우리나라의 각 지역별 향토음식에 대하여

소개글

-총 19장으로 각 지역별 향토음식에 대하여 예를 각각 들어 자세히 설명
-인터넷 등에서 짜집기하지 않고 도서자료만을 활용하여 작성한 자료입니다.
-자세한 내용은 목차참고

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 서울 지역의 음식
1) 서울 지역의 음식의 특징
2) 대표적인 서울 음식의 종류와 특징
2. 경기도 음식
1) 경기도 음식의 특징
2) 대표적인 경기도 음식의 종류와 특징
3. 강원도 음식
1) 강원도 음식의 특징
2) 대표적인 강원도 음식의 종류와 특징
4. 충청도 음식
1) 충청도 음식의 특징
2) 대표적인 충청도 음식의 종류와 특징
5. 전라도 음식
1) 전라도 음식의 특징
2) 대표적인 전라도 음식의 종류와 특징
6. 경상도 음식
1) 경상도 음식의 특징
2) 대표적인 경상도 음식의 종류와 특징
7. 제주도 음식
1) 제주도 음식의 특징
2) 대표적인 제주도 음식의 종류와 특징
8. 황해도 음식
1) 황해도 음식의 특징
2) 대표적인 황해도 음식의 종류와 특징
9. 평안도 음식
1) 평안도 음식의 특징
2) 대표적인 평안도 음식의 종류와 특징
10. 함경도 음식
1) 함경도 음식의 특징
2) 대표적인 함경도 음식의 종류와 특징
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

지형적으로 북부 지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많았고, 황해안에 접해 있는 중부와 남부 지방은 벼농사를 주로 하였다. 북쪽 지방은 주식으로 잡곡밥을, 남쪽 지방은 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 산간 지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 어려웠으므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선, 해조류, 그리고 산채를 쓴 음식이 많았고, 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻은 생선이나 조개류, 해조류 등이 반찬류의 주된 재료가 되었다.
지금부터 이러한 각 지방의 향토음식에 대하여 자세히 살펴보기로 하겠다.
(생략)
강원도 지방은 한반도의 척추 구실을 하고 있는 태백산맥의 깊은 골짜기를 끼고 있고 한류와 난류가 엇갈리는 깊은 동해 바다가 있는 곳이다. 그래서 이 지방의 대부분이 어촌으로 이루어져 있어 비교적 다양한 식생활을 하고 있었다.
산악이나 고원 지대에서는 벼농사보다는 밭농사가 더 발달하여 감자나 잡곡이 많이 난다. 산에서는 도토리, 상수리가 나고, 해안에서는 명태, 오징어와 미역이 많이 난다. 이 곳 음식은 감자, 옥수수, 메밀을 이용한 음식이 다른 지방보다 많다. 젓갈류를 잘 담그므로 김장 때에는 생선류와 젓갈류를 이용한 해물김치를 담기도 한다.

2) 대표적인 강원도 음식의 종류와 특징
(1) 감자송편
감자가루를 익반죽하여 강낭콩을 소로 넣고 손가락 자국을 남기면서 큼직하게 빚어 찐다. 다 찐 다음에는 참기름을 바른다. 맛이 쫄깃쫄깃하다.
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참고 자료

1. 식생활과 문화, 김광호 외 5명, 광문각, 2000.
2. 식생활의 문화적 이해, 김숙희 외 5명, 신광출판사, 1998.
3. 음식과 식생활문화, 김기숙, 한경선, 대한교과서, 1997.
4. 문화와 식생활, 효일문화사, 김혜영 외 4명, 1998.
5. 식생활 관리학, 현기순 외 3명, 교문사, 1998.