쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

목차

1. 序論

2. 本論
1) 식량 安保 측면에서의 㐘
2) 㐘의 2차 加工品 현황
3) 2차 加工品의 공정 및 시장현황 - 㐘국수
4) 㐘의 2차 加工品 신제품 개발 - 㐘을 이용한 비건 베이킹
5) 㐘을 이용한 비건 베이킹 - 원료처리
6) 㐘을 이용한 비건 베이킹 - 加工공정
7) 㐘을 이용한 비건 베이킹 - 마케팅戰略
8) 㐘을 이용한 비건 베이킹 - 포장(양)
9) 㐘을 이용한 비건 베이킹 - 판매단위

3. 結論

4. 參考文獻

본문내용

우리나라 사람들은 하루 세끼 食事 중 되도록 한 끼 정도는 㐘로 만든 밥과 국, 반찬류를 같이 먹는 食事를 하려고 한다. 88올림픽을 起點으로 하여 우리의 食文化는 점점 西歐化 되어 가고 있어 면류와 빵 등과 같이 食事의 槪念이 다양해졌어도 한국인은 밥심이라고들 한다.
㐘은 밀, 옥수수와 함께 世界 3대 穀物 중 하나로 世界的으로 널리 栽培되고 있다. 더군다나 우리나라에서는 여태껏 世界에서 가장 오래된 볍씨로 알려진 중국 후난성 옥첨암 동굴 유적의 1만 1,000년 전의 것보다 최소 1,500년에서 3,000년을 더 앞선 자포니카 계통의 볍씨가 지난 1998년과 2001년 두 차례에 걸쳐 발굴되어 世界를 놀라게 하기도 했다. 이로써 우리 民族의 衣食구조는 㐘 文化에서 시작되어 있으며 㐘은 食糧으로 뿐만 아니라 화폐로 사용되었고, 物物交換과 저축수단으로까지 우리 생활에 밀접하게 쓰여 왔으며, 우리 인체 또한 㐘밥의 消化吸收에 알맞게 적응되어 왔다.
우리 先祖들은 무조건적으로 㐘을 선호한 것이 아니라 㐘이 가지고 있는 탄수화물의 우월성을 깨달았기 때문에 㐘을 선호한 것으로 본다. 㐘은 모든 穀物 중 가장 훌륭한 탄수화물 공급원이면서 가장 이상적인 주식이라는 사실을 삶의 경험과 지혜로 터득한 것이다. 溫暖 多濕하고 四季節이 뚜렷한 우리나라의 기후의 특징을 살펴보면 벼가 자라기 좋은 한 여름에 降水量이 많다. 더울 때 충분한 물을 가진 땅에서 잘 자라며 광합성의 양도 적절한 작물이 바로 벼였던 것이다.

참고자료

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· 식량쇼크 값싼 식량의 시대는 끝났다, 김화년, 씨앤아이북스
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