중국음식2_중국의 지방요리

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 산둥요리
2) 쓰촨요리

Ⅲ. 결론

본문내용

I. 서론
중국은 넓은 면적과 오래된 역사가 있으며 거의 60개의 민족으로 구성된 다민족 국가이기 때문에 중국 음식에 대하여 몇 가지 공통점으로 특징짓는 것은 거의 불가능하다고 볼 수 있다. 중국요리는 크게 지역과 특성에 따라 8가지로 나뉘는데 이러한 체계는 청나라 말기에 완성된 것으로, 초기에는 스촨요리, 산둥요리, 광둥요리, 장쑤요리의 4대 요리체계가 보다 확장되어 이에 저장 요리, 후난요리, 안후이요리, 푸젠요리 등오로 늘어났다.

본 과제에는 중국 지방요리 중 2개인 산둥요리 중 베이징덕과 에 대하여 중국요리가 탄생된 지방 및 요리에 대한 유래 및 소개를 한 뒤, 요리를 만드는 과정 및 레시피에 대하여 알아보고자 한다. 이와 더불어 2가지 요리의 효능 및 평가에 대하여 살펴본 뒤 추가적인 요리와 관련된 상식에 대하여 알아보고자 한다.

II. 본론
1. 산둥요리: 베이징오리
(1) 중국 산둥 지방 및 산둥 지방 요리의 특징
중국 산둥 지방은 중국 화북지방의 대표적인 성으로 화동지방이라 부르기도 한다. 산둥성에서는 중국의 5대 명산 중 하나인 태산이 위치하며, 산둥지방은 중국의 북동쪽 해안을 따라 발달하였다. 산둥성의 수도는 제남이지만, 우리나라에서 유명한 산둥성의 지방은 칭따오로, 칭따오맥주의 본고장이다. 산둥성은 중국 종교 중 타오이즘(taoism)의 중심지이기도 하며, 공자의 고향이기도 하다. 산둥성의 태산은 이와같은 까닭에 ‘신비의 산’이라고 불리기도 하였는데, 중국 여러 종교가 활발하게 꽃을 피운 곳이기 때문이다, 태산은 유네스코 자연유산 및 문화유산으로 등재되어 있을 정도로 여러 문화유적지가 있으며 자연풍광이 뛰어난 아름다운 곳으로 유명하다. 또한 양사언의 유명한 시조 구절인 ‘태산이 높다 하되 하늘 아래 뫼 이로다’의 태산 또한 산둥지방의 태산을 말하는 것이다. 그러나 산둥성은 태산을 제외하고는 비교적 평평한 토지로 대부분의 면적이 이루어져 있으며, 중국의 솜과 밀의 상당한 양이 이 지역에서 생산된다.

참고자료

· 없음