실의 온도를 낮게 한 후 저장고에 넣어야 저장력을 높일 수 있음?건조-건조란 식품 중의 수분이 증발, 승화 ... 에 의부 확산이 느린 식품을 급격히 건조하면 표면만 과도하게 건조되는 겉마르기 현상?항률건조(constant rate period of drying)-건조물의 표면에 유리수분이 충분 ... 될수록 표면의 수분은 점차 감소하므로 건조물의 중심부로부터 수분이 모세관을 통하여 표면층으로 이동하는 내부 확산이 일어나는데 따른 저항-시간이 경과됨에 따라 건조속도가 떨어지며 식품의 온도

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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효소의 산업적 이용

되고 있다 . - 크게 의료용과 공업용 효소로 분류하고 공업용 효소는 다시 식품관련용과 화학공업용으로 나눌 수 있다 . - 식품관련용에는 시럽제조 , 맥주 등 알코올발효 , 낙농 ... , 과일 및 야채주스 , 식품보존 등 많은 분야에 사용되고 있다 .효소 효소 (Enzyme) 의 산업적 이용 - 효소의 산업적 이용의 시초는 1884 년 네덜란드의 크리스티안 한센 ... 존재하는 플라보노이드계 색소 중 플라바논 배당체 형태로 존재한다 . - 무색 바늘모양 결정 - 마그네슘과 염산으로 환원하면 보라색을 나타내며 , 알칼리액에 황색으로 녹고 산

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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환원당의 정량 예비 레포트 / 식품 화학

용액에 적하하여 당량점, 즉 적정의 종말점에 도달하였을 때 그 표준 용액의 소비량으로부터 계산에 의하여 시료 중의 목적 성분 함량을 구한다.4. 실험 원리식품 중에 존재하는 여러 ... , 시약을 쓰는 방법, 요오드시약을 쓰는 방법 등이 있다. 실제로는 효소반응의 해석 등에 비색법이 이용되고, 식품제조 현장 등에서 적정법도 잘 쓰인다. 식품의 환원당은 감미 등 식품 ... 의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다. Surcrose(설탕)와 같은 비환원당은Cu ^{2

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2020.11.06

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2023년 인구 1위 인도, 주요 산업 기회 및 리스크

글로벌 기업들은 중국에서 인도로 생산기지를 이전하고 있습니다.Ⅱ. 인도 시장의 주요 산업별 기회식품산업인도는 인구 세계 1위, GDP 세계 5위의 국가이나 식품 시장의 규모 ... 는 아직 세계 8위에 머물고 있으며 이는 식품 시장의 성장 잠재력이 높다는 것을 말합니다. 향후 빠른 성장을 기대하고 있으며, 현재까지는 원물 형태의 취식 습관을 가지고 있습니다. 소득 ... 수준 개선과 생활 방식 현대화로 가공식품, 외식 시장에서 빠르게 수요가 증가할 것으로 예상하고 있습니다. 이렇게 시장규모, 성장성과 경쟁 강도를 고려했을 때 가공된 면과 밥

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.22

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[식품과 영양 A+] 오리의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

물질을 해독한다.오리의 효능체질 개선의 효과 오리는 인체에 필요한 지방산인 리놀레산과 아라키돈산, 리놀렌산을 함유하여 콜레스테롤 형성을 억제하고, 알칼리성 식품으로서 산성체질인 ... 현대인의 체질개선에 도움이 된다.오리의 부분별 함유성분 및 그에 따른 작용오리고기 오리고기는 알칼리성 식품이고, 불포화 지방산의 함량이 높기 때문에 많이 먹어도 동맥경화, 고혈압 등

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.22 | 수정일 2021.05.30

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[생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

때문에 그 구조와 성질에 따라 분류하는 것이 일반적이다. 따라서 분류하는 기준에 따라 지방질은 여러 가지로 나눌 수 있다.비누화에 의한 분류지방질은 알칼리에 의해서 가수분해되는 지방 ... 질, 즉 비누화가 될 수 있는 지방질과, 알칼리에 의해서 가수분해되지 않는 지방질, 즉 비누화가 될 수 없는 지방질로 분류할 수 있다.전자에는 보통의 유지, 왁스류, 인지방질 등 ... 에 따라 식품성과 동물성으로 크게 나눌 수 있으며, 그 성질에 따라 다음과 같이 나눌 수 있다. 일반적으로 상온에서 액체인 것을 기름이라 하고, 고체인 것을 지방이라 한다.▶ 유리

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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초산에틸의 합성 (에스테르화 반응)

는데, 98%의 것은 13.3℃이고 순수한 것은 16.6℃이다. 따라서 순도가 높은 아세트산은 낮은 실온에서 얼음 상태인고체가 되므로 빙초산이라는 이름이 붙었다. 식품위생법에 의한 식품 ... 용해한다. 알코올·에테르 등에는 녹지 않 는다. 수용액은 다음과 같이 분해하여 알칼리성을 나타낸다. Na2CO3＋H2O → NaOH＋ NaHCO3 염산 HCl이나 황산 등의 강한 ... .⑧ 이때 나온 유출액(초산에틸)에 Na2Co3 포화수용액 소량을 넣는다.(Co2가스가 발생하므로주의한다.)⑨ 잘 섞어 알칼리성이 되면 분액깔데기에 옮긴다.⑩ 이때 하층(물

