"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,201-2,220 / 3,094건

[PPT]CJ 푸드빌

었다. 패밀리 레스토랑 중 본사가 한국인 곳 중 한곳이다. CJ FOODVILL은 국내 브랜드 중 가장 두드러진 성장을 보이고 있는 브랜드들을 보유한 기업이다. 개인적으로 패밀리 ... 구운 빵만을 제공하는 Fresh bakery전문점Tous Les Jours (뚜레쥬르)연 혁태국음식전문점 '애프터더레인' 브랜드 론칭2003'투썸플레이스' 브랜드 론칭2002국내 ... Bakery - Tous Les Jours 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 콜드체인 시스템(Cold Chain System)을 통해 가맹점에 공급하고 점포에서는 해동, 발효

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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인간에게 식품이란 무엇인가

무엇인가서론인간이 생명을 유지하기 위해 행하는 활동을 ‘생활(生活)’이라고 한다면 가장 기본적인 활동은 식(食)과 성(性)에 관련된 생활이다. 그 중 음식물 섭취행위와 관련 ... 을 형성하는 성분, 체내의 생리작용을 조절하는 성분, 그리고 활동하는데 필요한 힘을 내는 성분 등을 함유하고 있다.한국인의 일상 식생활에서 섭취하고 있는 식품류를 각 식품에 함유 ... .멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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국내 곡류가공식품의 전망

에서 콩을 이용한 콩 고기나 음료 등으로 그 응용성이 두각되고 있다. 국내 및 일본의 콩 응용 가공식품의 종류는 다음과 같다.? 두부: 두부는 한국과 일본의 전통식품으로서 예전 ... 국내 곡류가공식품의 전망(웰빙컨셉과 관련한 한국인의 주요 소비 곡류)과 목지도교수문 교수님제 출 일학과/학년학 번이 름깨 구 락 지0. 개 요? 가공식품의 정의 가공식품이란 ... 또한 훈연처리후엔 별도로 추가의 조리과정이 필요없이 섭취가 가능하다.⑤ 발효식품(주류?장류 등): 효모 등 미생물에 의해 시간을 두고 발효가 되는 식품이지만 잘못 발효가 되

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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몽골문화의 이해 정리 자료

”(장군모자)현대에는 중절모자를 주로 씀.3. “고탈”(신발)옛날에는 목이긴 전통장화를 주로 신었음. 현대에는 러시아산 가죽 부츠를 주로 신음. 문양첨가했음. 한국의 버선이 몽골의 고탈 ... 몽골문화의 이해도시 - 현대식 생활(우리나라 도시와 비슷)→ 수도 및 기타 공업도시(아파트,공장...)몽골시골 - 전통식(의) 유목생활 → 초원에서 이동식 전통가옥을 짓고 유목 ... 었다 이 뜻을 주로 씀. 하고 진정한 중심이란 뜻으로 칭함.소련이 몽골을 위성국가하면서 전통문화(글자) 이름 체계들이 변하였다. EX) 러시아식 이름∴ 자기조상을 거슬러 찾

시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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[생명공학] 발효! 미생물의 과학

감염 의존한다. 그렇게 하여 복제된 유전자를 숙주세포에 도입시키어 대사기작을 변형시키어 바람직한 발효대사산물을 보다 많이 생산하도록 유도한다.Ⅶ. 미생물을 이용한 한국의 전통음식이제 ... 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 내용 및 종류에 대해 알아보기로 한다. 그 종류로는 크게 (1) 장류 (2) 김치류 (3) 젓갈류 (4) 주류 등으로 나누고자 한다. 참고 ... 로, 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있다.1. 미생물을 이용한 한국 전통

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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[마케팅전략론] 중국에서 외식산업 창업

적다. 서양 관광객의 경우 한국음식의 마늘이 포함된 양념이나 발효식품, 김치에 대해 선호하는 사람도 있는 반면에 음식의 마늘냄새에 거부감을 나타내거나 맛이 맵고 강하다는 사람 ... 중국에서 외식산업 창업목 차Ⅰ서론1. 주제선정이유2. 한국 음식의 해외시장 진출 성공가능 여부3. 가설을 통한 해외외식산업 가능성 분석Ⅱ. 본론1. 중국 시장의 환경 분석2 ... . 중국의 음식문화3. 중국의 법률적 환경4. 중국의 외국인 투자제도5. 중국 외식산업의 기본 방향6. 시장 분석 및 마케팅Ⅲ. 결론Ⅰ.서론1.주제선정이유외국 사람들이 기억하는 한국

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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[생활환경]김치와 장

의 우수성■ 맺음말■ 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 ... 및 향신료 등을 가미 하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다.김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설 ... 고 ‘高麗史(고려사)’는 ‘菹(저)’라는 용어를 처음 쓰고 있다. 하지만 우리 한반도에는 이런 류의 절임 음식이 훨씬 이전에도 있었다. 그러나 중국에는 지금부터 약 3000여년전의 시집인

