단체급식

소개

단체급식의 정의

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

1. 서론
최근 들어 생활수준의 향상에 따른 음식 소비 패턴의 변화와 음식찌꺼기의 양산으로 이제까지의 방식으로는 문제를 해결하기 어려운 상황에 이르게 되었다. 현재 대부분의 음식물 쓰레기는 일반 쓰레기와 함께 매립되고 있고, 그나마 지역이기주의(Nimby)현상의 만연으로 매립지의 확보도 어려운 문제로 등장하고 있다. 또한 음식물의 낭비는 자원 및 에너지의 국가적인 손실이며, 사용하지 않고 버릴 때 수질 및 토양오염을 유발하여 환경문제를 일으킨다. 따라서 이를 해결하기 위하여 국민들의 음식물 쓰레기에 대한 획기적인 인식의 전환이 가장 시급하게 요구된다.
음식물 쓰레기는 생활 폐기물에 포함되며 전 처리와 생산과정, 배식 후의 모든 과정에서 버려지는 음식 쓰레기를 말한다. 특히 음식물 쓰레기의 발생량은 유통산업의 발전과 함께 날로 증가되면서 심각한 환경문제로 대두되고 있다. 음식물 쓰레기를 경제적 가치로 환산하면 연간 식품의 유통과정에서 발생하는 물류비용 등 간접비용을 포함하여 14조 원이 넘는다. 2000년 환경부 보고에 따르면 전체 생활쓰레기 발생량(46.438톤/일) 중 음식물 쓰레기가 25%를 차지하여 1일1만 1,434톤이 발생되고 있으며, 이러한 식품 손실 량 중 64%가 가정에서 발생하며 36%가 음식점, 집단급식소 등 외식에서 손실되는 것으로 나타났다.
이처럼 과다한 음식물 쓰레기는 귀중한 식량자원의 낭비와 2차 환경오염을 초래하므로 정부와 민간 차원에서 음식물 쓰레기 감량사업을 역점 추진하면서 발생량 증가가 차츰 둔화되고 있으며, 자원화 기반시설 확충으로 재활용률도 지속적으로 증가하고 있는 추세이다.
본 과제에서는 폐기물의 일종인 음식물쓰레기의 개념, 발생 및 처리현황을 살펴보고, 급식소 또는 지역단위를 선택하여 그 발생예방 및 처리 방안을 고찰해 보기로 한다.

참고자료

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· http://blog.naver.com/anworld11/130028850178