세계음식문화와관광 레포트 (테루아를 적용한 노르웨이 분석)

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노르웨이는 고위도에 위치하고 있으며, 남북으로 긴 나라이다. 따라서 크게 남과 북으로 테루아를 할 것이다. 노르웨이는 비슷한 위도를 가진 러시아와는 다르게 평균기온이 높을 뿐만 아니라 강수량 또한 전체적으로 풍부하다. 그 이유는 노르웨이는 바다를 끼고 있는데, 난류가 흐르기 때문이다. 이러한 환경 속에서 노르웨이의 대표적 음식인 직화 연어 구이나. 퇴르피스크가 유명한 것이다. 퇴르피스크는 말린 대구를 말하는데, 대구는 한류보다는 난류에 많이 번식한다. 노르웨이 앞바다는 고위도에도 불구하고 난류 덕에 매우 좋은 어장이 형성되기 때문에 연어나 대구, 청어, 정어리 같은 난류성 어족들이 풍부하다.

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