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

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[규제개혁]김대중정부(국민의정부)규제개혁의 정의, 3단계와 김대중정부(국민의정부)규제개혁정책의 본질, 주요내용 및 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점과 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 한계 분석

사항다. 사회복지공동모금회법을 개정하여 시행한다.Ⅵ. 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점1. 정부개입의 전통정부는 ‘기업 비업무용 부동산 강제매각 조치’를 발효하였다. 당시 ... 안 및 사업계획 승인제도 개선Ⅵ. 김대중정부(국민의정부)규제개혁의 문제점1. 정부개입의 전통2. 김대중정부의 정책기조3. 공동체의 이익을 중시하는 사회정치철학4. 대기업에 대한 ... 음식점 등에서도 공연을 할 수 있도록 개선한다. 유흥종사자 등의 범위 중 유흥종사자에는 유흥접객원만을, 유흥시설에는 무도장만을 규정하고 종전의 가수, 무용을 하는 자와 무대장치

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.14

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(1인 기업) 1인 창조기업 완전 정리

어가 거래될 수 있도록 지원.② 1인 창조기업의 창업 활성화위한 법령정비와 창조기업에 대한 사회안전망 확충 계획☞ 전통 및 발효식품 등을 소규모 사업장에서도 제조할 수 있 ... 는 시장(market)이 정부 주도로 열린다는 것을 의미한다. 당신도 아이디어만 있으면 그것을 용이하게 팔 수 있다. 준비하는 자에게 기회는 온다.*전통식품과 공예품 - ‘우리 음식 ... 급여 임의가입 허용 등 사회 안전망 또한 확충된다. 무엇이라도 좋다. 우리의 전통 음식을 개선한 것, 새로운 식품의 개발, 우리의 전통 공예(미술품, 도자기 등)를 이용한 사업

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.07

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[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법 ... 을 보고는 이렇게 많은 발효식품이 존재하는구나하면서 조금은 감탄했다. 그러나 감탄할 틈도 없이 이어지는 영상들에서 내가 얼마나 우물 안 개구리였는지를 깨달았다. 나는 발효음식 ... 발효시켜서 먹는다는 마을들을 보면서 그것이 부패되지 않고 먹을 수 있는 음식이라는 것에 놀랐다. 그리고 비디오를 보고 있지만 그 음식들이 발효되고 있는 시큼한 냄새가 여기까지 나

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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Assignments #6 - Traditional Liquor

뼈 성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다. 제주도에서 몰(모자반)을 이용한 토속음식이 있는데 몸국 이라 하며 제주도 흑 돼지 순대나 고기를 썰어 넣어 국 ... 성(暖海性) 식물로서 여러해살이이며 한국의 연안에서 해중림(海中林)을 이루는 대표적인 종류이다. 지충이, 괭생이모자반, 알쏭이모자반, 꽈배기모자반, 큰잎모자반, 짝잎모자반, 쌍발 ... 도 매우 중요한 구실을 한다. 한국에서도 모자반속의 많은 종류가 식용되기도 하며, 알긴산 등 해조 공업의 원료로 이용되거나 비료로도 쓰인다.[참고]1. http://www.e

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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와인에 관한 진실

와인에 관한 진실목차어원과 정의 역사와 종류 프랑스의 와인 생산지 시음법 및 고르기와인의 성분 및 효능 와인 직업의 세계 한국의 와인와인의 어원와인의 어원은 라틴어의 '비넘 ... 은 의미에서의 와인은 과실을 빚은 양조주(발효주), 협의의 뜻으로 포도를 발효시킨 양조주로서 포도주를 말하기도 한다. 그러나 넓은 의미에서는 포도주 뿐만 아니라 애플, 딸기, 복분자 ... 다. 자격조건 : 판매나 유통에 경험이 필요하다. 와인을 알고 와인과 음식과의 조화에 대해서도 알아야 하며 함께 일하고자 하는 나라의 언어와 문화를 이해를 하는 것이 필요하며 와인

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.11

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논문 - 한국의 전통주 막걸리의 현재와 미래

한국의 전통주 막걸리의 현재와 미래과목 :담당교수 :제출자 :학과와 학번 :제출일 :Ⅰ. 서론Ⅱ. 막걸리와 누룩Ⅲ. 막걸리의 제조공정 및 위생관리Ⅳ. 막걸리의 인식과 미각Ⅴ ... . 막걸리의 미래Ⅵ. 결론Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론인간이 마시는 모든 것을 통합하여 음료라 하는데, 일반인들은 음료를 알코올을 함유하지 않은 마시는 음식으로 이해한다. 그러나 정확히 음료 ... 에 대해서 정의하자면 ‘마시는 모든 음식’ 이라 할 수 있다. 이를 다시 알코올을 함유하지 않은 비알코올성과 알코올을 함유한 알코올성 음료로 구분하며, 이 중 알코올성 음료를 술

