"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 2,521-2,540 / 3,792건

[식품영양]밀가루 실험과 비스킷 만들기

이 낮고 전분의 함량이 높은 연질소맥과 글루텐의 함량이 놓고 전분함량이 낮은 경질소맥으로 분류한다. 보통밀 중 경질소맥은 강력분 제조에 이용하고, 연질소맥은 케잌, 쿠키, 튀김옷 등 ... 으로 이용하며, 듀럼밀은 경질밀로서 스파게티나 마카로니 제조에 이용한다.밀은 배유, 배아, 피층으로 구분되어 있으며, 특히 우리가 많이 사용하는 밀가루로 이용하는 부분은 배유부분이 ... 함량이 많은 경질밀과 녹말이 많은 연질밀이 있으며, 우리나라에서 생산되는 밀은 대부분 중간질로 면류제조에 적당하며, 빵 제조에 사용되는 경질밀은 대부분 외국에서 수입하고 있다.밀

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

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인간이 만든 신의 술, 와인

작용을 돕기 위해 설탕을 첨가 시킨다. 제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 햠량이 7~13%인데, 유기산.무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도에서 우러나와 그대로 ... 에 넣어 보관하는 방법, 편리한 운반 등으로 인해 와인의 보급은 물론 소비량 역시 크게 늘어났다. 또한 1679년 프랑스 '동 페리뇽'에 의해 샴페인 제조법이 발견되었고 와인병 ... 묘목의 접붙이기로 해결할 수 있었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.28

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GMO(유전자조작)식품

19일에는 모 국회의원은 지난 6년간 약 627만kg 상당의 GMO 콩이 식용유로 제조되기 위해 수입됐다고 조사결과를 발표하였다. 이렇듯 우리 주변에는 GMO콩을 사용한 콩식용유 ... 됐고 전국적으로 21억L가 소비된 것으로 나타났다.국내 유명 종합식품기업인 CJ(제일제당)가 식용유 제조를 위해 GMO콩 수입량의 56%를 사용하였으며, CJ, 사조O&F, 신동방, 삼양 ... 있도록 하였다.캘리포니아대학의 Dandekar 박사는 처음으로 사과나무에서 맛, 형태 그리고 소비자들의 이목을 끌 수 있는 다른 특징에 관한 작용을 하는 복잡한 대사과정을 관찰

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.13

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[서양사]설탕 커피 그리고 폭력 서평

게 전투를 치르며 예루살렘으로 진군하는 과정에서 이 식물을 알게되고 이것이 설탕과 폭력이 엮이게 되는 계기가 된 것이다. ... 이라 불리는 원시적인 물물교환 형태로 설탕과 커피가 교환되었으며 이를 위한 폭력과 희생은 결코 쉽지만은 않았던 당시의 물물교환 을 짐작케 한다.나는 이 책의 서평초점을 책 제목 ... 으로 연결하려 한다. 설탕과 커피에 의한 역사적 사실들과 세계사적 움직임을 따라가 보고 제목이 의미하는 바를 알아보고자 했다.오늘날의 교역이라는 말이 정착화 되고 각국의 정책화된 교역

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.15

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충청남도 전통주

. 전통주(민속주/토속주)란?: 술의 종류는 나라마다 무척 많으며 모두 독특한 맛과 향을 가지고 있다. 전통주란 가 정이나 지방에 예부터 전해 내려오는, 독특한 제조법으로 만들어 많 ... 과 향을 좌우하게 되는 국화꽃·진달래꽃·솔잎·오미자 등의 온갖 재료가 들어간다.백일주의 최종 완성은 창호지를 이용한 걸러내기 과정을 통해 이루어진다. 100일 동안의 세월이 녹 ... 부터 개인의 자가 소비를 목적으로 제조하는 술은 무면허제조가 가능하게 되었지만, 우리 술은 여전히 많은 제약 속에서 외국술과 경쟁하고 있다. 짚가리 술에 담긴 아픈 우리 역사를 곱씹

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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[공학]생명공학- 아쿠르트공정 및 발효유에 대해서.

