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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 UST 인턴 맥주 제조 식품저장 식품미생물학 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 221-240 / 3,834건

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    식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)
    및 숙성 과정 중 미생물의 영양원과 발효기질로 이용되었기 때문이다 - 숙성과정 중 효모, 세균의 영양원 및 발효, 대사작용에 이용되어 숙성 후기엔 그 함량이 감소된 것을 확인 ... 발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미 ... 과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 재래식 된장 개량식 된장 콩을 주원료로 하여 숙성 발효한 것 콩 외에 다른 전분질 원료를 혼합해 숙성 발효한 것 정의 특징 장점 단점 자연상태
    리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13
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    [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)
    있다. 발효 중기에는 산이 많이 생산되기 때문에 내산성이 강한 미생물이 번식하기 시작하고 발효 후기에는 산에 강한 효모와 곰팡이가 번식하고 젖산균들이 사멸하게 된다. 김치를 냉장 ... 하기 위한 노력이 더해져야 할 것이다.2. 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이 ... , 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14
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    2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
    형__________________________________________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 ... 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성 ... 한국인의 식단 역시 서구화되면서 한국 고유의 식단이 한국인의 관심에서 사라지고 있다. 그러나, 전세계적으로 발효식품에 대한 효과가 입증되면서 한국의 대표적인 발효식품이 김치에 대한
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24
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    프랑스의 대표 빵에 대해서 (유럽문화산업의 이해) PPT - 프랑스 빵의 종류 및 역사 예절 (바게트, 크루아상, 마들렌 등)
    다 . 빵을 만드는 과정에서 일체의 이스트 ( 효모 ) 를 사용하지 않고 , 오직 자연 발효만을 거쳐 만들어낸 빵을 의미한다 . 이렇게 만들어낸 빵은 밀도가 높아 좀 더 쫄깃 ... 다 . 특히 그중 프랑스는 빵 또한 프랑스 식문화를 대표하는 하나의 문화로 보고 , 프랑스 정부에서는 빵을 문화유산으로 유지하기 위해서 엄격하게 법률로 정하고 있다 . 하나의 문화 ... 가 된 프랑스 빵이 법률에 의하면 프랑스 빵은 오직 밀가루 , 물 , 소금으로만 만들어져야 하며 자연발효를 거치거나 이스트를 사용해야 한다 . 완성된 반죽에는 일체의 첨가물과 색소
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.01
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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수
    을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 ... 의 특성을 제시한 후 미생물을 제어하기 위한 방법까지 제시할 수 있도록 하겠다.둘째로 인간에게 유익한 결과물을 만들어내는 발효의 결과를 살펴보기 이해 발효의 개념에 대해 개괄한 후 ... 식품의 사례와 발효에 이용되는 미생물의 특성1) 발효의 개념(1) 발효의 정의발효(Fermentation)란 효모나 세균 등을 포함하는 미생물이 무산소 상태에서 에너지를 얻
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는
    ~3일 만에 발효를 끝내는 속성 발효 식초라서 유기산 등 유익한 영양소가 거의 없다. 그렇지만 애플사이다식초는 효모와 박테리아에 의해 발효된 사과 사이다로 만들어져 설탕을 알코올 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23
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    [식품미생물학]미생물의 영양과 증식
    다. 발효에 이용되는 곰팡이, 효모, 세균 등의 많은 미생물이 포함- 곰팡이나 효모는 보통 중온균 또는 저온균이며 고온에서는 잘 자라지 않음- 고온균/초고온균은 고온상태의 환경인 ... 구성성분 합성을 위한 원료물질?포도당, 과당 등의 단당류와 자당, 맥아당, 유당 등의 이당류- 질소원?미생물 생육을 위한 에너지원?단백질, DNA, RNA와 같은 물질을 합성하기 ... 으로는 질소화합물을 이용하며, 에너지는 유기물을 분해하는 호흡 또는 발효에 의하여 얻어지는데 이에 속하는 미생물이 자연계에 가장 많음(1) 질소고정균- 대기 중의 질소를 고정하여 균체
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    | 시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02
