"혼합향신료"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 서양조리 스페인 하몽 마요네즈 제조 소세지 제조 피클 제조

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"혼합향신료" 검색결과 181-200 / 1,712건

음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

(향신료 무역)동방으로부터 육로의 대부분을 차지한 몽고족오스만 투르크족에 의해 주요 지점 점령 ⇒ 향신료 무역의 무질서이탈리아 도시들의 무역 상인들은 인도로부터 여러 단계에 걸친 ... 중간 상인을 거치면서 이익을 봄 (향신료 가격 폭등) 유통과정 복잡.기존의 무역로를 우회하여 향신료 산지로 곧바로 항해하면 생산자로부터 직접 구매하여 이익이 큰 사업임을 알게 됨 ... 이스라엘을 배제하고 동방과의 교류지리학, 천문학, 선박과 항해기술발달모험정신 팽배 ⇒ 신세계에 대한 열망을 자극동양의 향신료와 양념들을 얻기 위해서 많은 비용을 지불향료들은 육로

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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음식과 세계문화 2020년도 계절학기 기출 (19년도 겨울 계절학기)

는 것을 신성한 것으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.17. 인도 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은?- 탈리(thali)는 혼합향신료로 여러가지 요리에 사용한다.18 ... 8. 한국의 주요 식량생산에 대한 설명이 옳지 않은 것은?- 지형특성상 산야에서 자생하는 식용 식물자원이 부족하여 이를 이용한 음식개발이 어렵다.9. 향신료에 대한 설명으로 옳

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2020.10.09

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2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

를 위한 향신료 사용이 발달하였다.15. 인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? (1)1) 마살라 2) 삼발 3) 느억맘 4) 반짱16 ... 보다는 쇠고기를 많이 이용한다.2) 남부지방으로 갈수록 향신료를 풍부하게 사용하여 음식의 맛이 단 편이다.3) 역사적 배경으로 중국과 프랑스의 영향이 많이 남아있다.4) 다른 나라의 영향 ... 가 아닌 것? (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것

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| 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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식품가공학및실험 소시지가공

, 향신료, 조미료, 중량제, 결착제 등과 혼합하며, 한편으로는 염용성 단백질을 충분히 추출하여 단백질, 지방, 물 등을 유화시키는 데 그 목적이 있다. 사일런트커터 작업 시 얼음 ... 를 첨가하지 않아서 그런 듯하다.2. 서론소시지는 원래 상등육을 얻을 수 없는 빈곤계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 암퇘지 고기에 향신료인 ... 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져있다. 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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피클 제조 실험 결과 레포트

으로 혼동되기도 하지만, 하나의 단일 향신료이다. 즉 후추, 시나몬, 너트멕, 클로브 등을 혼합한 듯한 향이 나며, 형태는 후추와 닮았으나, 약간 더 밝은 갈색으로 후추보다는 좀 더 ... . 올스파이스 (Allspice)학명 : Pimento dioica가용부 : 씨앗원산지 : 서인도제도, 중앙아메리카주산지 : 멕시코, 과테말라올스파이스는 여러 가지 향신료를 잘 섞어놓은 것 ... , 매운맛, 건위제 등으로 사용하며 식품의 향신료로서 중요시된다.2-4. 고수 (Coriander)학명 : Coriandrum sativum가용부 : 열매, 잎, 씨, 뿌리원산지

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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[한국외대A+] 발리우드의 문화 혼종적 특징

다른 이름인 ‘마살라 영화’는 이런 특징을 잘 보여준다. 마살라는 인도의 향신료의 한 종류로 다채로운 맛을 가지고 있다고 알려져 있다. 그렇기 때문에 다양한 장르가 혼합된 발리우드 ... 영화는 인도인이 좋아하는 향신료 ‘마살라’에 비교되는 것이다. 할리우드에서 파생된 개념인 ‘장르’가 혼합의 형태로 발리우드에서 나타나며 문화적 혼종성이 나타난다.음악과 춤 ... 나타나특징 혹은 할리우드에서 넘어와 인도적 요소에 자연스럽게 녹아 든 특징을 중점적으로 알아볼 것이다.장르의 혼합 (Mixture of genres)영화 장르라는 개념은 유사성을 띈

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

이 좋은 소시지로 값이 저렴하다. 신선소시지, 훈제소시지, 조리소시지가 더메스틱소시지에 해당한다.?신선소시지갈은 고기에 조미료와 향신료를 혼합하여 천연케이싱에 충전한 것으로 저장 ... , 혀, 귀, 염통, 콩팥, 코, 창자, 피를 이용하여 만든 가공품으로 암퇘지 고기에 향신료를 뜻하는 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래되었다고 한다. B.C 9세기에 썼 ... 하여 칼로 한 번 더 다져준다.2. 소세지 스파이스와 대두 전분을 분량에 맞게 넣고 각종 기본 재료들과 돼지갈비 양념을 믹서기에 넣어 혼합 합니다.3. 믹서기에 혼합한 재료

