"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 2,281-2,300 / 2,753건

[프랑스] 프랑스의 음식문화

으나 요리의 법칙과 조리법을 체계적으로 기술해놓은 책이 1651년에 바렌에 의해 간행되었는데 이것이 다. 이 책을 기본으로 하여 많은 비약적 발전을 하게 되었다. 1654년에 니콜 ... 프랑스의 음식문화Ⅰ살기 위해 먹느냐? 먹기 위해 사느냐? , 금강산도 식후경. , 누워서 떡먹기. , 식은 죽 먹기 , 빛좋은 개살구 , 보기좋은 떡이 먹기도 좋다. , 네 코 ... , 기후, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등의 과정에 나타나며 이는 자연적인 산물인 식품에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 과정을 모두

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.28

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[인문] 일본의 음식문화

'라고 하는데 책임자가 따로 있을 정도로 최고의 기술을 요한다. 맛을 내는 방식에 따라 관동식과 관서식이 있고 세부적으로는 지역에 따라 조리법에 차이가 있다. 간장으로 조린 아라다끼 ... 다.-스노모노(초회)초회는 일식요리 중 건강에도 유익한 요리이다. 정찬 요리에도 필요한 요리로 고등어, 전어, 전갱이, 해조류, 야채류 등을 혼합할 수 있어 영양상 아주 좋은 조리 ... 법이다.-쓰께모노(절임요리)쓰께모노는 입안을 개운하게 해 오차의 맛을 더욱 느끼게 하는데 필요한 것으로 노란무(다쿠앙)이 대표적이나 계절에 따라 배추, 오이 등을 사용한다.-가가미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.27

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

를 주로 재배 생산하여 이용하여 왔다. 그 결과 한국음식은 곡식을 위주로 한 음식문화와 조리법이 발달되었다고 볼 수 있다.우리나라는 시대마다 종교의 영향으로 인해서도 음식재료, 음식 ... 하고 있다. 그리고 국물이 있는 음식을 즐겨 먹는다. 둘째는 주식과 부식에 사용되는 재료가 많고, 이에 대한 조리법도 다양하게 발달되어 있다. 다양한 조리방법으로 구이, 조림 ... 제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[식생활] 일본의 식생활과 문화

생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리기술, 자르는 방법에 기교를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술 ... 과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리 계의 전국시대를 열어나갔다. 아울러 공가사회와 무가사외의 쌍방에 예법이 생겨나 축의의 의식이 더욱 더 엄격해져 식의 선이 정해지고 식사의 예법 ... 을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심.(2) 형식적 분류- 본선요리 : 혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등- 회석

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[식품학] 우리나라 식생활의 특성

의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 우리 나라의 변천에 따라 시대별로 그 특성을 알아보도록 하자.먼저 선사시대에는 수렵과 채집으로 들짐승, 산짐승, 씨앗, 열매, 생선 등을 얻 ... , 조리기구가 발달하여 상차림, 식생활문화의 정통이 정립되었다. 육류의 도입으로 '견육장'이 성행하였는데, 견육장이란 육류의 부족으로 개를 기르면서 개에 대한 각종 조리법이 성행 ... 었다. 이것들을 먹기 위해 돌, 열, 불을 사용하여 조리하거나, 자연식품을 그대로 먹기도 하였다. 또한 모레무지의 발견으로 바다에서 어로 생활도 하였으며 야생의 들에서 얻을 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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유아기 영양관리 ppt자료(유아의 성장 발달과 영양관리)

: 냄새가 강하 채소, 매운 음식, 짠음식. ▶ 같은 식품이라도 조리법에 따라 섭취 여부가 달라지므로 지나치게 걱정하거나 강제성을 띄어서는 안됨. ▶ 남아보다 여아, 신경질적인 성격 ... : 비스킷, 쿠키, 샌드위치, 빵, 감자, 고구마, 떡등 - 담백질,킬슘원 : 우유, 요구르트, 치즈, 달걀, 푸딩등 - 비타민원 : 신선한 과일 및 주스, 오이, 당근 및 채소등6

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.26

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[일본어학과, 일문과]일본의 음식

시대가 되자 귀족계급에 있어서 조리의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 정진요리 ... 이 진하고 달고 짠 것이 특징.▶관서요리 : 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심.▣ 일본요리의 특색일본요리 ... . 젓가락을 내려놓을 때는 옆으로 가지런히 젓가락 받침에 걸쳐 놓는다.※ 삼가야 할 젓가락 사용법① 국물을 흘리면서 입으로 가져가는 것② 젓가락을 빠는 것③ 젓가락을 이쑤시개 대신

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.14

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[인문어학]방송언어의 실태와 그 개선 방한

언어: 총체적, 구조적, 전면, 대폭, 전격총체적 대학입시 부정, 정치권의 총체적 개혁이 필요 구조적 문제, 구조적 부조리, 구조적 비리(5) 공식화한 과장 표현(6) 이분법 ... 언어의 실태를 면밀히 조사하여 과연 이 시대의 방송 언어의 문제가 무엇이고 바른 언어가 무엇인지 대안을 살펴보고자 한다.한글 맞춤법에 어긋난 경우로는 띄어쓰기의 잘못이 가장 많이 ... 나타나고 있다. 한글 맞춤법에서 우리말을 띄어 쓰도록 규정한 것은 문장의 의미를 정확히 전달할 수 있도록 하기 위해서이다. 그러나 자막의 표기에서는 띄어쓰기가 거의 지켜지지 않고 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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[식품영양] 퓨전푸드(Fusion Food)에 대하여

