[호텔] 호텔의 연회관리
- 최초 등록일
- 2004.09.09
- 최종 저작일
- 2003.10
- 9페이지/ MS 파워포인트
- 가격 1,000원
소개글
호텔 연회관리 프리젠테이션 자료 입니다
목차
1. 호텔 연회의 정의 및 특성
1) 연회의 정의
2) 연회의 특성 및 파급효과
3) 연회부문의 조직
2. 연회의 분류 및 연회장 시설
1) 연회의 분류 (기능·장소· 목적·요리·시간)
2) 연회장 시설
3. 호텔의 연회 및 행사
1) 연회 예약 업무
2) 연회 진행 순서 및 방법
3) 서비스의 방식
본문내용
*연회의 특성
- 일시에 대량으로 식음료의 서비스를 한다. 그것은 수 백명, 수 천명이 될 경우도 있다.
- 연회에서는 똑같은 메뉴로서 식음료가 서비스된다. 따라서 서비스도 동일한 방식이 취해진다.
- 대부분의 연회가 예약을 통해서 개최되고, 그에 따라 연회준비가 사전에 이루어진다.
- 주최자가 여러 가지 행사를 연회석상에서 개최한다.
- 연회장의 분위기를 살리기 위하여 연회장 세트에 여러 가지로 장치를 하게 된다.
- 회장의 세트는 회의 성격과 기능에 따라 서로 다르므로 테이블 배치설정은 그때 그때 달라진다.
- 레스토랑은 계속적으로 영업을 해나가고 있으나, 연회는 예약에 의해서 그때그때 개최되기 때문에 레스토랑과 비교될 때 단독적이 되기 쉽다.
참고 자료
없음