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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음식의 역사 레포트

은 음식들이 있었다. 아랍인들은 향신료 무역을 장악하고 있었기에 향신료도 풍부했다.이러한 향신료의 발달은 다양한 요리법을 발달하게 했다. 아랍은 여러 지역의 요리법들을 흡수 ... -이탈리아시간이 흘러 여러 포르투갈, 영국, 네덜란드 등이 향신료 무역에 뛰어들면서 이탈리아는 최초로 중세의 소스와 향신료의 늪에서 벗어났다. 그 이후 이탈리아인들의 식탁에는 변화 ... 가 찾아왔고 다른 유럽 국가에 영향을 주었다. 향신료를 적게 쓰는 요리법을 발전시켰으며 향신료는 식탁에서 보조적인 역할을 수행하게 되었다. 이러한 이탈리아의 변화는 프랑스에 큰 영향

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2022.11.11

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세계음식의 역사

식(時節食)의 풍습 3.곡물을 중시 4.주식과 부식이 뚜렷하게 구분 5.조미료와 향신료 사용 역사 - 농산물을 주축 , 생선을 활용 육류의 경우 발전 속도가 다소 더디었던 편 .동남 ... 식(時節食)의 풍습 3.곡물을 중시 4.주식과 부식이 뚜렷하게 구분 5.조미료와 향신료 사용 자연환경적 조건 민족구성원적 요소 철학적 요소 종교적 요소 물질적 요소대표음식 - 훠궈 ... 의 역사 베트남 대표음식 - 쌀국수 , 반쎄오 , 짜조동남아시아 음식의 역사 태국 특징 1. 자극적인 향신료 발달 2. 쌀이 주식 3. 허브사용多 4. 맵고 , 짜고 , 시

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| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27

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식품가공저장학 마요네즈 제조 실험보고서

하는 물질에는 우유단백질인 카제인, 유청단백질과 유청 농축물, 분리대두단백질, 기름종자, 단백질 농축물, 향신료 분말같은 미세 분말, 여러 가지 식물성 gum, 전분풀 등이 있다.(3 ... 제조의 경우이다.(5) 마요네즈마요네즈란 난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유, 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료 (아미노산 등 ... ), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다. 마요네즈는 대표적인 영구유화액으로 기본재료는 기름 1컵에 대해 달걀노른자 1개, 1/8컵의 식초 혹은 레몬즙과 약간의 향신료이

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06

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서양요리의 이해와 평가 및 평론

한 허브유 , 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 ... 등등 .. 주재료가 겹치지 않게 메뉴 구성 02 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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임상영양학) 당뇨 식이교육 자료, 교육안

, 생수, 토닉워터, 순백차, 옥수수수염차 등 달지 않은 차향신료겨자, 식초, 계피, 후추, 레몬저열량감미료그린스위트, 화인스위트, 네오스위트, 이퀄, 뉴슈가, 신화당곡류달콤한 과자 ... 이상Uftralente4~6시간8~12시간혼합형(지속형+속효성)NPH/regular(70:30)NPH/regular(50:50)30~60분혼합비율에 따라 달라짐10~16시간표준체

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.08

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방송통신대 농학과 3학년 자원식물학 기말시험

할 것 없이 가장 널리 쓰이는 향신료로 소화불량, 위 냉증, 신경통, 풍습관절통에 약용으로 쓰이는 식물은? (3점) 후추5매 ... 2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용교과목명 : 자원식물학학 번 :성 명 :연 락 처 :평가유형 : 단답형 (과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)---- ... 으며 한 번 심으면 10년 정도 수확할 수 있는 자원식물은? (3점) 라벤더23. 설탕의 단점인 당뇨병과 비만을 예방할 수 있는 천연감미료로 열에 대해 안정한 감미성분은? (2점

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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[유기공업화학실험A+] Fisher Esterification

" 포도주, Hyperlink "https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%96%A5%EC%8B%A0%EB%A3%8C" \o "향신료" 향신료, Hyperlink ... Esterification 실험을 통해 카복실산인 아세틱 에시드와 알코올인 이소아밀 알코올을 혼합하여 리플렉싱과분별 깔때기를 이용한 수용액층과 유기층의 분류 과정을 거쳐 바나나향이 나는 에스터인 이소 ... 를 합성했다. 처음 카복실산과 알코올을 혼합할 때는 바나나 향은 상상도 할 수 없는 역한 냄새가 났지만 약 1시간 정도 리플렉싱 후 생성물을 분별 깔때기에 옮겨 담는 과정에서 냄새를 맡

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2022.03.16

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축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

