"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 2,361-2,380 / 2,752건

[팔도음식] 한국의 팔도음식

이란 우리나라 전국 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 하여 과거로부터 현재까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.첫째, 지방에서만 생산되는 특선재료 ... 를 사용하여 그것에 적합한 조리법 에 의해 발전시킨 음식(예 ; 전라도 영광굴비, 이는 생산량이 한정 된 한 지방의 특선재료와 특유의 조리법을 사용하기 때문에 타 지 방에서 그 맛 ... 을 흉내내기 어렵다.)둘째, 그 지방에서 많이 생산되거나 타 지방으로부터 많이 공급 받을수 있는 재료를 사용하여 적합한 조리법에 의해 발전시킨 음식(예 ; 춘천막국수, 속초 오징어순대

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

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[한국 면요리, 면 상, 한국음식,] 한국 면요리 신문기사

던 어릴 적이 생각난다.처음 우려낸 떡국용 사골 국물보다는 덜 진하지만 그 국물에 푹 끓여서 막 퍼진 칼국수를 담고 거기에 김장김치 쭉 찢어 올려 먹던 기억은, 생각만으로도 침 ... 어도 질리지 않는다.동동주나 시원한 맥주 한잔 하기에 좋은 안줏감으로 떡산적, 북어찜, 모듬전도 있다.떡산적은 가래떡을 작게 반으로 갈라, 양념한 다진 고기를 얹은 뒤 달걀 물 ... 을 묻혀 지져낸 것이다.꿍덩꿍덩 만든 못생긴 형상인데, 먹어 보면 고기 맛과 말랑한 가래떡 맛이 제법 잘 어울린다.같이 나오는 갈비찜이 다소 아쉽긴 하지만.북어찜도 상상 밖의 차림

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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[식품화학] 기능성기름

가 발생할 때의 온도포도씨 오일의 사용법＊샐러드 소스용으로 포도씨 오일과 약간의 소금,후추,식초등과 입맛에 맞게 간을 맞추어 사용하시면 좋습니다.＊부침용으로 전유어, 빈대떡, 달걀 ... 의 냄새와 비슷한 담담한 향기가 있다.3. 조리할 때 연기가 적고 냉채를 할 때 이상한 맛이 없이 깨끗하다.4. 열안정성이 높아 음식을 튀길 때 사용하기 적합하다..***동백기름(산차유 ... 의 전통적 포도 재배지의 당도 높은 포도씨로 만들었으며, 다른 첨가물이 들어가 있지 않은 깨끗한 오일로서 우리나라 식품 위생법에서 규정한 건강보조식품입니다. 또한 포도로 부터 추출

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.25

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추석에 대하여

.②강신재배로2. 제사가 끝나면 참사자와 가족들이 모여서 시식을 한다.3. 또한 친족과 이웃에도 나누어 주고4. 이웃 어른들을 모셔다 대접하기도 한다.♣제사 음식의 조리법-복숭아와 꽁치 ... 을 내려놓는다.(2) 차례추석 이른 아침에 사당을 모시고 있는 종가(宗家)에 모여 고조(高祖)까지의 차례를 지낸다. 차례 지내는 절차가 설날과 다른 것은 흰떡국 대신 메밥를 쓰는 점이 ... , 참치, 갈치 등 끝자가 치자로 된 것은 사용하지 않는다.-고추가루와 마늘, 양념을 하지 않는다.-식혜, 탕, 면은 건더기를 사용한다.-몸을 깨끗이 하며 청결하게 조리를 하여야 한다

리포트 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2003.11.01 | 수정일 2017.08.12

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[프로젝트 계획안] 밀가루 프로젝트

Ⅰ. 준비단계1) 주제 선정유치원 간식시간에 찹쌀떡을 먹다가 찹쌀떡에 묻혀있는 밀가루가 입에 묻고 옷에 떨어지는 것을 보고 아이들의 호기심이 자극되어 “밀가루”에 대한 질문 ... 계량식료품 가게쓰임새점토 반죽 풀저울졸업식 때 손짐작음식호떡 수제비빵 케이크부침개3) 학습내용 및 활동조직표 완성◎ 밀가루에 대한 중심학습개념-밀가루는 여러 가지로 쓰이고 변형 ... 을 깨끗이 하기2. 바른 식생활 하기안전한 생활1. 조리 시 조심히 도구를 쓰고 다루기2. 발생된 문제에 대해 여러 가지 방법으로 대처하기3. 밀가루를 다룰 때 규칙 지키기사회생활기본

