중국 음식 문화

*경*
최초 등록일
2017.11.07
최종 저작일
2017.10
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목차

1. 중국 음식문화의 특징
2. 베이징 요리
3. 광둥 요리
4. 쓰촨 요리
5. 상하이 요리

본문내용

중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진품을 이용하여 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.
중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토·기후·산물·풍속·습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해 온 각 지방의 요리는 잦은 민족의 이동과 더불어 상호교류·보완되어 오늘날의 중국요리를 창출해 낸 것이다.

<중 략>
베이징, 천진[天津]을 중심으로 발달한 요리인데 황허 유역을 중심으로 한 산둥지방과 북방요리도 포함된다. 명·청대부터 수도 베이징에서는 궁정요리라는 고급 음식이 만들어졌는데, 요리사는 지리상으로 가까운 산둥지방 출신이 많았다. 따라서 재료나 요리법도 산둥요리의 영향을 많이 받았다.

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