되어2)제조과정유산균 발효유를 만드는 공정은 크게 유산균액제조공정시럽제조공정, 송액공정, 용기제조공정, 포장공정의 5가지로 구분된답니다.1.유산균액 제조공정탈지유(원액)을 용해탱크 ... 열풍기를 이용하여포장공정으로 이송됩니다.5.포장공정만들어진 제품액을 용기에 넣는 과정입니다. 용기에담는 과정또한무균상태에서 진행됩니다.용기에담은 다음 뚜껑을 덮으므로써모든제조과정 ... 킨다.◈ 첨가제감미료는 원료유의 8~10%(꿀이나 설탕), 과일 즙은 원료유의 7% 정도를 먹기 전에 첨가하여 잘 혼합한다.◈ 저장원료유가 전유이면 냉장고에서 5일정도, 탈지유인

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.01

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음식이란 의 주제로 식품첨가물의 유해요소와 사고사례 인간에게 미치는 영향등 조사

은 국가적인 차원에서 소비자들에게 첨가물의 위험과 사례에 대해서 교육을 시키고 모든 제조 과정과 첨가물의 사용량을 보기쉽게 표기해야할것이다. 어느정도 일정한 크기의 글자로 표기해야할 ... 다. 입지 않고 아무곳에서나 자도 살지만 먹지 않으면 죽는다 라는 유명한 말이 있다….1.음식이란: 생명이다.식품 첨가물: 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ... 커피에 집중해서 성분을 조사했다. 빵에는 단팥, 플라워페이스트, 초콜릿플라워페이스트, 밀가루, 설탕, 유지, 포도당과당액당 ,이스트, 유청(우유에서 추출한 단백질보충제), 식염

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.07

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통조림과 병조림에 대하여

산화분해효소를 불활성화(不活性化)시키고, 조직 중에 함유된 공기를 제거함으로써 제조과정에서나 후에 빛깔·향기·영양소 등의 변화를 방지하도록 한다.조리가 끝난 것은 캔에 담기 전 ... 이나 전염병의 원인이 될 염려도 없으므로 위생적인 식품이라 할 수 있다.통조림은 대량생산되므로 날식품과 비교하여 소비자의 손에 들어가기까지 경비가 적게 들고, 제조과정에서 40∼60 ... 용기(密封容器)로 특허를 얻었는데 이것이 현재의 통조림의 시작이다. 1921년 미국 보스턴에 통조림 가공공장이 설립되면서 미국 각지에서 활발하게 기업화되었다.그 후 통조림 제조방법

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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6장 연습문제 풀이

, 가스, 설탕 등이 연속공정에 속한다.반복공정 : 반복공정은 모듈을 사용하는데, 자동차, 라디오, TV, 냉장고,오토바이, 장난감, 컴퓨터, 전자계산기, 완구, 카메라 ... 시키지 못하고 작업에 대한 프로세스의 흐름이 각각 다르므로 자주 프로세스가 중단된다는 단점이 있다. 또한 제품의 제조시간을 살펴봤을 때 생산시간보다 비생산시간이 많아 재공품 재고 도 상당히 ... )과 수직적 통합의 관계를 설명하여라.수직적 통합은 최고경영자의 중요한 전략적 의사결정으로써 변환과정에 유입되는 투입물로부터 변환과정에서 나오는 산출물의 유통에 이르는 전체과정 중

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18

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고추장

1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식 ... 하며 숙성과정에서 이들이 분비하는 효소작용과 효모, 젖산균 등의 발효작용으로 고유의 풍미를 낸다.장류는 우리나라의 전통 조미식품으로써 그 기원이 확실하지 않으나 역사적 기록으로 볼 ... 다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

