"농산가공학실험"의 검색결과 입니다.

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성과 영양학 실험 쌀 신선도 유전자조작 유전자조작식품 GMO 위험성 gmo 장단점 유전자변형식품

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"농산가공학실험" 검색결과 1-20 / 495건

농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

농산가공학 및 실험 레포트- 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀·멥쌀 판별법 -? 서론우리나라는 쌀을 주로 하여 곡류를 주식으로 삼아 왔다. 벼, 보리, 밀 같은 곡물들은 바깥층 ... 이 부피, 과피 및 종피로 단단하게 둘러싸여 있어 소화율과 기호성을 향상시키기 위하여 곡물의 종류에 따라 도정이나 제분 등의 1차가공을 필요로 한다. 옛날에는 도정기술이 발달하지 않 ... 의 구조에 따라 백미만을 추구하지 않고 도정도를 달리 함으로써 영양성과 기호성을 고려하여 각자에게 맞는 쌀가공품을 선택하는 식생활을 보이고 있다.도정의 원리는 , 마찰, 절삭

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남 ... 으로 보아 벼가 다른 곳에서 한반도에 들어온 것이 정설로 여겨지고 있다. 고고학 발굴조사를 통해 발견된 우리나라에서 가장 오래된 볍氏는 경기도 고양군 일산읍에서 발굴된 것으로 원형 ... 도정(搗精)의 정도에 따라서 현미·5분도미·7분도미·백미 등으로 분류한다. 산지에 따라서는 경기미·호남미·인천쌀 등으로 나누고 가공별로 강화미와 알파미 등으로 분류한다멥쌀과 찹쌀

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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농산가공학 두부 실험

성리학자 이색의 문집인 의 ‘大舍求豆腐來餉’이라는 시에서 발견할 수 있다. ‘나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 豆腐가 새로운 맛을 돋우어 주네, 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 ... 을 재배했다는 사실을 학계에 보고한 바 있어 그 유구한 歷史를 말해 주고 있다.우리나라에는 고려 때 송나라나 원나라를 통해 들어와 주로 절간 음식으로 만들어졌다. 고려말 성리학

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

(固形)분 함량이 적어서 영양학(營養學)적으로 에너지원이나 단백질원으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 소화기 ... 를 지녀서 우리의 기호성(嗜好性)을 충족(充足)시키고 식욕(食慾)을 증진(增進)시킨다.그러나 농산물(農産物)의 특성으로서 생산(生産)시기가 제한되어 있다. 대부분 봄철과 가을철 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[농산가공학] 두부제조 실험보고서

1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. 콩은 예로부터 오곡중의 하나이며 "밭에서 나는 소고기"라고 할 만큼 맛 ... 가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자 이색(李穡)의 목은집(牧隱集)에 두부를 예찬하는 글 ... 를 씻고 물을 가득 부은 후 수분을 충분히 흡수시킨다. 이 과정은 단단한 콩의 조직을 느슨하게 만들어 마쇄하기 쉽게 하기 위함이다. 실험에서는 시간관계상 미리 불려둔 콩을 사용

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[농산가공학및실험]초콜릿

Ⅰ. 序論1. Chocolate의 定義우리에게 親熟해진 chocolate란 用語는 볶은 cacao bean을 으깨 부순 후 바닐라, 후추와 같은 香辛料 등을 넣어서 뜨거운 물로 녹인 chocolatol 에 기인하며 이 用語가 차츰 변해서 chocolate이라는 用語로 ..

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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[농수산학]<농산가공학>두부제조 실험

서 론1. 두부의 정의豆腐류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 豆乳액을 응고시켜 제조?가공한 豆腐, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. 두부의 歷史豆腐는 콩을 물에 담갔 ... 성리학자 이색의 “묵은집”에 두부를 예찬한 싯귀가 있으며, 이조시대 ‘世宗實錄’의 기록에 의하면 명나라 황제가 조선부인이 만든 두부를 칭찬하였다는 기록이 있어, 당시 조선의 두부 ... 콩 가공제품보다 높다. 두부의 단백질은 풍부한 Lysin 이 함유되어 있어 다른 곡류에 많이 결핍되어있는 필수아미노산이 골고루 들어 있기 때문에 필수아미노산이 결핍된 식품과 혼합

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

발달法이 있는데 제분목적의 見地에서는 상품학적 분류 방법이 주로 채택된다.밀을 商品學的으로 분류하는데는 밀의 性狀, 밀의 産地, 밀의 用途 를 기준으로 하는 것이 일반적이다. 밀

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

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[농산가공학및실험]벼의 2차 가공품, 즉석밥(햇반)

一. 序論1. 벼의 歷史'쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 우리나라 俗談이 있다. 이런 俗談만 보아도 쌀이 主食인 우리나라에서 예로부터 쌀을 무엇보다 귀하게 여겼다는 事實을 알 수 있다. 쌀을 잘 管理하는 임금이 百姓을 ..