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.18

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[쌀의품종]쌀의 품종 비교 분석

이 제공되지 않는다.2. 쌀의 품종 중 Indica와 Japonica의 성상 및 조리법에 관하여 비교 설명하시오{구 분종 실생리적 특성벼알모양까락탈립정도저 온내 한 성페놀 반응인 디 ... 는다.우리가 주로 먹는 밥과 비슷한 조리법이다.인디카는 우리에게 안남미로 잘 알려져 있는 품종으로 인도·파키스탄·방글라데시·베트남 등지에서 생산되고 있다.연중 온도가 높고 강수량 ... 는 채식을 기본으로 하면서 차문화를 중요시 하는데 그에 따라서 차와 잘 어울리는 달게 만든 떡과 과자류가 자연스럽게 발달하게 되었다.·이스라엘에서는 유태교 율법에따라 코셔

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.28

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한국의 식생활 문화의 변천사

.조리법에 대한 자료는 명확하게 나타난 바는 없으나 불을 사용하게 되면서 난방을 하고, 짐승으로부터 보호에 이용하면서 사냥한 짐승을 익혀 먹었을 것이다. 오스트레일리아 원주민의 예 ... 다. 이때는 술과 음식을 즐기며 공동식사 형태 위주의 식생활을 영위하였다고 한다.곡류조리법으로는 시루를 이용해서 찌는 형태임을 알 수 있다. 쌀 도정에 이용되는 절구도 발견 ... 한 변화가 나타나고 있어서, 식료문화사, 조리성립의 문화사, 조리완성의 문화사로 나눠서 보아야 할 것 같다.그러면 구석기 시대부터 우리 나라 식생활 문화가 어떻게 변화되었는지 알아보

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.31

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[일본문화] 음식을 통해서 본 일본문화

을 적게 사용하여 관동지역에 비해서 보다 요리재료 자체의 맛을 살리는 조리법이 발달하였다고 합니다. 그래서 관동요리는 국물의 양이 적고, 관서요리는 국물의 양이 비교적 많다고 합니다 ... 겠습니다. 『江戶自慢』라는 책을 보면 관동요리를 대표하는 에도요리에 대해 지극히 솜씨가 좋으며 칼솜씨가 매우 익숙한 것을 느낄 수 있다. 조미에는 설탕, 미림, 술로 조리됨으로 과자와 같이 ... . 관서지방은 우스코치라는 간장을 사용하는데, 이 간장은 색이 연하고 짠맛이 강하며 채소를 조리면 자연색을 띄기 때문에 보기가 좋다고 합니다. 된장은 관동지방의 된장은 적된장이고 관서

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.29

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전분 제조 및 녹말 입자 관찰

물보다 크며 물에서는 백색침전으로 가라앉는다.종류에 따라 화학적 물리적 성질이 다르기 때문에 그 특징을 살려서 조리, 가공한다.# 전분의 호화( α화, gelatinization ... 분자들이 서로 수소결합에 의해 부분적으로나마 미셀(micell)구조의 규칙성을 나타내는 β-전분으로 되돌아가는 현상.ex) 떡이나 밥이 굳어지는 것.∂ 노화 촉진 요인1. 전분 ... -amylase를 다 같이 함유.★ 고구마 전분 제조[실험기구 및 재료]고구마, CaOCl2, Cl2, 마쇄기, 침전조, 무명자루, 물(연수)[실험방법] 제조실습공정 (tank 공정법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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[식생활] 한국의 전통 식생활

