"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,121-2,140 / 3,094건

[식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

전통 음식으로 바라본 한국의 문화1. 들어가는 글한반도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 그래서 수산 자원도 풍부합니다. 동해는 북쪽의 한류와 남쪽의 난류가 만나는 조경수역 ... 부터 국물을 마시는 식사법을 발달시킨 것도 모두가 풍토 환경에 영향을 받은 좋은 예입니다. 이 저장술은 한국 음식의 큰 특징이다.우리가 선택한 것은 '전통음식'이었는데, 우리의 식생활이 ... 을 위해서 14일 밤에는 미리 과실을 준비해 두고, 땅 속에 묻은 밤을 꺼내어 깨끗이 씻어 놓는다.④ 오곡밥음력 정월 대보름에 먹던 대표적인 음식으로 한국 전통의 찹쌀 ·차조 ·붉

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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부산권의 평생교육원 교육과정과 서울권의 평생교육원 교육과정

학, 꽃차, 전통발효음식, 사찰음식,등위의 표에서도 알 수 있듯이 교양과 문화예술 부분에서는 생활명리학, 동양역학에 관한 교육과정이 대부분의 학교에 개설되어 있는 것을 알 수 있 ... 으며, 부산대학교의 경우 죽음 준비교육, 동아대학교는 박물관 교실, 경성대학교는 풍선아트, 동서대학교는 전통문화에 대한 교육과정이, 신라대학교는 꽃차나, 전통발효음식 사찰음식등 ... 에지도자, 풍선아트, 한국화등동서대학교문예창작, 한국화, 서양화, 서예, 사군자, 한자지도자과정, 사물놀이, 민요판소리, 설장구, 한국무용연극놀이, 모듬북, 도예, 전통한복, 비즈

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.02

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우리나라 술의 변천과 종류

어 만든 증류주2. 제조방법으로 나눈 전통주약주류 - 통밀을 물과 반죽해 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 물을 함께 버무린 다음 옹기 술독에 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑 ... 와 거의 유사하며, 전통청주는 일본청주보다 중국식 청주와 좀 더 가깝다고 봐야할 것이다. 다만 추운 북방은 물론이고 남방에서도 기름진 음식과 함께 하기에 좋은 증류주가 발달하여, 상대 ... 에서 자생하는 유산균에 의한 젖산발효를 유도하여, 산미와 감미가 강한 것이 다르다.근대화 이전의 전통술들은 상업적인 판매를 위한 것이라기보다 가양주의 형태가 대부분이었으므로 현대

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.22

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술의 정의와 술의 유래

시켜 여과한다.(3) 맥주 - 수수, 조 , 쌀 등의 곡물을 발효, 증류시켜서 도자기에 저장하여 숙성시킨 중국의 전통증류주[제조방법](사진출저: 네이버-포토앨범)◆ 맥아제조대맥의 정선 ... 1. 술의 유래1)술의 어원세계의 여러 민족은 오랜 세월을 두고 그들이 살고 있는 기후 풍토에 맞추어 고유한 음식 문화를 형성하였으며, 그것은 그들이 살고 있는 자연환경과 사회 ... 환경에 깊이 연관되어 있다고 하며 음식문화 중에서 특히 음주문화에는 그 나라의 풍토와 민속이라는 문화적 배경이 담겨 있다.술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.18 | 수정일 2018.01.04

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[문화]한국과 일본의 술문화 비교

는 전통적으로 술 문화가 대단히 고상하여 근대에 이르기까지 세계에서 가장 아름다운 풍속을 지니고 있다. 술을 음식 가운데 가장 고귀한 음식물로 인정한 우리 민족은 술 자체를 숭상할 뿐 ... 한국과 일본의 술 문화 비교1. 역사인간은 술을 언제부터 마시게 되었을까? 옛 문헌의 전설과 신화적인 내용을 살펴보면 인류보다 원숭이나 동물들이 먼저 술을 마시기 시작 ... 하였다고 한다.태곳적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문드러져 과즙이 괴이면, 자연에 존재하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 되

