향토요리 학습지도안

소개

향토요리라는 조리고등학교 교과목의 한차시를 학습지도안으로 만든것입니다.
학습지도안외에 교과목내용과 목표등 자세한 내용을 담았습니다.

목차

Ⅰ. 교과목: 향토요리
Ⅱ. 교과실습목표
Ⅲ. 교과 개요
Ⅳ. 단원의 개관
Ⅴ. 단원의 목표
Ⅵ. 단원 선정 이유
Ⅶ. 차시내용
Ⅷ. 차시목표

본문내용

Ⅰ. 교과목: 향토요리

Ⅱ. 교과실습목표
이 교과는 주식류, 찬물류, 죽, 국수와 만둣국을 다루었고, 찬물류에서는 국, 찌개, 전골, 찜과 선, 조림, 구이와 적, 전유어, 편육, 숙채와 생채, 김치를 다루었으며, 떡류에서는 지지는 떡, 빚는떡을 음청류에서는 수정과, 화채를 다루었다.
이와 같은 조리실습을 익혀서 우리의 식생활에서 효과 있고, 과학적인 방법 으로 개인의 기호와 여러경우에 적합하도록 조리할 수 있는 능력과 기술을 기로도록 한다.

Ⅲ. 교과 개요
대단원: 한국음식
소단원: 한국음식의 특색
ꊱ한국음식의 종류별 유래와 특징
ꊲ한국음식의 양념과 고명
ꊳ식품의 계량
ꊴ재료손질과 보관요령
소단원:향토요리만들기
ꊱ주식류
ꊲ찬물류
ꊳ떡류
ꊴ한과류
ꊵ음청류

Ⅳ. 단원의 개관
한국음식의 특색을 바탕으로 각 지방의 요리의 특성을 알아본다. 그리고 직접 만들어 볼 수 있다. 특기 이번 단원에서는 밥, 국, 죽, 같은 주식류에 속하는 삼계탕을 만들본다.

참고자료

· 없음