한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 ... 목 차Ⅰ.서론 : 한국의 식생활Ⅱ.본론1. 한국 음식의 특징(1) 조리상의 특징(2) 제도상의 특징(3) 풍속상의 특징2. 상차림(1) 반상차림(2) 통과의례음식과 상차림3 ... . 그릇의 문화(1) 철마다 달리 쓰는 은기,유기,사기(2) 흙의 속성을 잘 간직한 질그릇4. 음식 이야기(1) 밥(2) 발효식품1 김치2 장(3) 떡Ⅲ. 결론한국 전통 식생활한 나라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.08

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중국의 음식문화

을 대표하는 요리로, 수산물이 주재료로 이용된다. 조리법으론 센 불에 금방 익혀내는 폭법이 유명하다. 맛은 비교적 짜고 매운 동시에 담백하고 부드러운 맛을 추구고 느끼하지 않 ... 이다. 요리는 대부분 기름기가 많고 맵고 짠 요리가 많다. 간장을 별로 사용하지 않으므로 색은 연한편이고, 흔히 사용되는 조리법으로는 지지고, 찌고, 전분을 넣고 끓인 국물을 끼얹 ... 편리하다는 점이다.④ 조리법과 그 과정이 다양하다는 점이다.⑤ 기름을 많이 사용하지만 방법이 합리적이기 때문에 자주 먹어도 쉽게 물리지 않는다는 점이다.⑥ 음식의 수분과 기름기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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[문화]체면이란 무엇인가

나라는 세습되는 신분제를 철통같이 유지하고 기득권 유지를 위하여 유교를 전국적으로 받아들이게 되면서 차별과 부조리를 당연한 것으로 생각하게 되었다. 이때부터 양반들은 자신들의 차별 ... 가 제대로 정착되지 못한 환경에서 국민의 법의식은 당사자 간에 사적 갈등이 발생하면 합리적 해결책을 찾기보다 감정적 대응에 호소하는 경향을 나타내고, 급기야 고소 등 공권력에 호소 ... 은 고래등짝 같이 크게 지어야 하며 대문은 양반집대문처럼, 궁의 입구처럼, 화려하게 누가 봐도 입이 떡~! 벌어지게끔 만든다.**⑻ 차는 경제성보다는 고가치가 선호된다.**⑼ 부모

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.06

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[감상문]채만식의 논이야기 작품분석 및 독후감

로 옮김.1934년 33세 단편「레디메이드 인생」, 희곡「인텔리와 빈대떡」(『신동아』) 발표.1935년 34세 평론「무학과 범재(凡才)」수필「단장 수삼제(斷章數三題)」등 발표. 외부 ... 드군요.”“그런 놈의 법이 어딨단 말인가? 그래, 누가 그렇게 마련을 했는구?“나라에서 그랬을 테죠.”한생원은 손자 용길이가 징용에 가지 않도록 뇌물을 쓰는데 이러한 행동을 통해 ... 그 당시 부조리한 사회 현실을 반영 ? 비판하고 있다.중략 … 외톨 손자놈 용길이가 징용에 뽑히지 말게 하려고, 구장과 면의 노무계 직원과,부락 담당 직원에게 굽은 허리를 굽실거리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.13

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청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전(피떡)으로 인해 막힐 경우 발생한다. 청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장 관련 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역할을 한다 ... 당 1천억 마리 이상의 양질의 소화 효소균이 생겨 소화 흡수율이 훨씬 높아진다. 실제로 가장 조리하기 쉬운 콩자반의 흡수율은 65%이고, 볶은 콩은 60%에 불과하지만 낫토의 소화 ... 었다?1680년?요록 장담그는 법 소개 ?1715년?산림경제? 1752년? 민천집설?1830년경? 농정증요? 1800년말? 시의어록 ?1913년? 메주를 이용한 제조방법 소개?1930

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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[가정학] 식생활과 문화