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.02

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가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오

가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오1. 서론가정에서 식품을 안전하게 섭취하기 위해 가장 중요한 요소 중 하나는 식재료에 남아 있는 잔류농약의 제거이 ... 를 바탕으로 가정에서 실천 가능한 최적의 방법을 제시할 것이다.본 과제는 가정에서 안전하고 건강한 식품 소비를 위해 잔류농약 제거의 중요성을 강조하고, 이를 실현할 수 있는 다양 ... 다. 반면 유기인계 농약은 물에 용해되기 쉬운 특성이 있어 물로 세척하는 것만으로도 어느 정도 제거가 가능하다.2019년 농림축산식품부 조사에 따르면, 우리나라에서 판매되는 농산물

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.30

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총산도 측정

?¹⁴이다. 양변에 음의 로그를 취하면 PH + POH = 14.00 이다.식품 시료 100g을 기준으로 전기로에 의해 회화 시킨 다음 0.1N NaOH 또는 0.1N HCl ... 로 적정할 때 소요 mL 수를 각각 산도(acidity) 또는 알칼리도 (alkalinity)라고 한다. 산성 식폼은 당질, 지질, 단백질의 함량이 많고, 과실류, 야채류, 해조류 등 ... 은 Ca, Fe, Mg, Na, K 등의 무기염류를 많이 함유하고 있는데 각각 기인한다.식품 중의 산은 대개 유기산으로 생각 되는데, 거의 해리되지 않으며, PH는 낮기 때문에 약산

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오

성이 증가하고 있다. 특히 가정에서 일상적으로 농산물을 세척하여 식재료의 안전성을 확보할 수 있는 방법을 찾는 것은 매우 중요한 과제로 대두되고 있다.식품 안전과 관련된 법적 기준 ... 는 방법이다. 농산물을 베이킹 소다 물에 10분 정도 담근 후 흐르는 물에 헹구면 잔류 농약의 90% 이상이 제거될 수 있다는 연구 결과가 있다. 특히 베이킹 소다는 알칼리

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.03

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일반화학실험-구강청결제에 들어있는 식용색소의 농도결정(예비레포트)

&ref=y" 알칼리, Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2321380&ref=y" 향료, 보존료 등 다른 식품 성분에 안정 ... 내광성은 가장 약하나 내열성, 내광성, 내염성이 우수하다. 시트르산, 타타르산류 등에는 안정하나 알칼리에서는 불안정하여 어두운 붉은색으로 변한다. 산화환원작용에 불안정하여 발효식품 ... 하며 햇빛, 열, 미생물에 견딜 수 있는 식품용 착색료로 사용되는 색소를 말한다. 일부 Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.11

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가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오.

가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오. 1. 서론 현대 사회에서 식품 안전에 대한 관심은 나날이 증가하고 있으며, 특히 과일과 채소에 사용되는 농약 잔류 ... 을 미칠 수 있다. 이에 따라, 식품의 잔류농약 제거에 대한 관심은 단순한 선택의 문제가 아니라 필수적인 안전 관리의 한 부분으로 여겨지고 있다. 다양한 연구와 통계 자료들은 효과 ... 적인 농약 제거 방법을 찾기 위한 노력이 필요함을 보여준다. 예를 들어, 미국 환경 보호청(EPA)에서는 식품에 남아 있는 농약의 잔류 기준을 설정하고 지속적인 모니터링을 통해

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.01

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[물리화학실험] 바이오매스 회분측정 결과리포트

을 익힌다. 2.이론(theory) {} ^{1)}식품 분석에서 회분이라 함은 일반적으로 식품을 일정 온도에서 연소하여 유기물을 이산화탄소와 물 등으로 산화시켜 제거하고 남은 무기잔류물 ... 을 회분이라 한다. 식품 중의 회분량을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 간접적이나마 추정할 수 있게 한다. 일반 ... 적으로 식품의 회분함량은 0~12%정도이다. 그러나 회분과 사실상 무기질 총량과는 반드시 일치하지 않는다. 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.17 | 수정일 2025.08.25

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

한 채소들로 만들어지기 때문에 각종 비타민이 풍부한 것이다. 또한 김치는 당질이나 지방과 같이 열량이 많은 영양소의 함량은 적지만 무기질이나 칼슘이 많은 알카리성 식품이다. “서양인 ... 2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 : 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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2022년도 2학기 식생활과 건강 중간고사 족보

이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.(1) O(2) X13. 인슐린 호르몬의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.(1) 간의 글리코겐 합성을 촉진 ... 집단을 구성하는 건강한 사람들의 절반에 해당하는 사람들의 일일 필요량을 충족시키는 1) 가스트린(2) 펩신(3) 프티알린(4) 세크레틴(5) 트립신19. 알칼리성 식품의 섭취 ... ) 염소(3) 아연(4) 마그네슘(5) 칼륨10. 입안과 식도 사이에 있는 소화기관으로 공기와 음식물이 통과하는 통로를 식도라고 한다.(1) O(2) X11. 무기질 중 식품

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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