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호텔 연회

*소*
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최초 등록일
2019.07.09
최종 저작일
2019.07
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소개글

호텔 연회

목차

1. 연회의 개념,특성,종류
i. 연회의 개념
ii. 연회의 특성
iii. 연회의 종류

2. 연회의 조직 및 직무분석
i. 연회 조직도
ii. 연회 직무분석

3. 연회 서비스
i. 연회 서비스
ii. 연회 행사순서
iii. 연회 예약
iv. 연회행사통보서 작성
v. 서식류와 기설 기자재

4. 연회장의 공간배치
i. 연회장의 공간배치
ii. 연회장 배열
iii. 뷔페 및 리셉션 배열

본문내용

* 연회의 개념
연회는 “무”에서 “유”를 창조하는 곳으로서 넓은 빈 공간에서 고객이 원하는 형태로 연회시설을 창조하는 곳으로서 식음료 부분의 중추적 역할을 하는 곳이다.

이런 연회를 행하는 곳을 연회장이라고 하는데
그랜드 볼룸(grand ballroom), 뱅큇룸(banquet room),
펑션룸(function room) 이라고 한다.

* 연회의 특성
⑴인력통제 가능
⑵메뉴의 한계 및 다양성
⑶가격의 다양성
⑷원가절감
⑸메뉴개발
⑹홍보와 수익증대

참고 자료

없음
*소*
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