의 규범이 성립된다. 또한 증류주법으로 양조법이 확대되었고 공설주점이 시작되었다. 제염사업이 국가 전매제로 되고, 염전과 곽전이 세수원으로써 중요시되었다. 이 시대에는 떡의 조리 기술 ... 빗살무늬토기인 들은 날것을 먹거나 직화조리, 삶거나, 찌는 조리법과 발효시키거나 햇볕에 말리는 법, 냉동, 움 저장하는 저장법도 사용하고 있었던 것으로 추정된다.청동기 시대는 북방 ... 으로서 비치하는 관습이 정착되었다. 그밖에 구이, 찜, 나물과 같은 조리법이 이루어졌다고 보아야 한다. 다른 것과 마찬가지로 차도 신라 27대 선덕왕 때 중국으로부터 우리나라에 전래

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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[식품영양학]심혈관 질환에 도움을 주는 식품과 식단 작성

뿐 아니라 조리방법에 따라서도 열량과 지방함량이 많이 바뀌므로, 지방이 될 수 있는 대로 적게 들어가는 조리법을 택해야 한다.※ 쇠고기 조리법에 따른 열량과 지방의 변화 ( 표1 참조 ... 하여 항산화제로 작용한다. 그리고 전곡류에 풍부한 비타민 B는 혈액의 호모시스테인을 낮추어 심혈관질환의 발생을 낮춘다.떡은 곡류 가공품으로써 치밀질로 되어 있어 에너지가 부피에 비해

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.01

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[요리] 프랑스의 요리

예절(1) 프랑스의 식사 예절(2) 중국과의 간단한 비교1. 프랑스 요리의 역사와 특징(1) 특징프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계 ... 의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주·향신료·소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 마시는 목적 이외 ... 하였으며 오늘날까지 그의 조리법은 요리업계의 표본이 되고 있다.오늘날 시간에 쫓기는 현대인들은 간편함을 점점 더 추구하고, 건강과 비만방지를 위해 가볍고 자연적인 요리를 추구하고 있

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28

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[생활환경]콩단백질과 콩가공식품

과 지방질의 가공제품으로 이용되고 있다. 쌀밥과 함께 조리하여 먹는 밥밑콩의 성분조성은 일반 품종에 비하여 단백질과 지방질이 적고 당질이 많아 밥밑콩으로서의 특성을 잘 설명하고 있 ... ㎝인데 약 1㎝인 것도 있으며, 다른 콩과식물의 종자와 마찬가지로 저장조직으로 이루어진 젖빛 떡잎(2장)이 대부분을 차지하고 배젖은 퇴화되어 없다.〔원산지?전파(傳播)〕땅콩의 제 1 ... 하고 지방도 많으며, 소화율이 95%인 대표적인 콩 가공식품의 하나이다. 두부는 가공법에 따라 보통두부.순두부.건조두부.가루두부.연두부.얼린두부.튀김두부.압착두부등으로 구분하고, 수분함량

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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인도음식점 탐방기

(Chicken Curry)가 있다. 그밖에 향신료나 조리법에 따라 다양한 고기요리가 있다.머튼 꼬르마(Mutton Korma)는 다히(요거트)에 담근 고기를 향신료나 채소와 함께 푹 ... 과는 다르다. 인도 사람들은 쌀이 어느 정도 익으면 밥물을 바깥으로 부어버려 완전히 밥알들이 따로따로 놀도록 짓는 것을 선호한다.짜빠띠(Chapati)는 밀가루 반죽을 우리의 빈대떡 모양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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[일본문화] 일본의 음식문화

의 왕성한 호기심은 음식문화면에서도 발휘되어 여러 나라의 다양한 음식재료를 받아들여 새로운 조리법이 소개되면서 레스토랑은 물론 각 가정의 식탁에도 와쇼쿠(和食)외에 서양소리, 중화요리 ... 었다.1950년대 후반 전기밥솥과 냉장고를 비롯한 가전제품의 보급은 조리를 하는데 시간을 줄이고 여러 가지 음식재료를 보존가능 하게 하는 등 식생활에 큰 변화를 가져왔다. 또한 일본인 ... 한 작물이며, 일문화 속에는 쌀과 관련된 것이 많이 있다. 쌀로 술을 만들고, 떡을 만들고, 쌀과자나 단고(?子)도 만든다. 경사스런 날에는 세키항(赤飯)을 먹거나 신(神)에게 바

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.21

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