중국4대요리 특징

목차

1. 중국요리의 일반적 특징

2. 사천요리(쓰천)
1) 사천 대표 음식

3. 상하이요리(상해)
1) 상하이 대표음식

4. 베이징요리(북경)
1) 베이징 대표음식

5. 광둥요리
1) 광둥 대표음식

본문내용

1. 중국요리의 일반적 특징

중국인들이 수 세기에 걸쳐 중요하게 여긴 문화가 음식 문화이다. 애착은 점점 강도가 높아지면서 다른 나라 사람이 보기에 신기하고 독창적인 음식이 만들어 졌다. 연료의 사용이 어려워서 익는 시간을 줄이기 위해 쌀알 모양으로 썰기 편 썰기 등 재료를 작게 자르는 방법을 생각해냈다.
이렇게 하면 재료에 양념이 골고루 잘 배어들고 보기에 좋아 장식에 효과도 줄 수 있다. 중국이나 중화권에서 발달한 요리의 총칭을 중국요리라고 한다. 프랑스 요리 터키 요리와 같이 세계 3대 요리로 꼽히기도 한다. 땅이 넓은 만큼 기후대가 다양하고 인구가 많아 지방별로 특색이 확실한 요리가 풍부하고 역사적, 기술적으로도 세분화 되어 다양한 조리 기법이 존재한다.
여러 가지 기본 식재료 중 대표적인 달걀은 신선한 것을 익힌 것, 댤걀조림 등 요리 종류가 다양하다. 채소는 그 식감과 맛에 따라 메인 요리에 어울리는 것으로 준비해 같이 곁들여 먹는다. 전통적으로 날 것 으로 먹지 않고 찌거나 삶아서 먹는다.

1. 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 일반적인 식료품 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐 아니라 제비집, 상어지느러미 같은 특수 식료품도 일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다.

2. 맛이 다양하다. 오미를 다양하고 적절하게 섞어 만들어내는 맛의 다양성은 세계의 어떠한 요리도 따라올 수 없는 특징이다.

3. 조리기구가 간단하다. 조리기구가 간단하고 사용이 쉽고 다른 요리의 조리기구에 비하면 사용법도 간단하고 가짓수가 적다. 기구가 간단하지만 다른 기구에 비해 무겁다.

4. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 막기 위해 녹말이 많이 사용된다. 거의 모든 음식에 들어가도 된다고 볼 정도로 많이 사용한다.

5. 조리법이 다양하다. 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 써도 원하는 요리를 만들 수 있다. 칼질이 정교하여 동물이나 꽃같은 모양을 잘 만든다.

참고자료

· 없음