서양 식재료의 만남, 동서양 조리법의 만남 등을 통해 요리법의 새로운 분야로 자리매김하고 있다. 최근 우리나라에서도 청담동과 신촌에 퓨전푸드 음식점들이 많이 생기고 있다. 이것 ... 에서는 일명 '부대찌개'라는 것이 퓨전푸드의 효시가 아니었나 추정하고 있다. 부대찌개는 미군부대에서 나오는 서양의 식재료를 이용해 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 조리되어져, 이제는 큰 ... 아야겠다텁한 느낌이 많이 든다. 이것을 우리의 떡으로 교체해 보자. 떡의 쫀득쫀득한 맛과 기름에 살짝 구워 고소한 맛에 반하지 않을 수 없을 거라 생각된다. 그 위에 얻는 것은 자신

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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식품이 인간의 건강에 미치는 영향

은 떡이 먹기도 좋다"라는 말이 있듯이 식품은 맛은 물론이고 시각적, 촉각적으로도 인간을 만족시키는 물질이 되었다. 식품이 변화하고 있다고 하나, 변화지 않는 한 가지 사실이 있 ... 있다.그러면 이러한 식품과 건강과의 관계를 더욱 자세히 알아보자.(3)식품이 건강에 미치는 영향1)식품과 영양과 질병흔히 한국사람 만큼 섭생을 제1의 건강관리법으로 생각하는 민족 ... 고 대도 영양실조, 영양과잉, 소화장애, 자살?타살목적의 유독물질의 음용은 포함되지 않는다.국내 연구에서 밝혀진 식중독 발생원인으로는 온도관리의 잘못, 부적절한 조리, 개인위생의 불량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.07

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동서양의 만남은 계속된다.

에서 벗어난 자유분방한 창조성을 가지고 있다.(퓨전음식의 성공적인 탄생을 위해서는 다음과 같은 사항이 필요하다.)① 동양음식과 서양음식에 사용하는 기본적인 조리법들에 대한 올바른 지식 ... 고 약한 불에서 뭉근히 끓이면서 조려냅니다.(라면강정)[ 만드는법 ] ① 라면은 4등분하여 160도의 끓는 식용유에 넣어 노릇하게 튀긴다음 부수어 놓으세요.. ② 땅콩은 녹두알 크기 ... 로 잘라주면 됩니다.(김치쨈샌드위치)[ 만드는법 ] ① 김치를 잘게 다져 설탕과 물을 넣어 조리다가 마지막에 꿀과 물녹말을 넣어 김치쨈을 만든다. ② 식빵 한면에 버터를 바르고 김치

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.24

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[문화인류] 음식으로 본 각국의 문화

하게 생산된다. 따라서, 자연히 이러한 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 또한 삼면이 비다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달 ... 상의 특징주식과 부식이 명확하게 구분되어 있고, 곡물 조리법이 발달하였다. 또, 음식의 간을 중히여겨 조미료, 향신료의 이용이 섬세하다. 약식동원의 조리법이 우수하고 미묘한 손동작이요구 ... 되며 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.궁중음식과 반가음식, 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식의 조리법이 발달되었다.2 제도상의 특징유교의례를 중히

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[식품영양]한식조리 실습에 관한 고찰 및 개요

는 국물이 유별나게 재미있다.평양온반을 비빔밥의 부류에 올려 놓은 것은 비빔밥의 변형된 종류가 아닐까? 하는 의구심에 추운 지방이라 나물과 빈대떡을 얹혀서 뜨끈한 육수를 부어 먹 ... 는 국물로는 콩나물 국을 쓰고 순창 지역의 찹쌀 고추장으로 맛을 낸다.안동비빔밥대구 헛제사밥이 유명 하였으나 지금은 없어졌다.실제 제사음식이 아니고 가상하여 받은것이라 헛제사법이라 하 ... 및 계산)※생채식요법생채식이란 말은 조리식에 대칭되는 말로 식사때에 식물성이나 동물성을 불문하고 거의 조리하지 않은 자연그대로의 음식물을 식탁에 올리는 방법을 말한다.따라서 일반

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식문화] 우리나라 식문화의 유래와 특징 리포트

상의 특징9)조리상의 특징10)식사법상의 특징3.결론*참고 문헌1. 서론우리 나라에는 김치, 된장, 고추장, 간장 등 전통적인 식문화가 지금까지 이어져오고 있다. 그 식문화가 어떻게 ... 었으며 소금, 엿, 식초, 설탕, 후추 등의 양념을 사용하게 되었다. 곡류 음식의 조리법도 다양해 졌으며 두부와 콩나물을 만들고 간장, 된장, 술, 화채, 차 등이 쓰였으며 기름에 볶 ... 거나 지지는 조리법이 등장하였고 주막이 생기면서 외식, 매식 문화가 생겨나는 등식생활이 변천하는 시기이자 우리나리 음식의 조리법이 완성되는 시기이다.(6) 조선시대이 시기에는 우리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[중국 ] 중국과 한국의 명절 비교