540쇼트닝540계란19EA중력분2000분유150○ 제조방법1 계란, 설탕, S.P(유화제), 소금을 배합표에 따라 섞어준다. - I2 중력분과 B.P를 채로 친다. - II3 ... 을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케익의 제조에서 가장 보편적으로사용되는 방법이다.○ 별립법(seperated egg sponge)공립법의 변형된 방법으로 계란 노른자와 흰자 ... 를 분리하여 사용하는 방법이다.○ 크림법(creaming method)전통적인 케익 반죽의 혼합법으로 지방(쇼트닝, 버터, 마가린 등)의 함량이 높고,부피가 큰 케익을 제조하는데

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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[식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

를 30~50% 정도 가볍게 할 수 있다. 이 병은 간장병, 맥주병, 토마토케첩 용기로 사용된다.탄산음료는 제조과정이나 고온 보관 시 내압에 의해 깨지는 경우가 있으므로 이를 막 ... 식품의 포장- 서 론 -식품포장은 식품의 유통과정에 있어서 그 보존성과 위생적인 안전성을 높이고, 편이성과 보호성을 부여하며, 판매를 촉진하기 위하여 알맞은 재료나 용기를 사용 ... 까지 모든 과정에서 내용물의 보호기능, 사용상의 편리기능, 판매의 촉진기능 등의 기본적인 기능을 충분히 발휘하여야 한다.식품의 종류에 따라 저장이나 유통기간 등이 다르므로 포장시에는 그

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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가공식품 과연 안전한가?

어 미생물 번식을 억제 한 것(오징어 박고지 호박고지 무말랭이 북어 김 미역 다시마 고사리 도라지 등)3 절임 가공식품-식품에 소금 식초 설탕을 널어 미생물 번식 억제 한 것(김치 ... 류 장아찌류 젓갈류)4 설탕절임 가공식품(잼 마멀레이드 등)5 훈연가공식품(햄 소시지 생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품- 저온에서 급속 종결하여 미생물의 번식 억제 한 것(조리 ... , 유통과정 중에 산화되어 과산화 지질이라는 강력한 발암물질을 생성하기 때문이다. 커피 프림이나 라면, 과자 등에 많이 사용되는 식성 팜유는 원료만 식물성이 고체 지방인 포화지방산

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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[발효식품학]맥주의 정의와 역사

을 보ups, 설탕 등의 다양한 부원료를 사용될 수있다. 100% 맥아만을 사용하는 것보다 값싼 전분질 부원료를 보충해줌으로 아래와 같은효과를 볼 수 있다.① 맥아 및 맥아즙의 제조 ... 를 흡착하여 맥주의 혼탁 형성과풍미 변화를 최소화시킴■ 원료 및 원료처리맥주의 제조과정은 맥아의 제조, 맥아즙의 제조, 발효 및 제품화의 4단계로구별되며 아래의 표 1-1과 같다.맥아 ... 다.일정하게 수분을 흡수하여 발아된 녹맥아는 건조과정인 배조를 통하해서 발아가 중지되며맥아로 완성되는데 배조는 건조와 배초로 이루어진다.●제맥아즙(mashing)제조된 맥아를 분쇄

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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[식품위생관리]화학성 식중독에 대한 고찰

자체가 식중독의 원인이 되는 것이 아니고 식품의 제조·가공·보존 또는 유통 등의 과정에서 과실이나 우연하게 유해물질이 혼입되어 일어나는 식중독이다. 이러한 식중 독은 대개 예측 ... - 농약, 수은, 카드뭄, PCB메탄올, 유해금속, 기타의 유해물질이 잘못 실수로 식품 중에 들어가거나, 공장에서의 식품가공 제조과정에서 과실에 의하여 혼입되거나 공장의 폐수 등 ... 들 화학성 식중독의 발생요인은 다음과 같습니다.(1) 유독·유해한 화학물질의 사용 및 오용, 제조가공시설의 결함에 따른 화학물질의 혼입(2) 살충제, 살서제, 농약등 유독·유해물질