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    (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오
    에서 결실되는 것은 밑으로부터 2~3개이다. 그러나 환경이 좋은 곳에서는 5~6개까지 결실하기도 한다.③ 종자밀 종자는 식물학적으로 과실에 해당하고, 엷은 과피에 싸여있다. 영과는 횡단면 ... 하지 않지만 햇볕을 잘 쪼였을 때 맥류의 생육이 촉진된다. 잎이 무성할 때는 광합성을 하기 위하여 햇볕의 양이 충분해야 한다. 수잉기경과 등숙기간에는 특히 일조시간이 많은 것 ... 적으로 보면 일 년 내내 수확이 가능한 작물이다.(3) 토양밀 재배에는 양토나 식양토가 가장 적절하다. 사질토를 쓸 경우에는 수분과 양분의 부족을 초래하기 때문에 적절하지 않다. 최적
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28
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    <현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)
    된다. 이때 EM 용액에 쌀뜨물과 설탕을 넣어 발효액을 만든 것이 EM발효액이다. 쌀뜨물은 된장찌개 등에 사용하기는 하지만 대부분이 생활하수로 버려져 수질오염에 원인이 되기도 해서 ... 를 측정하기 때문에 실제 생활 방식이 반영되지 못하는 단점이 있다.4. 결과 예상(1) 결과 예상 : 가그린 > EM 발효액 > EM 원액 순으로 효과가 클 것이다.(2) 예상 근거 ... 가 클 것이라고 예상한 이유는 원액을 발효시켰을 때 입안의 균들을 제거하는 유용한 미생물의 개체 수가 증가하기 때문이다. 또한 EM 원액을 발효시키면 그 생성물에 항산화력이 생겨서
    리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08
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    건국대학교 미생물학및실험 만점 레포트
    적 측면에서의 적용 결과 및 기대효과-환경적 측면에서의 적용 결과 및 기대효과-사회적 측면에서의 적용 결과 및 기대효과② 구제역 발생 농가의 초고온 발효 미생물 활용 사례-문제 ... 상황-구제역 이동제한 지역내에서 초고온 발효 미생물 활용 실증 사례-경제적 측면에서의 적용 결과 및 기대효과-환경적 측면에서의 적용 결과 및 기대효과-사회적 측면에서의 적용 결과 및 ... 농가의 초고온 발효 미생물 활용 사례Ⅱ. 본론본론에서는 서론에서 제시한 두 가지 사례를 중심으로 축산업 내 W., Chen, H., Gong, M., Liu, D., Clarke
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.06.01
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    L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서
    )발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징 ... . streaking 도말법은 보통 병원성 미생물 실험할 대 분리 배양한 병원성 의심균을 확인 실험하기 위하여 배지에 특정 콜로니 하나를 따서 배양할 때 많이 쓰인다. s ... preading 도말법은 병원성균의 정량실험 할 때, 배양 후 생성된 콜로니 수를 정확하게 계수하기 위해 많이 쓰인다.2) L. rhamnosus, L. plantarum의 생육조건(pH
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01
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    제과공정
    : 글루텐 생성과 효모를 이유로 발효를 하기 때문Ⅱ 제조 공정의 순서반죽법 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) → 성형 가공 및 팬닝 ... Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정 ... 되어 있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15
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    생물학의 이해 시험A+받은 정리본 (중간+기말)
    은 과정, 즉 해당과정에 의존한다.6.7 미생물의 발효· 효모는 세포호흡도 발효도 할 수 있음· 많은 종류의 미생물이 발효만으로도 충분히 살아감· 효모로 포도당을 알코올로 발효시켜 맥주 ... - ATP 32분자까지 만듬· 우리의 뇌는 매일 113g의 포도당을 소비한다.발효 : 혐기성 조건에서 식량에너지의 수확· 발효는 세포호흡의 첫 단계에서 일어나는 대사경로와똑같 ... )· 독립적으로 유전하고 있음을 증명하고 있음9.4 미지의 유전자형을 알기 위해검정교배를 사용하기· 이 개의 유전자형을 결정하기 위해우성의 표현형을 가지나 유전자형은 알지 못하는 개체
    시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.29
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    2023년 임상병리사 미생물 진균, 원충류, 바이러스, 기타 실기자료 정리본
    . Cryptococcus neoformans: 효모균(협막)- 혈액우무배지에서 출아포자만 생성- 당 발효 X, 35℃ urease(+), 두터운 협막관찰(india ink)- 가성균사 없음V ... ℃-효모균 ⇒ 두형태 곰팡이2. 방선균: Norcadia(부분 항산성), Stremptomyces, Actinomyces(어금니, 유황과립)3. 흑색 사상균III. 전신성(심부 ... ) 진균※ 두형태 곰팡이(실온-균사형, 37℃-효모균)1. Coccidioides immitis: 실온-술통모양, 37℃- 갈색 빈공간2. Blastomyces dermatitids