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.23

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한국인의 식생활 양상의 변화

, 구성, Lay-out등 모든 면에 혁명적인 변화가 일기 시작했으며 한국의 전통 음식점 경영에 변화의 계기가 되었다. 특히 식욕을 돋구고 입맛을 자극하는 핑크색 계열의 색상 ... 은 과정류가 발달하게 되었으며 다과상 차림의 형식이 갖추어지게 되었다 .* 양조업의 발달우리의 전통적인 술은 곡물주이다. 곡물을 익혀서 누룩으로 발효시킨 곡주에 용수(用水)를 밖아 ... 과 마요네즈가 잇따라 출시되면서 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 전통 조미료로 맛을 내는 한식 중심의 식생활에 서양음식이 적극적으로 수용되는 단초가 되었다. 80년대 중반부터는 소득

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.07

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한중일 문화비교

으로 사용이 금지되었다. 특히 붉은색은 선사시대로부터 활력을 주는 색으로 간주되어왔으며, 중국인들은 붉은색을 결혼, 행운, 위엄의 뜻으로 여기고 있다.2> 음식(1) 한국의 음식 문화1 ... 이나 영계백숙 등과 같은 음식은 소금, 후춧가루, 파 등의 단순하게 조미한 담백한 맛을 즐기기도 했다.⑤ 음식에 대한 의식동원(醫食同原)의 기본정신한국 음식에 있어서 재료의 어울림 ... 었다.⑥ 음식의 모양보다 맛을 우선시하는 경향한국 음식은 외국 음식에 비하여 음식의 색, 모양, 담는 그릇 등의 외양적인 면보다는 우선 맛을 으뜸으로 여기고, 그릇에 푸짐하게 많은 양을 담

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.24

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향토음식산업의 육성방안에 관한 연구

한 음식문화가 발달하였다. 우리나라 음식은 한반도에서 많이 생산되는 쌀과 보리콩 등 잡곡을 이용한 밥과 계절별로 나는 온갖 채소를 활용한 국, 그리고 장류와 김치, 젓갈 등 발효음식 ... 으로 구성되는데 수천 년간 내려오면서 우리 몸에 맞는 전통음식으로 자리잡고 국민 건강과 생명을 지켜왔다. 하지만 최근 무분별한 서구식 생활의 전파와 수송 및 저장수단, 가공처리기술 ... 의 발달로 이와 같은 전통식품과 향토음식의 특성이 크게 줄어들고 있어서 식품의 수급과 농가소득은 물론 국민건강에 까지 심각한 문제를 야기하고 있다. 지역별 주요 농산물과 기본 음식

리포트 | 71페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.18

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`국제기업과 APEC`에 관한 보고서

성과 사회봉사를 강조 철저한 시간관념과 약속 개방성과 기회균등 같은 원리 상식과 실용주의에 입각해서 일 처리 개인주의적 전통APEC 주요국가 문화*우리나라 기업의 진출 사례APEC ... 소비자 촉진1:1접촉시도 직영 한식당 및 음식점을 통한 홍보도매상들과의 신뢰관계구축 중간상 들의 이윤보장점진적인 판매 확대 직판 체계 구축진로 소주의 현지화 전략APEC내의 주요 ... 및 가격 전략 연구개발전략미원 인도네시아 진출 이후80년대 이후부터 현재까지 시장점유율 1위 베트남,미얀마 등 자회사설립 - 동남아총괄체계 구축 발효 및 첨단 생명 공학 기술

리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.09

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[마케팅]초코파이의 중국시장 마케팅 분석

1. 오리온 소개주식회사 오리온은 1956년 7월 25일자에 설립되어 1975년 6월 27일자로 한국증권거래소에 주식을 상장하였으며, 현재 서울특별시 용산구 문배동에 본사, 전라 ... 에서만 이천, 익산, 청주 등지에 5개의 생산 공장을 두고 있다.(주)오리온은 97년 미생물발효법을 통한 자일리톨 생산기술을 개발해 그 동안 전량 수입에 의존하던 이 물질의 국내 자체 ... 으며, 다양한 전 세계 와인과 '미스터 차우' 특유의 마티니를 정통 차이니즈 요리와 함께 제공하고 있다. 현재 미스터차우에서는 고객의 식사량이나 기호에 맞춰 음식을 제안해 드리

