[파워포인트] 모방과 재창조 사이의 일본 음식문화

소개글

교양수업시간에 발표했던 ppt입니다.
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많은 도움 되시기 바랍니다.

목차

일본의 지리적 특성
일본음식의 일반적 특징
일본음식의 종류
일본의 대표적인 모방음식
음식을 통해 본 일본문화
마무리

본문내용

일본의 지리적 특성
남북한 면적의 1.7배
전 국토의 70% 산간지역으로 평야가 적음
위치에 따라 기후는 다름
관서지방 한국 동해안의 영향을 받음, 온난다습
관동지방 태평양식 기후를 보임, 여름 고온다습,
겨울 혹한
*
일본음식의 일반적 특징
시각적인 면을 중시
주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹음
계절적인 요리를 매우 중요시
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리
음식을 먹을 때 젓가락을 사용한다
맑은국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가
일반적
*
일본음식의 지역별 특징
관동음식
- 일명 에도요리로 불리움
- 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 냄
- 조림은 짭잘하고 국물이 없고, 형태를 유지하기 어려움
관서음식
- 전통적인 일본요리가 발달한 곳
- 교토의 담백한 채소요리와 오사카의 생선요리가 주종을 이룸
- 맛은 연하고 국물이 많고 재료의 색과 형태를 살림
*
일본의 대표적인 요리 - 1
일본의 가장 대표적인 요리
복사시미-최고의 요리
-겨울 대표적인 계절메뉴
<국물요리-스이모노>
맑은 국(시루모노) 대합이 대표적
탁한 국-된장국(미소시루)
<회-사시미>
*
일본의 대표적인 요리 - 2
다시마나 가다랭이포 국물에 간을
맞추고 육류,어패류,야채류 등을 넣고
졸여서 연하게 조리한 요리
<구이요리-야키모노>
시오야끼 , 미소야끼 대표적
별식 장어구이
고추장 양념구이
<조림-니모노>
*

참고 자료

WWW.ZORISA.COM
CUVIC.CHUNGNAM.AC.KR/~SUNLY/LESSON_04/04_02.HTM
HTTP://W3.SEOUL-GCHS.SEOUL.KR/~SHOZZ137/FOOD2.HTM
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