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2020.12.28
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2020.04
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소개글

중국 음식 중 탄탄면의 역사와 그에 얽힌 풍습, 문화 등을 정리한 레포트입니다.
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목차

1. 탄탄면의 탄생 배경
2. 조리법
3. 실제 중국의 풍습 및 문화
4. 세계적으로 진출한 ‘탄탄면’

본문내용

사천 요리는 바다가 먼 내륙 지방의 분지인 관계로 기온의 차이가 심하고 습도가 높은 악천후적 기후의 영향으로 강한 느낌의 향신료를 많이 사용하여 맛이 자극적이고 매운 것이 특징이다. 그 중 고추기름과 참깨소스, 다진 고기를 섞어 만든 양념에 얇은 면을 말아 먹는 ‘탄탄면(担担面)’ 은 사천 지방의 대표적인 면요리이다. 단순히 매운 맛만 있는 것이 아니라, 매운 맛 속에 숨어있는 새콤함과 땅콩의 고소함, 청경채의 아삭함이 어우러져 있는 깊은 맛이 그 매력이다.

1. 탄탄면의 탄생 배경
탄탄면은 산시[山西]의 도삭면(刀削麵), 란주[蘭州]의 쇠고기 라면(牛肉拉麵), 광둥[廣東] 이부면(伊府麵), 우한[武漢] 열간면(熱干麵), 베이징[北京]의 자지앙미엔[炸醬麵]과 함께 중국의 ‘6대 국수’ 요리 중 하나이다. 탄탄면의 유래는 그 이름으로부터 알 수 있다.

참고 자료

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