중국의 요리의 역사와 지역별 특징

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2007.06.02
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2005.08
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중국의 요리의 역사 및 지역별 특징입니다.

목차

1. 중국의 요리 역사

2. 지역별 중국 요리 특성

1) 북경 요리

2) 광동 요리

3) 남경 요리

4) 사천 요리

본문내용

2. 지역별 중국 요리 특성

1) 북경요리

① 지역: 북경을 중심으로 타이완 섬까지 말한다.
② 기후: 한냉기후
③ 요리의 특징: 북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지였고 고급요리 가 발달하였다. 또한 호화스러운 장식을 한 요리가 발달한 것도 하나의 특징이다.
④ 재료 북방인 만큼 연료로서 루매이라는 화력이 강한 석탄을 사용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김요리, 짜차이나 볶음요리, 챠오차이 등 농후한 요리가 특히 발달되어 있다

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