논문 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.16

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조선호텔

'숱한 '한국 최초'의 신화를 남기며 일제시대로부터 근대, 현대에 이르기까지 한국의 정치, 경제, 문화의 중심지가 되어 왔다.세계 100대 호텔로 여러 차례 선정되면서 명실 공히 한국 ... 으로의 비상 (2000-)공사를 하여 최고의 시설을 보유하게 됨과 동시에 부산의 대표호텔로 나아가 한국을 대표하는 호텔로의 도약을 준비하고 있음.1.객 실-business deluxe ... [20m²]3. 레스토랑- compass rose동서양의 다양한 음식과 함께 감미로운 라이브 연주를 선보이는 서울 웨스틴조선호텔의 로비라운지 컴파스 로즈는 입구와 안쪽에 분위기가 다른

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.20

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[한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

주라 하는데 2～3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다.차이 ... 엔 어떤 콩발효식품이 있는지 알아보고 그차이점과 공통점을 본다면, 한국에는 청국장과 된장이 있는데, 청국장은 콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자 ... 곰팡이라고 하는 곰팡이류가 작용하여 신맛이 강한 특징이 있다. 시오까라낫또는 곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 몇 달 동안 숙성시킨 것으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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청국장에 관해서...

이에 의하여 강력한 항암효과가 있는 것으로 밝혀냈다.결국 우리 발효음식은 우수한 항암식품이다.④ 청국장의 종류■ 전통 청국장- 청국장은 전통적으로는 겨울철 한철 별미로 즐겨 먹 ... - 1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장 '이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수한 맛과는 달리 독특한 냄새 ... 이 말의 체온에 의하여 자연발효된 것이 지금의 청국장이다. 이것은 「시」라는 이름(한자로 표현하는 대두 발효식품의 통칭)으로 불려져 한반 도로 내려와 서민의 유용한 단백질 공급원이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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중국문화의 이해와 탐방

될수록 고급. 보이차(普?茶):운남성 보이현 생산? 전통명절춘절, 원소절, 한식절, 단오절,중추절, 중양절, 동지절? 국가 경축일노동절, 국경절, 아동절, 부녀절,청년절? 음식문화 ... 한 신식의 직장)결혼(신식의 결혼)3. 문화와 문명문화(culture)와 문명(civilization)의 차이*문화 : 민족 언어 전통과 연관되어 국경을넘기가 쉽지 않다.(영향 ... -56개 민족 한국-단일민족4. 문화의 속성공유성 : 오랫동안 함께한 사람들의 사고방식 행동학습성 : 문화는 후천적으로 학습된다.(쌍둥이를 따로 키우면 달라짐)축적성 : 학습과 전승

시험자료 | 66페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.12

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와인과 알콜에 대한 조사

시켜서 도자기에 저장하여 숙성시킨 중극의 전통 증류주)☆소주(주정을 희석하고 조미료를 첨가한 한국과 일본의 증류주)☆진(주정에 주니퍼 베리 코리안더 계피 등의 향료 식물을 침출 ... -목 차-1. ALCOHOL 제조방법의 분류(1)발효주(2)증류주(3)혼성주2. ALCOHOL용도에 의한 분류(1)식전주(2)Table wine(3)Dessert wine(4 ... )Bar Drink3. WINE 양조과정4. WINE의 색의 분류5. WINE의 맛의 분류6. WINE의 제조방법1.ALCOHOL 제조방법의 분류★ 발효주(양조주)양조주는 과실과 곡류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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19세기 외래주의 도입과 미래에 전통주와 외래주가 함께 나아갈 길

조선에서의 술 제조를 규제하고 세금을 부과했다면 전통 술의 제조를 보존하는 방향으로 진행시켰을 것이다. 이러한 주장에 대한 자료는 [한국식료품사](1974)에서 찾아볼 수 있 ... 나라에서는 현재 도대체 어떤 술을 마시고 있나. 놀랍게도 우리나라는 전통주인 탁주나 약주보다 맥주, 위스키, 소주 등을 마시고 있으며 많은 사람들에게 수많은 전통주는 탁주 중 하나인 ... 막걸리로 대변되며 비오는 날에 부침개와 함께 먹기나 하는 술이라는 오명을 쓰고 있다. 우리는 방대한 술의 공급과 소비문화를 가지고도 전통주를 거의 마시지 않는 이러한 상황

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.09

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일본의 음식

먹는 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시 등이 만들어졌다. 한국에서는 보통 스시(초밥)라고 불리우는 니기 ... 다. 짜고 맵게 양념을 한 우리 나라의 고기 요리와는 조금 다른 맛인 싱겁고 단맛이 특징이다. 그런데 엄밀히 보면 샤브샤브나 스키야키는 일본 전통음식이 아니다. 왜냐하면 일본은 예 ... 일본의 음식1. 일식의 역사(1) 즈몬 토기시대 (B.C 700 ~ B.C 3세기경)조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것이다. 조리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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