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.27

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천연색소화학 및 식품에 대한 응용

하고자 한다. 특히, 식품으로부터 추출한 색소의 pH 변화와 색소를 함유한 식물성 식품의 가열 및 조리 액의 pH에 의한 변화를 살펴보고 추출한 색소를 첨가한 식품을 제조하기 위해 실시 ... , 채소 색, 텍스쳐(조직감), 투명도에 어떤 차이가 있는지 평가하였다.3. 추출한 색소를 첨가한 식품 제조추출한 색소를 첨가하여 색 송편과 색 칼국수를 제조하였다. 색 송편은 준비 ... 한 쌀가루에 포도색소 추출물과 약 70℃물을 넣어 익반죽하였다. 깨소금과 설탕을 혼합한 소를 넣어 송편을 빗은 후 찜 솥에 젖은 행주를 깔고 수중기가 나면 송편을 넣어 약 20분간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07

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식품첨가물 가공식품

으로 부족해 아베 쓰카사가 저자인 ‘인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물’이란 책을 읽어 보았다. 이 책의 주인공은 식품첨가물 제조회사에 다니는 회사원으로 어느 날 자신의 가족 ... 제조 회사를 다니던 시절 만든 미트볼에 대해 보면 도저히 눈으로 보아 먹기 힘들어 보이던 저급의 고기에 가격이 싼 폐계를 넣어 양을 늘리고 대두단백을 넣어 육질을 부드럽게 한다 ... 은 오로지 방부제에 의지하는 것이다. 빵을 만드면서 방부제를 쓰는 사람은 없어진 듯 하지만 원 재료가 수입산 밀가루를 사용할 수밖에 없는 실정이니 제품의 생산과정에서 '방부제을 사용하지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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구강질환의 종류와 예방 및 치료 - 구강과 건강관리

거나 임신과 같은 구강 외적인 신체요인에 의해서 발생되기도 한다. 치주병의 증상은 다음 그림과 같다2) 치주질환의 진행과정▶ 건강한 치주조직 : 잇몸은 연분홍색이고 양치할 때피가나 ... 라 하는데 치아의 법랑질을 강하게 하여 칼슘 등의 무기질이 치아에 결합하는 과정을 강화함으로써 충치를예방하게 된다. 즉 우리의 치아에 불소 막 (Shild)을 형성하여 세균의 효소 ... 스킷, 기타 빙과류나 청량음료는 비교적 설탕 성분이 많고, 수소이온 농도 지수 가 낮아서 치아를 부식시킬 가능성이 있기 때문에 너무 자주 먹지 않는 것이 충 치 예방에 도움이 된다

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.03

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[조리원리] 달걀삶기

한 나라에서는 1년을 통하여 달걀 값의 변동이 거의 없는 편이다.3. 달걀의 용도달걀은 색과 맛, 점성, 유화성, 응고성, 기포성 등으로 인하여 조리과정에서 여러 가지 용도로 사용 ... 빨리 가열하면 느리게 가열하는 것보다 더 높은 온도에서 응고된다.④ 첨가물의 효과달걀을 조리할 때 설탕을 첨가하면 응고하는 데 더 높은 온도가 필요하다. 대추나 건포도를 첨가 ... 에는 난백만으로 했을 때와 별 차이가 없다. 난백을 거품낼 때 설탕을 넣으면 난백 단백질의 표면변성을 억제하고 점도를 높여 기포성을 떨어뜨리므로 거품이 최고 부피를 이룰 때까지의 시간

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03 | 수정일 2019.06.20

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미원의 전략

었다. 전후 1950년 중반까지 국내 조미료 시장을 장악했던 이지노모도를 제치고 미원은 명실 공히 한국최고의 조미료 산업체가 되었다. 그러나 1965년 설탕을 주로 생산했던 제일제당 ... , 이로 인한 과격 이슬람교도의 국지적인 파괴활동 존재* 인종 및 언어의 복잡성, 화교의 경제지배제 3 절 인도네시아 진출과정해외시장 조사 대상국으로는 당밀이 많이 생산되는 태국 ... 네시아는 기존에 사용하던 미원상표를 그대로 사용하는 한편, 살림그룹과의 합작을 통해 제조되는 미원 IMCI사에서 제조되는 조미료는 인도라사(INDORASA)라는 브랜드로 출시되고 있다다.

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.19

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