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28

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전통주

는 집은 거의 없고 우리의 전통주가 무엇인지 조차 잘 알지 못하는 실정이다. 대학에 와서 즐거운 술자리와 관심이 많은 한 사람으로 한국음식의 맛과 멋이라는 과목을 들으면서 우리 ... -전통주-우리 민족은 술을 좋아하는 민족이다. 하지만 요즘 우리가 마시는 술은 우리 민족 고유의 전통주가 아닌 희석식 소주와 맥주 그리고 외래 양주가 대부분이다. 술을 빚어서 먹 ... 의 음주문화를 건전하게 이끌기 위해서는 무엇보다 전통주에 대한 깊은 이해와 올바른 인식이 중요하다. 한 번쯤 술에 대해 알고 즐기고 마셨음분은 전통주 이야기와 역사, 우수성에 관한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

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해외진출 성공사례

가 20여개 제품이 전시되고 있었다.일본에 일고 있는 한국음식 열풍을 증명이나 하듯 고추장,김치찌개,마시는 홍초 등을 시식하려온 일본인들로 전시관 앞은 줄이 끊이지 않는다.일본 ... 다는 사실이 알려지면서 매운맛 열풍이 불기 시작했다. 또한 2002년 월드컵과 한류바람을 타고 한국음식이 전반적으로 인기를 얻으면서 급성장하고 있다. 대상은 일본 최대의 유통매장 중 ... 인들의 입맛을 사로잡고 있다. 삼계탕의 경우 매월 700박스(12개)가 팔릴 정도로 한국 전통식품의 붐은 일본의 다양한 계층으로 파고 들고 있다.이는 지난 20년간 대상재팬의 차별

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.02

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생활과 김치 문화 분석

들 어가는 마늘은 위암을 예방해 준다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼 놓을 수 없는 중요한 재료이다. 마늘은 김치의 종류에 따라 다지 ... 중 정답을 직접 찾아보고 함께 공부하면서 내용을 보충해보았다.(1) 김치의 어원과 변천? 활동 1. 김치의 어원과 동치미의 어원 알아보기? 김치라는 우리 전통의 뿌리를 되새겨볼 ... 수했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.- 이 시대의 김치는 순무, 가지, 부추, 고비

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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세계화와 외식문화(태국음식점과제)

라 그런지 태국의 음식점은 거의 갔던 기억이 없고 태국 안에 있는 한국 음식점을 주로 이용했다. 이런 여행의 아쉬움이 남아 지금이라도 태국의 음식점을 한번 접해봐야겠다는 생각에 인천 ... 주안역 근처에 있는 kchang이라는 태국 전통 음식점을 방문하게 되었다.2. Kchang음식점의 역사이 음식점의 홈페이지가 없는 관계로 태국주인에게 물어봤으나 태국 음식점 주인 ... 음식의 이름이 생소하기 때문에 한국 웨이터의 도움을 청하기로 했다. 똠얌꿍이라는 음식이 가장 유명한 음식인데 tamarind라는 재료가들어가서 한국사람들이 입맛에는 맛지않다고 했

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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[파워포인트] 모방과 재창조 사이의 일본 음식문화

과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 냄 - 조림은 짭잘하고 국물이 없고, 형태를 유지하기 어려움관서음식 - 전통적인 일본요리가 발달한 곳 - 교토의 담백한 채소요리와 오사카 ... 에 튀겨낸 음식찜-무시모노일본의 그 밖의 요리 - 1초무침-스노모노발효식품-낫토전골요리-스키야키일본의 그 밖의 요리 - 2메밀국수-소바라멘주먹밥-오니기리덮밥-돈부리일본의 그 밖의 요리 ... 모방과 재창조 사이의 일본 음식문화C o n t e n t s일본음식의 일반적 특징일본의 지리적 특성일본의 대표적인 모방음식일본음식의 종류음식을 통해 본 일본문화마무리일본의 지리

