닌히드린 반응을 이용한 단백질 검정 결과레포트

목차

1. 실험제목

2. 실험목적

3. 실험도구

4. 실험방법

5. 실험이론
1) 아미노산
2) 아미노산의 구분
3) 단백질
4) 단백질의 구조
5) 단백질의 주요 기능
6) 펩타이드 결합 (peptide bond)
7) 닌히드린 반응

6. 결과

7. 고찰
1) 닌히드린 반응의 기작 설명
2) 반응 결과 해석
3) 실생활에서 사용되는 닌히드린 반응

본문내용

1. 실험제목 : 닌히드린 반응을 이용한 단백질 검정

2. 실험목적 :
닌히드린 반응을 통해 용액 속 아미노산을 검출해낼 수 있으며, 실험 결과를 비교하여 아미노산의 존재 여부를 알 수 있다.

3. 실험도구
1% 글리신용액, 1% 설탕용액, 1% 녹말용액, 우유, 증류수, 0.1% 닌히드린용액, 튜브 4개, Hotplate, 비커, 스포이드 등

4. 실험방법
① 5개의 튜브에 1% 글리신용액, 1% 설탕용액, 1% 녹말용액, 우유, 증류수를 각각 3mL씩 넣는다.
② 0.1% 닌히드린 용액을 5개의 튜브에 1mL씩 첨가한다.
③ 동일한 시간(약 3분)에 그냥 상온에서 방치한 대조군과 끓는 물에 넣어 중탕시킨 후 식힌 실험군을 비교하여 그 결과를 관찰, 논의한다.

5. 실험이론
1) 아미노산
분자 내에 아미노기(-NH2)와 카르복시기(-COOH)를 가진 유기화합물의 총칭이다. 단백질을 염산 등으로 완전히 가수분해하여 얻을 수 있는 것은 암모니아와 유리 아미노산이며, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하는 단백질의 기본 구성단위이다. 알킬기(-R)에 따라 아미노산의 종류가 결정되며, 사람의 몸에서 단백질 생성에 사용되는 아미노산은 20종류이다. 산성 작용기인 카르복시기와 염기성 작용기인 아미노기를 모두 가지고 있어서 산으로 작용할 수도 있고, 염기로 작용할 수도 있는 양쪽성 물질이다.

2) 아미노산의 구분
① 화학적 구분
ⅰ. R기의 극성 여부
수소와 탄소로만 이루어진 곁사슬을 갖는 아미노산은 소수성이다. 소수성 아미노산들은 세포의 수용성 환경을 피하기 위해 단백질 내부에 서로 모이는 경향을 보인다. 소수성 아미노산에는 글라이신, 알라닌, 발린, 류신, 아이소류신, 프롤린 등이 있다.
전체 분자는 중성이지만 R기에 전기음성도가 큰 하이드록시기, 티올기, 카르복시아마이드를 갖는다. 극성의 R기는 물과 수소결합을 하기 때문에 비극성 아미노산에 비해 용해도가 높다.

참고 자료

https://www.scienceall.com/%EC%95%84%EB%AF%B8%EB%85%B8%EC%82%B0amino-acid/ https://www.scienceall.com/%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88-1%EC%B0%A8-%EA%B5%AC%EC%A1%B0primary-structure-of-protein/
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5141739&cid=60266&categoryId=60266
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=369143&cid=42413&categoryId=42413
http://biozoa.co.kr/wp-content/uploads/2014/11/%EB%8B%8C%ED%9E%88%EB%93%9C%EB%A6%B0_%EC%8B%A4%ED%97%98.pdf