. 그 중 복을 기원하는 풍속으로는 문배·복조리·야광귀쫓기·삼재면하기 등이 있는데, 집집마다 방과 부엌에 매달아 놓은 복조리가 대표적인 예이다.- 토정비결은 가장 일반적인 길흉 진단법 ... (설떡), 점심, 미주, 미화당(쌀엿), 두부, 전퇴(전병), 유각(튀김과자) 등이 있다.(3) 춘련 : 신춘과 관련된 대련구를 써서 집안에 붙이는 풍습으로 '춘조'(春條:축복 ... 찬밥), 설떡, 국수, 탕원, 만두가 주종을 이룬다.(7) 세배 : 정월 초하룻날 아침에 북방 사람들은 집집마다 쟈오즈(밀가루를 반죽하여 엷게 민 다음, 잘게 저민 고기나 야채

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.30

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[벤처창업론]연인들을 위한 요리카페 창업계획서(A+리포트)

목 차[1] 사업개요1.요약2.제품 및 서비스의 특징[2] 제품 및 용역1.장소제공2.요리기구, 요리 재료 제공3.요리방법을 위한 요리법제시4.각종 이벤트를 위한 서비스를 제공5 ... 의 기본적인 서비스 와 칵테일과 같은 부수적인 서비스를 제공하며, 좀더 적극적인 서비스 제 공을 위해 요리에 대한 정보와 요리법에 대한 다양한 컨텐츠를 제공해 좀더 문화적인 분위기 ... ,일산지역패스트푸드형: 스타벅스, 던킨도너츠, 피자헛, 맥도날드, 버거킹 등분식형: 김밥학교, 종로김밥, 낙원 떡볶이, 박리분식, 김가네김밥,맛집형: 몽환, 토마토, 동래파전

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.23

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영국의 음식문화

, 김치찌개, 떡 같이 별 특별한 음식이나 맛있는 음식은 없고 그냥 삶거나 튀기거나 무조건 오븐에 오래 그을리는 것이 전부라고 한다.. 거기다 그래비 소스라고 하는 요상한 맛의 영국인 ... 한다. 이런 열악한 조건에서 창의적인 방법으로 다양한 요리를 하기란 쉽지 않았을 것이다. 프랑스와 이탈리아 요리처럼 맛이나 화려한 기교 없이 재료의 풍미만을 살린 요리만이 존재했을 법 ... 가 발달하였으며 감자는 스튜와 파이(shepherd's or sottage pie), 팬케이크, 튀김, 으깬감자 등 다양하게 이용되었다.라. 자연스러움을 강조하는 조리방식'자연스로움

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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[기능성식품학]식습관을 바꾸면 언제나 20대 동영상을 보고...

고 비만, 콜레스테롤이 저하되며 음식을 싱겁게 조리하여 섭취하게 되면 고혈압예방, 칼슘섭취, 적절한 운동에 의해 골다공증이 예방된다고 한다.일상적인 음식의 성분은 C, H, O ... 한 음주이제부터 몸에 좋은 식품으로 구성한 식단과 젊음을 유지하는 생활 습관으로 활기차게 살자.노화 방지를 위한 식사법에는 방송에 여러 번 보도된바 있듯이 항암효과에 좋다는 된장 ... 이 필요하다. 따라서 달걀, 생선, 올리브유, 잡곡밥, 야채, 치즈, 빵, 고구마, 감자, 떡, 국수 등을 섭취하는 것이 좋다. 또 아침에 지켜야 할 사항은 식전에 반드시 냉수 한

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.20

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일본의 음식문화

회자가 되었고 콩떡, 팥떡도 있었다.4) 헤이안시대(794-1185)신라 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백 ... 었으며, 헤이안 시대가 되자 귀족 계급에 있어서 조리의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진 ... 질원으로는 물고기가 상용되었다. [일본서기]에는 할선 이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다. 요리는 외양에 치우치고 세시식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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전분 제조 및 녹말 입자 관찰

는다.비중이 1.55~1.65 로 물보다 크며 물에서는 백색침전으로 가라앉는다.종류에 따라 화학적 물리적 성질이 다르기 때문에 그 특징을 살려서 조리, 가공한다.# 전분의 호화( α ... 배열을 하고 있던 호화전분 분자들이 서로 수소결합에 의해 부분적으로나마 미셀(micell)구조의 규칙성을 나타내는 β-전분으로 되돌아가는 현상.ex) 떡이나 밥이 굳어지는 것 ... ] 제조실습공정 (tank 공정법)고구마 → 세척및마쇄 → 체로 분리 → 전분유 → 1차침전탱크 →↓전분박전분 → 정제 → 1번분조전분 → 2차침전탱크 →→ 토육 → 정제 → 2번분삽부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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