"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 UST 인턴 생명과학 실험 식품저장 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 181-200 / 3,834건

가톨릭대학교 산업미생물학 중간고사 시험문제 정리본 (교수님이 직접 찝어주신 문제들 정리)

(*monosodiues ellipsoideus를 이용해서 알코올 발효.2. 둘다 발효를 거친뒤 보틀링 및 숙성과정을 거침.< Red와인 >- 적포도를 사용하여 주스must 제조-효모균 접종후 5일 ... 간 발효 -> pomac로부터 타닌과 색소 추출-새로운 탱크로 옮기고 1~2주 발효-효모균, 찌꺼기를 제거한 상층액을 낮은 온도에서 보관 Racking-수년동안 숙성, 향미성분 ... 가지 단계 lag-log-stationary-death 2차대사산물은 정체기에서 만들어짐2. 소규모 실험실 수준에서 대규모 상업용 발효로 확대하는 기술은 무엇일까?- scale

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

는데 신경과 근육의 긴장을 풀어주는 식품일 뿐만 아니라 앞서 살펴본 바와 같이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들을 충족하고 있다.2) 발효식품 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물 ... 을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균, 효모 등이다. 발효식품은 미생물 ... 어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다. 절임이 끝난 배추를 세척하고 채반

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장 ... 동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있 ... 하기에는 좋은 배지 역할을 하기 때문에, 오늘날 소비자에게 안전한 축산식품을 공급하기 위해서 농장에서 식탁으로 가기까지 전문적이고 체계적으로 관리하고 있는 실정으로 볼 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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술과 문화 - 와인의 제조

와 탄닌성분을 많이 추출해서 와인을 만들어야 하기 때문에 화이트와인보다 제조공정이 조금 더 복잡함 (1) 포도수확 (2) 포도 공장입고 (3) 줄기제거(Stemming)• 수확 ... 용(Maceration, 마세라시용, 과피침지)• 침용은 발효 전 포도주스의 성질을 고르게 하는 역할을 하는데 와인의 성격에 따라 길게 또는 짧게 함• 위아래를 골고루 잘 섞어주야 주 ... 조통 안의 포도주의 질이 비슷해짐 (6) 아황산(SO2)첨가사용목적 • 항균작용- 아황산염은 항균제로서 포도에 부착되어 있는 야생효모의 생육을 저해하고 포도과피에 붙어있는 각종

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

경련과 과다한 수분손실을 초래하며, 많은 경우 구토와 열을 동반곰팡이* 균류 (미생물 중 발효를 할 수 있는 것 = 세균, 효모, 곰팡이)(균류의 생물학적 특징6가지) (식품산업 ... 에서 어떤 역할을 하는지)① 발효를 통해 유기체를 분해하여 영양분을 얻는 종속영양생물임② 대부분의 균류는 균사로 이뤄짐 (효모 제외): 균사 = 균류의 실처럼 된 구조체= 하나 ... - 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체

시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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식품산업기사 키워드 요약정리본

-Lactobacillus bulgaricus▶알코올 발효유-유산균과 효모로 부분적으로 ethyl alcohol을 생성하는 발효유로 유쥬라고 한다-종류: chal, urda, kefir ... paracasein이 된 다음 Ca2+와 결합하여 불용성인 paracaseinate를 형성하기 때문에 발생한다▶커드의 가온효과-유청배출이 빨라진다-젖산 발효가 촉진된다-커드가 수축되어 탄력성있는상이다 ... 를 가지고 있고, pH변화와 열에 안정하다, 비발효성을 가지고 있다▶장맥아-저온발아시켜 보리길이의 1.5~2백로 키운 것으로 β-amylase 효소작용이 보리보다 1.5배 강력하여 식혜

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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일반화학및실험 물탑쌓기

과 과당이 결합한 이당류로서 꽃, 과실, 종자 등에 유리상태로 널리 존재하며, 특히 사탕수수와 사탕무에는 고농도로 들어있어 이들의 즙을 농축하여 결정화시켜 얻으며 효모에 의해 발효 ... 하기 때문에 유리상태의 글리코시드성 수산기가 없으므로 α, β 당의 이성체가 존재하지 않고 온도변화에 따른 감미의 변화가 없어서 감미가 안정하므로 감미도의 표준물질로 사용된다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.22 | 수정일 2021.05.25

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

가지 부재료가 다르게 쓰인다. 부원료중 가장 보편적으로 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모먹이, 반죽개선제, 방부제 등이다.제빵은 반죽, 발효와 굽기의 3단계로 이루어진다. 반죽 ... 의 형성에 따라 효모의 발효에 의한 방법, 기계적 방법, 화학적 방법으로 구분할 수 있다. 제빵에는 여러 가지 공정이 있으나 우리나라에서는 직접 반죽과 스폰지법이 이용되고 있 ... 다.직접반죽법이란 “모든 원료를 한꺼번에 섞는 1단계 공정”이고 스폰지법은 “밀가루의 일부와 물 일부를 이용하여 스폰지를 만들고 효모로 발효시킨 다음, 나머지 원료를 넣어 반죽을 만드

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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서비스매너 기말과제입니다.