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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[농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀?멥쌀 판별법(判別法)서 론쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배 ... 을 내세운다.우리나라 벼농사는 1970년대 초까지 서기전 100년 무렵에 시작된 것으로 알려져 있었다. 이 때문에 일본학자들이 벼농사가 일본을 거쳐 들어왔다는 주장(主張)을 내세우 ... 를 methanol에 녹인 MG시약을 이용하여 염색(染色)의 정도를 살펴보고, 도정도(搗精度)를 판별(判別)하는 방법(方法)이다.이번 실험(實驗)에서는 육안관찰법(肉眼觀察法), 구조 판별

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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[농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

시킨다. 쌀 당뇨병의 예방에도 효과적이다. 쌀에는 각종 돌연변이 유발원에 대한 돌연변이 억제효과가 있으며 이러한 돌연변이 억제효과는 백미보다 현미에서 더 높고 쌀을 가공처리하였을 때 ... 한다.쌀에 있어서의 도정도의 정도는 중요하다. 이런 도정도의 정도를 실험을 통해서 알아보며, 쌀의 주요 구성성분 물질에 따라서 쌀을 분류하고 판별 할 수 있어야 한다. 그리고 쌀 ... 이 오래 되었을 때 쌀 속의 어떤 물질이 쌀의 성분 변화에 영향을 미치는 지에 대해서도 알아본다.Ⅱ.본론1. 재료 및 방법1) 재료? 도정도 실험 - 쌀(10분도, 7분도, 5분

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다.O학기를 남기고 이렇게 많은 수업을 이수 ... 가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학, 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래 ... 1. 해당 모집단위(학과/학부)에 지원한 동기와 노력한 과정을 구체적으로 기술하시오.제가 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하려고 하는 동기는 식품가공유통학과에 재학 중이

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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변성전분

뿐만 아니라 서류, 과채류, 두류 등 농산 식품 재료에 대한 의존도가 높다. 인류는 이러한 농산 식품을 있는 그대로 섭취하던 식문화에서 이를 2차 가공하여 다른 형태로 섭취 ... 다. 서류의 수분은 60~80% 정도이고 곡류 및 두류에 비해서 저장성이 낮다. 따라서 서류는 원료 그대로보다 澱粉으로 가공되어 이용되는 경우가 많다.실제 澱粉을 이용하는 데 있 ... 를 변화, 개선한 變性澱粉이 생기게 된 것이다.2. 變性澱粉의 종류 및 특성變性澱粉은 원료澱粉을 가공처리한 모든 것을 일컫는다. 따라서 그 종류 및 특성이 매우 다양

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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잼&젤리 레포트

사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않다. 그러나 비타민이나 무기질의 공급원으로 아주 중요한 역할을 하며 특정 색소, 향기 및 맛 성..

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

에서 장기 유통이 가능한 무균포장밥을 비롯한 가공밥류를 생산 판매하고 있다.현재 우리나라에서는 맵?을 주재료로 하고 육류, 어패류, 채소, 종실류 등을 부재료로 하여 조리된 다양한 종류 ... 있으므로 케이크, 빵과 같이 종류에 따라 비슷한 과정의 공정을 거치는 것끼리 묶어 가공하고 포장하는 것으로 한다.사. ?을 이용한 비건 베이킹 - 마케팅戰略1) 市場細分化 및

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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밀의 2차 가공품-스낵

밀의 2차 加工品- 스낵 -Ⅰ. 序論밀은 쌀과 함께 고대부터 인류의 주식원으로 사용되어 왔다. 밀의 기원에 대한 시기와 장소는 정확하게 아려지지 않고 있으나 현재 小麥재배의 초기 시기는 기원전 10,000~15,000년 전이라는 설이 大衆化되고 있다.서양에서는 6700..

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ?의 歷史는 어디서부터 시작했고, 오늘날까지 이어져오게 된 것 ... 하고 있다. 하지만 소비자 유통시설은 도매시장 3곳, 농수산물종합유통센터 1곳, 공판장 9곳 등으로 전국 대비 8.1%에 불과하다. 농산물유통시설의 낙후와 함께 기능도 미흡하다는 지적이

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보

의 탄소 동위원소를 이용한 연대 추정 혹은 고고학적 증거로 짐작할 수 있는 사안이다. 우리나라에서 발견된 炭化米로 인해 청동기 시대부터 그 지역에서 쌀을 생산했다는 것을 알 수 있 ... 에서도 잘 자란다. 우리가 실생활에서 자주 먹는 면, 빵, 간식 등 다양한 제품을 밀로 만든다고 할 수 있다. 즉 밀을 이용한 가공품이 많이 생산되고 있고, 국민들이 많이 섭취 ... 한다는 것이다. 밀은 가공하기 쉽고 기호성이 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있는 곡물이다. 따라서 국내 밀 1인당 연간소비량은 32.2kg으로 주식인 쌀 다음으로 식량 자급률과 국내

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서

스럽게 ‘농산물의 활용’에 대해 고민하게 되었습니다. 대학에 진학해 식품가공학을 전공한 것도, 어릴 적부터 쌓인 이러한 경험과 관찰의 연장이었습니다.대학 시절에는 교내 식품연구소 실험 ... 청주시 임기제공무원 농산물가공기술지원관 운영 시간선택제 임기제 라급 자기소개서1. 지원동기저는 지역 농업의 지속 가능성과 경쟁력 확보는 ‘가공 기술력’에서 시작된다고 믿 ... 습니다. 단순히 생산에 그치지 않고, 지역 농산물을 활용한 부가가치 창출이 이뤄져야 농업인과 소비자 모두에게 이익이 되는 구조가 마련될 수 있습니다. 그 중심에 있는 것이 바로 농산물가공기

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.22

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두부 제조 실험

과 관련이 있다.大豆醱酵食品에는 장류(고추장, 간장, 된장, 청국장 등), 콩 치즈, 콩 요구르트 등이 있다.콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가는 표 3과 같다.표 3 ... 콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가 출처: 기초가 탄탄한 食品가공학, 박원종 외, 수학사종류단백질효율비(PER)생물가(BV)소화율(%)콩, 생콩0.75882익힌 콩1 ... 의 다소 食品가공학, 박원종 외, 수학사 종류수분(%)단백질(%)지방(%)탄수화물(%)회분(%)보통豆腐88.06.73.51.90.6튀김豆腐44.020.431.42.81.4동결건조豆腐10

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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