아미노산 기능성

소개

20종에 대한 아미노산 기능에 대해 이해하고 그와 관련된 식품 소개

목차

1. 아미노산 발견
2. 아미노산 기능
3. 아미노산 관련 식품
4. 기능성 아미노산

본문내용

1. 아미노산 발견

○ 발견
- 처음 발견된 아미노산은 아스파라긴으로 1806년 프랑스의 과학자 보클 랭과 로비케가 아스파
라거스의 싹에서 새로운 결정을 분리시켜, 이것을 아스파라긴이라고 명명하였다.
- 단백질의 가수분해물에서 처음으로 아미노산을 분리시킨 사람은 브라코노이다.
그는 1820년 아교, 고기, 양털 등을 황산으로 분해하여, 아교로부터는 글리신을, 고기와 양털
로 부터는 류신을 단리시켰다.
- 그 후, 1935년 W.C.로즈의 트레오닌 발견에 이르기까지 약 100년에 걸쳐 22종의 주요 아미
노산이 발견되었다.
- 이 밖에 자연계로부터는 펩티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으
로써 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.

2. 아미노산 기능


발린. 루신. 이소루신
• 분지아미노산 BCAA(Branched chain amino acid)
• 인체에 필요한 전체 아미노산의 절반 구성
• 근육의 원료물질, 피로극복, 활력증진, 수술 후 신체 회복 촉진
• 체단백분해 억제, 운동 중 지방산화 촉진
• 근육 형성과 체지방 감소
• 수술 후 회복, 간 손상보호
• 무호흡 수면 개선, 심장 근육과 근육 보호작용
• 루게릭병 개선, 파킨슨병 증상 개선
• 혈당 유지작용
• Leucine은 음식섭취를 하지 않을 때 glucose 대신 에너지를 생성하는
유일한 amino acid로 혈당을 유지
• Valine은 근육조직에 많이 함유되어 있고, 근육대사, 조직재생, 인체의
질소평형 유지, 약물 탐닉에 대한 아미노산결핍증 교정

참고자료

· 없음