은 것을 고르세요. (10강)① 라거 : 색이 옅고 향미가 산뜻하고 쓴맛이 적다.② 필젠 : 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효되는 맥주③ 스타우트 : 에일보다 단맛이 나는 흑색맥주 ... 에는 스타우트, 에일, 포터가 있으며 하면 발효 맥주에는 라거, 필젠, 도르트문트, 뮌헨, 복이 있습니다.①의 설명은 도르트문트의 특징입니다. 라거는 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효 ... 로 약간 쓴맛이 난다.④ 에일 : 짙은 갈색으로 거품이 적으며 쓴맛이 강하다.정답 : ④해설 : 맥주는 발효에 따라 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주로 구분됩니다. 상면 발효 맥주

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

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[세특][과학세특예문][생명과학1][수시] 생명과학1 세특은 의료지식이 있어야 하므로 세특 작성이 매우 까다롭고 어렵습니다. 따라서 본 예문을 참고하시면 생명과학 세특을 어떻게 작성해야 할지 쉽게 이해할 수 있을 것입니다.

하는 능력이 뛰어남.예문 2시중에서 판매하는 음료의 당 함량을 알아보고자 효모의 알코올 발효 실험을 계획함. 음료의 영양 정보에 기록된 당 함량이 발효에 미치는 영향을 이해 ... 도록 설득함.예문 4포도당 농도에 따른 효모에 의한 이산화 탄소 방출량을 측정하는 실험을 설계하는 과정에서 산소를 이용하지 않는 알코올 발효에 대해 학습하고 이와 관련하여 신체 내 ... 함. 파워포인트의 완성도가 높고 학생들이 이해하기 쉽게 발표하는 능력이 우수함. ‘학생 일일교사 프로그램’에 참가하여 ‘DNA 추출실험’을 주제로 수업을 진행함. 추출 원리 설명과 학습지

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.12

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식품미생물학 발표자료_불완전균류

의 주요 지표 대개는 분생자 ( 分生子 ) 라는 무성 포자를 형성하여 번식 효모 중에는 출아법에 의해서 번식하는 Rhodotorula 와 Candida 가 이 부류에 속함1 ... Aureobasidium 88. Aureobasidium 점질성의 균총 형성 출아세포가 많고 흑효모라고도 함 성장이 진행되면 균사가 발달 A. pullulans 대표적A.pullulalns ... Maltotriose 의 알파 -1,6 결합 중합체인 pullulan 을 생산 Pullanase 를 생산하는데 전분 아밀로펙틴의 알파 -1,6 결합을 가수분해 폴루란이란 ? 효모

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

농식품미래기획단” 활동을 수료했습니다. 위와 같은 활동들을 하면서, 대학원에 진학하여 한 분야의 전문가가 되고 싶다는 목표가 생겼습니다. 이후 낮았던 성적을 극복하기 위해 꾸준히 ... 고 하고 싶습니다. 첫 번째는 한국의 전통발효식품 안에서 Lelliottia jeotgali sp. nov. 와 같은 새로운 유익균을 발견하고, 유해하지는 않은지, 섭취 시 장내 균 ... 니 물리적인 시간이 부족했습니다. 부족한 시간을 체력으로 당겨서 채우다보니, 정신적, 체력적인 한계에 부딪친 경험이 있습니다. 이를 극복하기 위해서 운동을 시작했습니다. 현재는 꾸준

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| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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종이크로마토그래피 A+ 실험레포트

로 효모균의 알코올 발효, 젖산균의 젖산 발효가 있다. 효모균이 발효에서 만드는 알코올은 효모균에게 독성을 나타내고 젖산도 젖산균의 생장을 억제한다. 즉 미생물들이 원해서 만드는 것 ... 을 알 수 있었다. 따라서 해당 실험에서 아세톤과 메탄올을 사용하는 이유는 유기 용매에서 잘 녹는 엽록소를 효과적으로 추출하기 위한 것을 알 수 있다.종이 크로마토그래피에서 종이 ... 된다. 이러한 종이크로마토그래피만으로 성분을 분리하기 어려운 경우를 개선하기 위해 나온 방법 중 하나로 얇은 막 크로마토그래피가 존재한다. 얇은 막 크로마토그래피는 종이 크로마토그래피

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26

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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

