[식품과 건강]현대인의 식생활에서 식품

소개

계명대학교 식품영양학과 입니다.

목차

1. 식품이란?

2. 식품 성분과 기능
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
4) 비타민
5) 무기물

3. 식품의 구비조건

4. 건강식품

5. 건강하게 오래 살려면?

본문내용

21세기 들어 건강의 개념이 크게 바뀌고 있다. 예전에는 단순히 질병이 없는 상태를 건강하다고 했지만 이제는 ‘신체적, 정신적으로 최적의 상태에 있을 때 건강하다고 말한다. 최근 대중에게 잘 알려진 웰빙(well-being)이라는 말은 글자 그대로 해석하면 잘 먹고 잘 살기이며, 웰빙족에 대한 관심이 높아지고 있다. 잘 살려면 어떻게 해야 하는가? 무엇보다도 건강해야 한다. 몸에 좋은 음식을 먹고 마음의 평안을 유지하여 육체적, 정신적 건강을 돌보는 것이 잘 먹고, 잘 사는 즉 웰빙 하는 길이기 때문이다. 따라서 규칙적이고 절제된 생활, 항산화 성분이 풍부한 자연식 위주의 식생활, 노화방지를 위한 운동, 편안한 마음가짐을 기본으로 하고 필요에 따라 건강 보충요법 등이 적절한 조화를 이룬다면 젊음을 오래 유지하고 건강장수를 하는 것도 그렇게 어려운 일은 아닐 것이다.
우리국민의 식생활 및 건강상태에 영향을 미치는 사회적 요인을 분석한 결과 여러 사회적 변동 상황이 식품소비 구조를 변화시키고 이는 영양공급구조에 긍정적 또는 부정적 변화를 유도하여 결국 건강과 질병구조를 변화시킨다고 하였다. 또한 미국의 75세 이하 성인들에게서 사망을 일으키는 요인들을 분석한 결과, 모든 요인들 중 51%가 식사, 운동, 흡연, 음주, 약물복용 등의 생활양식과 관련 된 것으로 나타났다. 즉, 식사의 규칙성, 결식율, 과식, 간식, 외식 빈도 및 fast food 섭취빈도 등은 청소년과 대학생들에게서 특히 문제가 되며 흡연과 음주로 인한 영향은 대학생, 성인에게서 관련이 깊은 것으로 지적되었다. 이러한 문제는 대부분 그릇된 식생활로 인해 초래되며, 특히 미래의 주역이 될 청소년, 대학생과 왕성한 사회활동을 하고 있는 20대 이후 30, 40대 성인들의 식생활습관이 매우 불규칙하여 건강을 지향한 식생활에 관한 올바른 인식이 요구된다.
1. 식품이란?
모든 인간은 생명을 유지하기 위하여 외부로부터 식생활을 통하여 물질을 섭취해야 한다. 일반적으로 식품은 인간에게 필요한 영양소(nutrient) 즉 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민을 한 가지 이상 함유하면서 기호성을 가지고 있고 인체에 해가 없어야한다.

참고자료

· - 정정목, 남범식. 식품학. 동아기술. 2003
· - 박현서, 이영순, 구성자, 한명주, 조여원, 오세영. 식생활과 건강. 효일. 2002
· - 한명규. 살빼기와 몸에 좋은 건강기능성식품. 신광출판사. 2002
· - 정정목, 남범식. 식품학. 동아기술. 2003
· - 박현서, 이영순, 구성자, 한명주, 조여원, 오세영. 식생활과 건강. 효일. 2002
· - 한명규. 살빼기와 몸에 좋은 건강기능성식품. 신광출판사. 2002