, 조미료, 각종 양념류, 물엿⑥ 증량 결착제 : 대두단백질, 유단백질, 혈장단백질, 다당류, 탄수화물⑦ 향신료/양념류상세 설명1. 보존료1)?아질산염 및 질산염 :국내에서 보존료 ... 염의 혼합▷ 주사 후 최소한 1주일을 냉장실에서 보관한다. (염지액의 조직 내 평형을 위하여)▶ 단점: 염지 속도가 느리고 많은 노동력이 필요하다.2) 바늘 주사(Stitch ... 다.③ Mixer▶ 쌍축에 달린 날개가 고깃덩어리를 교반하는 형태이다. 변형된 날개 장치와 진공장치가 부착되어 있다.▶ 강력한 기계적 작용을 원료육에 가하므로 단시간 혼합 후 장시간 쉬는 방법

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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음식과 세계문화 기말대비 완벽필기 총정리

하여 식초와 향신료에 담아 저장 ? 피클피클 담금액에 들어가는 향신료는 후추, 큐민, tumeric, 겨자, 생강, 고수, 커리잎, 커리분말, 정향 등 매우 다양함릴리쉬와 처트니 ... 의 고추장 된장처럼 무언가를 찍어먹는 장 느낌.프랑스 : 합리적, 과학적인 기술을 구사하며 섬세한 맛을 냄포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄.독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리 ... 며 과학적 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내고 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 내는 것이다. 독일 음식문화의 일반적 특징은 소시지를 이용한 요리가 발달하였고, 감자를 많이 이용

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| 시험자료 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.19

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

(Maillard reaction product)에 의해 풍미를 강화시킨다.기타 첨가물향신료, 화학조미료 : 조미용으로 첨가되어 육제품의 풍미를 현저하게 개선한다. 많이 쓰이는 향신료 ... , 은 쇠고기, 돼지의 위, 돼지 지방, 돼지가공 부산물 등이 사용된다. 이 소시지의 특징은 생육을 갈아낸 신선육을 그대로 사용하는 것이다.2)첨가물 : 향신료(백후추, 세이지 ... ). (식품공전, 2017)2)분류: 우리나라 축산물위생관리법에서 식품유형에 따른 소시지의 분류 (식품공전, 2017)(1) 소시지 : 식육(육함량 중 10% 미만의 알류를 혼합한 것

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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빅히스토리13. 도시와 국가를 발전시킨 원동력은 무엇일까?

..[ 상업 도시의 출현 ] 후추 , 동양의 향신료 대상인의 출현 상인길드 , 봉건영주로 부터 자치권 획득[ 상업 도시의 연결 ] 환어음의 도입으로 인해 위험요인 감소[ 초기 근대 ... 성 방어성 혼합문화와 사회변화[ 산업도시 – 빅히스로리 관점 ] 빅히스토리에서는 이처럼 ‘ 인류가 지구상의 생물권에서 가장 중요한 영향력을 미치게 되었다 ’ 라는 점에서 영국

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| 리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.22

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[카페창업, 카페사업, 커피창업, 커피사업] 바리스타가 알아두면 좋은 티에 대한 지식

한다.차녹차, 홍차, 우롱차. 백차, 흑차과일파파야, 망고 바나나. 오랜자 레몬, 베르가못. 글, 사과, 살구,복숭아. 파인애言 로즈협, 딸기. 바닐라 등향신료카르다몸, 시나몬 ... 다. 주재료와 부재료의 혼합비에 대한 표준화된 공삭은 없다. 그러나 허브 블랜딩이 아닌 티블랜딩의 경우 베이스가 되는 티가 50% 이상인 것이 좋고 베아스인 차의 특성이 부지I료에 가려 ... 지지 않고 그 장점이 잘 드러나야 한다. 또한 재료의 갯수보다는 재료의 혼합 바율과 품질 재료 혼합의 조화가 중요하다.4. 착향료를 이용해 가향을 할 때는 차에 사용 가능한 오알

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.14

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새우젓 제조 예비레포트 A+

- 간장이나 향신료를 이용하는 방법은 식힌 간장에 게젓을 담그는 경우- 소금과 고춧가루를 이용하는 방법으로 소금 외에 고춧가루, 마늘, 파 등의 향신료를 첨가하기도 함ⓐ 원료의 선택 ... 의 전체 또는 일부분을 주원료(생물로 기준할 때 60%이상이어야 한다)로 하여 식염을 가하여 발효 숙성시킨 것을 말한다.- 양념젓갈 : 젓갈에 고춧가루, 조미료 등 양념을 첨가한 것 ... 을 말한다.- 액젓 : 젓갈을 여과하거나 분리한 액 또는 이에 젓갈을 여과하거나 분리하고 남은 것을 재발효 또는 숙성시킨 후 여과하거나 분리한 액을 혼합한 것을 말한다.- 조미액젓

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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