게 영향 받는다. 아미노산이나 암모니아는 대부분의 미생물이 이용하는 질소원이다.비타민류는 비타민합성능력을 가지고 있는 세균, 곰팡이, 효모의 생장에 영향을 준다. 발효공업에 사용 ... 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라Ⅰ 서론미생물은‘보이지 않는 지구의 주인 ... ’이라고 불릴 정도로, 술과 같은 발효 식품에서부터 각종 질병과 환경에 이르기까지 인간 생활의 구석구석에 영향을 미치지 않는 곳이 없다. 본론에서는 이러한 미생물의 생육에 영향

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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제빵기능사 필기요점

는 상태에서 우연하게 만들어지게 하기 위함이고??????????????????성형하기 쉽도록 반죽을 쉬게 해준다.7. 2차 발효의 목적: 완제품의 크기 만큼 70~80% 키우 ... [ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]?*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도?크게 영향을 주지 않는다?1.이스트(60도부터 죽기 시작 ... )와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.2.너무 뜨거운물 주의?? 너무 차가운물(발효속도가 늦어짐)3.믹싱할때 재료를 물과 미리 부어 놨다가 반죽을 하면 수화작용이 잘

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| 시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

질, 아미노산 등의 분자가 산성기와 염기성기를 모두 가지고 있기 때문이다. 시간이 지남에 따라 우유는 젖산균, 효모 등에 의하여 젖산이 생성되며 산도는 높아진다. 자비시험 : 우유 ... 는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다. 알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70% 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효 ... 도 상당량 침전된다. 산에 의한 응고로 우유 중의 주요 단백질인 카제인은 미셀의 복합체로 칼슘과 인이 결합되어 있는데 산의 첨가나 젖산 발효 등으로 칼슘과 인이 전하를 잃고 가용성이 되

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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(동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 양배추 호흡

과 효모, 세포호흡에 필요한 포도당을 넣으며, 산소 공급을 차단하기 위하며, 발효관 내에서 발생하는 기체도 밖으로 빠져나가지 못하도록 솜 마개로 입구를 차단한다. 그러면 중간산물인 ... 을 모두 진행하기 때문에 포도당을 넣고, 산소를 공급해주면, 효모는 유산소 호흡을 한다. 유산소 호흡을 통해 포도당을 완전 분해해서, 이산화탄소와 물이 발생하게 된다. 하지만 이 ... 을 하기 앞서 양배추를 잘라주어야 하는 과정이 있다. 이 과정은 양배추의 표면적을 넓힘으로써 호흡을 하는 세포소기관인 미토콘드리아를 가진 세포들이 흡수가 잘되도록 하기 위함이다. 양

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| 리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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고려대 일반생물학실험 일생실2 균류의 관찰 보고서

~달걀형으로 관찰될 줄 알았는데 정의하기 어려운 형태로 관찰이 되었다. 효모 샘플 슬라이드를 만드는 과정에서 세포벽도 망가지고 효모가 눌려 저런 형태가 되었거나 혹 은 출아 ... ③헛뿌리: 물과 양분을 흡수하지 못하며 균류를 기질에 고정시키는 변형된 균사격벽: 균사 내부 또는 효모류의 모세포와 딸세포 사이에 생성되어 세포나 세포질을 나눈 다. 균사를 일정한 크기 ... 로 생물로, 독립생활을 한다. 지름이 평균 3~4μm이며, 육 탄당이나 이당류를 사용하여 대사가 가능하다. 대부분은 조건부 혐기성이고 완전 호기성 대 사나 발효 대사도 가능

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.17

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[A+]음식으로 이루어진 세상(2024) 최신 족보모음

로 ②아세틸-CoA 하나의 분자로 ③피루브산 두 개의 분자로 ④락테이트 하나의 분자로 19. 다음 과정 중 어느 것이 산소가 없는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하는가? 1 ... ①알코올 발효 ②젖산 발효 ③무기성 호흡 ④호기성 호흡 20. 대표적인 발효 미생물과 그 내용이 잘못 짝지어진 것은? 5 ①누룩곰팡이: 단백질과 전분 분해, 감칠맛 생성 ②고초균 ... 세계 3대 곡물로 세계 인구의 30%는 밀을 주식으로 한다. ③인류 최초의 발효빵은 그리스인들이 만들어 먹었다. ④세계에서 밀농사를 많이 짓는 국가는 중국, 인도, 러시아 등이

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.04 | 수정일 2025.02.03

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농축산식품이용학

을 모두 발효라고 하지 않으며, 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용한 경우를 발효라고 한다. 미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소 ... 어, 된장의 경우 발효 과정에서 단백질이 분해되어 소화하기 쉽게 된다. 기호성이 좋다. 발효식품은 발효 과정에서 풍미가 좋아지는 경우가 많다. 예를 들어, 청국장은 발효 과정 ... 형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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