    시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.17
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    [일반생물학실험 결과레포트] 배지 만들기 및 신체 미생물 배양 결과레포트
    생활에서는 관찰하기 어렵다.효모-광합성능이나 운동성을 가지지 않고 식품의 발효 등에 사용되는 미생물로 가장 간단한 형태의 진핵생물이다.곰팡이-실처럼 길고 가는 모양의 균사의 형태 ... 에 배지에서 쉽게 나타날 가능성이 크다.고세균-높은 온도, 압력, 염도와 같이 극한의 환경에서도 버틸 수 있으며 특이적 활성효소를 가진 경우가 많다. 극한 환경에 존재하기 때문에 실 ... 를 갖는 미생물로 포자 형태로 번식한다. 온난다습한 환경에서 잘 번식한다.② LB 배지에서 NaCl, Tryptone, yeast extract의 역할에 대해 조사하세요.: 효모
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.09
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    영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)
    냐 미국산이냐에 따라서도 맛과 향에 미세한 차이가 납니다.7. 찌꺼기 분리 작업. 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기가 많이 남아 있기 마련인데, 이것을 가라앉힌 다음 위쪽 맑 ... 은?①양조용 포도는 식용 포도에 비해 알갱이가 작고 촘촘하며 껍집이 두껍다.②식용 포도는 양조용 포도보다 천연 효모의 양을 더 많이 가지고 있다.③우리나라에서 흔히 먹는 까만 껍질 ... 로는 Vino9. 다음은 와인에 대한 여러 가지 정의를 모은 것이다. 틀린 것을 고르세요.①코르크마개를 통해 호흡을 하여 우리몸에 들어갈 때까지 살아있는 음식.② 발효식품, 완전식품, 살
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08
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    알기쉬운화학이야기 9강 강의노트 할인자료
    -마시는 에탄올효모를 이용하여 쌀 보리 밀 같은 공물이나 포도 같은 과일을 발효시켜 생성알코올 농도가 14% 이상 되면 발효가 멈춤발효란?산소가 부족한 상태에서 포도당을 이산화탄소와 물로 완전히 분해하지 못하고 에탄올과 이산화탄소로 분해하는 화학 반응 ... %의 희석액을 실내소독 또는 생물표본의 보조용액 등으로 사용-수소결합분자간에 작용하는 인력이 크게 되면 이들 사이의 인력을 끊고 상태변화를 하기 위해더 많은 에너지 필요수소결합
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 (10%↓) 2700원 | 등록일 2022.05.05 | 수정일 2022.05.29
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    진, 럼, 위스키와 대표브랜드 및 칵테일 레포트
    (La Levadura BACARDI)’라는 단일 품종의 효모를 사용해 당밀, 정제수와 함께 반죽 형태로 만들어 36시간 동안 발효를 시키고 있다. 바카디는 이 발효법을 사용 ... 흰자 1개장식파인애플글라스칵테일 글라스 또는 샴페인 글라스맛깔끔한 맛제조방법계란 흰자를 사용하기 때문에 재료를 충분히 흔들어 주어야 한다. 셰이커에 드라이 진 1oz, 스위트 ... 을 발효시켜 증류한 알코올성 음료이다. 보통 사탕수수를 짠 즙을 졸여서 결정을 분리시킨 후 남은 당밀을 물로 희석한 후에 발효, 증류해서 만들지만 사탕수수를 짠 즙을 그대로 물로 희석
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.08
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    1. 환경 속 미생물 관찰 결과
    이 자라는 데에 필요한 여러 영양분이 포함된 효모 추출물, 단백질 공급원인 Tryptone, 세포가 삼투에 의해 터지지 않도록 방지하기 위한 NaCl. 액체배지, 고체배지 형태로 만들 ... ~ 2025 ~ 35수중세균, 일부 효모, 곰팡이중온균0 ~ 1525 ~ 4045 ~ 55부패균, 병원균, 대부분 곰팡이, 효모고온균25 ~ 4550 ~ 6070 ~ 80퇴비 ... 또는 온천에 있는 세균- 수소이온농도(pH): 대부분 자연환경에 사는 미생물은 pH5~9 범위에서 생장한다. (곰팡이는 pH3~4, 효모 pH5~6, 세균 pH6~8) pH는 미생물
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.17
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    (방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.
    은 글루텐 함량이 높기 때문에 강력분으로 만든 빵은 조직이 촘촘한 스펀지 모양과 같은 특성을 지닌다. 강력분은 이스트 발효가 잘되기 때문에 제빵용으로 사용하기에 매우 적합하며 특히 쫄깃 ... 한 식감을 낼 수 있다는 특성을 지닌다. 효모발효가 정상적으로 이루어기 위해서는 단백질 함유량이 최소 11% 이상이어야 한다. 강력분은 발효빵이나 피자 등을 만들 때 활용할 수 있다. 즉 효모발효 빵을 제외한 제품에서는 강력분이 아닌 저단백 밀을 이용한다. ... 작물이자 전 세계인이 매일같이 소비하는 대표적인 식량작물이다. 밀은 “당분과 단백질 함량이 많아 주식으로 가치가 크고 용도도 다양하기 때문에 세계적으로 가장 많이 재배되고 있
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11
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2025년 11월 09일 일요일
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