DNS법을 이용한 환원당의 정량분석

소개

DNS법을 이용하여 환원당의 흡광도 및 설탕 농도 측정한 레포트입니다.

목차

1. TITLE
2. Introduction
3. method and material
4. result
5. discussion
6. reference

본문내용

* DNS에 의한 비색법 : 이 방법은 자유 카보닐 그룹이 존재하는 환원당이라 불리는 물질을 이용한다. 환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid의 NO2를 NH2기로 환원(3-amino, 5-nitrosalicylic acid)시켜 적갈색을 띠게 한다. 이 색소를 이용하여 비색 정량하는 방법으로 조작이 간단하고 신속히 할 수 있으므로 많은 시료를 일시에 정량할 수 있는 장점이 있다. (2)

* 비색분석이란? 시료용액에 포함된 특정 목적성분에 발색시약을 착색시키면 특정 파장의 빛을 흡수하게 되는데, 빛이 그 용액을 투과할 때 흡광도를 측정하고 여러 가지 농도의 표준용액의 흡광도와 비교하여 시료 성분의 농도를 정량하는 방법이다. 비색분석을 용량분석이나 중량분석에 비해 미량성분을 신속하고 정확하게 분석할 수 있어 많이 사용되고 있다. 비색의 원리는 착색된 시료용액에 백색광이 통과할 때 시료용액 중 착색물질은 특정 파장의 빛만 강하게 흡수한다.

참고자료

· 채수규, 기본식품분석학, 석학당, 서울, 2013
· 기초생화학 이종순 대학서림, 2006 77~85
· 생화학 및 분자 세포생물학 Koolman, Jan 월드사이언스, 2008 160
· 생화학 Mary K. Campbell 라이프사이언스, 2007 187~194
· new 식품분석 제 2 개정판 p63, 금종화 외 8명 저, 지구문화사, 2013
· Ninfa, Alexander; P., Ballou, David (2004). Fundamental laboratory approaches for biochemistry and biotechnology . Wiley. p. 66.
· 실무를 위한 식품분석학 - 표준곡선 작성법, 노봉수 외 4명 저, 수학사, 2014