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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통합교육과정 및 지도안

을 도입하였다. 통합적 교육과정은 교과목의 구분이 전혀 없는 완전히 단일화된 교육과정으로서 교육과정의 구성에 있어서 전통적으로 각 교과 혹은 지식의 체제에 따라 분열된 분절교과 중심 ... 안주제아 름 다 운 우 리 나 라목표* 우리 나라의 상징, 문화유산, 생활풍습에 대해 관심을 가지고 바르게안다.* 우리조상들의 일과 지혜를 느끼고 한국인으로서의 자긍심과 주체 ... 성을 가질 수 있다.미술활동*그기기-지도 그리기태극기 그리기*작업-무궁화 모자이크*꾸미기-전통무늬 꾸미기*만들기-탈 만들기*색종이 접기-한복접기언어생활*말하기-훈민정음을 알아요*쓰기

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

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식생활의 발전과정

은 조건(강수량 집중)강주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지,주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.2. 한국음식문화의 변천사1) 선사시대 : 자연식품 채취시대- 잡곡농사, 즐문토 ... - 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기- 다채로운 식생활 발전기- 차문화 성행- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 : 식생활 ... 의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)- 떡 종류가 다양

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.05

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일본음식문화

1. 식생활일본인의 식생활은 전통적으로 주식과 부식이라는 관념이 있다. 밥을 주식으로 하고 야채나 생선등은 부식으로 한다. 음식은 고대로부터 행해졌지만 불교의 보급에 따라 육식 ... 는 끝을 상대방 쪽으로 해서 세로로 놓는다. 한국의 전통 상차림에서는 수저 끝을 왼쪽으로 놓는다. 그래서 현재 한국의 젓가락 놓는 법은 앞자리에 마주보고 앉은 사람이 있는 경우 일본 ... 질 올려 놓는다. 젓가락을 놓는 방향도 한국과는 달리 세로로 놓는 것이 아니라 가로로 놓아야한다.(3) 음식을 덜어 먹을때음식이 큰 접시에 한꺼번에 담겨 있을 경우에는 각 개인접시

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.29

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[생산관리]종가집 김치의 물류 시스템

REPORT- 종가집 김치의 물류 시스템 -- 목차 -Ⅰ. 기업소개1. 상품 김치의 주역 - 종가집 김치2. 종가집 김치의 연혁3. 현재 판매 제품Ⅱ. 현황분석1. 대한민국 김치 ... 를 빛낸 세계 일류화 상품 에 선정된데 이어 한국 전통식품으로 인증을 받게 되는 쾌거를 이루었다.2. 종가집 김치의 연혁1987 종가집 김치 생산 시작1988 일본 수출 시작1989 ... )1992 바르셀로나 올림픽 공식 납품1994 히로시마 아시안게임 공식 납품1995 후쿠오카 유니버시아드 대회 공식 납품1995 세계 일류화 상품 선정 (통산사업부)1995 한국 전통

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.19

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[제과제빵] 제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)

을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있다. 따라서 우리가 빵의 역사를 돌이켜 본다면 먼저 주원료가 되는 소맥의 발생에 주목해야 한다.고대 ... 아에서 소맥의 재배는 기원전 6-7천년 전에 이미 이루어지고 있었으며, 기원전 4천년 경에 이미 이 당시의 빵이란 효모균을 이용해서 발효시킨 빵이 아니라 그저 전병같이 얇고 납작 ... 를 말한다면 동방으로의 곡물 재배 및 빵을 전파한 것을 들 수 있으며, 지금도 이란이나 이라크 등지에서는 종교적인 이유에서지만 무 발효의 납작한 빵이 만들어지고 있다. 고대 이집트

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.22

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